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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-02-11 09:13:07
看板 Gossiping
作者 kashima228 (承有水垢)
標題 Re: [問卦] 拉麵應該要配粗麵還是細麵？？
時間 Wed Feb 10 23:53:57 2021

正確來說看你配的湯頭是什麼

太麵（粗麵）通常搭配濃稠的湯頭
譬如台中七面鳥的極雞 就非常適合搭配太麵
大部分的沾麵也都是搭配太麵比較多
能讓麵體有更多吸附湯汁等面積

當然沾麵的麵體如果經過冰鎮
更可以讓麵條更加有Q度緊實

當然 要更粗也有極太麵 比烏龍麵細一點點而已

而像九州博多 鹽味 東京醬油等
則是搭配細麵比較多
譬如一蘭拉麵

當然 也有搭配捲麵的形式
甚至更細的極細麵等等

不過呢 這些都是官方配置

其實
用不同的麵體去配不同的湯頭都別有一番風味存在

其實不需要說一定要規定你醬油拉麵要配細麵

其實都很好吃

像我常常吃沾麵要求要3秒細麵
因為我喜歡吃硬的口感 又能吸附湯汁

從剛開始吃 到吃完 麵條吸附湯汁所呈現的風味隨著時間的不同而轉變

是一種享受呢！

最近比較常吃女湯拉麵
顧名思義 湯頭打出綿密的奶泡感
湯頭有如小嬰兒的肌膚般的柔順
https://i.imgur.com/YHXnwFH.jpg
[圖]

鮪魚清湯醬油
綜合性的海味 有如置身在海中
https://i.imgur.com/3pb9Uxt.jpg
[圖]

極濃鮭白湯
每一口都是鮭魚的香氣
實在欲罷不能呢
https://i.imgur.com/5OtqoiT.jpg
[圖]

濃厚蝦蝦沾麵
濃郁無比的蝦味
就好像開著蝦蝦車遊走在世界一樣
https://i.imgur.com/fJC5FgS.jpg
[圖]

奶油檸香蝦拌面
充滿異國風味的氣息
有如置身在異國世界之中
https://i.imgur.com/TPATVyu.jpg
[圖]

九鬼胡麻肉三種繁盛拌麵
https://i.imgur.com/DHAwGVo.jpg
[圖]

鴨味醬油拉麵
https://i.imgur.com/346LCJx.jpg
[圖]

濃厚胡椒蝦
https://i.imgur.com/5HYtcrs.jpg
[圖]


https://i.imgur.com/VG6WPqO.jpg
https://i.imgur.com/M6NiqoC.jpg
https://i.imgur.com/6LpCenv.jpg
https://i.imgur.com/1kWVErj.jpg
https://i.imgur.com/3FJaWf9.jpg
https://i.imgur.com/xAp8quo.jpg
https://i.imgur.com/XdDcmfv.jpg
https://i.imgur.com/88L1N0x.jpg
https://i.imgur.com/LwzOMmB.jpg
https://i.imgur.com/j4l6VHl.jpg
https://i.imgur.com/iRT3q7K.jpg
[圖]
 
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以上 謝謝各位

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.71.123.77 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1W906Nte (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1612972439.A.DE8.html
推 ted01234567: 一蘭無敵1F 02/10 23:55
中規中矩啦 但我覺得好貴
推 tran628: 餓了...2F 02/10 23:55
我看著看著也餓了
推 PPPGGG: 這篇過分了點==3F 02/10 23:56
Sorry....
→ tran628: 有推薦的拉麵店嗎4F 02/10 23:56
看你喜歡吃哪種類型的
海鮮推薦 鮭的大助 五之神
超級濃 唯一推薦 七面鳥
沾麵 唯一推薦 麵屋一燈
細緻綿密 原山拉麵 麵屋壹慶
醬油推薦 東京蘭丸 （延吉街 不要吃中山店不穩定）熊越岳
雞白湯推薦道樂屋台 吉天元拉麵 雞吉君
鴨湯 麵屋秋鳴
蝦味 蝦蝦元氣屋
家系 特濃屋 大和家 隱家 北一家
豚骨 鷹流極匠  山嵐


特別不分類
有囍拉麵 山下公園  貍匠拉麵 柑橘Shinn 真劍拉麵 鷹流涼風庵 麵屋千雲 重熙老麵 半熟
堂 墨洋拉麵
有些滿有名我沒推 是因為 真的普
有間每週出限定的 我排過四次 貴又普通

又或者有特色店 他的特色顯的平淡 不是很想推薦 反正每日只有少量 又都排隊 不用排了?
? 浪費時間而已
然後有幾間特別的店都關了QQ

※ 編輯: kashima228 (61.71.123.77 臺灣), 02/11/2021 00:22:44
→ ilovemiao: 宵夜文5F 02/11 00:01
→ kbt2720: 可不可以每張圖都給地址6F 02/11 00:02
你要等我喚醒我的記憶一下
推 ogisun: 我覺得濃稠湯頭更適合細麵 麵吸到嘴巴裡都帶有大量的湯水7F 02/11 00:06
我也是這樣覺得
→ ogisun:  再加上細麵微硬的口感 絕配8F 02/11 00:06
※ 編輯: kashima228 (61.71.123.77 臺灣), 02/11/2021 00:24:21
推 chain174: 可惜老人家的胃跟不上時代了......都不能吃9F 02/11 00:24
QQ
推 chister: 厲害 這樣要花不少錢吧10F 02/11 00:33
我盡量都中午去吃 晚餐就完全不吃
北部價位約在250～400之間
可能一週才吃一次
如果晚餐不吃等於一餐花費125～200之間
是還能接受啦

推 jonsauwi: 加個三冬啊，我的愛～11F 02/11 00:46
我還沒吃過QQ
謝謝你的推薦！
推 tran628: 感謝，喜歡豚骨，之前都吃大和家，改天去吃吃看你列的12F 02/11 01:28
我之前比較常吃特濃屋XD
不過各有特色 都愛
→ tran628: 比起粗麵覺得細麵更好，可以帶更多湯汁13F 02/11 01:29
我覺得都很棒 不過以前愛粗麵
現在都直接三秒細麵XD
推 subversive: 大神推的跟我覺得等一樣 那頂溪的辰呢？14F 02/11 01:51
一直想去吃 但還沒吃過
不過我朋友說很可以
推 subversive: 您指的那家是什麼王的嗎？貴又普通哈哈15F 02/11 01:52
不好說喔w
推 scotch77642: 餓哎16F 02/11 02:24
推 iamshana: 好猛17F 02/11 02:24
推 porygonz: 餓了...18F 02/11 07:13
推 Bonkon: 哇 有鮭魚的耶 感謝推薦    不過在台中好遠XD19F 02/11 08:27
非常推鮭的大助
它是七面鳥老闆開的第二間店
七面鳥算是我對濃湯的啟蒙
吃完還有剩湯都會加碗飯吃 有點像燉飯XD


※ 編輯: kashima228 (61.71.123.77 臺灣), 02/11/2021 08:45:31

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