※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-02-15 19:36:19
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 沙茶爐跟傳統火鍋差在哪
時間 Mon Feb 15 17:34:27 2021
如題 我阿肥
本肥上週跟老婆去台南吃沙茶爐
富X沙茶爐 看網路上說是名店
點了一鍋牛肉鍋+一盤牛
還有一些蔬菜 魚冊 火鍋料之類的
感覺沙茶比較乾稠
牛的話感覺是溫體牛
湯頭喝起來有有蝦米味
然後比較清淡
大概是這樣
所以有沒有台南鄉民可以告訴我
沙茶爐跟火鍋差在哪
有卦否
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.222.114 (臺灣)
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※ 編輯: zxc881230 (223.139.222.114 臺灣), 02/15/2021 17:35:11
※ 編輯: zxc881230 (111.255.23.236 臺灣), 02/15/2021 17:43:55
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→ : 加了沙跟茶˙1F 02/15 17:35
→ : 就是沙茶火鍋的意思 你不知道火鍋台語的傳統說法就2F 02/15 17:36
→ : 是 爐 嗎
請問一下 所以要把沙茶丟進一起煮嗎→ : 是 爐 嗎
推 : 一個有加沙茶一個沒有4F 02/15 17:36
推 : 沒有差別 會有疑問是你的問題5F 02/15 17:37
※ 編輯: zxc881230 (223.139.222.114 臺灣), 02/15/2021 17:39:48推 : 我也不懂為啥要強調沙茶 可能幾十年前沙茶醬不是標配吧6F 02/15 17:39
→ : 湯頭有沙茶7F 02/15 17:40
推 : 扁魚熬的湯頭8F 02/15 17:40
→ : 你都說有蝦米味比較清淡了還要問什麼9F 02/15 17:41
推 : 小豪洲嗎10F 02/15 17:41
富x x香 ※ 編輯: zxc881230 (111.255.23.236 臺灣), 02/15/2021 17:43:55
推 : 沙茶爐老店 沙茶由店家自製 豬肉採溫體肉 牛肉不一定 重點11F 02/15 17:51
→ : 火鍋料手工製 最大差別在湯頭 沙茶爐湯頭用扁魚蝦米等材料
→ : 煮出 不會用業務湯頭
→ : 如果吃不出差異 建議吃業務湯頭火鍋即可
→ : 火鍋料手工製 最大差別在湯頭 沙茶爐湯頭用扁魚蝦米等材料
→ : 煮出 不會用業務湯頭
→ : 如果吃不出差異 建議吃業務湯頭火鍋即可
→ : 一個是湯頭 一個是沾醬15F 02/15 17:53
推 : 我是台南人我自己都不知道是在沙茶啥小16F 02/15 18:00
→ : 連湯頭都比一般火鍋淡 沙茶？
→ : 連湯頭都比一般火鍋淡 沙茶？
推 : 11樓講完了。18F 02/15 18:03
推 : j大專業19F 02/15 18:06
推 : 沙茶醬 湯頭 跟手工肉片啊20F 02/15 18:16
推 : 富香強項是溫體豬R21F 02/15 18:20
→ : 沙茶爐可以參考，沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷
→ : 沙茶爐湯頭都是扁魚蝦米煮的
→ : 沙茶爐可以參考，沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷
→ : 沙茶爐湯頭都是扁魚蝦米煮的
推 : 沙茶爐的湯頭也不是沙茶啊24F 02/15 18:23
→ : 是沙茶自製25F 02/15 18:24
推 : 如果只是沙茶醬每間火鍋點都有啊26F 02/15 18:24
→ : 到底是在沙茶啥小的
→ : 到底是在沙茶啥小的
推 : 小豪州和富香的沙茶還帶有花生粉，所以偏甜28F 02/15 18:26
推 : 一般火鍋也不是用沙茶啊...29F 02/15 18:42
推 : 一般火鍋店沒說自己是沙茶爐啊30F 02/15 18:47
推 : 可能有的人的沙茶?比較濃郁有加花生什麼的嗎？31F 02/15 18:49
推 : j大解釋完了。沙茶爐重點在店家自製的沙茶，有點微妙不同32F 02/15 18:55
→ : 那就是汕頭火鍋啊…33F 02/15 19:13
推 : 很多糖 和更多糖34F 02/15 19:34
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