※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-25 14:56:04
看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年
時間 Wed Mar 24 23:31:03 2021
備註請放最後面 違者新聞文章刪除
1.媒體來源:
※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單）
地球圖輯隊 本文經授權轉載自友站食力文/ 羅璿
2.記者署名:
※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天
※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社
2021-03-20 by：阿雀
3.完整新聞標題:
※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章
台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？
4.完整新聞內文:
※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規
台灣IKEA宜家敦北店將在2021年4月26日熄燈，這家跨國居家用品店最知名的餐點就是全
球每年銷售10億顆瑞典肉丸。不過，能榮登熱銷產品寶座的它，背後功臣其實是又酸又甜
的越橘果醬，被網友批評是暗黑組合的它們，搭配起來鹹鹹甜甜，其實自古以來，就注定
要在餐盤上相擁。
球每年銷售10億顆瑞典肉丸。不過，能榮登熱銷產品寶座的它，背後功臣其實是又酸又甜
的越橘果醬，被網友批評是暗黑組合的它們，搭配起來鹹鹹甜甜，其實自古以來，就注定
要在餐盤上相擁。
https://fpscdn.yam.com/world/202103/e2/6b/6053235bae26b.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202103/e2/6b/6053235bae26b.jpg)
合作廠商
台灣IKEA宜家敦北店2021月3月14日宣布將在4月26日熄燈，這家唯一位處台北市中心的
IKEA，除了逛傢俱、試躺沙發的美好回憶，最令人感到不捨的就是每逛必點、插了瑞典小
旗子的肉丸了！
但你知道為何IKEA的招牌瑞典肉丸要搭配越橘或蔓越莓果醬嗎？味道又甜又鹹、被網友批
「暗黑料理」的肉丸搭果醬組合，其實在料理界，果醬搭肉，一點都不奇怪。
台灣是全球最愛去IKEA吃飯的國家
IKEA第一間商場附設餐廳的店型於1958年開張，一開始只是為了讓逛街的人可以填飽肚子
，但沒想到餐飲卻成為這家跨國居家用品企業的最大魅力之一。據路透社報導，全球IKEA
總體營收2018年350億歐元，其中餐飲佔5%。台灣更是全球最愛去IKEA吃飯的國家，台灣
分店有12%營收都來自餐飲，且有3分之1消費者專門去IKEA用餐！
，但沒想到餐飲卻成為這家跨國居家用品企業的最大魅力之一。據路透社報導，全球IKEA
總體營收2018年350億歐元，其中餐飲佔5%。台灣更是全球最愛去IKEA吃飯的國家，台灣
分店有12%營收都來自餐飲，且有3分之1消費者專門去IKEA用餐！
https://fpscdn.yam.com/world/202103/51/46/60532387d5146.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202103/51/46/60532387d5146.jpg)
也能自製食用。
Photo: 圖片來源：IKEA官方推特
全球一年熱銷10億顆的IKEA瑞典肉丸
IKEA在全球38國設有餐廳，針對各地飲食需求調整菜單，沙烏地阿拉伯有沙威瑪、法國有
馬卡龍、加拿大有肉汁薯條（poutine）。印尼IKEA提供清真版肉丸、以色列據點的餐食
則符合嚴格猶太潔食標準；不管區域性料理多麽變化，各地絕不缺席的就是瑞典肉丸。
馬卡龍、加拿大有肉汁薯條（poutine）。印尼IKEA提供清真版肉丸、以色列據點的餐食
則符合嚴格猶太潔食標準；不管區域性料理多麽變化，各地絕不缺席的就是瑞典肉丸。
IKEA於80年代推出肉丸，如今已是IKEA最熱賣商品，全球一年銷售10億顆，比任何傢俱、
日常用品都高。風靡全球的「瑞典肉丸」使許多人誤以為它源自這個北歐國家，更讓瑞典
政府在2018年官方推特上澄清，其實這個名為瑞典肉丸的產品源自土耳其，是18世紀初期
瑞典君王卡爾十二世（King Charles XII）從土耳其帶回來的食譜，只是IKEA更加深了「
肉丸=瑞典」的印象！
日常用品都高。風靡全球的「瑞典肉丸」使許多人誤以為它源自這個北歐國家，更讓瑞典
政府在2018年官方推特上澄清，其實這個名為瑞典肉丸的產品源自土耳其，是18世紀初期
瑞典君王卡爾十二世（King Charles XII）從土耳其帶回來的食譜，只是IKEA更加深了「
肉丸=瑞典」的印象！
https://fpscdn.yam.com/world/202103/86/64/605323b5a8664.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202103/86/64/605323b5a8664.jpg)
合作廠商
肉丸搭配越橘果醬，鹹甜組合看來好違和、口感卻不衝突
第一次吃到瑞典肉丸的台灣人可能會注意到上面一坨紅紅的果醬，肉丸搭配果醬的神奇組
合更讓網友驚呼是「暗黑料理」 但其實，這樣的組合並不罕見。
在瑞典，越橘果醬的主要用途之一就是搭配肉類料理，例如燉牛肉、砂鍋肝菜（
maksalaatikko）、炸鯡魚。 還有傳統菜餚，如馬鈴薯水餃（kroppkakor），瑞典餛飩（
pitepalt）、馬鈴薯餅（raggmunk）、白菜捲（kåldomar）、血腸（ mustamakkara ）
，以及類似豬血糕的黑布丁（blodpudding）。
pitepalt）、馬鈴薯餅（raggmunk）、白菜捲（kåldomar）、血腸（ mustamakkara ）
，以及類似豬血糕的黑布丁（blodpudding）。
而為什麼果醬要特別搭肉呢？
https://fpscdn.yam.com/world/202103/4b/11/605323d154b11.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202103/4b/11/605323d154b11.jpg)
能搭甜點。
Photo: 圖片來源：IKEA官網
果醬搭肉不罕見，是西方自古以來留下的飲食傳統
除了越橘果醬，在歐美還有不少果醬與肉的鹹甜組合，比如羊肉和薄荷醬（lamb and
mint sauce）、豬肉搭蘋果醬（pork and apple sauce），其中美國感恩節更是必吃火雞
搭配紅莓醬（turkey and craneberry sauce）。
https://fpscdn.yam.com/world/202103/67/63/605323fd76763.jpg
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202103/67/63/605323fd76763.jpg)
合作廠商
這些水果醬汁除了美觀、提升口感，能夠濕潤口感較乾的肉丸、較柴的火雞胸，還能蓋過
羊與豬肉的腥味。這樣的吃法其實是早期獵人食用剛獵捕下的肉，搭配當季果醬，留下來
的傳統。
羊與豬肉的腥味。這樣的吃法其實是早期獵人食用剛獵捕下的肉，搭配當季果醬，留下來
的傳統。
在還未有冷藏、罐頭技術的中世紀，會依據捕到的獵物、或宰殺的畜牲時，將時下手邊的
成熟水果製成佐醬，直接搭配食用。久而久之，大家就習慣特定肉類與該果醬的搭配了。
如今美國感恩節必出現的紅莓醬，同樣也是美國印地安人早期就在吃、用來挑染衣服的當
地果物。
成熟水果製成佐醬，直接搭配食用。久而久之，大家就習慣特定肉類與該果醬的搭配了。
如今美國感恩節必出現的紅莓醬，同樣也是美國印地安人早期就在吃、用來挑染衣服的當
地果物。
而IKEA銷售的瑞典肉丸所搭配的越橘醬，是瑞典的原生水果，是以地緣食材衍生的吃法。
果醬的酸與甜讓肉丸風味更加飽滿
果醬的酸與甜讓肉丸風味更加飽滿
除了早期的飲食文化，酸甜果醬搭配上無過多調味的肉類，為什麼風味這麼調和呢？
首先，當你吃到酸的東西時，氫離子就足以刺激味覺細胞釋放出神經傳導物質，讓你對食
物味道更敏感。第二，酸味可以刺激口腔分泌更多唾液，進而把化合物送到味蕾。因此越
橘醬的「酸」不僅可以平衡菜餚、改變酸鹼值，同時也能大幅增加肉丸的層次。且肉的油
脂需要酸來平衡，而鹹味則需要由甜帶出，讓風味更加的飽和。
物味道更敏感。第二，酸味可以刺激口腔分泌更多唾液，進而把化合物送到味蕾。因此越
橘醬的「酸」不僅可以平衡菜餚、改變酸鹼值，同時也能大幅增加肉丸的層次。且肉的油
脂需要酸來平衡，而鹹味則需要由甜帶出，讓風味更加的飽和。
除此之外，根據美國國家科學院院刊研究，人的舌頭上有部分甜味受體，只有在同時有鹽
與糖的情況下才會開始活動，所以甜果醬更能帶出肉丸的鹹度！
IKEA席捲全球的瑞典肉丸，背後的隱形冠軍非瑞典原生的越橘醬莫屬，果醬與肉的搭配在
亞洲較少見，卻是歐美先人留下的時令智慧。少了越橘果醬，IKEA肉丸還能年賣10億顆嗎
？我們恐怕永遠都不會知道，畢竟，他們離不開彼此。
亞洲較少見，卻是歐美先人留下的時令智慧。少了越橘果醬，IKEA肉丸還能年賣10億顆嗎
？我們恐怕永遠都不會知道，畢竟，他們離不開彼此。
更多食力的精彩內容：《「酸」比你想像中的重要！用對酸味，口感層次輕鬆加倍！》
《最不務正業的家具行！IKEA在巴黎測試外送美食服務！》
《德國人年吃掉8億份！國民美食「咖哩香腸」乘載歷史記憶》
5.完整新聞連結 (或短網址):
※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊
https://dq.yam.com/post.php?id=13661
台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？ | DQ 地球圖輯隊 帶你看透全世界
![[圖]]()
台灣IKEA宜家敦北店將在2021年4月26日熄燈，這家跨國居家用品店最知名的餐點就是全球每年銷售10億顆瑞典肉丸。不過，能榮登熱銷產品寶座的它，背後功臣其實是又酸又甜的越橘果醬，被網友批評是暗黑組合的它們，搭配起來鹹鹹甜甜，其實自古以來，就注定要在餐盤上相擁。 ...
![[圖]](https://fpscdn.yam.com/world/202103/e2/6b/6053235bae26b.jpg?v=20180223)
6.備註:
※ 一個人三天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意
※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等)
雖然IKEA營業時間結束了，但還是可以去買一份消夜，邊看這篇新聞長知識～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.56.143.149 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WMriwop (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1616599866.A.CB3.html
推 : 嘻嘻1F 03/24 23:32
推 : 果醬是要熱熱吃比較好吃2F 03/24 23:32
推 : 柯文哲 還我敦北IKEA 乾3F 03/24 23:32
→ : 台北這幾年倒了一堆店和商圈
→ : 台北這幾年倒了一堆店和商圈
推 : 咖啡喝到飽5F 03/24 23:34
→ : 炸雞翅才是本體6F 03/24 23:36
推 : 最愛去IKEA吃飯的國家..台灣是沒什麼好的餐廳了嗎7F 03/24 23:36
噓 : 為何敦北收了8F 03/24 23:37
推 : 桃園中山路收掉可惜9F 03/24 23:38
推 : 瑞典受到台南嗜甜的飲食文化影響才會發展出這道菜10F 03/24 23:38
→ : who care?11F 03/24 23:38
推 : 桃園的不是收掉，是搬去青埔變更大間12F 03/24 23:41
推 : 敦北搬去內湖五期了13F 03/24 23:42
推 : ikea餐廳，吃飽順便走走看家具，助消化14F 03/24 23:44
→ : 去IKEA的目的不就是吃飯和吃冰淇淋嗎?15F 03/24 23:45
推 : 牛肉丸煮麻辣鍋才好吃16F 03/24 23:46
推 : 匈牙利的蘋果鵝肝也超好吃 念念不忘17F 03/24 23:48
推 : 吃過一次，很訝異那麼多人愛吃噴18F 03/24 23:49
→ : 明明吃一次就不想去第二次的店19F 03/24 23:53
推 : 霜淇淋才是王道20F 03/24 23:54
推 : 我只是去吃雞翅喇21F 03/24 23:55
推 : 雞翅才是極品！22F 03/24 23:57
推 : 雞翅真的不錯，每去必買23F 03/25 00:00
推 : 霜淇淋還行24F 03/25 00:05
噓 : 超難吃！食物都不夠熱吃起來像噴25F 03/25 00:07
推 : =_=26F 03/25 00:11
推 : 肉桂捲也不錯27F 03/25 00:21
→ : 好吃28F 03/25 00:25
推 : ikea東西屌打台灣一堆黑心和不健康的食物29F 03/25 00:30
→ lwamp …
推 : ikea去內湖更大更好車子還比敦化好停31F 03/25 01:30
推 : 每次去吃飯尷尬的都是座位搶不贏大媽，人要臉就是得站32F 03/25 01:39
→ : 得更久
→ : 得更久
推 : 敦化真的很難停車 自己的停車場一小時100好貴啊ww34F 03/25 03:29
→ : 有些店叫收掉，不算「倒」吧35F 03/25 03:53
推 : 鬼島鄉下人吃不習慣的36F 03/25 04:53
推 : 所有桃園人都去青埔吃早餐37F 03/25 07:29
推 : 敦北 -> 內湖， 桃園 ->青埔38F 03/25 07:31
噓 : 敦北收了也能扯到柯文哲 你還真厲害啊39F 03/25 08:47
→ : 就吃個用餐環境跟氣氛吧 比他好吃的店家一堆40F 03/25 09:01
推 : 最近新出的黃金熱狗棒很不錯 口感紮實41F 03/25 09:27
推 : 很客家呀 桔醬也會搭肉42F 03/25 09:31
推 : 羊肉搭薄荷醬真的人間極品43F 03/25 09:42
推 : Ikea炸雞翅屌打all
推 : Ikea炸雞翅屌打all
推 : 連敦北搬到內湖都不知道，雲台北人？45F 03/25 12:27
噓 : IKEA 又貴又難吃 還不如去吃路邊攤46F 03/25 14:39
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 675
回列表(←)
分享