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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-23 13:10:58
看板 Gossiping
作者 ting0522 (生魚片系學弟)
標題 Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
時間 Tue Mar 23 11:38:06 2021

不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。

進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節！每次看到夠肥的
野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。

野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色
https://i.imgur.com/ON1n8GY.jpg
https://i.imgur.com/VEgeJzE.jpg
https://i.imgur.com/aL6b9w7.jpg
https://i.imgur.com/1CADRPW.jpg
https://i.imgur.com/GBTp5B4.jpg
https://i.imgur.com/bX3BlG8.jpg
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野生海鱺的香氣大概是養殖的兩三倍，常吃的人再回頭吃養殖的會覺的味道無趣了點，雖
然台灣箱網養殖的品質也很棒但價格也不是很便宜有些號稱高CP值俗又大碗的生魚片就用
中国或越南的（箱子）魚價格只要台灣的一半，反正哇沙米醬油喇喇欸沾一沾飼料味腥臭
味也吃不出來。


海鱺是一種活動量很大的魚，剛殺好的魚太新鮮野生魚的話咬起來會比較韌我個人都是習
慣一條魚分2次吃，第一次先放個3～4天！這時候只要沾一點點醬油就好吃起來口感爽脆
不硬又清甜海鱺香氣撲鼻非常舒服可以吃一大盤也不覺得膩



熟成3～4天顏色鮮紅
https://i.imgur.com/TlWbmmv.jpg
https://i.imgur.com/p8CpoIY.jpg
https://i.imgur.com/nlgZyKM.jpg
https://i.imgur.com/btLu725.jpg
https://i.imgur.com/bAOLsNr.jpg
https://i.imgur.com/jgqnOYM.jpg
https://i.imgur.com/jNE4xkO.jpg
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放個七八天再吃另外一半，此時魚肉水分減少很多肉質就會比較軟白色油脂豐富的話入口
嚼個幾脂香濃郁整個生魚片的甜味都出來了忍不住又整盤吃光

熟成7～8天顏色比較粉紅色
https://i.imgur.com/2OURqT9.jpg
https://i.imgur.com/PMMPupm.jpg
https://i.imgur.com/yq57cs0.jpg
https://i.imgur.com/vQbvOz5.jpg
https://i.imgur.com/TnLMevm.jpg
https://i.imgur.com/FpFZafu.jpg
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日本滲透壓脫水膜處理
https://i.imgur.com/julwZGx.jpg
[圖]

但......夏天千萬別買野生的！買到沒油的可能會很失望
https://i.imgur.com/Ta9OAbD.jpg
[圖]

然後這是我昨天買的回購率也超高的魚！過幾天再來弄成生魚片吃有機會再介紹。
https://i.imgur.com/NHNl9JU.jpg
[圖]
https://i.imgur.com/HgkVVGx.jpg
[圖]



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.142.133.132 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WMMAWKL (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1616470688.A.515.html
※ 同主題文章:
● 03-23 11:38 ting0522. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-23 15:29 ddhp. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-23 17:16 pttislife. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-23 17:59 quotion. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-26 10:20 z1235379999. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
　 03-28 15:25 quotion. ■ Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
推 kawazakiz2: 小當家4ni？1F 03/23 11:39
推 estupid: 看了好餓2F 03/23 11:39
推 Semaj543: 海鱺王3F 03/23 11:39
推 chister: 刀工真好4F 03/23 11:40
推 MeeToo: 讚 平價壽司首選5F 03/23 11:40
推 keepmen: 厲害厲害6F 03/23 11:40
推 lunkk: 怎麼知道買到的夠新鮮可以做成生魚片?7F 03/23 11:40
推 akingeta1945: 海鱺這樣一尾多少錢啊8F 03/23 11:40
推 halflord: 生魚片王9F 03/23 11:41
推 dvdr2001: 這魚頭拿來煮湯味道應該不錯10F 03/23 11:41
推 Mx1720: 好想喝魚湯喔11F 03/23 11:42
推 kfboy: 根本是海王子吧12F 03/23 11:42
推 KennethC: wow13F 03/23 11:42
推 xier: 沙西米王4ni?14F 03/23 11:43
推 fake0824: 生魚片王!15F 03/23 11:43
推 pony0411: 熟成後真的好吃16F 03/23 11:43
推 w1230319: 我餓了17F 03/23 11:44
推 jonsauwi: 切得真漂亮18F 03/23 11:44
推 talesh35624: 紅喉?19F 03/23 11:44
推 KingJames56: 市場買的怎麼知道能做生魚片呢？20F 03/23 11:44
→ s820912gmail …
推 s820912gmail: 下次表演切鮭魚21F 03/23 11:45
推 korsg: 好刀法，然後海鱺真的好吃，骨頭拿去熬湯超讚22F 03/23 11:45
推 dadalakun: 可以去當youtuber 惹23F 03/23 11:46
推 zu00405479: 你可以去參加神前刀工對決了24F 03/23 11:46
推 chi0214: 推25F 03/23 11:46
推 gn01693664: 讚欸26F 03/23 11:46
推 hdotistyle: 生魚片王？27F 03/23 11:47
推 youccyou987: 生魚片王4ni28F 03/23 11:47
推 ls4860: 你竟然不怕寄生蟲29F 03/23 11:47
推 s89013349: 一條很貴欸30F 03/23 11:48
推 key123987: 餓惹啦 好想吃沙西米31F 03/23 11:48
推 t90961248: 怎麼處理寄生蟲啊？32F 03/23 11:49
推 kight: 是，肉質Q彈又好吃，比鮪魚還好吃。33F 03/23 11:50
推 Mars2012: 請問最後那張圖是紅喉嗎？34F 03/23 11:50
→ STi2011: 那個哇沙米一看就是正宗的35F 03/23 11:50
推 cverooo: yt 上那個自己做生魚片頻道是你嗎36F 03/23 11:51
推 mmarty: 看八卦長知識37F 03/23 11:51
推 jim543000: 看八卦就知道寄生蟲超多==38F 03/23 11:51
推 pingupapa: 好強39F 03/23 11:52
→ Submicromete: 推40F 03/23 11:52
推 wrath1: 大師想看YT41F 03/23 11:52
推 Mar1boro: 難怪之前覺得海鱺不好吃42F 03/23 11:53
推 REI3173: 最近yt演算法也一直推薦一個男的YouTuber，常常跟柯以柔43F 03/23 11:53
→ REI3173: 前夫講生魚片，看了超餓
推 source0209: 吃個幾片就很膩，整盤會很噁45F 03/23 11:53
推 sevenw: 生魚片王46F 03/23 11:54
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→ bingreen: 小當家是你？！54F 03/23 12:03
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→ mso18774: 一半海鱺
推 flybirdy: 強欸58F 03/23 12:04
推 HIRUMA:   讚59F 03/23 12:05
推 Bonkon: 乾  我餓了60F 03/23 12:06
推 foralive520: 魚魚王有說海魚的寄生蟲不適合人體生存61F 03/23 12:06
→ HIRUMA: のどくろやんげ　　　　後面的是黑喉？62F 03/23 12:06
推 Mars2012: 龍占 青嘴 加志 這三種海魚應該也能做生魚片 期待樓主挑63F 03/23 12:06
→ Mars2012: 戰
推 coffee112: 原來長這樣 推一個 讚喔65F 03/23 12:06
推 reaturn: 魚魚那麼可愛，為什麼你要吃魚魚66F 03/23 12:07
推 HAHAHUNG: 刀工好強！67F 03/23 12:08
推 scotch77642: 好吃68F 03/23 12:08
推 rao435277: 第一次看到本魚長相69F 03/23 12:09
推 harrishu: 哇靠生魚片之王70F 03/23 12:09
推 brian0408: 厲害 推71F 03/23 12:09
推 carisbig: 推72F 03/23 12:09
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噓 chentosi1217: 太殘忍了吧...                        大大魚都上95F 03/23 12:19
→ chentosi1217: 哪買？
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推 von912: 看了我都餓了127F 03/23 12:45
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推 qaz61009: 可惡129F 03/23 12:47
推 nalthax: 推130F 03/23 12:50
推 zxcjimyou: 餓了131F 03/23 12:51
推 night0204: 這刀工厲害哦132F 03/23 12:53
推 Barcoz: 看起來好好吃133F 03/23 12:57
推 twmarstw7758: 紅喉134F 03/23 12:58
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