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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-03-26 23:16:45
看板 Gossiping
作者 ting0522 (生魚片系學弟)
標題
 [問卦] 自己買魚來做生魚片?

時間 Fri Mar 26 17:44:56 2021


※ 引述《winter2683 (世界的潮流)》之銘言:
: 小時候有次家裡買魚 整條那種的
: 然後切來做生魚片
: 那時看到感覺有點噁就沒吃了
: 長大後想想如果拿整條魚回來自己切
: 應該也是能正常吃吧?
: 有卦?
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone



自己買魚來做生魚片行不行???

先講結論,當然行!行行行行行........

小弟是個普通上班族不專業自宅生魚片愛好者,從2015年在魚市場買的第一條紅魽魚自己
在家切的跟狗啃的一樣到現在已經吃了好幾年,當年也在八卦版有發過一篇自學生魚片文
章但好像找不到了。

https://i.imgur.com/NBSK0Qq.jpg
https://i.imgur.com/d9nvNE0.jpg
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很多人常在問生魚片寄生蟲的問題請參考魚魚王專業講解。我自己吃了好幾年的魚也吃過
有蟲的倒是沒發生過長蟲就醫。

https://moptt.tw/p/Gossiping.M.1616235373.A.58D
Re: [新聞] 鮭魚團注意了!女童愛吃生魚片 肛門拉出260公分絛蟲 - Gossiping板 - Disp BBS
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 大家安安~ 好久不見來說說生魚片寄生蟲的故事 1972年左右 世界各地像是日本、美國 關於寄生蟲感染的案例大幅上升 當時人們就有點擔心了 大家都想說 是不是生魚片店越開越多造成的啦!!!! 於是就有人

小弟是個工廠輪班上班族時間比較彈性大夜早上下班會經過高雄中芸港、半夜下班可以去
東港批發魚市場或放假跑枋寮漁港所以比較有機會自己找整條魚自己做生魚片。


枋寮漁港漁獲拍賣

https://i.imgur.com/tYREEkL.jpg
https://i.imgur.com/t9jMRaV.jpg
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中芸港
https://i.imgur.com/PehUEqY.jpg
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很多人會問怎麼知道魚買來能不能做生魚片?網路上隨便查都有魚眼睛透亮飽滿啊、魚鰓
鮮紅、魚身硬直、魚體黏液體色類的。這方面真的要憑經驗多買魚,很多老師父通常都看
一眼就知道,小弟通常都在漁港買剛下船的現撈漁獲會比較保險一點。

https://i.imgur.com/pqvS1zT.jpg
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https://i.imgur.com/skS2IPs.jpg
https://i.imgur.com/FC7bf2s.jpg
https://i.imgur.com/qaeWASW.jpg
https://i.imgur.com/hHNO3su.jpg
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工欲善其事必先利其器,一條魚買回家要變生魚片當然要有刀,都要切生魚片了買個日式
魚刀也是很合理的事。


我平常用青一鋼柳刃、白二鋼出刃、蕩刀革砥
https://i.imgur.com/UlC4aPs.jpg
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愛刀人有個收藏品拿出來看起來也是很爽的事
https://i.imgur.com/DKtsmSP.jpg
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魚要切的漂亮一把鋒利的刀也是很重要的!你不會拿鋸子去切魚吧?磨刀也是很重要的課
題,自己的愛刀就是要自己磨!


1000#、2000#、3000#、6000#、8000#、12000#、丸尾山 敷内曇り、三河名倉、金鋼板整
平砥

https://i.imgur.com/1Ea9Pr4.jpg
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磨刀也是樂趣之一平常磨刀我都是切廚房紙巾測試有沒有到位,一般程度就拿紙吧,桌上
放顆番茄不用手拿切看看也可以。

https://i.imgur.com/8mTzZQt.jpg
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切魚用檜木砧板一塊殺魚用一塊切生魚片用,現在也能買日本長谷川抗菌砧板也比較不會
傷刀具

https://i.imgur.com/b3ArEIF.jpg
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一般魚買回來處理都是三枚切,網路上很多教學影片可以看。切好的魚濕答答血淋淋或是
處理好進冰箱也要有適當的包材我都是用白色的不織布洗魚擦乾用完就丟便宜好用又衛生
吸水性強,綠色是日本包魚用抗氧化紙也是用一次就丟,如果都沒有的話克難一點用廚房
餐巾紙

https://i.imgur.com/aKcKHZZ.jpg
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綠色包裝是日本生魚片用吸水膜可以把魚肉水分用滲透壓原理吸出來、茶色的東海保鮮紙
也可以包魚但紙的味道我覺得會印到魚肉上用沒幾次就冰起來了

https://i.imgur.com/yswlcce.jpg
https://i.imgur.com/k5XJQEc.jpg
https://i.imgur.com/7LxpbfQ.jpg
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至於處理魚方式、熟成方式因人而異就要靠自己去摸索了,很多人問魚有沒有冷凍?我是
絕對不會把魚拿去冷凍的!冷凍過的魚肉細胞會破掉滲出水影響保存時間也沒辦法拿去熟
成。熟成這方面我不是日本料理師父也沒辦法分享經驗畢竟有風險,簡單來說我魚處理好
包起來存放在大約0~1度環境不會結冰就好每天要換濕掉的包紙。

https://i.imgur.com/mUPgMz2.jpg
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下面就分享一下自己試做過比較不一樣的生魚片的魚

紅喉魚做帶皮炙燒這是我個人排名前幾名好吃的魚,光看到那個油就餓了XD這個我放了12

https://i.imgur.com/wnR7uHu.jpg
https://i.imgur.com/y9zrCLF.jpg
https://i.imgur.com/57lngDH.jpg
https://i.imgur.com/kFa2O08.jpg
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肉魚(疣鯛)炙燒香氣也是很棒
https://i.imgur.com/ETdb85o.jpg
https://i.imgur.com/nFEIsyD.jpg
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白星笛鯛在日本算評價很高級的魚種!有夏天的最高級魚、究極的美味美名。在台灣也是
很好的魚但在笛鯛類的魚在台灣好像很難肉會結油只有內臟會有橘油不過白肉甘味也是很
濃郁的這個我放6天跟14天。魚皮非常硬要去皮不然以為咬到橡皮筋

https://i.imgur.com/6LRVTyK.jpg
https://i.imgur.com/0dRxWNM.jpg
https://i.imgur.com/gCyv1pz.jpg
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講到生魚片鄉民一定會提到的真鯛!生活在淡路島鳴門海峽洋流湍急、漩渦洶湧的鳴門真
鯛靠近尾鰭的脊椎骨頭上有瘤狀突起物又叫鳴門骨,這就是牠們奮力泳於激流的證明。運
動量大,肉質緊實在日本是很高級的魚!想不到在東港也能抓到從鳴門海峽游過來的真鯛
真的是太幸運了!以上純屬濠洨XD這個我拿來帶皮做湯霜,別問我怎麼沒做冰雕山因爲我
不會


https://i.imgur.com/31DUGhe.jpg
https://i.imgur.com/Q5fgbNI.jpg
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鳶鱠(扁過魚)石斑魚的一種比較少見,石斑魚類的魚種鱗片我都用削的,冬天買的油脂
豐富

https://i.imgur.com/440SOfo.jpg
https://i.imgur.com/I0iMban.jpg
https://i.imgur.com/Op2C6ru.jpg
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龍虎石斑魚養殖的很多但這隻是漁船外海捕撈到的比較少見,肉質有嚼勁清甜
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有白肉魚之王稱號的白魽,日本養殖進口的很多但台灣產的不多肉質屬比較脆青爽的口感
有油脂的話非常好吃

https://i.imgur.com/u2NyfFm.jpg
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長尾鳥(長尾濱鯛)日本料理滿常用的魚種但一般魚市場比較少見台東比較多
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釣魚人稱的夢幻石鯛。這個也是很少見的魚,冬天時白色油脂相當肥美,仔細多嚼幾下脂
香逼人

https://i.imgur.com/gDujGqj.jpg
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嘉誌魚(胡椒鯛)純粹是為了他是活的買回來試試看
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海雞母笛鯛
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水針魚!相當清甜好吃但很小隻處理起來比較費工
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馬鞭魚!帶皮炙燒有甲殼類的香氣
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相當稀有的野生黃魚
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軟絲生食不用多說了相當的甜,但日本料理店比較常用花枝
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花枝
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青嘴龍占
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當然也是有買到非常難吃的魚(台灣青魽)買到沒油的真是悲劇,肉又酸又腥吃一口就拿
去醃漬果粉油炸了

https://i.imgur.com/gy7VNZ1.jpg
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白馬頭魚日本又稱甘鯛顧名思義就相當甜的魚也是非常高級的魚種
https://i.imgur.com/kzkD8yv.jpg
https://i.imgur.com/ZrLaDSm.jpg
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在家做生魚片真的不難!小弟也認識很多生魚片狂熱的上班族,PTT版上神人也非常多,
有興趣多練習在家也能做出看起來漂亮吃起來又美味的生魚片。



























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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.56.113 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WNQqQPE (Gossiping)
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Sibelius26: 當你個板?1F 03/26 17:45
※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 17:50:10
lanx105: 又是你2F 03/26 17:46
Sibelius26: 喔喔 你是回文 給推3F 03/26 17:46
eddisontw: 餓了4F 03/26 17:46
incandescent: 推 推 推5F 03/26 17:46
xru03: 餓了6F 03/26 17:48
qweraakk: 有沒有生蝦片生蟹片7F 03/26 17:48
moonoftree: 我可以去你家吃嗎8F 03/26 17:48
Avis: 厲害9F 03/26 17:49
sunrice: 你魚片系?10F 03/26 17:49
dimasds: 餓了11F 03/26 17:49
s72005ming: ……阿共打來可以拿著這個刀殺人嗎?12F 03/26 17:50
cockloveswet: 中芸天亮時現撈在哪擺R?上次遇到是清晨4點多,5點13F 03/26 17:50
cockloveswet: 半就整車載去別的地方賣了。
Drainhide: 推!!15F 03/26 17:50
max90157: 好餓16F 03/26 17:51
bamm: 好想吃..17F 03/26 17:51
ilovemiao: 我也要吃18F 03/26 17:51
LeadenLight: 看餓了 怒推19F 03/26 17:52
lesnaree2: 太常吃還是有危險20F 03/26 17:52
brad001: 要不要開店 一定光顧21F 03/26 17:52
tool5566: 好強22F 03/26 17:53
※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 17:54:16
iwilltry: 甚麼人都有....23F 03/26 17:54
max0616: 餓24F 03/26 17:54
em4: 怕25F 03/26 17:54
※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 17:54:41
verytree1598: 太強了,自學到這個程度26F 03/26 17:54
yahe0526: 生魚片王27F 03/26 17:55
glion: 餓了 太強28F 03/26 17:55
zszsdd: 喜歡吃生魚片,外面吃開銷大,也有想過自己動手29F 03/26 17:55
Doub1eK: 你生魚片系?30F 03/26 17:56
jhunfong: 好狂.....31F 03/26 17:56
ISNAKEI: 你會做神經絞處理嗎32F 03/26 17:56
rabbitcheaty: 厲害欸33F 03/26 17:56
HAHAHUNG: 開個私廚吧 好餓34F 03/26 17:56
chris44099: 加志超好吃!35F 03/26 17:57
leoamyp4: 太厲害了! 看了都蠢蠢欲動36F 03/26 17:57
HdDevil: 擺盤好猛37F 03/26 17:57
timke: 有充分放血的話鰓會是粉紅色 我都用魚身彈性判斷新鮮度38F 03/26 17:57
fewfomo: 雷恩39F 03/26 17:57
Doublecute: 雖然不愛吃魚 感覺很厲害40F 03/26 17:57
Shayton: ....羨慕41F 03/26 17:57
commfets: 生魚片系42F 03/26 17:57
GRUAVAer: 推43F 03/26 17:57
ayakiax: 什麼?生魚片就是魚身上直接切魚肉下來!就這樣?44F 03/26 17:58
timke: 神經絞活魚才用的到 去漁市比較沒機會學這技術45F 03/26 17:58
david213: 生魚王?46F 03/26 17:58
peggy60624: 你擺盤好厲害47F 03/26 17:58
ProfessUX: 不知道有沒有frozen storage過的 你也敢吃?48F 03/26 17:58
v2608691: 狂49F 03/26 17:58
Jetboy: 推50F 03/26 17:58
Janius: 生魚王51F 03/26 17:59
pxndx: 魚王52F 03/26 17:59
ProfessUX: 一看就是毫不符合FDA標準 照做的記得存醫藥費53F 03/26 17:59
LeafLu: 專業推54F 03/26 18:00
galaxy13: 以前看探索頻道說美國的生魚片都要零下20多度冷凍18小55F 03/26 18:00
galaxy13: 時來殺菌才能做生魚片,建議買之前先問問
ProfessUX: 台灣人食安觀念真OK 曬幾條刀 的/得不分也狂推57F 03/26 18:01
Rrrxddd 
Rrrxddd: ????58F 03/26 18:01
jim052: 看了就想吃,推!59F 03/26 18:01
CoverMind: 推 看起來很優60F 03/26 18:01
tommy8054: 大大請受我一拜61F 03/26 18:01
yongsyuan: 我弱弱問一下,任何魚都能做生魚片嗎?62F 03/26 18:02
tw2000: 本身非常討厭吃生魚片,搞不懂好吃在哪裡,又沒味道,還是63F 03/26 18:03
v21638245: 太會切了吧64F 03/26 18:03
tw2000: 喜歡吃煮熟的魚,看你寫的精彩 幫你推個65F 03/26 18:03
ts05593818: 生魚片係?66F 03/26 18:03
scum5566: 我還真的不敢吃沒冷凍處理過的生魚片67F 03/26 18:03
ohmylove347: 好猛68F 03/26 18:04
blue820117: 七星刀雷恩?69F 03/26 18:04
needmmmoney: 猛70F 03/26 18:04
yongsyuan: 不過花枝我還是比較喜歡吃煮過的71F 03/26 18:04
timke: 生食本來就有風險,我生食只吃自己釣的魚72F 03/26 18:04
mokke: 太強了 生魚王73F 03/26 18:04
uglykevin199: 魚王74F 03/26 18:04
doubleperson: 幹,原來ptt有生魚片板75F 03/26 18:05
s89013349: 推76F 03/26 18:05
timke: 不過自己吃的管你食安標準幹嘛…77F 03/26 18:06
clala: 你贏了 好想吃!78F 03/26 18:06
elec1141:79F 03/26 18:06
azure: 尊你為刺身俠80F 03/26 18:07
a126sam01: 生魚片王4 ni ?81F 03/26 18:07
dean1990: 有夠猛XDDDDD82F 03/26 18:08
ProfessUX: 不知道這有多危險 台灣健教課本教育真的失敗83F 03/26 18:08
Ginpunch: 推84F 03/26 18:09
punkmetal: 欸鄉民可以搭伙嗎看起來好棒啊85F 03/26 18:09
DRAGON0324: 為啥扁過魚的肉帶綠色?86F 03/26 18:09
MW1220 
MW1220: 推87F 03/26 18:09
sorrowtear: 你香吉士喔88F 03/26 18:09
DCARDNOBRAIN: 你太扯89F 03/26 18:10
TomChu: 太專業了吧90F 03/26 18:10
go80329: 太強了八91F 03/26 18:10
leotucr7: anisaki92F 03/26 18:11
takeda3234: 魚~~~~93F 03/26 18:11
Zombieslayer: 期待寄生蟲文94F 03/26 18:11
ffxx: 生魚片王95F 03/26 18:11
asd2260123: 沒冷凍過的你也敢吃 佩服96F 03/26 18:12
shitboy: 本身不愛吃魚,但看到如此達人推一個97F 03/26 18:12
Esther0910: 強98F 03/26 18:12
allenella: 生魚王99F 03/26 18:12
ZhouGongJin: 今晚想吃生魚片100F 03/26 18:12
iamala: 推101F 03/26 18:13
dn91hde38b: 我現在看到生魚片刀都會想到台北那個背刺的==102F 03/26 18:13
cosplay314: 請收下我的膝蓋103F 03/26 18:13
qwe04687: 讚 優文104F 03/26 18:14
pinkneku 
pinkneku: 專業105F 03/26 18:14
Wencube: 真的超危險,希望不要有人模仿106F 03/26 18:14
cookiey: 推分享107F 03/26 18:15
VegaAltair: 跟鬼一樣 很佩服有熱忱的人108F 03/26 18:15
phillp0804: 好猛109F 03/26 18:15
vipgk2002: 突然想到我爸用台灣鯛做生魚片過....110F 03/26 18:15
natyshow: 陳登大人的胃中...111F 03/26 18:16
Angelabody: 太強了112F 03/26 18:16
kklic500: 生魚王113F 03/26 18:16
lawrencezxc: 生魚片王114F 03/26 18:17
bluehttp: 靠腰 這篇太專業了吧115F 03/26 18:18
kuria610478: 厲害116F 03/26 18:19
KUMA2016: 推117F 03/26 18:20
sunnyyoung: 靠 是在寫論文喲118F 03/26 18:20
sowhysowhat: 啊啊 到底為不危險 想要弄弄看119F 03/26 18:20
csboy500: 喔有猛!真生魚片王120F 03/26 18:20
aa1477888: 雷恩?是你?121F 03/26 18:22
Feynman5566: 猛122F 03/26 18:22
LENMAN: 生魚片帝王123F 03/26 18:22
qcandyq: 推 猛喔124F 03/26 18:22
forsakesheep: 幹好餓125F 03/26 18:23
nscrk: 生食王126F 03/26 18:23
albert1229: 厲害捏127F 03/26 18:24
whitelady: 拉肚子都還是小事,怕是有那種會寄生在大腦的128F 03/26 18:24
whitelady: https://tinyurl.com/xr5t6bk
生魚片有寄生蟲?網傳男子腦部藏大量蠕蟲 - 生活 - 自由時報電子報
[圖]
美食大家都喜歡,尤其是新鮮的生魚片配上芥末,那爽口的味道讓人讚不絕口,不過,沒經過烹煮的食物可能會有寄生蟲,食物還是經過烹煮比較好!最近網路上有一篇文章和影片,主要是說有一名日本人長期有偏頭痛,已經長達三年,越來越嚴重的狀況下,讓他不得不放棄工作,後來嚴重到失去了正常生理能力。 ...

 
zero11995: 切魚王= =130F 03/26 18:25
whitelady: 類似這種~~131F 03/26 18:25
flowersuger: 魚眼睛有點口怕...132F 03/26 18:25
gginindr: 自己推薦的文自己都不看嗎133F 03/26 18:26
S0323109: 三小...OAO134F 03/26 18:26
scoutjack: 乾 好想當你朋友.....135F 03/26 18:26
gay999gay: 推 為什麼不去做日料廚師136F 03/26 18:26
likejerrycat: 太強了 看的我都餓了137F 03/26 18:27
ProfessUX: 正常人不會這樣吃,一堆寄生蟲慘案,還不怕?138F 03/26 18:27
lisamayday: 推 太神啦139F 03/26 18:27
ancic1206: 幹跪著看完140F 03/26 18:27
lianteh: 太強了…到底花多少時間跟錢在這方面阿xd141F 03/26 18:28
k945: 猛142F 03/26 18:28
n10871087: 算你狠143F 03/26 18:28
jacky40383: 雷恩4ni144F 03/26 18:28
beypola: 我覺得還是要冷凍比較好吧 推一個145F 03/26 18:29
Leibniz5566: 原來是七星刀雷恩146F 03/26 18:29
vivianqq30: 看了好餓==147F 03/26 18:29
Mplus: 有興趣弄一把本燒嗎148F 03/26 18:29
WiserWilly: 漁船回來就新鮮?上週賣不完放上船繞一圈回來繼續賣149F 03/26 18:29
WiserWilly: ?
qsccft123: 餓了151F 03/26 18:29
new8gi: 可以去你家搭伙嗎? 餓152F 03/26 18:30
rekomiss04: 鯛魚沒做烈冰鮮鯛山 失敗中的失敗!153F 03/26 18:30
lovelyjojo: 我還記得你欸154F 03/26 18:30
Cwren: 推155F 03/26 18:31
a91031309: 幹,看完好餓哦,請收下我的膝蓋吧156F 03/26 18:31
Enatsuin: 講寄生蟲的是不是不知道純海魚可以說沒有會寄生人體的蟲157F 03/26 18:32
Enatsuin: ?
quotion: 祖師爺,你這樣把魚po完了後面的人怎麼辦啊XDDD159F 03/26 18:32
ericayou: 你家在哪 我帶魚去160F 03/26 18:32
aivxg: 你都不會拉肚子嗎161F 03/26 18:32
ohoohoo: 餓了....162F 03/26 18:32
login: 那寄生蟲的問題呢?163F 03/26 18:32
streakray: 推長見識惹164F 03/26 18:33
deach: 你生魚片系?165F 03/26 18:33
jaspergod: 哇塞太強了吧166F 03/26 18:33
ajt: 跪了!167F 03/26 18:33
hitoshiseki: 餓了168F 03/26 18:34
new8gi: 好奇在魚市一整條大概多少169F 03/26 18:34
boboking2: 明天 讚壽司上班170F 03/26 18:34
Nikon1992: 這篇沒推爆很可惜,不過水針處理要小心171F 03/26 18:34
quotion: 回覆樓上的謠言新聞https://disp.cc/b/733-88Ho172F 03/26 18:35
quotion: https://disp.cc/b/733-88Ho
Re: [新聞] 生魚片有寄生蟲 ?網傳男子腦補藏有大量 - CPLife板 - Disp BBS
[圖]
[圖]
 幾乎確定是網路謠言啦 以前的版本就已經被認為是謠言了,網路上也找不到案例 請參閱 別再吃生魚片和壽司?--KingNet國家網路醫院 | Second Opinion WebHospital 有此一說
zxzzzzzzzzzz: 哇塞高手在民間174F 03/26 18:36
LOVEMS: https://reurl.cc/g8x3OV175F 03/26 18:36
上班族的生魚片修行之路 網友讚:刺身王
[圖]
1個28歲的上班族因公司沒前途,興起了學做生魚片的念頭,他將自己的修行之路分享在台大批踢踢,讓網友讚嘆根本就是在看漫... ...

 
Nikon1992: 現在都已不推未經冷凍就直接處理,日本也在改176F 03/26 18:37
luckyBF: 好屌177F 03/26 18:37
LOVEMS: 2015這篇?178F 03/26 18:37
TAKEZOU: 危險的寄生蟲只有淡水魚有 海水的寄生蟲危害不大179F 03/26 18:37
redcity10: 推180F 03/26 18:37
ProfessUX: 你們當海獸胃線蟲是塑膠啊?181F 03/26 18:37
TAKEZOU: 冷凍又凍不死寄生蟲182F 03/26 18:38
maximu: 推專業文183F 03/26 18:38
TAKEZOU: 海獸胃線蟲又沒有很危險 中了就去除蟲就好184F 03/26 18:38
indoman: 寄生蟲人185F 03/26 18:38
gjlcky098875: 你也太厲害了吧 有興趣開店嗎XD186F 03/26 18:39
ffeei332: 狂 推一個187F 03/26 18:40
joe00477: 感謝教學188F 03/26 18:40
victoryss: 我媽問我為什麼跪著看ptt189F 03/26 18:41
joke3547: 絛蟲王是你?190F 03/26 18:41
Tim1018: 好專業...191F 03/26 18:41
saedn: 可以去你家覓食嗎?QQ192F 03/26 18:41
ABiao0220: 太強了193F 03/26 18:41
ProfessUX: 冷凍凍不死? 該不會連論文跟FDA都不會看 公關業配?194F 03/26 18:41
cr66662002: 生魚片王195F 03/26 18:43
jardin: 這不推不行  身體力行196F 03/26 18:43
fukmar: 專業推197F 03/26 18:44
bananaduck: 魚生王!198F 03/26 18:45
g1254501: 近海魚怕怕199F 03/26 18:45
dragonjj: 我最討厭吃魚了 但是給你推200F 03/26 18:45
navy1109547: 魚肉好吃嗎?......201F 03/26 18:45
jump693: 太神喇...202F 03/26 18:46
ppptofff: 開這文手機好卡……203F 03/26 18:46
vivigigi: 好強204F 03/26 18:46
lin5656: 哇強欸205F 03/26 18:46
r5e97nk63: 這年頭還有人不知道冷凍殺菌?206F 03/26 18:47
TenGaKu1809: 你這樣很危險吧…207F 03/26 18:47
highsalary: 感覺好讚208F 03/26 18:47
VNA2014: 推爆209F 03/26 18:47
chiwang: 魚王 推210F 03/26 18:47
fuhoren: 將太さん211F 03/26 18:47
g9122xj: 海魚寄生蟲比淡水危害輕,不過還是冷凍或熟成處理一下好212F 03/26 18:47
rasen9: 海魚胃腺蟲是還好 弧菌比較危險213F 03/26 18:48
Freeven: 碰到海洋弧菌GG214F 03/26 18:48
Tiesna0730: 太猛了吧,別輪班了,有考慮開店或是轉行嗎XD215F 03/26 18:48
ProfessUX: 未經冷凍處理,這種最雷,政府到底要宣導幾遍216F 03/26 18:49
rayxg: 推217F 03/26 18:49
rasen9: 沒冷凍處理就抽樂透218F 03/26 18:49
truelife009: 八卦優文又來了219F 03/26 18:49
marsai: 推220F 03/26 18:49
jamie1216: 推,我肚子也餓了221F 03/26 18:49
Sailingeegee: すごいな222F 03/26 18:51
cloudm: 看了偶以細223F 03/26 18:51
koala77777: 太扯了224F 03/26 18:51
mango970422: 推225F 03/26 18:52
q789p456123: 猛226F 03/26 18:52
likeyousmile: 記得要極低溫快速冷凍,這樣冰晶才不會太大破壞細胞227F 03/26 18:52
likeyousmile: 。家裡冷凍庫做不到
QEADZCXS: 不冷凍去蟲,省餐館費存醫藥費229F 03/26 18:53
sion1993: 有點猛230F 03/26 18:53
Pineapple5: 厲害了231F 03/26 18:53
likeyousmile: 老菸槍也有活到80歲的。倖存者偏差別提了吧,高風險232F 03/26 18:53
jjrdk: 刺身俠233F 03/26 18:54
goturback: 推234F 03/26 18:54
miloskyman: 流口水了235F 03/26 18:54
ariesjen: 不是吃久沒事就是沒事,是只要一次就是大事236F 03/26 18:54
lan4ni: 媽的好餓237F 03/26 18:55
nolander: 狂238F 03/26 18:55
cyanineeeee: 想吃QQ239F 03/26 18:55
ru8aside: 推 真的是生魚片系240F 03/26 18:55
legendrl: 你真的太狂爆了,看起來真好吃,可是怕豹241F 03/26 18:55
pr9558: 欸幹你怎麼都有好貨 我也要去中芸撿 去前鎮都挑不到喜歡的242F 03/26 18:56
eereer12325: 認真文推推243F 03/26 18:56
enamelcord03/26 18:56
※ 編輯: ting0522 (42.75.56.113 臺灣), 03/26/2021 19:54:43
idletime: 乾,你在工廠輪班我不信,根本專業。終於釣到你出來      03/26 19:54
inomanon: 你生魚片系?244F 03/26 19:54
zardmih: 生魚片王245F 03/26 19:54
apple970066: 餓了 等等就去吃沙西米246F 03/26 19:55
steven56138: 可以請我ㄘ嗎247F 03/26 19:55
v19791119: 喔喔,看起來真好吃248F 03/26 19:55
nalthax: 日本還有現撈仔漁師はまゆう249F 03/26 19:55
ikaros35: 八卦版雷恩250F 03/26 19:56
edayyamayday: 好屌 生魚王251F 03/26 19:56
LOUISGRAY: 你贏了252F 03/26 19:57
ItIsaLongID: 有點猛253F 03/26 19:57
Sanger: 太神了254F 03/26 19:57
KReuvbiyn: 餓了255F 03/26 19:57
CHENXOX: 幹  看你的文都會肚子餓誒256F 03/26 19:57
s513181318: 跪了257F 03/26 19:58
duxox: 讚258F 03/26 19:58
ae2622: 強259F 03/26 19:59
nalthax: 什麼時候要開店?南部吃爆260F 03/26 20:00
elaymutter: 魚片王膩?261F 03/26 20:01
TY0842: 推262F 03/26 20:01
ups: 太神了給推263F 03/26 20:02
fcuspy: 揪團去你家吃爆264F 03/26 20:03
sotsu2016: 你好強XD265F 03/26 20:03
joce53: 好餓好想吃266F 03/26 20:04
key1000: 有神快拜267F 03/26 20:05
brian3639: 太強了268F 03/26 20:05
sofarsog: 想吃269F 03/26 20:06
yeeting: 餓270F 03/26 20:06
MaBumblerQQ 
MaBumblerQQ: 跪了271F 03/26 20:07
Astringent: 連我不吃生魚片的人都對你甘拜下風272F 03/26 20:08
js52666: 沒冷凍過哦?273F 03/26 20:08
Belanice: 幹幹幹,好餓R...好餓RRRRR QQ274F 03/26 20:08
YCC28: 刀子很讚275F 03/26 20:09
notneme159: 幫高調看起來超好吃276F 03/26 20:10
AdeWo: 不用再回啥肚子餓不餓了 他這就是標準找死自殺277F 03/26 20:12
sarspieya521: 你不要再輪班了吧 自己開店都可以了278F 03/26 20:12
AdeWo: 魚不冷凍去蟲 直接生魚片 找死而已279F 03/26 20:13
SilenceWFL: 生魚片系280F 03/26 20:13
AdeWo: 你各位如果想自殺歡迎效法281F 03/26 20:13
AdeWo: 他開店?他如果開店這樣做法 馬上被檢舉罰款害死客人
mic92: 刺身王!!283F 03/26 20:15
girafa: 記得你有寫過284F 03/26 20:15
hooll111: 難怪生魚片那麼貴 根本不是街邊小吃等級285F 03/26 20:15
JF5385: 推286F 03/26 20:15
bedb0624: 強者287F 03/26 20:15
tsainalunba4: 居然沒經過嚴謹的處理程序就生食魚肉海鮮  唉288F 03/26 20:15
whoisfeng: 真的厲害289F 03/26 20:16
daniel50508: 太強了290F 03/26 20:16
jocker5407: 好屌的業餘...291F 03/26 20:16
ms0529876: 可以去吃嗎。。。292F 03/26 20:16
MADAOTW: 海龍王彼得?293F 03/26 20:17
hugram: 餓了294F 03/26 20:17
chayoung: 推295F 03/26 20:17
forgr202: 我之前吃過青甘 感覺還不錯吃啊296F 03/26 20:18
Rayearth2037: 超威!!297F 03/26 20:18
Morisato: 又不是海狗海豹,還真的可以把海獸胃線蟲當塑膠298F 03/26 20:18
matt4424: 專業文299F 03/26 20:20
herro0610: 強300F 03/26 20:20
joanjen: 太強了吧!!!!301F 03/26 20:20
deamalan: 餓了302F 03/26 20:21
Arimar: 真的最好不要這樣吃 建議大家別照做303F 03/26 20:22
gn01246204: 太危險給箭頭,無法推廣304F 03/26 20:22
wendy1228: 你這個擺盤也太有料了吧,幸好我剛吃完生魚片不然看完305F 03/26 20:22
everfree: 靠北,好像在看將太跟魚河岸三代目306F 03/26 20:22
wendy1228: 會直衝日本料理店欸307F 03/26 20:22
bbbkzai: 生魚王 太強308F 03/26 20:22
frtyuj: 生魚片王309F 03/26 20:23
yorurin: 餓了QQ310F 03/26 20:23
drowsy5566: 雷恩311F 03/26 20:23
Ubejelly: 好猛喔 想學312F 03/26 20:24
amigo30143: 生魚片王313F 03/26 20:24
irene7: 推314F 03/26 20:24
kintama9527: 建議沒有冷凍處理還是別吃吧315F 03/26 20:24
c055022: 這有點神316F 03/26 20:24
pttstupid: 強欸317F 03/26 20:24
kiwicodex: 好美318F 03/26 20:24
Woodstock1: 推319F 03/26 20:26
stupid1211: 生魚片系 厲害 不用改名就能盡情吃320F 03/26 20:26
rayxm3: 有神快推321F 03/26 20:27
Shermie: 不是生食級的,中獎別來哭322F 03/26 20:28
kaorusora: 好厲害 看到都餓惹XD323F 03/26 20:28
xm3fu0: 嫁給我324F 03/26 20:29
lkj12tw: 推325F 03/26 20:29
aeiou1015: 好強326F 03/26 20:29
fang314: 猛327F 03/26 20:30
yabexaxis: 我不吃魚 但看的好像很好吃啊328F 03/26 20:30
Nexus5X: 我也要吃329F 03/26 20:30
PHJ777: 好猛330F 03/26 20:31
ru899: 達人級的分享…請收下我的膝蓋 認識了好多食用魚 感謝你!!331F 03/26 20:32
tombee: 餓...332F 03/26 20:32
petero0oo00: 在厲害什麼意思??333F 03/26 20:33
stye08114: 冷凍不能殺寄生蟲哈哈哈哈哈,今天看到最好笑,乖乖去334F 03/26 20:33
stye08114: 讀書吧國小生
link12063: 受小弟一拜,太強了336F 03/26 20:33
purple7329: 還好我自從川燙後才知道生魚片美味337F 03/26 20:34
rukawa14: 神人!我只想吃338F 03/26 20:34
kabishou: 專業推339F 03/26 20:34
hello1882: 太屌了XD340F 03/26 20:36
Casionn: 好厲害341F 03/26 20:37
wl02311207: 你懂海,海就會幫助你342F 03/26 20:38
vividchi: 生魚片愛好者+1343F 03/26 20:38
ulaccc 
ulaccc: 很厲害 但是覺得還是要冷凍過殺菌比較好344F 03/26 20:38
ganhua: 好扯345F 03/26 20:39
yahooooooooo: 出來開店了啊搞什麼啊346F 03/26 20:39
HandsomeMars: 不是,他有一張圖有秀刀紋啊,那把就是本燒了吧?347F 03/26 20:39
HandsomeMars: 不然普通刀哪會做富士山紋,光那刀就不知道多少錢
Kawasumi: 烈冰鮮鯛山349F 03/26 20:40
fhuocrkt: 想吃,拜託店名350F 03/26 20:40
MZVC: 這才是真八掛版啦,被五毛柯韓粉玩到很反感351F 03/26 20:41
w790103: 刀子跟擺盤,覺得專業...353F 03/26 20:42
scu99114122: 乾太強了354F 03/26 20:43
KMTlikesshit: 哥 真厲害!355F 03/26 20:43
analysis5566 
analysis5566: 不必冷凍,古代日本人也沒在冷凍356F 03/26 20:44
carryton: 難怪綠畜網軍推爆這篇,腦裡都是寄生蟲357F 03/26 20:44
waterkim: 神358F 03/26 20:45
APC: 魚生王359F 03/26 20:45
minnie1107: 我願意付錢去原po家吃生魚片360F 03/26 20:46
kaibaemon: 神人361F 03/26 20:46
hty0321: 看了都餓了362F 03/26 20:46
jerrys0580: 你至少是生魚片系助教等級以上的吧 第一次看到有人拿363F 03/26 20:47
jerrys0580: 千元鈔當比例尺
NinaWu: 推生魚片王365F 03/26 20:47
abb123456: 推366F 03/26 20:48
yafayu: 好強!367F 03/26 20:48
alans: 你在日本餐廳上班哦368F 03/26 20:50
b0301220: 西門太狂?369F 03/26 20:51
hsnujuju: 自己切不會看到寄生蟲嗎?370F 03/26 20:52
pig0038: 生魚片王371F 03/26 20:52
omhhsib0719: 生魚王!372F 03/26 20:52
Ivanhood: 推373F 03/26 20:52
jameswang278: 真的是生魚片系....374F 03/26 20:52
prtscscroll: 古代人的壽命跟現代人有得比嗎  古代的做法會被淘汰375F 03/26 20:53
prtscscroll: 是有理由的
tatle1992: 太強377F 03/26 20:54
ShareLife: 魚片系378F 03/26 20:54
Firsss: 好猛 生活無枉379F 03/26 20:55
Chrysan0924: 厲害了380F 03/26 20:56
scott0002: 還是要冷凍過吧381F 03/26 20:58
pk082828: 推爆,好餓382F 03/26 20:59
Mjun: 幹好猛哦 推推383F 03/26 20:59
b0301220: 看標題想說進來學,看完算了我還是巷口熱炒店點一點384F 03/26 20:59
AIronKuma 
AIronKuma: 沙西米王385F 03/26 20:59
dreaminc: 嘿嘿你完了 保重386F 03/26 20:59
flyuhigh: 生魚片王387F 03/26 21:01
mobila: 想付錢去吃+1...388F 03/26 21:02
hand3bj: 推389F 03/26 21:02
wenjie0810: 幹 你職業的吧390F 03/26 21:03
joe890: 推391F 03/26 21:05
shining504: 真厲害……我不敢吃那麼多生的……392F 03/26 21:05
zorogto: 強393F 03/26 21:06
poisonshing: 太神吧394F 03/26 21:06
kevinire0113: 你是鬼吧395F 03/26 21:07
YuzanJhang: 太長了啦 寫論文喔396F 03/26 21:07
wowhg: 雷恩是你?397F 03/26 21:07
k82817: 我在吃拉麵前點開你這篇...398F 03/26 21:08
ugoodgoodeat: 真神前刀工399F 03/26 21:08
loster: 好強  但想到寄生蟲就怕400F 03/26 21:09
breeze1108: 沒看醫生不代表沒事....401F 03/26 21:09
jpqh0659: 很屌 這坑感覺也很深402F 03/26 21:09
sk89856857: 看起來好吃666403F 03/26 21:10
leokind: 推404F 03/26 21:11
ethan30213: 你是鬼吧405F 03/26 21:11
spring12215: 生魚片王啊!406F 03/26 21:11
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fanfantu2266: 專業推408F 03/26 21:11
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dongdingding: 擺盤專業410F 03/26 21:14
Eclipsis: =想問一般不一定要生食的魚想放冷凍又不想包一層層塑膠411F 03/26 21:15
Eclipsis: 袋要用文內舉出的或什麼包材合適? 購買通路要往哪找?=
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whatzup1124: 建議你定期吃驅蟲藥414F 03/26 21:16
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rogerkuo: 生魚王!418F 03/26 21:19
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seven30: 幹天阿好專業阿421F 03/26 21:19
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satsuya0114: 你要不要考慮開料亭...423F 03/26 21:19
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limelemone: 還是覺得有點危險(ry425F 03/26 21:21
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sky121: 請問....可以做烈焰冰雕山嗎?428F 03/26 21:22
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ray30409: 跪著看完434F 03/26 21:25
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lauren5566: 乾 太神了吧跪著看437F 03/26 21:27
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xkiller1900: 沒有超低溫急速冷凍很危險的說443F 03/26 21:31
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Bonkon: 乾 太強了吧 跪了529F 03/26 22:33
ringohejia: 太酷惹!!!  什麼魚都能生吃嗎?三角魚可以嗎?530F 03/26 22:33
babybun: 那盤子第一眼還以為是照片特效531F 03/26 22:34
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kevinacc084: 餓537F 03/26 22:41
mike13112: 又是磨刀又是生魚片的,你兩津堪吉?538F 03/26 22:41
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cleoly594068: 明天來我店上班!540F 03/26 22:47
stationeria: 真的不要拿現撈魚貨做,要冷凍處理過的541F 03/26 22:48
vivienhung: 看不下去了,想搬去你家(餓542F 03/26 22:48
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F12NLargo: 生魚片王545F 03/26 22:50
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TuChinJui: 台灣有好幾個鮭魚看到你就發抖了559F 03/26 23:06
kim1990: 要不要考慮吃黃雞魚~560F 03/26 23:07
Jimmy030489: 懂吃561F 03/26 23:07
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BalaBalaDaBa: 庖丁解魚大師570F 03/26 23:14

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1樓 時間: 2021-03-26 22:41:37 (台灣)
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刀工給貴了...
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