※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-04-13 07:59:18
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 鍋燒意麵的精髓之所在是？？？
時間 Mon Apr 12 14:22:04 2021
附圖
https://i.imgur.com/e7HxvFq.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/e7HxvFqh.jpg)
台灣庶民小吃之一
鍋燒意麵
不知道吃啥時
來一碗
真的很爽
高湯 鍋燒麵 青菜 海鮮 肉肉
最重要的莫過於一個富含蛋汁的半熟蛋
夏天吹冷氣吃一碗
蘇胡
究竟一碗好吃的鍋燒意麵
啥食材最重要
有沒有卦
聽說台南在地的更好吃
有推薦的嗎
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.15.83 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WS-SEWE (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1618208526.A.80E.html
推 : 沙茶醬1F 04/12 14:22
我這碗原味的～～※ 編輯: s820912gmail (101.12.15.83 臺灣), 04/12/2021 14:23:17
推 : 洨2F 04/12 14:23
推 : 漂亮店員3F 04/12 14:23
→ : 火鍋料4F 04/12 14:23
噓 : 湯頭 懂？5F 04/12 14:23
噓 : 就意麵而已6F 04/12 14:23
推 : 湯頭9F 04/12 14:24
推 : 要燒到焦10F 04/12 14:24
推 : 大拇指11F 04/12 14:24
推 : 老闆的拇指12F 04/12 14:25
推 : 但容易吃不飽，我都要加個小魯補強一下13F 04/12 14:25
推 : 老闆邊煮邊抽菸落下的菸灰 有提鮮的效果14F 04/12 14:28
→ : 魚板15F 04/12 14:29
推 : 大拇指 陳年鍋垢16F 04/12 14:30
→ : 是沙茶，海鮮湯頭17F 04/12 14:30
推 : 要很燙18F 04/12 14:31
推 : 意麵19F 04/12 14:33
噓 : 加沙茶就是因為湯頭難喝才亂加一通就給你喝沙茶湯20F 04/12 14:34
→ : 蛋21F 04/12 14:34
推 : 沙茶22F 04/12 14:36
噓 : 難吃23F 04/12 14:36
推 : 井字的架子24F 04/12 14:37
噓 : 沒有炸物根本不叫鍋燒好嗎25F 04/12 14:38
推 : 沙茶26F 04/12 14:38
推 : jma那是哪裡的27F 04/12 14:39
推 : 老闆娘的拇指28F 04/12 14:40
噓 : 只有不會料理的人才什麼都加沙茶醬啦29F 04/12 14:41
推 : 湯頭30F 04/12 14:43
→ : 湯不好喝的才加沙茶 上次遇到要加的 店員跟我都傻眼31F 04/12 14:43
推 : 只有不會料理的人食材都用炸的32F 04/12 14:43
推 : 柴魚湯33F 04/12 14:56
推 : 只推粥仔魚! 吃過後再也沒別的鍋燒意麵34F 04/12 15:20
推 : 沙茶醬+135F 04/12 15:24
推 : 味精36F 04/12 15:26
推 : 糖要加半碗吧～～～37F 04/12 15:30
推 : x南全糖口味38F 04/12 15:36
推 : 窮人吃的39F 04/12 15:55
→ : 味精吧 加一大匙好吃40F 04/12 15:59
噓 : 我再說一次，要加沙茶的鍋燒意麵都不是鍋燒意麵41F 04/12 16:14
推 : 你這碗一看就不是鍋燒意麵42F 04/12 16:16
推 : 柴魚片43F 04/12 16:18
推 : 湯頭44F 04/12 16:33
→ : 意麵煮到好像沒熟透的感覺45F 04/12 17:32
推 : 湯頭吧46F 04/12 17:50
推 : 湯頭，沒熬湯頭的鍋燒麵不如自己買來煮47F 04/12 19:22
推 : 沙茶醬48F 04/12 19:39
噓 : 不會煮的才會用沙茶49F 04/12 20:24
推 : 沙茶跟哪半熟蛋50F 04/12 21:32
→ NSRC …
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 313
1樓 時間: 2021-04-12 21:34:58 (台灣)
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04-12 21:34 TW
你這個叫海鮮意麵吧… 古早味的鍋燒意麵or烏龍麵更好吃，大概就是現在日本的(天婦羅烏龍麵)；鮮甜的柴魚昆布湯頭、酥炸香脆的炸物，配上鴨蛋做的炸意麵…一碗好吃的傳統鍋燒意麵，只需要簡單的配料，就是一種滿滿的享受。另外很多加“沙茶醬”的鍋燒，其實都是因為海鮮不夠新鮮，要加一點沙茶醬去掩蓋味道的，所以要自己當心！
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