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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-04-13 09:01:15
看板 Gossiping
作者 saiulbb (#KEEP MLB GREAT!)
標題 [新聞] 風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何
時間 Mon Apr 12 21:36:13 2021

備註請放最後面 違者新聞文章刪除

1.媒體來源:
※ 例如蘋果日報、自由時報（請參考版規下方的核准媒體名單）
地球圖輯隊

2.記者署名:
※ 若新聞沒有記者名字或編輯名字，請勿張貼，否則會被水桶14天
※ 外電至少要有來源或編輯 如:法新社
2021-04-11 by：山謬 本文經授權轉載自友站食力文/ 羅璿

3.完整新聞標題:
※ 標題沒有完整寫出來 ---> 依照板規刪除文章
風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？

4.完整新聞內文:
※ 社論特稿都不能貼！違者刪除（政治類水桶3個月)，貼廣告也會被刪除喔！可詳看版規
從2020年12月起，台灣肉桂捲起風潮，在社群聲量持續達新高。它與瑞典咖啡文化密不可
分，在世界各地各有版本。最特別的是，以暖身香料為特色的「肉桂」能在台灣這個熱帶
島嶼掀起風潮，跟它的特殊香氣有關。


https://fpscdn.yam.com/world/202104/a7/cd/607048f58a7cd.jpg
[圖]
肉桂捲是最近台灣最夯的甜點之一，聞起來微微刺鼻的它其實是瑞典的國民麵包。
Newscom/達志影像

如果你沒聞過它微刺鼻的辛香氣，一定也聽過它如暴風雨般席捲全台社群與媒體報導的瑞
典國民麵包「肉桂捲（Kanelbulle）」。

台灣人從2020年底開始瘋狂迷戀肉桂捲，因網購瘋搶引起的肉桂捲風潮讓它登上Google
Search網路熱搜排行榜。照理來說聖誕節一過，天氣回暖，就離開旺季。但肉桂卷聲勢在
2021年3月持續迎來高峰。在2020年1月17日當周達到最高熱搜度（截至目前100），其次
則是2月14日情人節（91），3月7日至14日兩週並列第3（81）。


「肉桂捲」不僅在網路上創下近5年新高的搜尋量，更有消費者願意等上10天搶購集結5所
烘焙名店、平均一顆要價360元的「Hygge」肉桂捲禮盒，4月1日起全家便利商店也獨家開
賣世界麵包冠軍陳耀訓師傅的「奶油乳酪肉桂捲」。


這個以聖誕、秋季、暖心的「肉桂」味飄香刺鼻的北歐傳統糕點，到底有何魅力能席捲遠
在亞太的海島國家？

https://fpscdn.yam.com/world/202104/6f/3a/6070453e96f3a.jpg
[圖]
時序進入 20世紀後，咖啡小憩開始成為社會上的新潮流，而與之配搭的肉桂捲也逐漸受
到瑞典人的喜愛。
Newscom/達志影像

與「Fika咖啡小憩」密不可分的國民麵包
肉桂捲源自瑞典，且在北歐、北美都相當普遍。公元前2000年，肉桂從埃及流入中國，被
視為高級的香料，後來肉桂更經由斯里蘭卡傳進歐洲。

1700年後，瑞典咖啡文化普及，紳士進入竄起的咖啡館，大聊政治、文學。19世紀中期，
瑞典引進酵母、小麥，讓麵包價格下降，再加上用便利的烤箱取代爐火，讓邊飲咖啡邊喫
麵包的飲食習慣逐漸養成。


到了20世紀，浮誇的晚宴落伍，取而代之的是「咖啡派對」，也就是今日的「Fika（咖啡
小休）」，意指與朋友喝咖啡、吃點甜點聊天的休憩片刻。

約在1920年，坊間麵包店開始販售的肉桂捲，終成為瑞典人配咖啡的心頭好。1950年後，
瑞典經濟起飛，原料價格降低，瑞典人開始在家裡烘焙肉桂捲，就此讓它成為瑞典國民麵
包。


宛如母親擁抱！瑞典甚至還制訂「肉桂捲日」
肉桂捲在瑞典風行的盛況，甚至在1999年由酵母、麵粉、糖與奶油品牌集結的貿易集團「
烘焙協會Hembakningsrådet」還將10月4日制訂為「肉桂捲日」，以喚起瑞典國人對這個
傳統糕點的重視。


https://fpscdn.yam.com/world/202104/f2/f4/607046c65f2f4.jpg
[圖]
瑞典人對肉桂捲的愛遠超乎人們的想像，每年有一天是專屬於肉桂捲的「肉桂捲日」。
Newscom/達志影像

根據牛津研究機構(The Oxford Research）指出，每年光是肉桂捲日那一天，就可為瑞典
創造266個就業機會、創造3600萬歐元商機。當日瑞典全國麵包店可售出700萬顆肉桂捲，
再加上自家烘焙出爐的200萬顆肉桂捲來算，以2020年瑞典約1千萬人口數平均下來，可以
說將近每個瑞典人在肉桂捲日都吃了一顆肉桂捲。


「肉桂捲不僅僅是塊麵包，它對我們瑞典人來說，象徵愛與關心。」瑞典烘焙協會成員
Birgit Nilsson Bergström形容：「更貼切地說，它就像一個慈愛母親的擁抱。」

肉桂捲傳散各國，各捲奇狀
生於瑞典的肉桂捲，在歐美多國都有類似近親。

英國19世紀前後出現的Chealsea Bun（切爾西麵包），除了內餡含有果乾、摻有檸檬皮提
味，以及淋上滿滿糖漿，類似蝸牛的捲體與肉桂香氣，跟瑞典版大同小異。

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[圖]
英國的Chealsea Bun（切爾西麵包）就是加了果乾、更具酸甜香氣的肉桂捲。
Photo: Petecarney

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[圖]
頂著法國可頌的外表，散發瑞典肉桂捲香味的Franzbrötchen，則是只有在德國漢堡找得
到。
美聯社/達志影像

發展自德國漢堡、俗稱「被壓扁的牛角包」的Franzbrötchen，則是頂著法國可頌的外表
，散發瑞典肉桂捲的味道。

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[圖]
美式肉桂捲最易辨識的特徵：豪邁的白糖霜。
Newscom/達志影像

越過大西洋後的肉桂捲，差異之大可讓瑞典人稱奇。美式肉桂捲裹上一整層白糖霜，比傳
統肉桂捲稍撒落的粗糖甜多了。除此之外，美式肉桂捲通常更蓬鬆、且直接捲成蝸牛狀，
不像瑞典人偏好直接打結麵團塑型。美國人不僅也會把肉桂捲當早餐吃，還會效仿甜甜圈
做法炸肉桂捲。


肉桂的暖身魔性，再搭甜辣香氣出爐飄香
從它的祖國瑞典，到周邊歐陸國度，又來到美洲，肉桂捲依據當地飲食文化不同捲出異貌
，不奇怪。不同版本共通的靈魂材料「肉桂」，是十分暖身的辛香料，可拌入拿鐵、製成
月亮牛奶、加進蛋奶酒暖身的它，與秋末、初雪、聖誕有密切關係。


而肉桂捲能在氣候相較之下溫暖的台灣掀起風潮，除了線上搶購、打卡效應帶動社群趨勢
，也跟肉桂的強烈甜辣香氣有關。研究發現肉桂能刺激情緒，光是聞到就使人集中注意力
、減緩睡意與頭痛。在台灣，肉桂捲經常與剛出爐的麵包、咖啡劃上等號，與瑞典1920年
捲起的肉桂咖啡文化無異處，因此在精品咖啡風行的現今台灣，吹起肉桂捲風潮想來也是
有跡可循。


各國飲食風氣文化都不同，肉桂捲不管是在寒冷的瑞典、還是相對濕熱的台灣，都因肉桂
與咖啡的香氣伴佐擄獲人心。

更多食力的精彩內容：《天涼了，讓肉桂香氣溫暖療癒你的心——肉桂身世揭密》
《台灣愛去IKEA吃飯是世界第一！但你知道年銷10億顆的IKEA肉丸為何會搭果醬嗎？》
《世界最佳餐廳NOMA大力推廣！康普茶席捲歐美、擄獲名廚的魅力是什麼？》

5.完整新聞連結 (或短網址):
※ 當新聞連結過長時，需提供短網址方便網友點擊
https://dq.yam.com/post.php?id=13738
風靡台灣的瑞典國民麵包！暖身肉桂捲為何能大舉攻陷亞熱帶海島國家？ | DQ 地球圖輯隊 帶你看透全世界
[圖]
從2020年12月起，台灣肉桂捲起風潮，在社群聲量持續達新高。它與瑞典咖啡文化密不可分，在世界各地各有版本。最特別的是，以暖身香料為特色的「肉桂」能在台灣這個熱帶島嶼掀起風潮，跟它的特殊香氣有關。 ...

 

6.備註:
※ 一個人三天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意
※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等)
肉桂捲有這麼好吃嗎？我吃過有特別的香味覺得還好，還是大家有推薦必吃的肉桂捲嗎？

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※ 文章代碼(AID): #1WT4pOjY (Gossiping)
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→ lpbrother: 瑞典人真的這麼愛吃麵包？1F 04/12 21:37
→ Hirano: 肉桂嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔2F 04/12 21:37
→ seuil: 不知道在貴三小3F 04/12 21:37
推 pionaero: 瑞典洋腸才讚4F 04/12 21:37
→ answermangtr: 鹽酥雞屌打5F 04/12 21:37
推 dai26: 是嗎？十年前逢甲那個匈牙利煙囪卷生意好到爆，如今？6F 04/12 21:38
→ dai26: 一切都是商業炒作吧
→ darkbrigher: ??? 從埃及流入中國? 那邊離歐洲比較近吧8F 04/12 21:38
推 online0801: 高雄不能賣9F 04/12 21:39
→ darkbrigher: 從斯里蘭卡流入歐洲？10F 04/12 21:39
→ hcc570910: 業配？11F 04/12 21:39
推 lulumic: 光聞肉桂那個味道就想吐了12F 04/12 21:40
推 bestteam: 喜聞樂見啊 從小我就愛肉桂味 但好吃得不好找13F 04/12 21:40
→ bestteam: 現在很多地方開始賣 就能找到好吃的了
→ incandescent: 肉桂好噁心 滿滿中藥行的味道15F 04/12 21:41
推 hotsuma: 不要加葡萄乾，其他好談16F 04/12 21:41
噓 pslr1: 公3洨17F 04/12 21:41
→ pz5202 …
推 pz5202: 我喜歡美式肉桂捲18F 04/12 21:42
噓 Lailungsheng: 業配19F 04/12 21:42
推 jyenhuang: 原來台灣有賣 我在歐洲的時候很愛吃20F 04/12 21:42
→ jyenhuang: 最好吃的肉桂麵包要先把肉桂和糖一起煎成焦糖塊 再放到
→ jyenhuang: 麵包裡面烤 超好吃
推 wonder007: 不敢吃肉桂的是小孩子膩 哈哈23F 04/12 21:44
推 cka: 肉桂味很噁24F 04/12 21:47
→ Qaaaa: 北歐肉棍卷是平民麵包 台灣賣這麼貴喔？25F 04/12 21:57
→ collet: 甜到爆了但我喜歡26F 04/12 21:57
→ s910928: 業配27F 04/12 22:03
推 okah: 真的中藥味麵包我不行28F 04/12 22:04
推 AIman: 我都只吃台式蔥麵包29F 04/12 22:08
推 amALu: 肉桂=噁30F 04/12 22:09
推 Ghostchaos: 一個字 香31F 04/12 22:10
推 qaz223gy: 有紅過?32F 04/12 22:14
推 linfon00: 肉桂超臭33F 04/12 22:14
推 warmony: 不喜歡肉桂味耶！這麵包在台灣也能紅喔？34F 04/12 22:16
推 hipmyhop: 肉桂味有種魔力 超級愛35F 04/12 22:22
→ lingsk: Q:這篇新聞，你能找出幾家店?36F 04/12 22:25
推 derekg8: 肉桂味超噁37F 04/12 22:37
→ teeheehee: 肉桂94香 樓上幾個可以去找別der樹的樹皮來啃38F 04/12 22:48
推 yun420179: 瑞典的超市當天現烤一個大概才2.30台幣而已 超便宜39F 04/12 22:49
→ smb1013: 噁肉桂 嘔嘔嘔嘔40F 04/12 22:59
推 ricky1111w: 雞肉捲屌打41F 04/12 23:01
推 DoBahaha: 明明是獨覺在捧42F 04/12 23:02
推 eDrifter: 肉桂味怪 但不臭 好像也談不上香 以前喝capuccino用肉桂43F 04/12 23:09
→ eDrifter: 粉調味 也不排斥
噓 ThunderLion: 肉桂有夠噁心，最好是有風靡台灣45F 04/12 23:14
→ frzqp3814396: 肉桂根本臭水溝味46F 04/12 23:16
推 aglet: 麵包灑肉桂粉真逆天的噁47F 04/12 23:17
推 paulsama: 照台灣一窩蜂的習慣，大概半年後就無力48F 04/12 23:35
→ jyue: 不喜歡那個味道49F 04/13 00:00
噓 Subliminal: 炒作商品50F 04/13 00:49
→ good11126: 超好吃51F 04/13 00:49
推 PPTer: 肉桂捲滿好吃的啊52F 04/13 01:17
推 aaaa8247: 有夠臭53F 04/13 02:00
推 a320542000: 好吃54F 04/13 02:30
推 Refauth: 怪不得台灣人罹患糖尿病脂肪肝而喜不自勝55F 04/13 04:30

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