※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-05-07 09:30:06
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 鮭魚要怎麼煎 ？
時間 Fri May 7 01:29:33 2021
大家好 我是體脂肪32%的阿肥啦
阿肥我最近都自己煎鮭魚吃
不過裡面都有點沒熟透
要煎到完全熟 外皮又會很硬或是燒焦
乳題啦
鮭魚要怎麼煎的八卦
http://i.imgur.com/rwSLWI3.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/rwSLWI3h.jpg)
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推 : 放進寬油裡面炸啦1F 05/07 01:30
→ : 舒肥2F 05/07 01:30
推 : 樓下小當家3F 05/07 01:30
→ : 這麼薄的日切還能煎失敗喔4F 05/07 01:30
→ : 豆芽沒有去頭去尾，差評5F 05/07 01:31
超市就賣這樣 ==推 : 為什麼沒有好吃的感覺6F 05/07 01:31
→ : 你怎麼那麼喜歡豆芽菜7F 05/07 01:31
因為好煮又便宜推 : 為何是這三樣一起8F 05/07 01:32
→ : 三色9F 05/07 01:32
推 : 還有你的鮭魚怎麼是一條 不是一片10F 05/07 01:32
超市就這樣賣啊 ==推 : 我自己是加一點點橄欖油慢慢煎 等到他自己出一點油後就可11F 05/07 01:32
我都加一大塊奶油推 : 小火蓋蓋子悶到熟阿-.-12F 05/07 01:32
推 : 都跟你說 三文魚了 火開三文啦13F 05/07 01:32
→ : 蒸過再煎14F 05/07 01:33
我沒有帶電鍋來 QAQ推 : 用氣炸鍋15F 05/07 01:33
推 : 首先要先退冰16F 05/07 01:33
已經是退冰冷藏狀態了→ : 用烤的 180度20分17F 05/07 01:33
我沒有烤箱 QAQ推 : 應該是用鍋煎吧18F 05/07 01:34
推 : 丟味噌湯裡19F 05/07 01:34
推 : 水煮20F 05/07 01:35
推 : 氣炸鍋21F 05/07 01:36
推 : 你火太大22F 05/07 01:36
這個倒是有可能 我手上都是油噴的水泡→ : 會出很多油 拿來煎蛋23F 05/07 01:37
母湯 蛋會黑推 : 兩種阿 一個先用類似舒肥的方式讓肉熟，在煎香24F 05/07 01:39
→ : 另一種就是兩面大火，然後小火慢慢煎熟
→ : 另一種就是兩面大火，然後小火慢慢煎熟
→ : 我煎蛋不會黑 你大概火真的太大26F 05/07 01:40
→ : 就火太大才會外面焦了裡面卻還是生的27F 05/07 01:40
好 明天試試小火→ : 反正邏輯就是讓溫度慢慢沁進去~_~，別想著畢其功於一役28F 05/07 01:40
→ : 一開始加一點點油就好 因為會出很多油29F 05/07 01:40
→ : 菜雞才會兩面大火就拿去吃 OuO30F 05/07 01:40
我就菜雞 為了生存只能自己煮 省錢推 : 用烤的...在家煎就小火慢慢煎熟31F 05/07 01:41
→ : 手噴得都水泡你怎麼煎的= =32F 05/07 01:41
就一直噴啊→ : 烤啊33F 05/07 01:41
→ : 然後記得先拿廚房紙巾C水34F 05/07 01:42
推 : 用不沾鍋蓋蓋子小火慢慢煎，鮭魚甚至不用放油自己就35F 05/07 01:43
→ : 會出油，重點火不要太大～
→ : 會出油，重點火不要太大～
推 : 裡面不熟就是小火37F 05/07 01:43
噓 : 啊你是不會切薄一點嗎38F 05/07 01:44
推 : 鐵板燒也是兩面先煎恰恰 轉小火蓋上蓋子悶一下就熟了39F 05/07 01:44
→ : 哪有那麼複雜..
→ : 哪有那麼複雜..
→ : 不過鮭魚不陪白飯這樣吃我覺得好油...41F 05/07 01:45
有薯泥推 : 鮭魚煎得外皮酥脆才好吃吧42F 05/07 01:47
※ 編輯: mjj90138 (5.151.38.0 英國), 05/07/2021 01:48:31噓 : 鐵板燒要有鐵板燒的樣子43F 05/07 01:51
→ : 餓了 想吃煎鮭魚+飯44F 05/07 01:51
推 : 你就蓋子蓋著然後中火平底鍋慢慢煎啊 然後放置一面煎45F 05/07 01:53
→ : 完再翻面就好 不用一直顧
→ : 完再翻面就好 不用一直顧
→ : 煎魚怎麼用奶油 請用橄欖油 要奶油味最後放就好47F 05/07 01:53
→ : 英國也太小塊惹ㄅ 美國的都大份一塊超厚48F 05/07 01:54
→ : 橄欖油就一點點就好 尼可能倒太多 魚自己也流油才一直
→ : 噴
→ : 橄欖油就一點點就好 尼可能倒太多 魚自己也流油才一直
→ : 噴
推 : 熟鮭魚根本悲劇51F 05/07 01:55
推 : 來 我教你52F 05/07 01:57
推 : 鮭魚只能吃生的 熟的是屎53F 05/07 01:59
→ : 我用烤的 不然太油54F 05/07 02:04
噓 : 32%體脂還敢加奶油55F 05/07 02:31
→ : 就下油 溫度不要太高小火煎。起泡就是溫度太高56F 05/07 02:37
推 : 小火 正面煎5分鐘 反面煎5分鐘57F 05/07 02:43
→ : 時間可視厚度調整 煎時注意側面的熟度 就可以避免沒熟
→ : 油的話可加可不加
→ : 有錢的話買全聯的鮭魚菲力 這樣煎就超好吃 不輸餐廳
→ : 時間可視厚度調整 煎時注意側面的熟度 就可以避免沒熟
→ : 油的話可加可不加
→ : 有錢的話買全聯的鮭魚菲力 這樣煎就超好吃 不輸餐廳
推 : 舒肥好在煎上色61F 05/07 02:52
推 : 小火一點皮向下62F 05/07 03:36
→ : 小火丟著十分鐘63F 05/07 03:48
推 : 魚要冷鍋冷油，先抹點油在兩面小火慢煎，很難失敗64F 05/07 04:00
噓 : 這種品質的鮭魚你將就吃吧65F 05/07 04:17
→ : 真的想煎請去買鮭魚排
→ : 真的想煎請去買鮭魚排
→ : 先切下鮭頭67F 05/07 04:25
推 : 跟塔邦達小麥、山羊奶油一起丟進鍋子裡就行了68F 05/07 04:43
→ : 嘔嘔69F 05/07 05:06
→ : 舒肥絕對不會失敗 讓你變成大廚 舒肥牛肉比煎的牛肉好吃很多70F 05/07 05:06
→ : 不會拿捏火候的東西，就通通丟氣炸鍋就對了！71F 05/07 05:11
推 : 剛剛才煎了兩公分厚的鮭魚片，不要太乾的秘訣是在兩面72F 05/07 06:09
→ : 煎到酥黃時，加少許水煮至水乾。
→ : 煎到酥黃時，加少許水煮至水乾。
→ : 舒肥 再煎皮74F 05/07 06:51
→ : 用小火啊75F 05/07 07:03
→ : 撥開魚肉你的老二插進去就好76F 05/07 07:27
→ : 正反片都煎焦香後 加水 蓋鍋蓋77F 05/07 07:29
→ : 昨天剛好看電視看到教的
→ : 昨天剛好看電視看到教的
→ : 小火鍋下去蓋鍋蓋悶79F 05/07 07:38
推 : 中大火煎出油後小火煎，肉熟到一半再翻面小火煎到熟。80F 05/07 08:38
推 : YouTube上一堆在教 不會看膩？81F 05/07 08:56
推 : 先大火煎表面 再轉小火熟內部82F 05/07 09:20
推 : 用烤箱83F 05/07 09:23
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 504
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2樓 時間: 2021-05-07 04:12:10 (台灣)
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05-07 04:12 TW
鮭魚料理的難點 在於怎麼"切出魚片"我之前有構思過一道菜 名為 "鮭之浴金香" 鬱金香花造型 金針花花蕊綴飾 佐 海苔醬畫出的鬱金香的莖葉 由金針花鮭魚骨高湯的下吹蒸氣燻熟 的 鬱金香造型的鮭魚魚片差不多一口份量 不過卻卡在 刀法與魚肉分配 要將一條鮭魚的魚肉組成10朵鬱金香
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