※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-08-31 14:46:02
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 沒煮過菜練到王剛 次一級手藝要多久
時間 Mon Aug 30 17:52:38 2021
從沒炒過菜，看著王剛的視頻做，
廚藝要練到比王剛次一級就好的話
是台灣恢復不再需要戴口罩會比較快，
還是練成這樣廚藝等級會比較快?
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推 : 半年要吧1F 114.37.161.189 台灣 08/30 17:53
→ : 你家有炮爐喔?2F 125.227.40.62 台灣 08/30 17:54
推 : 家庭小灶很難吧3F 111.71.214.202 台灣 08/30 17:54
推 : 2-3年吧4F 101.9.32.195 台灣 08/30 17:55
推 : 你家有快速爐這麼厲害?5F 106.1.229.133 台灣 08/30 17:55
推 : 加入適量的油滑鍋6F 39.9.236.69 台灣 08/30 17:55
推 : 油錢夠嗎？7F 223.138.207.161 台灣 08/30 17:55
→ : 其實要一道一道上 那個流暢度很難8F 122.116.15.135 台灣 08/30 17:57
噓 : 這種事講求天份 有些人就是要食材調9F 180.176.215.242 台灣 08/30 17:57
→ : 味料算得清清楚楚才煮得出好菜
→ : 王剛那種盲抓調味料都不會走味
→ : 味料算得清清楚楚才煮得出好菜
→ : 王剛那種盲抓調味料都不會走味
噓 : 沒天分的3年12F 223.136.204.167 台灣 08/30 17:58
推 : 設備到定位又不是笨蛋的話一年沒問題13F 101.136.149.111 台灣 08/30 17:59
→ : 重點是每天都要煮
→ : 重點是每天都要煮
→ : 小當家是你！？15F 114.40.14.141 台灣 08/30 17:59
推 : 我已經練到會下寬油了16F 101.137.193.3 台灣 08/30 17:59
推 : 次一級是多次？17F 14.161.252.26 越南 08/30 18:01
推 : 一剛>十剛>干剛>王剛18F 223.74.114.173 中國 08/30 18:01
→ : 去學藝比較快19F 111.240.191.11 台灣 08/30 18:02
推 : 看天份，有天份的人其實學廚學很快20F 27.246.190.68 台灣 08/30 18:02
推 : 2-3年是在說笑嗎...難怪台灣很難出名廚21F 49.217.67.197 台灣 08/30 18:03
推 : 王剛甩鍋感覺要練很久22F 123.193.249.171 台灣 08/30 18:03
推 : 他的炒飯很簡單 你可以試試看23F 114.34.189.70 台灣 08/30 18:04
→ : 你先把鍋燒熱24F 39.10.224.100 台灣 08/30 18:04
→ : 其實學廚後來久了就學菜跟邏輯25F 27.246.190.68 台灣 08/30 18:05
推 : ….超久 那真的是功夫26F 110.30.105.149 台灣 08/30 18:05
推 : 半年吧27F 27.242.100.66 台灣 08/30 18:05
→ : 要他那種出師等級的難喔28F 223.139.99.152 台灣 08/30 18:05
→ : 有點像老飯骨後來的狀態，要買書考就菜29F 27.246.190.68 台灣 08/30 18:05
→ : 這樣
→ : 王剛的寬菜日記也蠻好看的
→ : 這樣
→ : 王剛的寬菜日記也蠻好看的
→ : 臺菜要練到那等級。也至少5-7年 他是32F 110.30.105.149 台灣 08/30 18:06
推 : 為毛岸英作揚州蛋炒飯33F 27.240.224.226 台灣 08/30 18:06
→ : 廚師長 是所有檯位都要待過的34F 110.30.105.149 台灣 08/30 18:07
推 : 八卦板就一堆鍵盤名師阿 敲鍵盤的時35F 180.176.215.242 台灣 08/30 18:07
→ : 所向披靡 什麼事都很簡單
→ : 所向披靡 什麼事都很簡單
推 : 加少許寬油 結果油倒半桶37F 218.166.57.6 台灣 08/30 18:10
→ : 他們的菜太油太辣
→ : 他們的菜太油太辣
推 : 玉剛39F 1.160.41.49 台灣 08/30 18:11
→ : 我想跟72娃一起練40F 223.141.159.110 台灣 08/30 18:11
推 : 原PO沒說清楚要練成王剛的哪一部分41F 203.79.159.174 台灣 08/30 18:12
→ : 是做出王剛的口味 還是出菜的速度
→ : 還是有口味又有速度 這些都不一樣
→ : 其實很多人都可以做出好吃的菜
→ : 但是能同時出大量又是另一回事
→ : 是做出王剛的口味 還是出菜的速度
→ : 還是有口味又有速度 這些都不一樣
→ : 其實很多人都可以做出好吃的菜
→ : 但是能同時出大量又是另一回事
推 : 要先有買油的本錢……46F 111.82.213.92 台灣 08/30 18:15
推 : 鍋熱倒油，喔，走錯棚ㄌㄜ47F 223.137.219.54 台灣 08/30 18:16
→ : 你去搜尋掌櫃甩手了他就是這樣學48F 1.165.129.180 台灣 08/30 18:17
→ : 做菜拍給大家看
→ : 做菜拍給大家看
推 : 說真的不是多久的問題，而是量的問題50F 118.232.69.85 台灣 08/30 18:20
→ : 中間包含燙傷、刀傷、水泡破皮，然後
→ : 大量不知如何處理的廚餘，你真努力練，
→ : 1-2個月可以達到勉強像樣，但某些東西
→ : 是天份，沒辦法強求的。
→ : 中間包含燙傷、刀傷、水泡破皮，然後
→ : 大量不知如何處理的廚餘，你真努力練，
→ : 1-2個月可以達到勉強像樣，但某些東西
→ : 是天份，沒辦法強求的。
推 : 已經學會開火了 上菜指日可待55F 223.140.24.154 台灣 08/30 18:22
推 : 寬油56F 150.116.217.76 台灣 08/30 18:24
推 : 偶爾想吃辣的 就會看他的影片學著煮來吃57F 49.216.46.242 台灣 08/30 18:28
→ : 如果從刀工開始 至少五年不休息做餐廳58F 1.169.2.225 台灣 08/30 18:31
→ : 然後還要遇到願意教的師傅
→ : 然後還要遇到願意教的師傅
推 : 你家有這麼多油可以滑鍋？60F 101.12.41.122 台灣 08/30 18:32
推 : 講得比說得簡單？台灣一堆人舌頭有問題61F 223.140.186.77 台灣 08/30 18:34
→ : ，還有一堆人連自己煮飯都做不到，2-3年
→ : 變王剛？想太多吧？
→ : ，還有一堆人連自己煮飯都做不到，2-3年
→ : 變王剛？想太多吧？
推 : 你要先有寬油的決心64F 123.194.156.242 台灣 08/30 18:37
→ : 沒天份的同學可以不練65F 49.216.24.230 台灣 08/30 18:38
→ : 建議簡單的方法，就是把錢準備好去餐廳吃66F 123.194.156.242 台灣 08/30 18:39
噓 : 2天吧67F 111.83.222.220 台灣 08/30 18:54
推 : 問二世主阿68F 49.216.89.176 台灣 08/30 18:58
噓 : 去支那住就會了！69F 42.72.149.241 台灣 08/30 19:10
推 : 不難阿 只要慢慢來每個步驟都弄好就好70F 111.250.121.60 台灣 08/30 19:24
→ : 像松鼠魚好像很難 你處理30分鐘我就
→ : 不信你不能一模一樣
→ : 刀工有些改成用刨絲器真的不會差太多
→ : 重點是均勻
→ : 出菜速度就真的要專心練好幾年吧
→ : 像松鼠魚好像很難 你處理30分鐘我就
→ : 不信你不能一模一樣
→ : 刀工有些改成用刨絲器真的不會差太多
→ : 重點是均勻
→ : 出菜速度就真的要專心練好幾年吧
→ : 光刀工跟處理食材 少說5年以上 有邏輯76F 111.83.108.70 台灣 08/30 19:29
→ : 又沒用 看食譜書大家都很會看啊 做不
→ : 出來而已
→ : 又沒用 看食譜書大家都很會看啊 做不
→ : 出來而已
推 : 交給攤主處理就好79F 49.159.77.37 台灣 08/30 19:40
→ : 有一個大陸人專拍他做王剛的菜呀80F 114.34.97.110 台灣 08/30 19:52
推 : 我苦練 也才學會把鍋燒熱 加入適量的油滑鍋81F 101.10.60.168 台灣 08/30 20:13
→ : 滑好鍋將熱油倒出 我苦練三個月了
→ : 滑好鍋將熱油倒出 我苦練三個月了
→ : 光切菜就是學問83F 114.37.39.109 台灣 08/30 20:27
推 : 刀功火功都是苦練出來的，不說王剛，阿基84F 101.12.60.220 台灣 08/30 20:44
→ : 師或詹姆士等人也都經歷過這樣的過程。
→ : 師或詹姆士等人也都經歷過這樣的過程。
噓 : 光刀工就要練個三到五年了 而且還是在86F 36.236.196.128 台灣 08/30 22:15
噓 : 我苦練6個月 才會上ptt笑聊72娃87F 123.192.231.148 台灣 08/30 22:15
→ : 忙得要死的後廚每餐切幾百人份的菜 你88F 36.236.196.128 台灣 08/30 22:15
→ : 在家能這樣練嗎？笑話
→ : 在家能這樣練嗎？笑話
推 : 你的寬油夠多嗎？90F 111.83.223.28 台灣 08/30 22:21
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