※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-02-16 13:07:08
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼日本高級壽司的價差很大？
時間 Tue Feb 15 19:20:07 2022
最近這幾個月看了一些YT介紹日本高級壽司的影片
明明同樣是全交給師傅配
幾乎都差不多的組合
1. 鮪魚赤身、中TORO、大TORO
2. 花枝
3. 車海老(車蝦)
4. 海膽
5. 穴子(海鰻)
這些幾乎都是鐵定出現
其他就一些白肉魚或「發光的魚料」隨機出現
但同質性這麼高的狀況下
一人份價格卻是從5000～50000日圓之間浮動
請問到底是差在哪？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.75.79.18 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1Y2ungXE (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1644924010.A.84E.html
→ : 就吃食材的店 不知貴啥1F 114.136.146.88 台灣 02/15 19:20
推 : 手汗2F 1.200.9.121 台灣 02/15 19:20
推 : 師傅的手汗等級不同3F 49.158.77.209 台灣 02/15 19:20
→ : 師傅4F 42.72.193.49 台灣 02/15 19:21
推 : 吃很細微的口感5F 36.225.84.77 台灣 02/15 19:21
推 : 看有無熟成跟漁獲新鮮度等級6F 111.248.254.43 台灣 02/15 19:21
→ : 老師傅因為摸魚肉摸久了，指紋縫內都是7F 49.158.77.209 台灣 02/15 19:21
噓 : 盤子大小不同8F 1.168.106.57 台灣 02/15 19:21
→ : 各路魚肉的脂肪精華，揉合到生魚片上就9F 49.158.77.209 台灣 02/15 19:22
推 : 選料的差別而已很貴的根本騙肖W10F 223.138.195.83 台灣 02/15 19:22
→ : 能夠有效提升魚肉的鮮味，吃起來更好吃11F 49.158.77.209 台灣 02/15 19:22
推 : 漁獲等級、刀工、捏法、汗腺都不一樣啊12F 124.214.49.202 日本 02/15 19:23
→ : 一樣名字的魚料價錢品質會天差地遠13F 114.40.85.165 台灣 02/15 19:23
推 : 同樣的食材也是有不同等級的14F 180.217.159.197 台灣 02/15 19:23
推 : 你是看了淨山網紅的影片嗎15F 101.12.44.167 台灣 02/15 19:25
推 : 新鮮程度+包壽司手法16F 223.137.116.89 台灣 02/15 19:27
推 : 其實選料口感也很細微 不是天天吃中17F 36.225.84.77 台灣 02/15 19:29
→ : 高檔的根本沒必要去吃到五六千一套
→ : 的 除非天賦英才 不然很難吃的出來
→ : 吃個兩千就差不多了
→ : 高檔的根本沒必要去吃到五六千一套
→ : 的 除非天賦英才 不然很難吃的出來
→ : 吃個兩千就差不多了
→ : 台灣日料師傅有些連出壽司的次序都怪怪21F 1.200.241.66 台灣 02/15 19:37
→ : 的...
→ : 的...
推 : 名氣跟裝潢氣氛還有師傅的手垢23F 223.137.197.225 台灣 02/15 19:45
推 : 乾 講的好想飛去日本吃惹…….24F 36.233.246.1 台灣 02/15 20:08
→ : 手汗無價25F 180.217.226.175 台灣 02/15 20:09
→ : 你有去吃過就知道差別在哪裡 不是單純食26F 118.232.137.187 台灣 02/15 20:13
→ : 材 刀工薄厚會影響口感
→ : 材 刀工薄厚會影響口感
推 : 手汗調味差很多餒28F 36.224.226.169 台灣 02/15 20:21
推 : 飯會有空氣感，很厲害29F 223.137.196.49 台灣 02/15 21:25
推 : 食材有前處理，不是單純切下來30F 61.230.109.41 台灣 02/15 22:06
→ GA389434 …
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 248
回列表(←)
分享