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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-03-21 23:01:13
看板 Gossiping
作者 ting0522 (生魚片系學弟)
標題 Re: [問卦] 去漁港吃鮭魚生魚片也不會比較新鮮吧？
時間 Mon Mar 21 17:23:03 2022

※ 引述《trousersnake (我的靈魂是誰)》之銘言：
: ※ 引述《WangW (廢文Wang)》之銘言：
: : 如題
: : 有些人愛吃鮭魚生魚片
: : 結果去台灣的各漁港也吃鮭魚生魚片
: : 吃完還說很新鮮 很便宜
: : 不過
: : 台灣的漁港基本上沒有船是在捕鮭魚的吧？
: : 所以在漁港吃的鮭魚和在市內吃的鮭魚都是一樣進口的才對
: : 理當來說
: : 在市內貴一點的點應該會是最新鮮的才對？
: 漁港比較常出現的是台語稱黃鰭串仔的鮪魚生魚片、紅甘生魚片、
: 煙仔魚 (鰹魚) 生魚片、旗魚生魚片吧
: 而且也不一定好吃，沒退冰完全也很難吃
: 一些日本會當生魚片吃的魚種，台灣卻不太會做成生魚片，例如石狗公、
: 鮟鱇魚


  小弟是個不專業上班族生魚片愛好者！

    台灣各地漁港還是有很多隱藏版好魚可以做成生魚片，但很多人去漁港總是離不開生
魚片三寶（鮪魚、旗魚、鮭魚）小弟來分享一下近期從漁港買來的新鮮在地漁獲做成不輸
鮭魚的好吃生魚片！



枋寮港產花臉笛鯛（海雞母）
秋冬季節買到的花臉油脂豐厚啊！內臟滿滿的橘色油脂證明這條魚肥美的程度真不是一般
般，魚肉表皮也厚厚一層白色油脂吃起來香氣十足又鮮甜
https://i.imgur.com/ZdYzjdy.jpg
https://i.imgur.com/MNzOX5X.jpg
https://i.imgur.com/z7hbcVw.jpg
https://i.imgur.com/h8MPSzN.jpg
https://i.imgur.com/0aAaAmx.jpg
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東港產紅喉魚（紅加網、赤鯥）
東港產的魚類中非常高單價的魚種！聽說以前東港人坐月子要吃的魚，有多好吃這老饕絕
對不陌生，炙燒完油都快流到地上了整個廚房充滿香氣！生魚片吃起來絕對是頂級的享受
https://i.imgur.com/XPjTBGW.jpg
https://i.imgur.com/2s2fRCF.jpg
https://i.imgur.com/IhXj8sz.jpg
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台東成功漁港產東洋鱸
在日本壽司生魚片滿常出現的高級魚種，但台灣非常稀有！在東部漁港一年出現沒幾次，
口感Q彈鮮甜非常特別
https://i.imgur.com/jz1nb0V.jpg
https://i.imgur.com/VJoylKu.jpg
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枋寮漁港產白帶魚（太刀）
台灣各地漁港都會出現的魚種，但現在超過ㄧ公斤的越來越少見，夠新鮮的白帶魚做生魚
片內行的吃魚人應該不陌生
https://i.imgur.com/z35F1O5.jpg
https://i.imgur.com/uccMwcQ.jpg
https://i.imgur.com/Io3odLD.jpg
https://i.imgur.com/pCwIOBw.jpg
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枋寮漁港產白星笛鯛
跟海雞母笛鯛一樣是高級魚中的高級魚，夏天買的雖然沒什麼油脂但吃起來非常鮮甜！充
滿海潮的香氣有別於冬天油脂的不一樣風味
https://i.imgur.com/CwrqBJE.jpg
https://i.imgur.com/y83hvA2.jpg
https://i.imgur.com/eZvpXEf.jpg
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東港產尖嘴龍占
春天買龍占肚肉還是有油花吃起來咬勁十足又充滿香氣很適合帶皮做湯霜的魚
https://i.imgur.com/bRHjiTP.jpg
https://i.imgur.com/pBv8Qvl.jpg
https://i.imgur.com/eK3ua7u.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.238.161 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1YE4FvSI (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1647854585.A.712.html
推 tool5566:1F 114.36.224.107 台灣 03/21 17:25
→ Israfil: 真假 白帶也可以生魚片喔2F 42.72.11.114 台灣 03/21 17:25
推 going90: 沒有超低溫殺寄生蟲 這樣吃安全嗎??3F 117.56.178.81 台灣 03/21 17:26
推 motonokira: 好厲害4F 101.8.10.118 台灣 03/21 17:26
推 tosh2: 我也想問寄生蟲的問題，都不擔心嗎5F 123.241.195.23 台灣 03/21 17:27
推 awin519: 生魚片不是都要冷凍殺蟲嗎6F 175.181.142.81 台灣 03/21 17:28
推 fattor: 沒有超低溫 我不敢吃7F 42.72.47.209 台灣 03/21 17:29
推 asd18479519: 好想吃8F 49.216.31.226 台灣 03/21 17:29
推 Nigger5566: 你可以參加神前刀工對決了9F 118.163.127.79 台灣 03/21 17:31
推 nekoares: 這你自己切的!?10F 220.136.62.24 台灣 03/21 17:33
→ yulis: 你有沒有去驗過寄生蟲11F 118.232.60.123 台灣 03/21 17:35
推 ewrfsh: 最近屁股會癢嗎?12F 114.137.191.26 台灣 03/21 17:37
推 oo2751394: 餓了 感覺不錯欸13F 39.8.158.10 台灣 03/21 17:38
推 yun420179: 寄生蟲問題怎麼辦+114F 149.233.32.90 德國 03/21 17:39
→ gn01693664: 進口的啊 去海港吃也沒用15F 223.136.254.107 台灣 03/21 17:42
→ k44754 …
噓 k44754: 寄生蟲：嘿嘿嘿16F 49.215.39.11 台灣 03/21 17:44
推 money501st: 我記得海魚的寄生蟲「大多」不能在人17F 118.168.23.46 台灣 03/21 17:49
→ money501st: 體活？
118.168.23.46 03/21 17:49
邏輯正確
推 mpyh12345: 陳登大人的胃……19F 101.137.6.58 台灣 03/21 17:50
推 em4: 怕...20F 110.26.136.94 台灣 03/21 17:54
※ 編輯: ting0522 (223.139.238.161 臺灣), 03/21/2022 17:56:47
推 hisashi: 讚欸 白帶可以熟成嗎21F 110.26.227.140 台灣 03/21 17:57
推 enchun: yt有個自己做生魚片的頻道，請問是大大本22F 114.137.101.171 台灣 03/21 18:01
→ enchun: 人嗎？
推 berryc: 之前在海巡...當地漁民常常直接在船邊現殺24F 111.251.186.246 台灣 03/21 18:02
→ berryc: 剛捕到的魚,當場就擺盤吃起來...還請我們
→ berryc: 吃... 真的滿恐怖的
推 archer9229: 讚讚 內行27F 223.141.159.60 台灣 03/21 18:10
推 a09410045: 你自己切喔28F 61.65.92.114 台灣 03/21 18:13
推 elwyn: 羨慕29F 49.182.135.232 澳大利亞 03/21 18:19
推 bananaduck: 生魚大發文了！30F 111.246.95.30 台灣 03/21 18:23
推 theshape87: 就賭沒寄生蟲 上次分享生魚片的也是31F 114.136.141.1 台灣 03/21 18:25
→ theshape87: 你嗎？
推 aa429: 推33F 125.230.49.194 台灣 03/21 18:39
推 GGinler: 這些..下火鍋感覺不錯34F 110.28.195.3 台灣 03/21 18:44
→ raku: 東洋鱸看起來好像鯛魚35F 111.251.173.15 台灣 03/21 18:50
→ raku: 下火鍋可能有點浪費
推 hopeushappy: 餓了37F 27.51.57.229 台灣 03/21 18:59
推 cindycincia: 陳登 是你？38F 180.217.228.220 台灣 03/21 19:00
推 ginoo55: 讚39F 223.138.222.169 台灣 03/21 19:02
噓 LoveJapan: 幹所以你到底要不要回答寄生蟲的問題40F 36.227.50.146 台灣 03/21 19:07
→ LoveJapan: 不知道就說不知道啊還跳著回答
推 zxcv3147: 這個可以開店了 專賣高級生魚片42F 101.136.32.162 台灣 03/21 19:08
→ zxcv3147: 海的寄生蟲就滲透壓不同不能活在人體
噓 t19960804: 嘔嘔嘔嘔嘔44F 110.26.71.62 台灣 03/21 19:22
推 henry6715: 快M起來～45F 223.136.74.244 台灣 03/21 19:51
推 fr75520: 生魚片系！？46F 118.165.118.13 台灣 03/21 19:51
推 hhtj: 推47F 223.136.63.106 台灣 03/21 19:56
推 lapentti: 白帶魚不是超多寄生蟲嗎？48F 61.223.155.18 台灣 03/21 20:02
推 folia: 感謝推49F 60.244.157.208 台灣 03/21 20:24
推 vendee: 專業50F 101.9.128.105 台灣 03/21 20:50
推 coffee112: 你讓我想起一個yt51F 101.9.139.207 台灣 03/21 21:09
推 muzik: 擺盤看起來真棒52F 223.138.155.245 台灣 03/21 21:14
推 ms0529876: 推53F 42.73.2.192 台灣 03/21 21:35
推 pradalove: 沒超低溫我不吃54F 114.36.192.208 台灣 03/21 21:59
→ Firsss: 在家熟成好麻煩55F 42.77.105.25 台灣 03/21 22:36
推 rambo2728: 某樓是在不爽啥 海水魚的寄生蟲大多都56F 140.128.153.201 台灣 03/21 22:41
→ rambo2728: 不會在人體存活 少數如海獸胃線蟲能存
→ rambo2728: 活但得降海才能繁殖

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    570F 489推 26噓
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    作者: ting0522 220.142.133.132 (台灣) 2021-03-23 11:38:06
    不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。 進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節！每次看到夠肥的 野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。 野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色 野生海 …
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除了白帶外,其他我沒什麼意見.....白帶要吃魚生可能还是要注意一下其他的都可以!
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