※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-10-18 01:34:51
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 筒仔米糕跟散米糕 哪個才是正統米糕？
時間 Sun Oct 17 13:18:03 2021
米糕主要有分兩種
筒仔米糕以及散米糕
小妹從小吃筒仔米糕 以為米糕只有筒仔
殊不知長大後知道還有一種散米糕...
有點類似油飯
不知道大家覺得哪種才是正統米糕呢？
辣米糕？？
有卦嗎？
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→ : 倒在一起1F 36.230.0.218 台灣 10/17 13:18
→ : 散米糕2F 180.217.74.25 台灣 10/17 13:18
→ : 油飯+杯子=米糕 油飯+葉子=粽子3F 36.227.66.10 台灣 10/17 13:19
推 : 散米糕跟油飯炒飯有什麼不同4F 1.200.79.142 台灣 10/17 13:19
推 : 比較喜歡筒仔5F 223.140.188.210 台灣 10/17 13:19
→ : 桶仔米糕就像小單的貓耳朵。雖然改變了6F 180.217.74.25 台灣 10/17 13:19
推 : 裝筒子裡面那個啊7F 111.82.219.27 台灣 10/17 13:19
→ : 外型 但內在還是一樣8F 180.217.74.25 台灣 10/17 13:19
推 : 油飯米糕我不太會分9F 118.160.210.128 台灣 10/17 13:20
→ : 台南米糕 一定要加肉鬆小黃瓜10F 114.25.106.167 台灣 10/17 13:21
推 : 台南大木桶裝的比較傳統也比較好吃11F 49.216.167.184 台灣 10/17 13:21
推 : 筒仔才是 肉燥+肉鬆那種根本邪道12F 61.227.156.184 台灣 10/17 13:23
→ : 用竹勺挖起來半鬆半粘的狀態淋上滷肉,13F 49.216.167.184 台灣 10/17 13:23
→ : 放上滷貢丸和魚鬆小黃瓜, 幾近完美
→ : 放上滷貢丸和魚鬆小黃瓜, 幾近完美
噓 : 我都吃散壽司15F 172.58.45.187 美國 10/17 13:24
推 : 吃起來不乾順口的就可以..有的很乾16F 1.171.119.252 台灣 10/17 13:24
→ : 筒仔的大部分整個粘在一起, 滷汁也因為17F 49.216.167.184 台灣 10/17 13:27
→ : 蒸過都收乾了, 光是到這裏香氣就輸一截
→ : , 粉紅醬汁更讓人感覺在吃甜不辣
→ : 蒸過都收乾了, 光是到這裏香氣就輸一截
→ : , 粉紅醬汁更讓人感覺在吃甜不辣
推 : 筒仔米糕就筒仔米糕 裝什麼米糕20F 114.27.22.78 台灣 10/17 13:30
推 : 可惜台南幾間超強老店已經不營業了, 整21F 49.216.167.184 台灣 10/17 13:31
→ : 體從99分降到80分
→ : 將近30年前在圓環附近吃到的那一家, 永
→ : 生難忘
→ : 體從99分降到80分
→ : 將近30年前在圓環附近吃到的那一家, 永
→ : 生難忘
推 : 那把油飯擺哪裡？25F 49.158.193.77 台灣 10/17 13:33
推 : 跟油飯完全不同26F 49.216.167.184 台灣 10/17 13:34
推 : 還有用竹葉包起來的27F 118.232.7.174 台灣 10/17 13:38
推 : 我喜歡筒仔28F 114.42.151.128 台灣 10/17 13:44
推 : 油飯米糕超莫名29F 49.217.7.134 台灣 10/17 13:44
→ : 滿月油飯 是不是糯米???30F 114.41.64.103 台灣 10/17 14:02
→ : 在台南，米糕是甜的31F 1.200.133.30 台灣 10/17 14:24
推 : 丹丹的香酥米糕算是一種米糕嗎32F 122.147.22.212 台灣 10/17 14:34
推 : 散開就是油飯阿==33F 1.168.8.186 台灣 10/17 14:35
推 : 嘉義的散米糕只加小黃瓜 加魚鬆的是台南34F 42.76.168.32 台灣 10/17 14:36
推 : 油飯是糯米拌料跟調味下去炒 米糕是35F 114.27.22.78 台灣 10/17 14:38
→ : 糯米飯澆滷汁加魚鬆小黃瓜 很難分嗎
→ : 糯米飯澆滷汁加魚鬆小黃瓜 很難分嗎
推 : 錐形ㄉ北部粽 圓柱ㄉ米糕 散ㄉ油37F 172.58.45.71 美國 10/17 14:58
→ : 飯 選我正解
→ : 飯 選我正解
推 : 高雄加魚鬆39F 1.171.3.5 台灣 10/17 15:13
推 : 如果有滷得夠入味的鴨蛋更是加分40F 49.216.167.184 台灣 10/17 16:04
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1樓 時間: 2021-10-18 02:48:51 (台灣)
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10-18 02:48 TW
用老薑薑汁 九層塔汁 麻油 米酒 炒香的雞腿肉與湯汁 加適量雞高湯 少量鹽 與剛蒸熟的糯米米飯充分攪扮勻之後再回鍋蒸一次 這樣蒸煮出來的麻油雞米糕 簡單又好吃至於糯米甜點 最簡單的就是蒸熟的熱糯米飯拌入二號砂白 然後平鋪在有沾刷花生油的木造模具上 灑些花生粉 香菜 再用擀棍擀平擀實 放涼後 就是各種糯米甜點的原胚材料
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