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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-01-11 14:48:24
看板 Gossiping
作者 FacialHairTz (鬍踢記)
標題 [問卦] 機器沖的咖啡跟人用手沖的咖啡 差別是?
時間 Tue Jan 11 13:13:41 2022


這邊講的是那種完全不加糖奶的那種黑咖啡

正常要嘛就美式 或者再濃一點義式espresso


那機器沖的跟人用手沖的 一樣都是黑咖啡

除了價錢
通常手沖都要150起跳  而且頂多200多cc 小小杯

味道上最大差別在哪裡


常看到店家會寫 手沖單品豆 然後一堆風味描述

什麼果乾 蜂蜜 柑橘 櫻桃 核果 巧克力 之類的形容

但是喝過幾次 好像都感覺不到 就苦苦酸酸的

只是沒有機器的那麼 苦澀感強烈



到底機器沖的咖啡 跟 人手沖的咖啡

最大味道差異在哪

有沒有八卦

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.84.19 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XtH87SD (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1641878023.A.70D.html
pgchector: 一個比較快一個比較慢1F 110.28.126.117 台灣 01/11 13:14
wang1b: $$$$2F 223.140.136.200 台灣 01/11 13:14
milkBK: 手沖咖啡就是要吃那個幽門桿菌和葡萄球菌3F 114.34.189.70 台灣 01/11 13:14
hide1126: 主要還是豆子吧4F 180.217.12.74 台灣 01/11 13:14
athome1: 差別是你的錢與是否身為覺青的假掰5F 1.34.220.19 台灣 01/11 13:15
ChungLi5566: 那些味道是指香氣 不是喝的味道6F 42.73.89.79 台灣 01/11 13:15
jasonpig: 手沖就慢慢沖把風味沖出來7F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:17
jasonpig: 重點還是豆子
athome1: 要晉升覺青一定要能假掰形容各種果香味9F 1.34.220.19 台灣 01/11 13:17
jasonpig: 一次多品幾隻豆子就大概能分出差別10F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:17
littlegreen: 手沖可控 機器可控少但精準阿11F 36.233.10.44 台灣 01/11 13:17
a8330028: 大部分人都說是悶蒸的差別12F 36.228.56.102 台灣 01/11 13:18
jasonpig: 我記得現在也有手沖機了沒錯13F 190.197.100.208 貝里斯 01/11 13:18
vV070413: 豆子有差,然後你說的那些是香氣14F 114.44.148.99 台灣 01/11 13:18
vV070413: 再來是深淺烘焙跟冰滴那些不一樣
rLks02: 你的「機器冲」 是指義式吧?還是用機器注16F 1.175.111.212 台灣 01/11 13:20
rLks02: 水的「手冲」?
anoreader: 主要是現場變化調整啊 因為豆子每天18F 111.243.122.122 台灣 01/11 13:21
anoreader: 新鮮度都不同啊 光是悶膨脹情況 隨著
anoreader: 烘完之後隨時間一直變化 我覺得更固定
soulivee: 機器做的壽司跟壽司師傅做的差別。但市21F 101.12.41.123 台灣 01/11 13:23
soulivee: 面上爛手沖太多,讓人覺得沒差
anoreader: 精準的esp. 機器的發展潜力較大23F 111.243.122.122 台灣 01/11 13:25
hcc570910: 果香要冰的才喝得出來24F 36.228.222.165 台灣 01/11 13:29
hcc570910: 豆子好沖出來就好喝
hcc570910: 路易莎一杯95的不好喝
jimhall: 需要寫出什麼風味,就是喝不出來,沒那27F 36.228.136.123 台灣 01/11 13:33
jimhall: 麼好喝啦
jimhall: 真的好看的電影,不用看簡介跟影評,進
jimhall: 場看就知道好看了
jimhall: 好吃的東西,一吃就知道
jimhall: 咖啡店搞手沖,多數是懶得花錢買機器,
jimhall: 少部分才是真的專研手沖有成,這種通常
jimhall: 店裡也有機器了,沒玩過機器,怎麼知道差
jimhall: 異
wolfking623: 你點來喝就知道啦36F 123.204.127.206 台灣 01/11 13:36
super0949: 看是哪種手沖37F 111.82.201.60 台灣 01/11 13:38
soulivee: 三腳貓的手沖技術真的沒比機器好到哪38F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:39
ad1339: 你覺得普通店員的技術多好?39F 125.228.136.43 台灣 01/11 13:39
soulivee: 厲害的手沖,沖出來的美味根本不需要解40F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:40
soulivee: 解釋~
stlinman: 手沖多了服務感!所以一定要能看到聞到沖42F 150.116.129.113 台灣 01/11 13:41
stlinman: 的過程。
foget: 爭鮮壽司跟高級壽司店的差異44F 223.136.229.1 台灣 01/11 13:41
soulivee: 手沖是要能將水的動能轉為萃取的力度45F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:42
soulivee: 透過滲透 加壓 浸泡 擾動 穿透 等等
soulivee: 來讓咖啡美味的物質理想的比例呈現杯中
soulivee: 真的會手沖的人會比機器強
soulivee: 是因為能夠依照咖啡的狀況即時回饋
soulivee: 而不只是照著既定模式運作
soulivee: 再來就是咖啡的味道是吃手感的
soulivee: 壺的出水特性 保溫與降溫趨勢  各種手法
soulivee: 甚至落水的高度 下壺的形狀等等等..
soulivee: 幾乎所有的細節都會影響
orznge: 差在店員55F 140.109.197.110 台灣 01/11 13:51
orznge: 義式濃縮也要看你填裝得好不好吧
soulivee: 只是大道至簡..大師看來也是幾個動作57F 61.231.201.198 台灣 01/11 13:51
orznge: 抱歉打斷真的有內涵的回文XD58F 140.109.197.110 台灣 01/11 13:58
blackhippo: 喝不出來要嘛是豆子爛要嘛沖的技術爛59F 59.124.170.175 台灣 01/11 14:03
blackhippo: 不然就你舌頭問題
Asahiking: 塞風 >>>>>>>> 手沖 海放61F 223.139.201.244 台灣 01/11 14:07

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1樓 時間: 2022-01-11 15:06:55 (台灣)
  01-11 15:06 TW
只要是漂亮的女店員,其他不是問題
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