大部分的人到日式壽司店用餐，其中冰鮮鮭魚是生魚片及握壽司的首選，很多人都以為這
是日本人發明的吃法，不過挪威海產推廣協會最近解密，這道日式料理最初是挪威人在40
年前說服日本人，將冰鮮鮭魚帶進壽司界的。

挪威海產推廣協會表示，只要談到日本料理，全世界的消費者都會想到鮭魚壽司、生魚片
、加州卷，事實上這些料理存在這世界上的時間並不長，挪威在1980年代推動「日本計畫
」，當時為了將鮭魚外銷至日本，成功說服日本傳統派把冰鮮鮭魚結合500年歷史的壽司
文化，順利向日本出口大量挪威水產品，並且徹底改變了日本人原本對鮭魚只熟吃的飲食
習慣。

全球大西洋鮭魚市場一半以上的產量來自挪威，挪威海產推廣協會隸屬於挪威貿工漁業部
，是由挪威海產產業合資成立，為挪威海產出口業者公認的機關，其中台灣是喜愛鮭魚排
名第2的亞洲國家，也被挪威列為亞洲鮭魚外銷的重要市場。挪威海產推廣協會每年在20
個主要市場對超過2萬名消費者，調查使用海鮮習慣，有17個市場64%的消費者認為，鮭魚
是吃壽司的首選，其中在南韓生魚片就占一半的銷量，超過了傳統上受歡迎的比目魚。