※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-08-21 19:30:03
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 台南的一種勾芡醬油到底是什麼？
時間 Sun Aug 21 16:40:30 2022
如標題。
印象中去台南的時候，
很常會吃到一種很像是勾芡醬油的東西，
譬如香腸熟肉會附一碟加芥末，碗粿上面也會淋。
吃起來就是微甜微鹹的，
可是又不像是一般的醬油膏，
味道濃稠度比一般鍋貼連鎖店的醬油膏還要淡。
到底台南那個勾芡醬油是什麼啊？
怎麼做成的？
有沒有八卦？
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→ : Gold Chain1F 36.227.19.150 台灣 08/21 16:40
推 : 店家自己調的吧2F 1.168.88.86 台灣 08/21 16:41
→ : 老抽3F 101.12.89.238 台灣 08/21 16:41
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→ : 不就是一種在地版的醬油膏6F 218.166.147.206 台灣 08/21 16:42
推 : 超市有賣7F 36.234.164.66 台灣 08/21 16:43
推 : 焦糖吧什麼醬油8F 114.32.120.15 台灣 08/21 16:43
推 : 台南在地板油膏9F 42.79.199.0 台灣 08/21 16:44
推 : 醬油膏10F 114.37.147.171 台灣 08/21 16:44
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推 : 店家自製高湯醬油膏13F 101.136.90.138 台灣 08/21 16:45
推 : 就是醬油膏啊14F 220.129.0.156 台灣 08/21 16:46
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推 : 醬油膏16F 223.139.168.91 台灣 08/21 16:52
推 : 東成17F 1.200.91.184 台灣 08/21 16:54
→ : 自己加水加糖勾芡的18F 110.26.168.139 台灣 08/21 16:54
→ : 糖漿？ 牛肉湯店也有吧19F 101.12.27.83 台灣 08/21 16:55
→ : 東成味味露？20F 125.224.48.154 台灣 08/21 16:56
→ : 你不知道台南是台灣化工大本營哦21F 103.125.235.21 日本 08/21 16:56
推 : 東成調味露、龍虎牌好味膏22F 223.138.8.164 台灣 08/21 16:59
推 : 感覺要自己調 上次被騙去全聯買一堆 結果23F 1.163.123.130 台灣 08/21 17:00
→ : 全都是鹹的 沒一個是台南那種甜的
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推 : 有的有調米漿吧25F 1.173.19.77 台灣 08/21 17:03
→ : 就醬油膏啊批發的那種26F 223.138.68.147 台灣 08/21 17:04
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→ : 就一般的醬油放在台南的空氣中久了28F 39.8.201.178 台灣 08/21 17:05
推 : 豐年果糖29F 101.12.26.16 台灣 08/21 17:06
推 : 為什麼醬油膏是甜的！但吃牛肉湯一定會30F 223.140.193.165 台灣 08/21 17:06
推 : 醬油膏加雞湯煮成的吧31F 223.140.149.20 台灣 08/21 17:06
→ : 沾來吃 讚讚32F 223.140.193.165 台灣 08/21 17:06
推 : 加糖 自己調阿33F 223.136.44.165 台灣 08/21 17:07
推 : 自己煮就好了吧34F 59.115.216.6 台灣 08/21 17:07
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→ : 好像香腸粉腸米腸肉粽都沾這種醬36F 223.140.149.20 台灣 08/21 17:09
推 : 東成的醬油膏就是甜的37F 101.9.34.138 台灣 08/21 17:09
推 : 比較淡的醬油膏38F 223.137.156.192 台灣 08/21 17:09
→ : 俗稱商業用39F 223.138.68.147 台灣 08/21 17:16
推 : 我都叫他加碗粿的醬40F 27.51.107.231 台灣 08/21 17:17
推 : 砂糖、醬油、蒜41F 220.130.246.121 台灣 08/21 17:18
推 : 就自己調的醬啊...42F 1.160.129.60 台灣 08/21 17:23
推 : 蠔爹油43F 61.228.192.29 台灣 08/21 17:28
→ : 味味露？我記得有防腐劑44F 1.168.151.201 台灣 08/21 17:30
→ : 有廠商在賣啦45F 223.137.143.250 台灣 08/21 17:33
→ : 不要問 很深46F 42.74.31.213 台灣 08/21 17:34
→ : 不知道標幾十年前GMP工廠有什意義，以前新47F 36.237.167.227 台灣 08/21 17:37
→ : 聞偷拍工廠環境有夠髒
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推 : 醬油膏一定是要綠色玻璃瓶的味道才對49F 106.64.96.203 台灣 08/21 17:38
噓 : 就醬油膏阿50F 122.121.130.120 台灣 08/21 17:40
推 : 你沒看過鬥陣俱樂部嗎51F 59.115.34.150 台灣 08/21 17:41
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推 : 醬油膏吧53F 42.79.212.18 台灣 08/21 17:45
推 : 要買東成才對味54F 180.217.201.12 台灣 08/21 17:46
推 : 你是不是在說米醬阿?55F 150.117.237.92 台灣 08/21 17:46
→ : 好像是用在來米粉跟一些醬去煮出來的
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推 : 一般的醬油膏而已 外地那種鹹的醬油57F 36.239.39.60 台灣 08/21 17:56
→ : 膏嚐起來真的不習慣
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推 : 成功的滋味膏比較像，東成的味味露還59F 61.231.58.209 台灣 08/21 17:58
→ : 有點鹹。
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推 : 在火爐上烤會變椪糖61F 42.72.59.125 台灣 08/21 18:06
推 : 東成醬油膏？62F 114.39.173.125 台灣 08/21 18:09
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![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/xsGBYvFh.jpg)
推 : 文章牛肉湯的醬油膏65F 101.10.5.72 台灣 08/21 18:24
推 : 醬油膏啦66F 27.242.131.198 台灣 08/21 18:25
推 : 就醬油膏阿，比較稀而已67F 1.171.20.175 台灣 08/21 18:34
噓 : 黑色豐年果糖68F 42.73.102.65 台灣 08/21 18:40
推 : 醬油膏要另外加雞湯與糖混69F 223.141.61.95 台灣 08/21 18:46
→ : 焦糖70F 125.228.144.134 台灣 08/21 18:54
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推 : 以前嘉義煎粿蠻常見的 店家自己煮74F 42.79.205.119 台灣 08/21 19:16
→ : 調味勾芡用茶壺裝 顧客用小碗裝醬
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