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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 救地球夢想太天真，植物肉熱潮退燒
時間 Fri Sep 30 11:48:09 2022
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1.媒體來源:科技新報
2.記者署名:黃嬿
3.完整新聞標題:
救地球夢想太天真，植物肉熱潮退燒
4.完整新聞內文:
植物肉風行幾年，前陣子餐廳時常可見植物肉產品，隨著市場能見度提升，生產植物肉的公
司身價也大漲，但這些商品最後因需求太低，成為曇花一現，植物肉公司股價也跳水。分析
師認為，不談口味是否真媲美肉品，這些產品失敗的原因是太貴，且只標榜對環境有利，對
喜歡吃肉的人而言，沒有足以改變行為的誘因。
司身價也大漲，但這些商品最後因需求太低，成為曇花一現，植物肉公司股價也跳水。分析
師認為，不談口味是否真媲美肉品，這些產品失敗的原因是太貴，且只標榜對環境有利，對
喜歡吃肉的人而言，沒有足以改變行為的誘因。
牛津大學刊登《自然》期刊的研究發現，人類需要少吃 75% 牛肉、90% 豬肉和一半雞
蛋，才能將氣候變化控制在 2° C 以下。富裕國家對氣候變化與健康意識提升，植物肉終
於近十年發展後開始躍上主流，包括 Beyond Meat、Impossible Foods 等企業似乎準備
開始食品革命。
於近十年發展後開始躍上主流，包括 Beyond Meat、Impossible Foods 等企業似乎準備
開始食品革命。
Beyond Meat 用天然成分製作肉類，如豌豆、綠豆和糙米蛋白質；Impossible Food 採用
更技術性方法，用基因工程和發酵製造肉類替代品，目標都是開發媲美真肉的質地、味道和
多汁性的植物性產品。
2019 年 Beyond Meat 估值超過 100 億美元，有人估計到 2030 年，植物性肉類將
佔總肉類銷售 15%。但幾年下來，這些業者發現太樂觀了，如與
Beyond Meat 合作的多家連鎖店，包括麥當勞都悄悄下架植物肉商品。且銷售增長放緩，
8 月裁員 4%，一年來股價下跌近 70%。
失敗原因是什麼，除了口味遠不及真肉，對健康也沒有明顯好處，甚至批評是超加工食品，
現在的植物肉顯然只是嚐鮮性貴族食品。分析師認為，要讓植物肉取代真肉，必須產出與肉
類沒有差別的產品，且必須更便宜、更方便、更容易取得。
現在的植物肉顯然只是嚐鮮性貴族食品。分析師認為，要讓植物肉取代真肉，必須產出與肉
類沒有差別的產品，且必須更便宜、更方便、更容易取得。
但科學家仍對開發更好吃更廉價的植物肉有很高興趣。日本京都新創公司 BugMo 使用蟋
蟀蛋白再現真肉味道，將蟋蟀經熱處理後乾燥，然後用蟋蟀粉製成糊，與豆製品混合。《日
經》訪問指出，產品成功關鍵在蟋蟀麵糊拿捏，不能有昆蟲碎片，還要保有蛋白質鮮味。不
同植物肉有不同顏色，蟋蟀植物肉據稱顏色更深更像真肉，也比只用大豆蛋白製成的植物肉
更多氨基酸、維生素、鐵和其他礦物質。
同植物肉有不同顏色，蟋蟀植物肉據稱顏色更深更像真肉，也比只用大豆蛋白製成的植物肉
更多氨基酸、維生素、鐵和其他礦物質。
BugMo 在兵庫縣上川市自行繁殖昆蟲，稱養蟋蟀也可解決畜牧業污染問題。據聯合國糧食
及農業組織數據，蟋蟀養殖排放的溫室氣體是牛和豬屠宰前產生的溫室氣體百分之一，也不
需如種植大豆開發森林。BugMo 負責人表示，昆蟲是完全可在社區種植和生產的食品原料
，相信未來將成為與牛肉、豬肉和雞肉並駕齊驅的選擇。
但取代動物肉的產品問題一樣有，當環境是唯一受益者時，對消費者而言誘因仍不夠。吃蟲
可能更讓富裕國家消費者卻步。瑞穗證券分析師表示，植物肉投資者對市場接受度太過樂觀
，人類吃動物肉文化根深蒂固，改變習慣需要時間，不可能一夜發生。
可能更讓富裕國家消費者卻步。瑞穗證券分析師表示，植物肉投資者對市場接受度太過樂觀
，人類吃動物肉文化根深蒂固，改變習慣需要時間，不可能一夜發生。
5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結:
https://finance.technews.tw/2022/09/26/plant-meat-not-much-desirable-in-global-m
arket/
https://reurl.cc/GEy0ed
救地球夢想太天真，植物肉熱潮退燒 | TechNews 科技新報
![[圖]]()
植物肉風行幾年，前陣子餐廳時常可見植物肉產品，隨著市場能見度提升，生產植物肉的公司身價也大漲，但這些商品最後因需求太低，成為曇花一現，植物肉公司股價也跳水。分析師認為，不談口味是否真媲美肉品，這些產品失敗的原因是太貴，且只標榜對環境有利，對喜歡吃肉的人而言，沒有足以改變行為的誘因。
牛津大學刊登《. ...
![[圖]](https://img.technews.tw/wp-content/uploads/2020/11/10110512/Beyond-Meat-e1604979185963.jpg)
6.備註:
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前陣子常常看到各種植物肉的產品
號稱能夠取代真肉
不過基本都沒有比較便宜
加上本來就不常吃素肉
所以基本沒吃過
但感覺也就是噱頭，
現在退潮也不意外
不過這篇新聞還講了一件事
日本人開發了一款植物肉
但是裡面加了蟋蟀肉
加了蟋蟀肉的素肉也叫植物肉的話
那雞排，日式豬排，慧靈頓牛排
是不是也能叫植物肉了
上面這一段經版友查證
該日本公司並未宣傳為植物肉
名稱有註明昆蟲
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.163.239 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1ZDcRxB- (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1664509691.A.2FE.html
推 : 那你降價阿，還是這真的成本居高不下1F 36.236.98.217 台灣 09/30 11:49
→ : 日漫 BM究極生物 瞭解一下2F 27.242.37.35 台灣 09/30 11:49
推 : $$$$$$3F 61.216.94.79 台灣 09/30 11:49
→ : 現在需要便宜好吃的肉4F 211.23.148.166 台灣 09/30 11:49
→ : 植物肉就超級貴，比真肉還貴5F 118.232.16.127 台灣 09/30 11:50
→ : 左膠的理想又破滅惹?6F 163.29.100.241 台灣 09/30 11:50
推 : 本來就很白癡，推廣直接吃菜比什麼低能7F 49.216.23.194 台灣 09/30 11:50
→ : 植物肉有意義多了
→ : 植物肉有意義多了
→ : 日本那個也太夭壽9F 211.20.251.205 台灣 09/30 11:51
→ : 比真的肉還貴還比較難吃，當別人都低能10F 49.216.23.194 台灣 09/30 11:51
推 : 蟋蟀…11F 1.200.18.109 台灣 09/30 11:51
→ : 西方搞噱頭 實際上就東方產品素料啊12F 123.194.136.130 台灣 09/30 11:52
→ : 提倡不吃肉要比不犯罪還難吧13F 123.252.0.86 台灣 09/30 11:53
→ : 日本那個沒說是植物肉吧 是友善環境產品14F 123.194.136.130 台灣 09/30 11:54
謝謝提醒查了一下 確實有特別標昆蟲推 : 吃素的不會吃蟋蟀的植物肉15F 42.74.88.85 台灣 09/30 11:55
推 : 改吃死刑犯的肉阿, 沾血配饅頭16F 114.136.149.206 台灣 09/30 11:55
推 : 比傳統素肉口感好一點，但完全無法取代17F 223.138.217.177 台灣 09/30 11:56
推 : 早餐店賣植物肉起碼都100起跳吧我幹嘛18F 27.51.151.11 台灣 09/30 11:56
→ : 花這麼多錢提美國人擦屁股
→ : 花這麼多錢提美國人擦屁股
→ : 跟風而已，吃素的還不一定能吃20F 223.138.217.177 台灣 09/30 11:56
推 : 蟋蟀：我是素的？21F 42.72.129.205 台灣 09/30 11:57
→ : 大量生產 就不可能不破壞森林 不是森林22F 123.194.136.130 台灣 09/30 11:57
→ : 跟元宇宙一樣，沒突破性發展，改名噱頭23F 223.138.217.177 台灣 09/30 11:57
→ : 翻譯 就難吃又貴24F 27.52.9.85 台灣 09/30 11:58
→ : 中不能種 而是不好採收 機器不能採靠人25F 123.194.136.130 台灣 09/30 11:58
推 : 植物肉超化工 根本吃了都是病26F 114.137.219.171 台灣 09/30 11:58
→ : 工 成本就一定會炸 不然就是剝削工人27F 123.194.136.130 台灣 09/30 11:58
推 : 不是有素肉ㄇ28F 101.12.101.19 台灣 09/30 12:00
推 : 貴又難吃 誰要買29F 1.165.196.35 台灣 09/30 12:00
→ : 多吃菜少吃肉就是了，不必吃啥植物肉30F 140.136.117.34 台灣 09/30 12:01
※ 編輯: meblessme (42.77.163.239 臺灣), 09/30/2022 12:01:35推 : 少吃最環保 又健康 又省錢31F 114.46.167.128 台灣 09/30 12:01
推 : 加蟋蟀的植物肉www32F 101.12.89.224 台灣 09/30 12:02
推 : 少吃+133F 1.200.15.234 台灣 09/30 12:05
→ : 白痴才會喊救地球34F 111.235.215.130 台灣 09/30 12:06
推 : 貪婪的植物肉廠商才是最大阻礙35F 101.12.40.251 台灣 09/30 12:06
→ : 地球好得很36F 111.235.215.130 台灣 09/30 12:06
推 : 吃昆蟲漢堡很好啊37F 110.30.96.142 台灣 09/30 12:11
推 : 日本魚肉都算素的了38F 114.45.51.171 台灣 09/30 12:13
推 : 加工的資源也是傷害地球39F 101.9.135.160 台灣 09/30 12:13
→ : 愛地球？ 愛你的錢啦40F 114.25.113.71 台灣 09/30 12:14
推 : 加蟋蟀的植物肉？41F 42.79.231.160 台灣 09/30 12:15
推 : 假掰42F 36.239.239.191 台灣 09/30 12:16
推 : 沒真肉好吃又貴 鬼才會買43F 42.72.179.235 台灣 09/30 12:22
→ : 蟑螂肉更便宜 噁…44F 27.242.228.150 台灣 09/30 12:24
→ : 你價格能比真肉便宜 就有誘因了啊45F 61.57.104.44 台灣 09/30 12:26
推 : 怎麼可能是找吃肉的人市場不是素食者嗎46F 101.10.105.87 台灣 09/30 12:27
→ : 你為什要花自己有限資源去買比你擁有48F 220.142.91.8 台灣 09/30 12:35
→ : 更多資源的人來讓他們未來有更美好的
→ : 更多資源的人來讓他們未來有更美好的
→ : $ 如果賣的比真肉便宜 不賣爆才怪50F 116.89.137.217 台灣 09/30 12:36
→ : 更好的環境?階級反轉最棒的方式就是51F 220.142.91.8 台灣 09/30 12:36
→ : 天下大亂
→ : 天下大亂
推 : 就是智障啊 三小植物肉53F 49.159.178.155 台灣 09/30 12:40
推 : 植物肉還要加工製成54F 27.247.167.50 台灣 09/30 12:43
推 : 到底是有多蠢才會相信人類活動會影55F 42.75.197.61 台灣 09/30 12:49
→ : 響氣溫
→ : 響氣溫
推 : 吃素還吃啥小素肉 看了真可悲57F 42.79.169.158 台灣 09/30 12:50
→ : 炒股就炒股。講得自己多高尚58F 36.239.17.132 台灣 09/30 12:51
推 : 買了一包又貴又難吃59F 49.229.151.166 泰國 09/30 12:51
→ : 我看可以拍成網飛戲劇了60F 36.239.17.132 台灣 09/30 12:52
→ : 跟民進黨一樣，宣傳一把罩，實政沒能力61F 1.200.158.183 台灣 09/30 12:55
→ : 難吃+貴 想薛錢也不是這樣的62F 36.229.124.121 台灣 09/30 12:55
推 : 賣的貴到靠北又難吃 誰會想買啊= =63F 1.174.67.84 台灣 09/30 12:58
→ : 跟那些吃素肉的差不多64F 2.58.242.54 台灣 09/30 13:00
推 : 台灣早就有素肉65F 118.165.134.183 台灣 09/30 13:02
推 : Impossible Meat用基因工程做嗎?66F 104.249.62.103 美國 09/30 13:04
→ : 不好吃 貴 又加工 根本沒誘因啊67F 27.242.74.169 台灣 09/30 13:07
→ : 加蟋蟀不如加小強68F 49.216.169.235 台灣 09/30 13:09
推 : = =台灣素肉屌打全世界好嗎69F 122.121.140.5 台灣 09/30 13:11
→ : 貴又沒有肉好吃 取代個P70F 211.75.162.170 台灣 09/30 13:13
噓 : 笑死。為了讓植物肉接近真肉。加一堆添加71F 42.72.31.79 台灣 09/30 13:13
→ : 物結果更不健康
→ : 物結果更不健康
→ : 台灣早就玩過各種素排了啦73F 49.216.186.9 台灣 09/30 13:24
→ : 要推就推昆蟲肉，植物肉就是騙鬼74F 118.163.87.133 台灣 09/30 13:25
→ : 想辦法改良讓昆蟲長得跟蝦子一樣肥啊
→ : 想辦法改良讓昆蟲長得跟蝦子一樣肥啊
噓 : 超難吃，說像真肉的是沒吃過肉嗎76F 118.168.17.15 台灣 09/30 13:26
推 : 要是蟲製品美味應該可以習慣77F 220.143.23.79 台灣 09/30 13:27
推 : 昆蟲還好, 東南亞本來就有吃昆蟲78F 220.130.134.239 台灣 09/30 13:34
推 : 白癡 要救地球先殺自己吧79F 75.133.198.27 美國 09/30 13:45
推 : 植物肉不好吃的問題比較大80F 36.224.251.224 台灣 09/30 13:55
→ : 研發好吃的素菜 豆料理比較重要吧
→ : 研發好吃的素菜 豆料理比較重要吧
噓 : 左膠煩死了82F 114.32.171.33 台灣 09/30 13:57
推 : 大成哭哭惹83F 223.137.29.21 台灣 09/30 14:11
推 : 吃素就吃素，為啥要搞個三小植物肉？84F 123.193.168.17 台灣 09/30 14:14
→ : 說這麼多 其實就是那些植物肉10幾年85F 42.72.231.201 台灣 09/30 14:18
→ : 了吃起來還是跟麵筋有87%像 但是售價
→ : 多加一個0 笑死
→ : 了吃起來還是跟麵筋有87%像 但是售價
→ : 多加一個0 笑死
推 : 不吃雞豬牛，那我吃海鮮就好啦，碳排還更88F 223.140.153.229 台灣 09/30 14:20
→ : 少
→ : 少
推 : 乾 以後要變成吃昆蟲肉了嗎90F 114.140.145.39 台灣 09/30 14:25
推 : 吃豆腐豆皮就好了 北七產品91F 111.71.44.57 台灣 09/30 15:15
推 : 搞一堆有的沒的更耗能更排碳 笑死92F 114.42.91.147 台灣 09/30 15:57
→ : 太貴 結案93F 49.216.167.215 台灣 09/30 16:26
推 : 死白左少吸點大麻地球就會降溫了啦 8794F 114.136.227.1 台灣 09/30 17:24
→ : 假道學95F 49.216.29.10 台灣 09/30 18:49
推 : 素肚96F 153.246.198.139 日本 09/30 20:24
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(￣︶￣)ｂ JosephC0227 說讚！
3樓 時間: 2022-09-30 14:17:33 (台灣)
→
09-30 14:17 TW
對他們來說沒差,應該是一開始想試試塑造成 高檔肉品 開高價以後降價空間才大 畢竟成本真的就是比畜牧低,削價競爭很有優勢 當然也要能真的口感非常接近真肉 肉燥像真肉已經非常多間能做到了 看之後是否能造出牛排那種口感吧
5樓 時間: 2022-09-30 14:57:57 (台灣)
→
09-30 14:57 TW
阿不就是加工食品!? 多吃加工食品增加自己的致癌率救地球? 潮到出水太有價值了吧，我還不吃爆
8樓 時間: 2022-09-30 16:35:13 (台灣)
→
(編輯過) TW
~ 植物肉 的因應誕生，就應該是便宜廉價商人為了牟利，炒作弄得比真肉還貴...就是智障操作毀了一切任何立意良善的事物...只要被 政客+商人插手...就會全部毀滅 ~
10樓 時間: 2022-10-01 04:30:03 (台灣)
→
10-01 04:30 TW
真的很智商稅,上次被要求吃素，跑到去摩斯買植物肉漢堡,做餐時間很長，味道也不像真肉,調味料來模擬肉味珍的很好笑，植物肉應該要便宜，不然我吃真肉就好
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