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※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-12-25 01:05:44
看板 Gossiping
作者 polog0 (狐狸)
標題 [新聞] 餐飲生不會做菜 妝品生不會化妝
時間 Mon Dec 24 19:45:57 2012

 企業界常抱怨技職學生「難用」，學用落差大。佛光大學社會系副教授林大森研究指出
，許多專科學校升格為科大後，聘來高學歷教師，加重理論課，實務課卻減少，導致「妝
品科」學生畢業不會化妝、「餐飲科」學生畢業卻不會做菜。


林大森在近期的高等教育評鑑月刊發表文章，舉許多專科學校的「美容科」為例，改制為
科大後，轉型為「妝品管理應用系」，師資結構改以化學背景為主流，理論課重於實務。

如弘光科大的化妝品應用系，師資包括台大、清大、成大的化學、醫學博士，教授課程包
含介面化學、分析化學、儀器分析特論、化妝品分析技術特論等理論課程；蘭陽技術學院
的化妝品應用系，課程也以介面化學、化妝品原料學等理論課為主。


林大森表示，妝品科應該著重基礎如彩妝、造型等務實技能，卻從一般大學聘化學背景的
教授，課程著重化妝品原料、調製與檢驗等，對想學技能的學生來說並不實用。

蘭陽技術學院妝品應用系簡姓學生說，原想學美容作為一技之長，學校卻有一半課程是化
學、檢驗的理論課，「很多聽不懂，上課有點吃力」；快畢業了，專業化妝技術都還沒學
會，擔心畢業後找不到工作。


蘭技校務主任陳武雄表示，妝品系畢業後也可從事調製化妝、保養品工作，不可能四年只
教基礎實作課。弘光科大校長方國權表示，化學是所有學科的基礎，高學歷教授教應用化
學，教學生製作香精、面膜等，仍以實務為本。


台北城市科大畢業的謝尚哲說，五年前想成為像「小當家」（漫畫主角）一樣的神廚，因
此選擇讀專科，卻修很多會計、經濟學、食品管理等理論課，讓他很痛苦。他說，實務課
因設備有限，必須多人一組，「在學校從沒一道料理是從頭到尾自己完成。」畢業後所學
不過跟「有興趣的一般人」相仿，令他很後悔。


城市科大餐飲科講師陳玉慧認為，技職生也要學理論，若只會做菜，不懂原理，也只是「
匠」，難以出師。

全文網址: 餐飲生不會做菜 妝品生不會化妝 - 技職教育 - 升大學 - udn校園博覽會
 http://mag.udn.com/mag/campus/storypage.jsp?f_ART_ID=431852#ixzz2Fy8HMTS2
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● 12-24 19:45 polog0. ■ [新聞] 餐飲生不會做菜 妝品生不會化妝
　 12-25 00:49 rita4647. ■ Re: [新聞] 餐飲生不會做菜 妝品生不會化妝
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1樓 時間: 2012-12-24 21:08:14 (台灣) 
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lamxeme
　 12-24 21:08 TW 
純推roalan大:總統也不會治國阿 靠北喔
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mistdemon
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想當小當家要先去讀化工和醫學做迷幻藥吧?
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