有人好奇：為何夜來香要選在夜間開放呢？原來，夜來香選擇了夜晚作為授粉的時間，以夜間活動的蛾類，作為授粉的紅娘。在夜間，夜來香不需要用大型艷麗的花瓣來吸引昆蟲，也因此它的花較小型且不顯眼，取而代之是以香濃精油來吸引夜蛾，達成授粉傳播的目的。夜來香避開那些在白晝開花的植物激烈競爭，選擇在夜間開放吸引夜行性昆蟲，這可是很聰明的植物繁殖演化策略呢！

夜來香的芬芳精油，不但吸引昆蟲，也深深吸引了人類。夜來香的香氛無法以化學合成，只能以手工提煉，是高貴的香水材料之一。上個世紀的80年代，法國Dior品牌的一款香水「毒藥」，便加入了夜來香的精油，其媚惑般的香氣以及顛覆傳統的命名，引起了許多歐美女性的喜愛，成為了香水中的傳奇。