看板 ott
作者 標題 淺談法國紅酒
時間 2015年02月07日 Sat. AM 11:58:33
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前言
曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化,在市場上到處可見紅酒的蹤跡,而一般人對紅酒的聊解、認知並不多,而往往飲用紅酒是採取『乎乾啦』的方式,而這種方式讓有心學習品嚐人士亂了選擇。在飲用紅酒之前不妨先了解有氣質的紅酒文化與紅酒歷史,潛移默化之間就暸解紅酒的高貴之處。其實世界各地都有種植葡萄,所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為攝氏10-20度的溫和氣候地區最適合栽種葡萄,而雨量豐、溼氣重的地方則有礙葡萄樹的生長,因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鍾『法國紅酒』的原因是法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家,也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。
BURGUNDY 伯根第地區
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、[url=Beaujolais.htm]薄酒萊(Beaujolais)[/url]-----勃根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Coted’Or),前者以紅酒著稱,後者則以白酒為尊。該地區的沃恩‧羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼‧康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti,DRC)所釀產的『[url=La%20Romanee%20Conti.htm]羅曼尼‧康帝』(La Romanee Conti)[/url]位居紅酒首席。
- 梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區,僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為四個小酒區,由北至南依序為聖特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、聖朱利安(St. Julien)與[url=Margaux.htm]瑪哥(Margaux)[/url]。其中波儀亞克區(Pauillac)內的三大名酒[url=Mouton.htm]Chateau Mouton Rothschild(木桐‧羅吉德堡)[/url]、[url=Lafite.htm]Chateau Lafite - Rothschild(拉費堡)[/url]、[url=Latour.htm]Chateau Latour (拉圖堡)[/url],猶如三顆鑽石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區的代表了。
- 柏美洛(Pomerol)該區產地約只佔波爾多的百分之三左右,真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鑽』是羅曼尼‧康帝,至於搶佔第二寶座榮耀的應當屬於法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區的代表作『彼德綠堡』(Chateau
- 聖特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產區,在上個世紀中葉以前,本地區的酒品質普遍不佳,甚至有『車夫之酒』的譏諷!名列A等的只有兩家:歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。
- 格拉芙(Graves):該地區的[url=Brion.htm]Chateau Haut Brion (歐‧布利昂堡)[/url]與[url=Latour.htm]Chateau Latour (拉圖堡)[/url]、[url=Lafite.htm]Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)[/url]、[url=Margaux.htm]Chateau Margaux(瑪哥堡)[/url]、,[url=Mouton.htm]Chateau Mouton Rothschild(木桐‧羅吉德堡)[/url]、[url=Brion.htm]Chateau Haut Brion (歐‧布利昂堡)[/url]共享波爾多官方評鑑的一等頂級酒,也是波爾多地區的五大酒莊。
- A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱,這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定,日本進口的葡萄酒大多為此種酒。其標示方式如APPELLATION
CONTI則是酒園名稱。
- Vin De Pays(地區餐酒)是僅限定葡萄產地的葡萄酒,其限制較A.O.C.所規定的少,價格也比較合理,找找看,也許能夠找到品質相當不錯的酒喔!
- Vin De Table(日常餐酒)則是不受規定約束的酒,任何產區的葡萄都可以哪來混合釀造。藉由混合釀造來就低成本是這種酒的特徵,美味與否全憑生產者的巧手,無等級之分。
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※ 編輯: ott 時間: 2019-01-29 19:40:31
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1樓 時間: 2015-09-02 12:46:51 (台灣)
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09-02 12:46 TW
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