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作者 標題 Fw: [新聞] 植物肉正流行！大成將投10億蓋專屬工廠
時間 Mon Sep 13 08:36:31 2021
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作者 標題 [新聞] 植物肉正流行！大成將投10億蓋專屬工廠
時間 Sat Sep 11 15:31:20 2021
媒體來源:蘋果新聞網
記者署名:陳慜蔚
植物肉正流行！大成將投10億蓋專屬工廠 即日起檀島、勝博殿吃得到
20210911
大成（1210）看好植物肉市場未來成長潛力無窮，瞄準新商機，在2019年成立Neo Foods
新創肉團隊、去年成立新食成公司後，旗下新創植物肉產品今年開始陸續上市，集團旗下
勝博殿、檀島及岩島成等餐廳通路，自即日起也推出新創植物肉餐點。
新創肉團隊、去年成立新食成公司後，旗下新創植物肉產品今年開始陸續上市，集團旗下
勝博殿、檀島及岩島成等餐廳通路，自即日起也推出新創植物肉餐點。
大成董事長韓家宇看好植物肉未來在全球的成長性及市場趨勢，除已陸續成立專門負責新
創植物肉的公司，也確定將再斥資10億元設立專門生產植物肉的工廠，希望未來年產值可
達到20億元。
創植物肉的公司，也確定將再斥資10億元設立專門生產植物肉的工廠，希望未來年產值可
達到20億元。
事實上，大成在介入植物肉市場後，今年開始陸續推出新產品，日前已在momo電商平台，
以及全家團購銷售，以全家「＋1」團購雞塊植物肉為例，500包不到1周及全部賣光，銷
售表現優於預期。
以及全家團購銷售，以全家「＋1」團購雞塊植物肉為例，500包不到1周及全部賣光，銷
售表現優於預期。
看準海外市場商機，大成除陸續在國內銷售通路上架銷售之外，20日也將出口150箱至美
國測試水溫。
而除以調理包模式對市場銷售，大成集團旗下知名餐廳包括勝博殿、檀島及岩島成共逾40
個餐廳據點，自這個月開始，也陸續推出創新植物肉套餐，其中，勝博殿為豬排套餐專賣
店，此次推出全新植物肉套餐後，反應相當不錯。
個餐廳據點，自這個月開始，也陸續推出創新植物肉套餐，其中，勝博殿為豬排套餐專賣
店，此次推出全新植物肉套餐後，反應相當不錯。
順應全球飲食潮流，接下來大成還有全新餐廳品牌Gino Green將於月底試營運，第一家門
市位於天母大葉高島屋百貨，主打以植物基飲食Plant-based Diet為訴求，除新創植物肉
，還有以藜麥或花椰米取代精緻澱粉，經過改良可提高膳食纖維的熟麩麵包。
市位於天母大葉高島屋百貨，主打以植物基飲食Plant-based Diet為訴求，除新創植物肉
，還有以藜麥或花椰米取代精緻澱粉，經過改良可提高膳食纖維的熟麩麵包。
新食成總經理詹金和表示，根據研究預測，植物肉市場未來每年將以15%快速成長，目前
可說正在起飛階段，未來市場需求將會愈來愈大，除了素食人口增加，即使對於一般葷食
者來說，隨著植物肉品質更好，更接近肉、甚至比肉更好吃更營養，相信也會牛肉、雞肉
、豬肉等之外的另一肉品選擇。
可說正在起飛階段，未來市場需求將會愈來愈大，除了素食人口增加，即使對於一般葷食
者來說，隨著植物肉品質更好，更接近肉、甚至比肉更好吃更營養，相信也會牛肉、雞肉
、豬肉等之外的另一肉品選擇。
而看好全球這股趨勢，大成也積極拓展海外市場，預計植物肉工廠2年內將投產，未來將
成為拓展東南亞、中東及歐美市場的主要生產基地。
詹金和說明，新創植物肉和傳統素食不同，Neo新創肉原料包括濃縮分離大豆蛋白，豌豆
、南瓜、菇類、甜菜及海藻類等非動物性蛋白，設計產品時著重均衡營養，高蛋白質、高
纖、低脂、零膽固醇，還特別添加膳食纖維、B12、酵母菌等對人體有益的營養素，並且
朝向clean label潔淨標章，增加天然食品添加物，強化營養配方，更貼近新世代的健康
飲食訴求。
、南瓜、菇類、甜菜及海藻類等非動物性蛋白，設計產品時著重均衡營養，高蛋白質、高
纖、低脂、零膽固醇，還特別添加膳食纖維、B12、酵母菌等對人體有益的營養素，並且
朝向clean label潔淨標章，增加天然食品添加物，強化營養配方，更貼近新世代的健康
飲食訴求。
其次，詹金和表示，為接近真實的肉，新創植物肉Neo Foods在製程上也更為精進，結合
一代肉與二代肉的特性，製作出接近肉的纖維與口感。詹金和指出，目前第一代植物肉為
乾式組織蛋白，第二代肉為濕式擠壓蛋白，第一代肉需要再經過泡水膨發才能烹調，是目
前亞洲市場上最常看到的，口感上較濕潤易吸水偏軟；而二代肉質地相較扎實，可做出如
肉般的絲狀，產品不需要再自行加工，可直接料理使用。
一代肉與二代肉的特性，製作出接近肉的纖維與口感。詹金和指出，目前第一代植物肉為
乾式組織蛋白，第二代肉為濕式擠壓蛋白，第一代肉需要再經過泡水膨發才能烹調，是目
前亞洲市場上最常看到的，口感上較濕潤易吸水偏軟；而二代肉質地相較扎實，可做出如
肉般的絲狀，產品不需要再自行加工，可直接料理使用。
詹金和認為，台灣各式肉品加工產業過去經常受限於口蹄疫、豬瘟及禽流感等，因此而無
法全力拓展，未來透過植物肉產品的開發，再加上大成集團食品事業處及欣光食品多年經
驗，未來可望透過植物肉將中華美食推廣至全球市場。
法全力拓展，未來透過植物肉產品的開發，再加上大成集團食品事業處及欣光食品多年經
驗，未來可望透過植物肉將中華美食推廣至全球市場。
https://tw.appledaily.com/property/20210911/ZZNAUXTCMZE7BAHBSDLYV4WNWI/
植物肉正流行！大成將投10億蓋專屬工廠 即日起檀島、勝博殿吃得到 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報
![[圖]]()
大成（1210）看好植物肉市場未來成長潛力無窮，瞄準新商機，在2019年成立Neo Foods新創肉團隊、去年成立新食成公司後，旗下新創植物肉產品今年開始陸續上市，集團旗下勝博殿、檀島及岩島成等餐廳通路，自即日起也推出新創植物肉餐點。 大成董事長韓家宇看好植物肉未來在全球的成... ...
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心得：速食商機大利多
1210趁機買進
台灣的環境好像也不夠支持養豬
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https://i.imgur.com/Bon55tW.gif 阿諾捏阿諾捏
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※ 轉錄者: Reewalker (117.56.71.99 臺灣), 09/13/2021 08:36:31
※ 編輯: Reewalker (117.56.71.99 臺灣), 09/13/2021 08:38:23
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推 : 這次特級廚師考題：肉。非肉。1F 09/13 08:38
→ : 養雞養豬不如種豆子方便2F 09/13 08:38
推 : 很貴3F 09/13 08:41
→ : 沒吃過 如果好吃且對身體無害的話真的不錯4F 09/13 08:41
推 : 這消息都多久了，一只po，一只出貨5F 09/13 08:43
推 : 這不是打到自己本業？6F 09/13 08:43
推 : 元太：我有打到本業嗎？7F 09/13 08:45
→ : 假肉 那怎麼不吃天然香菇8F 09/13 08:46
推 : 為什麼要加工一個食物讓他吃起來像另一個食物 人類9F 09/13 08:46
→ : 真的很變態
→ : 真的很變態
→ : 素質肉真的難吃11F 09/13 08:48
推 : 人類真難搞12F 09/13 08:49
噓 : 肉不肉 菜不菜 噁心的東西13F 09/13 08:50
推 : 跟元太比是發生什麼事= =14F 09/13 08:50
→ : 有夠智障的東西15F 09/13 08:50
推 : 大家都吃植物肉好啊 真的肉我來吃就好16F 09/13 08:50
推 : 推素食17F 09/13 08:50
→ : 為了要好吃可能會加強調味....對身體沒負擔嗎？18F 09/13 08:50
→ : 素肉哪個台灣人沒吃過?19F 09/13 08:50
噓 : 素肉？看看世界最頂級素肉BYND的股價….20F 09/13 08:51
推 : 這個絕對賠錢，嚐鮮過後覺得還是真肉比較對味21F 09/13 08:52
推 : 這東西只能賣少數素食仔吧 市場太小22F 09/13 08:53
→ : 植物肉的市場太小了23F 09/13 08:54
→ : 今年中秋烤肉的主題 就以"肉非肉"來進行考試24F 09/13 08:55
→ : 味道是不會太差，問題是你比真肉貴2倍以上是在?25F 09/13 08:57
推 : lag好久的新聞26F 09/13 08:57
推 : 沒問題 我只有買卜蜂27F 09/13 08:59
推 : 烤這種肉就不怕沒熟了28F 09/13 09:00
→ : 養殖業對環境的壓力如果完全處理掉 成本也不會低29F 09/13 09:00
推 : 有夠噁心30F 09/13 09:02
→ : 吃素還想吃肉代表你六根還未淨31F 09/13 09:03
噓 : 低調 存股之一32F 09/13 09:03
→ : 就素肉阿....33F 09/13 09:03
推 : 六根淨不淨我是不知道 只知道有些蠢蛋以為全部人都34F 09/13 09:06
→ : 是為了宗教吃素
→ : 是為了宗教吃素
→ : 未來人類如果想離開地球 人造肉技術也是基本需求36F 09/13 09:07
→ : 不要只站在台灣人的眼光來看37F 09/13 09:08
→ : 除非未來離開的不是人類 而是其它新人類之類的玩意38F 09/13 09:08
噓 : 現在還有人以為吃素=宗教 我快笑死XDDD39F 09/13 09:08
推 : 吃假肉意淫真肉40F 09/13 09:10
→ : 這種做的比素肉像吧41F 09/13 09:10
→ : 吃素又不一定是宗教，有些人相信這樣健康有些人覺得
→ : 這樣環保
→ : 吃素又不一定是宗教，有些人相信這樣健康有些人覺得
→ : 這樣環保
推 : 這個搞的比真肉還貴，也沒有真的很像且又不好吃44F 09/13 09:11
推 : 等到便宜又好吃我再考慮45F 09/13 09:12
推 : 吃素通常就宗教或環保 這兩種人基本上都差不多的..46F 09/13 09:13
→ : 99BYND47F 09/13 09:14
推 : 這未來趨勢，台灣對素食的印象還只停在宗教48F 09/13 09:14
推 : 全家出的那個素肉飯糰 爆幹難吃==49F 09/13 09:16
→ : 會有這種印象也沒錯 因為在台灣 素食=宗教 9成會中50F 09/13 09:18
→ : 不要到時加一堆有的沒的膠 接合劑 色素香料51F 09/13 09:21
→ : 宗教和環保都是信仰的一種，差不多啦52F 09/13 09:22
推 : 越早做植物肉是對的，養殖成本越來越高，尤其是牛肉53F 09/13 09:22
→ : ，國外吃肉跟宗教沒有關係，跟環境保護比較有關係。
→ : ，國外吃肉跟宗教沒有關係，跟環境保護比較有關係。
→ : 肉商都已經賺這麼多了 還要想辦法換原料55F 09/13 09:22
推 : 未來趨勢？難吃就難吃不要想取代肉56F 09/13 09:23
→ : 之後移民火星可能會用到57F 09/13 09:23
推 : 天然的不吃吃化工製品XDD58F 09/13 09:23
→ : 環保大旗的真的很可怕 上一次說要環保的把核能給廢59F 09/13 09:23
推 : 真正厲害的是培植肉60F 09/13 09:23
→ : 了 然後增加火力發電 超環保的 搞到乾旱淹水61F 09/13 09:24
→ : 素肉就素肉 換了名詞不會變比較潮啦= =62F 09/13 09:24
推 : 現在天然製品才叫貴吧 看看什麼疏食健康餐63F 09/13 09:24
→ : 打錯，吃素跟環保有關，畜牧業太污染環境。64F 09/13 09:24
→ : 瘟疫全發再來投入更大碳排的救援與廢棄物處理65F 09/13 09:24
→ : 一個就要賣一百多塊 我買個化工雞腿便當才8066F 09/13 09:25
推 : 有些植物肉真的難吃，BYND股價也都盤整而已，感覺目67F 09/13 09:25
→ : 前接受度不高吧
→ : 前接受度不高吧
→ : 噁69F 09/13 09:25
→ : 誰敢吃
→ : 丹提有 可以去試試 超貴
→ : 誰敢吃
→ : 丹提有 可以去試試 超貴
→ : 到時候也是植物肉賣得跟肉差不多貴 真的以為會幫消72F 09/13 09:26
→ : 者省錢 才有鬼
→ : 者省錢 才有鬼
→ : 價錢跟肉一樣 味道差不多 無害 就足以與肉競爭了74F 09/13 09:30
→ : 是為了賣給環保愛地球人士75F 09/13 09:31
推 : 這種東西台灣只有統一適合做吧，化工大王欸76F 09/13 09:32
→ : 給品德高尚的人吃的 我們凡人吃真肉就好了77F 09/13 09:32
推 : 這個年代還以為吃素都是宗教原因，真可怕呢78F 09/13 09:32
推 : 然後繼續跌79F 09/13 09:33
推 : 素肉 ??80F 09/13 09:33
→ : 天然肉不吃 吃化工肉 還不便宜
→ : 天然肉不吃 吃化工肉 還不便宜
推 : 人家是瞄準歐美市場82F 09/13 09:35
推 : 呃，這應該是已碗豆原料不是香菇腳吧83F 09/13 09:36
推 : 這樣有比較環保嗎?84F 09/13 09:37
推 : 植物肉什麼邪門歪道85F 09/13 09:40
→ : 歐美那種人煙稀少的州幹嘛要完全處理掉86F 09/13 09:43
→ : 就當肥料啊 挖個洞埋掉就好
→ : 就當肥料啊 挖個洞埋掉就好
→ : 完全不看好這個商機，我身邊一堆吃素的長輩親戚，他88F 09/13 09:43
→ : 們連素肉都不大吃了，吃這個？？
→ : 們連素肉都不大吃了，吃這個？？
推 : 如果像是BYND這種公司的產品可能有點看頭90F 09/13 09:45
推 : …做這個不如推廣飼養蟋蟀肉，利潤高成本低又環保91F 09/13 09:45
→ : 只有我覺得假肉不好吃嗎？92F 09/13 09:46
推 : 都有3D列印肉了 做這個也沒啥吧93F 09/13 09:48
推 : 也有碳中和商機吧94F 09/13 09:49
→ : 噁心 吃素就不要吃甚麼仿肉95F 09/13 09:49
推 : 看成多肉植物96F 09/13 09:52
推 : 吃素肉真的越來越多97F 09/13 09:52
噓 : 素肉有夠難吃的98F 09/13 09:54
→ : 還好我吃葷食
→ : 還好我吃葷食
推 : 未來肉還不錯吃阿100F 09/13 10:01
推 : 總覺得吃加工食品比吃原形肉還更傷身體吧101F 09/13 10:04
推 : 吃素跟宗教其實是兩件事102F 09/13 10:05
推 : 立馬開發少女人肉味植物肉103F 09/13 10:05
推 : 台灣的素料跟國外植物肉味道差很多= =104F 09/13 10:06
推 : 大成...鋼準備噴噴105F 09/13 10:06
→ : 跟R20合作 生育率下降 發國難財106F 09/13 10:07
推 : 貴又不好吃，都是調味料的味道107F 09/13 10:09
推 : 上面的 可是國外吃植物肉的很多根本沒吃素啊..108F 09/13 10:09
推 : 其實不用管好不好吃啊，市場趨勢是這樣109F 09/13 10:09
→ : 根本沒宗教問題= =a110F 09/13 10:09
→ : 迎合市場做出改變就是該做的事啊，你覺得好不好吃又111F 09/13 10:10
→ : 不是重點
→ : 一直戰別人政治正確或是SWJ沒意義，能賺比較重要
→ : 以後真肉可能會更貴吧，數量如果變少的話
→ : 不是重點
→ : 一直戰別人政治正確或是SWJ沒意義，能賺比較重要
→ : 以後真肉可能會更貴吧，數量如果變少的話
推 : 倒是可以觀察全家.7-11上一年開始賣素食產品115F 09/13 10:12
→ : 及食產品一直沒有在這兩家穩定販售，上年開始改變？
→ : 及食產品一直沒有在這兩家穩定販售，上年開始改變？
推 : 眼前的肉不是肉 你說的素是什麼素117F 09/13 10:17
推 : 這的確是無限商機，著眼於食物危機118F 09/13 10:18
推 : 這絕對是趨勢！119F 09/13 10:19
推 : 跟宗教沒關吧 就是減碳省水吧 健康先打個問號120F 09/13 10:19
→ : 真肉也沒變少啊，科學化養殖其實是很穩定121F 09/13 10:20
→ : 你現在吃的肉裡面蛋白質含量低的 用澱粉混進去絞的122F 09/13 10:20
→ : 沒事填充沒人要的脂肪添加油份口感的 和植物肉八成
→ : 像 能用豌豆大豆蛋白cost down反正你又吃不出來
→ : 實際上沒用昆蟲蛋白填充還是用植物你就該感恩了
→ : 豆乾和真肉比哪個成本便宜不用算了吧 還有保存時間
→ : 沒事填充沒人要的脂肪添加油份口感的 和植物肉八成
→ : 像 能用豌豆大豆蛋白cost down反正你又吃不出來
→ : 實際上沒用昆蟲蛋白填充還是用植物你就該感恩了
→ : 豆乾和真肉比哪個成本便宜不用算了吧 還有保存時間
→ : 大成鋼噴127F 09/13 10:24
→ : 牛肉吃不起了改吃萊豬 雞吃不起了改吃豆類蛋白128F 09/13 10:24
→ : 啊真肉就是漲價 物價就是飛漲 貨幣就繼續通膨
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→ : BYND還有得炒嗎?130F 09/13 10:29
推 : 植物肉的溫室氣體排放比真肉低，尤其是跟牛肉比131F 09/13 10:29
→ : 看到這麼熱烈的討論我就知道這東西一定有未來132F 09/13 10:30
推 : 終極目標是這樣,如果吃起來都一樣,對身體負擔更輕133F 09/13 10:31
→ : 那就沒有什麼理由一定要養動物來殺了
→ : 那就沒有什麼理由一定要養動物來殺了
推 : 怎麼聽起來 跟賜料很像? XD135F 09/13 10:32
→ : 8月營收慘不忍睹136F 09/13 10:33
推 : 美國很多 用豆豆做的 老實說不難吃137F 09/13 10:33
推 : 這發明算是未雨綢繆，拜科技所賜，非一般台灣人所138F 09/13 10:34
→ : 想的素食代替肉品，就像電動車一樣
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推 : 難吃到爆140F 09/13 10:35
推 : 已經發育完成的成年人會喜歡吃肉是因為好吃,不是因141F 09/13 10:37
→ : 為營養,人造肉的訴求跟傳統素肉不太一樣,不是為了想
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→ : 你沒吃過香菇頭做的素肉嗎 很好吃阿143F 09/13 10:38
→ : 植物肉要完全替代本來就不可能,電影有演過144F 09/13 10:38
→ : https://www.youtube.com/watch?v=ANZUU_ev5HU
→ : 但是短期,短暫,偶爾的話就完全沒問題
→ : 另外這東西將來跟真的肉一定會在某一個時點產生價差
→ : 這價差會大到人類開始思考購買植物肉做為替代的可能
→ : https://www.youtube.com/watch?v=ANZUU_ev5HU
→ : 但是短期,短暫,偶爾的話就完全沒問題
→ : 另外這東西將來跟真的肉一定會在某一個時點產生價差
→ : 這價差會大到人類開始思考購買植物肉做為替代的可能
推 : costco的beyond meat漢堡排老實說....不好吃149F 09/13 10:40
推 : 碳中和往下有很多延伸吧，食衣住行150F 09/13 10:41
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推 : 超越肉不一樣的東西 還在那馬利歐香菇頭 素肉? XD154F 09/13 11:02
推 : BYND除了人工血水牛肉外其他口味比台灣素料難吃155F 09/13 11:02
推 : 假道學的產品 都吃素了還在想模擬吃肉的情境156F 09/13 11:14
推 : 主要外銷吧157F 09/13 11:15
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推 : Beyond Meat Burger不錯吃ㄚ159F 09/13 11:18
推 : 環保160F 09/13 11:19
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