基隆的漁獲多元且豐美，春夏有飛魚卵、小卷、劍蝦、胭脂蝦、鯖魚、白帶魚；秋冬有黃金蟹、軟絲、煙仔虎、大明蝦、赤鯮、馬頭魚等，許多魚類及蝦蟹種類的產量皆為全臺之冠，但早期老一輩的漁民只會生產、不會行銷，彼此還有互相競爭的觀念，因此在缺乏行銷，一般民眾無法輕鬆購得新鮮漁獲。而隨著時代改變，現在基隆漁業追求的是互相合作、支援、信任及聯合行銷，以達最大效益。為有效推廣基隆在地特色漁產，基隆市政府產發處及基隆區漁會依據不同漁業特色，輔導成立三班特定漁業產銷班，透過不同性質之產銷班，建立漁產品新品牌，將小卷、透抽、赤鯮、黃金蟹、大明蝦等蝦類漁產品，透過地產地銷，打通全國通路。

也積極媒合在地餐廳及觀光飯店業者合作推廣行銷特色漁產品，鼓勵使用在地食材，共同開發漁產直銷通路。透過北基兩市漁產合作平台，將基隆生產之安心漁產推廣至大臺北市消費市場，並輔以兼具營養及知識的食魚文化，讓基隆漁產品的曝光率提高，以增加漁民實質收益。

大明蝦 ( 斑節蝦 )，體型最大，又稱蝦中之王，體側具有虎斑紋，故又稱虎斑蝦，另一明顯特徵則是尾部藍黃分明的尾扇。產地在基隆東北彭佳嶼海域，漁場產量豐富、水質佳，所產大明蝦品質好且市場接受度高。產季約於中秋節過後，每年的 9 月～翌年 3 月是大明蝦的盛產期，口感 Q 彈，肉質紮實，是過年送禮、餐宴辦桌不可或缺的好食材。但過去漁民捕撈後都送往中盤商分配出貨，不僅價偏高，市面上也不易購買，僅能在高級餐廳或日本料理店才能享用這種的高檔食材。但近年透過基隆市政府、基隆區漁會及基隆特定漁業產銷班 ( 第 2班 ) 的推廣，聯合數艘漁船業者推出地產地銷的急速冷凍明蝦禮盒，不僅使基隆大明蝦知名度大增，也讓消費者有機會購買來自漁船直送又經濟實惠的大明蝦。常見的明蝦料理，舉凡明蝦沙拉、明蝦天婦羅、蒜蓉明蝦、明蝦粉絲煲、鹽烤明蝦、焗烤明蝦等，都讓人吮指回味。

馬頭魚分為「紅馬頭」與「白馬頭」兩種，頭部酷似「馬頭」因此而得名，一般市面上所常見的為「紅馬頭」，而紅馬頭在市面上來說，是屬於一種非常高檔的漁獲，在日本則稱之為甘鯛，屬冬季的高級料理食材。馬頭魚主要棲息於砂泥質海底，在水深 80 -200 公尺都可發現。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等為食。常見以一支釣及延繩釣方式釣獲，捕獲後均以碎冰冰鎮保存。體長普遍為 30 公分，新鮮馬頭魚的魚眼會稍微凸出，是正常現象，因為馬頭魚被捕撈上岸時，會受到壓力差的影響導致魚眼突出，時間久了，魚眼會再慢慢縮回。馬頭魚脂肪含

量較少所以其肉味道較淡，但是魚肉柔軟且水分豐富，且魚肉當中的蛋白質含量高，就連魚骨、魚皮、眼睛都含有豐富的營養，可美容瘦身、軟化血管、排腸毒；適合體質虛弱或病後康復期的患者熬粥食用。

馬頭魚廣為大眾喜愛，因供不應求，市面有時會見到非常低價格的進口馬頭魚，為了保鮮的會添加防腐藥物致使顏色偏白，這種漁獲，魚販一般稱之為「箱仔魚 ( 台語 )」，價格比起在地現撈的馬頭魚便宜了 3-4 成，但是較不新鮮且有安全疑慮，建議消費者在選購漁獲的時候，要多挑選現撈的海鮮或是臺灣捕獲的，才能吃得美味又健康。現撈馬頭魚肉質非常細嫩鮮甜，沒有細小魚刺，適合老人和小孩食用。馬頭魚常見以清蒸、油炸、油煎或醬烤、鹽烤等方式進行料理。在日本則以漬烤及清蒸為主要料理方式最有名的作法是興津鯛，以海鹽醃漬後洗水，再以日照曬至微乾，稱之為甘鯛生干，常用來作為年節獻禮。

頂級赤鯮，是美味的高經濟魚種，與石狗公、紅馬頭魚有「深海三寶」之美稱，又是且名列前十大最好吃的魚。外型與盤仔魚非常相似，俚語有「盤仔假赤鯮」一說，意思是因外型相似，市面上有人以較低價的盤仔魚充當價格較高的赤鯮魚販賣，而最簡易區分的方法是，赤鯮魚在兩頰、眼部周圍及體側有塊狀黃斑，而盤仔魚沒有，而盤仔魚背鰭有較明顯的長鰭，而赤鯮則無。赤鯮主產於東海漁場，棲息水深從數十至最深約 200 公尺，海底礁石、石礫底質處，漁船以底拖網、延繩釣、手釣等均可捕獲。基隆長潭漁村漁船大多用籠具為主要捕撈漁法，

僅捕撈體型較大的赤鯮，以維持永續繁衍。秋冬季是赤鯮的主要產季，魚肉較為肥美鮮嫩，屬高級料理魚種，老饕口中的珍饈，最適合燒烤與乾煎烹調，來提出魚肉的自然鮮甜；而清蒸有天然的海味，但料理時間不宜過久，以免肉汁流失而使得肉質變得乾澀。