※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-09-08 20:34:14
看板 C_Chat
作者 標題 [討論] 日本的佃煮怎麼沒像韓式泡菜一樣在台灣
時間 Thu Sep 8 17:59:00 2022
以前看烏龍派出所
阿兩的老家是佃煮店
但我當時不知道是啥
後來去查了
原來是一種類似醃製物的配菜
有點類似韓國的泡菜
但是我好想在台灣很少看過這種東西
很多日本料理跟拉麵還有丼飯店
通常會有韓式泡菜
卻沒有佃煮
真的滿奇怪的XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.191.96 (臺灣)
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※ 編輯: a86425380 (49.216.191.96 臺灣), 09/08/2022 17:59:44
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→ : 你怎會覺得類似泡菜啊...1F 09/08 18:00
定位類似啊 不是吃起來類似推 : 難吃啊2F 09/08 18:00
※ 編輯: a86425380 (49.216.191.96 臺灣), 09/08/2022 18:00:45推 : 腥味3F 09/08 18:00
噓 : 味道很多都很怪 日本人口味4F 09/08 18:00
推 : 泡菜可以開胃解膩 佃煮就類滷味你要膩上加膩嘛5F 09/08 18:00
推 : 那個是以前窮人吃不到新鮮蔬菜才有這些東西6F 09/08 18:00
→ : 佃煮海苔男7F 09/08 18:01
推 : 沢庵漬け倒是蠻常見的8F 09/08 18:01
推 : 你能吃習慣台南的久煮虱目魚頭的話9F 09/08 18:02
推 : 台灣就吃東山鴨頭或到處都有的滷味就好啦...10F 09/08 18:02
推 : 台灣東西配辣酸的比較適合吧11F 09/08 18:02
推 : 可能台灣比較少泡菜這種類型的，但不缺滷或燉的料理吧12F 09/08 18:03
→ : = =
→ : = =
推 : 日本醃漬物很多都很難合胃口14F 09/08 18:03
推 : 日本好像有那種燉菜 vs 咖哩15F 09/08 18:04
→ : 可是對台灣來說前者根本不好吃吧
→ : 可是對台灣來說前者根本不好吃吧
→ : 台灣自己就有玩法搞滷味 也還好阿 但若以日本傳來的東西17F 09/08 18:05
→ : 就醃漬黃蘿蔔 (超難吃 以前很多便當都放這)
→ : 就醃漬黃蘿蔔 (超難吃 以前很多便當都放這)
→ : 台灣配粥的小菜有些就有用到這類的作法19F 09/08 18:08
推 : 醃蘿蔔我超愛哈哈20F 09/08 18:09
推 : 阿不就大貓黑瓜21F 09/08 18:09
推 : 定位類似?日本有每餐吃佃煮嗎?22F 09/08 18:09
→ : 但老實說就是不成菜的東西 口味又很單調23F 09/08 18:09
推 : 就不合台灣人口味吧 不然本來也有台式泡菜 但韓式24F 09/08 18:09
→ : 泡菜還是算受歡迎阿
→ : 泡菜還是算受歡迎阿
推 : 還有奈良漬26F 09/08 18:10
→ : 現在黃蘿蔔也還不錯吃了 池上便當裡放的吃起來都ok27F 09/08 18:10
→ : 黃蘿蔔原來是日本的嗎 我還以為台灣本身就有的28F 09/08 18:10
→ : 醃漬黃蘿蔔很讚欸==29F 09/08 18:11
→ : 以前韓式泡菜沒有很受歡迎吧 好像近十幾年越來越紅30F 09/08 18:11
→ : 不知道 以前的黃蘿蔔感覺加了甚麼東西 初吃甘甜 後面就31F 09/08 18:11
推 : 鹹到洗腎32F 09/08 18:12
→ : 日本來的 就叫「沢庵」相傳是沢庵和尚所創33F 09/08 18:12
→ : 覺得噁... 傳統台式辣蘿蔔乾 或普通蘿蔔乾都還好吃34F 09/08 18:12
→ : 醃蘿蔔其實還挺好吃的吧.不過就是連配菜都算不上的等級35F 09/08 18:13
推 : 長野縣還有蝗蟲跟蜂蛹的食品36F 09/08 18:13
推 : 黃蘿蔔配雞肉飯 滷肉飯超讚37F 09/08 18:13
→ : 好的黃蘿蔔吃起來清甜清爽 和我們的辣蘿蔔定位不太一樣38F 09/08 18:14
→ : 不過我們這邊的 應該味道也調整不少了
→ : 不過我們這邊的 應該味道也調整不少了
→ : 黃蘿蔔超讚40F 09/08 18:16
推 : 其實台灣自己的泡菜也很紅，不一定是韓國的XD41F 09/08 18:16
→ : 黃蘿蔔其實不是配菜是最後吃去油解膩42F 09/08 18:18
→ : 台灣自己的泡菜要配炸臭豆腐43F 09/08 18:18
推 : 台式泡菜跟臭豆腐真的無敵44F 09/08 18:20
→ : 最奇怪的不是日式店配菜賣韓式泡菜嗎，很多店都有45F 09/08 18:20
→ : 以前不覺得奇怪，但現在越想越不知道原因
→ : 以前不覺得奇怪，但現在越想越不知道原因
推 : 我自己就更喜歡台式泡菜阿 口感通常很脆 又酸酸甜47F 09/08 18:21
→ : 甜的
→ : 甜的
推 : 台式泡菜+1 我無法單吃臭豆腐 但泡菜+臭豆腐超讚49F 09/08 18:23
→ : 又沒特別好吃，韓國泡菜連日本都紅，能比嗎50F 09/08 18:23
推 : 日式店賣韓式泡菜又沒問題 很搭啊51F 09/08 18:25
→ : 雖然中式麵館偶爾也有賣韓式泡菜52F 09/08 18:26
→ : 其實台式泡菜配滷肉飯 乾麵之類也很搭53F 09/08 18:26
→ : 要這樣計較的話乾脆問店鋪為甚麼飲料項有可樂算了54F 09/08 18:27
推 : 臺灣滷到又黑又鹹的蛋或是滷肉不就是類佃煮55F 09/08 18:31
→ : 有啥奇怪 你的邏輯比較奇怪56F 09/08 18:31
推 : 料理搭得起來誰管你哪國來的57F 09/08 18:33
→ : 義大利現在也有搭日本酒的
→ : 義大利現在也有搭日本酒的
→ : 韓式泡菜已經是世界知名程度的食物，定位完全不同，原PO覺59F 09/08 18:33
→ : 得定位類似就是搞不清楚狀況，100多年前才定位類似吧
→ : 得定位類似就是搞不清楚狀況，100多年前才定位類似吧
推 : 喜歡京都醬菜，第一名是しば漬け61F 09/08 18:38
→ : 千枚漬け也超讚
→ : 千枚漬け也超讚
→ : 日本自己國內漬物類生產量第一的就是韓式泡菜63F 09/08 18:39
→ : 為了配稀飯燒過柳葉魚的 腥 後來就沒做了64F 09/08 18:39
推 : 台式泡菜+165F 09/08 18:44
推 : 韓式泡菜主要還是百搭吧 酸酸辣辣 炒類湯類鍋類都能加進去66F 09/08 18:49
→ : 也能單獨當配菜吃
→ : 也能單獨當配菜吃
推 : 兩個不太一樣吧..68F 09/08 18:52
→ : 以前都有吧 就脆瓜類的 我阿嬤會做69F 09/08 18:53
→ : 愛之味罐頭沒買過？70F 09/08 19:03
→ : 後面討論有點集中在漬物，佃煮是滷的，只是日本傳統小菜的71F 09/08 19:06
推 : 日本的醃漬物不是超鹹就是超酸就是超甜，吃不下去72F 09/08 19:08
→ : 一小類而已，漬物是另一大類差很多73F 09/08 19:12
推 : 不好吃....那味道真的差74F 09/08 19:20
噓 : 滷味吧泡菜?75F 09/08 19:30
推 : 如果網路上找的食譜沒錯的話我以前煮過的佃煮就是醬油加76F 09/08 19:32
→ : 味霖丟東西下去煮，這樣的話其實和牛丼醬汁的底味差不多
→ : ，重甜鹹口味不能解膩味道又重疊，沒什麼人在賣感覺蠻合
→ : 理的
→ : 味霖丟東西下去煮，這樣的話其實和牛丼醬汁的底味差不多
→ : ，重甜鹹口味不能解膩味道又重疊，沒什麼人在賣感覺蠻合
→ : 理的
推 : 臭豆腐一定要台式泡菜 吃起來超爽80F 09/08 20:05
→ : 配菜的話我覺得三色豆和電話線應該沒有比佃煮好到哪裡去81F 09/08 20:26
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