※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-10-15 10:46:15
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] "湯非湯" 料理應該如何製作?
時間 Sat Oct 15 10:14:17 2022
首先採用的是特級廚師考試時對於"麵非麵"比較狹義的創意解釋
也就是要 "看起來是麵( 麵條 )，但吃起來不是麵( 麵粉 )"
所以彈跳甲魚湯不算
因為它比較像是 "看起來不是湯( 果凍固體 )，吃起來卻是湯( 融化成液體 )"
那麼如果想要製作一道 "看起來是湯，但吃起來不是湯" 的 "湯非湯" 料理應該如何製作?
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