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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-01-21 18:03:06
看板 StupidClown
作者 EVANGLETION (EVA01)
標題 [無言] 咦?  怎麼剷不起來?
時間 Wed Jan 20 15:40:21 2021

       板工提醒:內容少於二十字 或 少於三行,會立刻砍文,並視情況劣退!

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前陣子因為健康因素，公司放了長假

突然從忙碌的科技主管變成家裡蹲，心血來潮開始自己做三餐

發現冰箱有冷凍水餃，我右手臂上的紋章在蠢蠢欲動

就決定來煎餃了!

身為料理界的可達鴨，當然要找谷哥的幫助

每篇文章跟影片都講得好簡單，隨便都是平底鍋煎煎餃的不敗方法

開中火、加水、收乾，一道金黃酥脆的煎餃就完成了!

這時我已雀躍不已，手臂上的龍將要破繭而出

於是馬上跳離沙發，照著影片教學開工!


中火加熱


加水悶蓋


收乾裝盤...咦? 怎麼剷不起來?

                              咦? 怎麼剷不起來?

                                                  咦? 怎麼剷不起來?


煎餃  https://imgur.com/mvtb57h
[圖]



鍋子  https://imgur.com/rcLpRUJ
[圖]




說好的不敗方法呢!!!?  應該不是我的問題吧!??




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https://www1.oeya.com.tw/2msGW

https://lowwei.pixnet.net/blog/post/28099482-你有打呼、嗜睡、睡眠呼吸中止的困擾嗎?-檢

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.224.183 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1W1zvmTU (StupidClown)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1611128432.A.75E.html
推 morrishsing : 應該用不沾鍋吧1F 01/20 15:45
推 HT2         : 紋章不是應該在左手，剷不起來應該是你收乾收太過。2F 01/20 15:45
→ mono5566    : 你是不是沒有放油等油熱3F 01/20 15:59
推 a100820     : 加點油4F 01/20 16:09
推 RD          : 試試傳說中的廚具玉龍鍋5F 01/20 16:34
→ mingzhi     : 為什麼看完我反而想吃煎餃了（？6F 01/20 16:38
推 genkibb74142: 用鐵鍋或不沾鍋 還要熱油 放煎餃的時候會炸你手那種7F 01/20 16:38
→ genkibb74142: 熱
→ ballcat     : 要用鑄鐵鍋才帥！9F 01/20 17:00
推 k62300      : 手臂上的紋章是衛生局合格標章嗎10F 01/20 17:13
推 icexfox     : 紋章是CAS嗎？11F 01/20 17:18
推 karenma61   : 沿鍋邊淋麵粉水加熱，不要急著翻動12F 01/20 17:21
推 jumprabbit  : 常煮食都覺得煎餃蠻難的13F 01/20 17:37
推 szukai      : 鍋子不夠熱，油也放不夠才會沾鍋14F 01/20 17:55
→ kria5304    : 加油好嗎15F 01/20 18:03
推 samld       : 白鐵鍋不吃油，油膜上不去黏是正常的。16F 01/20 18:19
推 utmua       : 加油好嗎XD17F 01/20 18:20
推 lesliedj    : 鍋不夠熱，也沒煎到微焦，所以麵皮無法脫離鍋底~18F 01/20 18:21
推 qaccb2268   : 我也是，標榜不加油和水就可以煎結果還是沾鍋哭哭19F 01/20 18:22
推 loking      : 不如用蒸的就好20F 01/20 18:37
→ fcz973      : 為了健康我改用黑鐵跟不鏽鋼鍋，但為了能有東西吃，21F 01/20 18:45
→ fcz973      : 我開始回去用不沾鍋
推 cverooo     : 萊頓佛羅斯特效應23F 01/20 18:46
推 arshy1003   : 難怪失敗   你的紋章是假的   真的在左手http://i.imgur.com/9tP1jsV.jpg24F 01/20 19:02
[圖]
→ arshy1003   :25F 01/20 19:02
→ arshy1003   : http://i.imgur.com/8KLixUU.jpg
[圖]
推 Zerocks     : 白鐵加油進去之後燒到出現波紋 再用冷油下去才有不27F 01/20 19:21
→ Zerocks     : 沾的效果
推 satan1212   : 其實超容易粘鍋的 你其實四郎假扮的小當家吧？29F 01/20 19:39
推 maniac854539: 熱鍋冷油=不沾鍋30F 01/20 19:49
推 tn00213171  : 紋章明明就是在左臂...難怪你會鏟失敗，你還是21小31F 01/20 20:36
→ tn00213171  : 時後再來吧！
推 anstt       : 炒餃 讚33F 01/20 20:36
推 v7q4        : 你要包兩種皮 餃子才會翹起來34F 01/20 20:55
推 noteflower92: 這篇文底下釣出很多小當家～35F 01/20 21:04
推 nonedude    : 要放油..你是不是沒自己煎過蛋餅36F 01/20 21:08
→ Xliao       : 啊你怎麼會用不繡鋼鍋煎 去找個平底鍋吧 鐵鍋也行37F 01/20 21:13
→ Xliao       : 油夠就不會黏了
推 jokerjuju   : 如果不是不沾鍋油就要多 或者用小火+澱粉水煎出麵皮39F 01/20 21:34
推 pphh        : 看到你這鍋子註定失敗40F 01/20 21:47
推 tracy0620   : 冷凍水餃？？41F 01/20 21:52
推 summer08818 : 你鍋子太爛吧 隨便一個不沾鍋都能輕鬆做42F 01/20 21:53
推 isumienri   : 在成功失敗之前先換鍋子吧，這種不行。冷凍水餃煎43F 01/20 22:28
→ isumienri   : 餃沒問題喔，我家是一般炒鍋，偶爾失敗也會黏鍋。
→ isumienri   : 不過在煎水餃之前先煎個荷包蛋起來，讓鍋子有油有
→ isumienri   : 熱，之後水餃下鍋先油煎一會兒再加水，這樣容易成
→ isumienri   : 功。
噓 vul81320    : 須簽名檔48F 01/20 22:34
→ huangrachun : 不會煎用不沾鍋一樣悲劇啦49F 01/20 23:12
→ huangrachun : 想學會做菜煩先從每天下廚開始
推 DarthWei    : 你下次可以改做蒸餃，簡單不容易失敗51F 01/20 23:43
推 alberbay    : 不沾鍋 油 太白粉水 起鍋倒扣漂亮的煎餃就出來了52F 01/21 00:27
推 anthonyapple: 因為你沒用傳說中的廚具 傻傻的53F 01/21 00:31
推 dreaming1943: 鍋不夠熱54F 01/21 00:35
推 wondada     : 要用不沾鍋或是鑄鐵鍋，一般的不鏽鋼會黏住。不然你55F 01/21 00:50
→ wondada     : 油要抹多一點~
推 evermpeg2   : 你的紋章是台灣豬吧57F 01/21 02:33
→ PicHiA6     : 原來是四郎呀58F 01/21 02:39
推 raps520pk   : http://i.imgur.com/WnDxLW7.jpg59F 01/21 06:57
[圖]
→ raps520pk   : 所以我說60F 01/21 06:57
→ raps520pk   : 那個醬汁呢
推 daae        : 不鏽鋼鍋要不沾 寬油下去就對了62F 01/21 07:16
→ Dwccc       : 冷凍水餃 和室溫的煮法不同，冷凍要先小火煮，直到63F 01/21 07:23
→ Dwccc       : 內餡軟，再用大火煮恰。
推 RainbowHeart: 看起來就沒放油65F 01/21 07:55
推 windy204    : 太早起鍋會巴鍋66F 01/21 08:17
→ sheep0121   : 不是什麼鍋都能用吧67F 01/21 08:18
推 leyung      : 你雖敗遊龍了68F 01/21 09:16
推 yanga0205   : 你忘了加油…69F 01/21 09:40
推 FeO         : 可以請教raps!!  那感覺超好吃70F 01/21 09:46
推 DirkMavs    : 看來你很適合加入暗黑料理界啊71F 01/21 10:09
噓 wwtop       : 標榜不加油的料理基本上都是垃圾72F 01/21 10:32
推 cpli        : 這種沾黏程度還算好的，還有看過更慘的73F 01/21 10:35
推 CUTE12071207: 加點油才容易有酥脆餃底吧74F 01/21 10:35
推 gogohell2003: 應該全部攪一攪弄成像炒飯 就沒人知道你失敗了75F 01/21 10:40
推 XXfrederXX  : 加油，好嗎？76F 01/21 10:47
推 jonrsx      : 加油、麵粉水 收乾 冷凍隨便做都很漂亮77F 01/21 10:50
→ dragon6     : 用錯鍋子了78F 01/21 10:50
推 TanyaJhan   : 光看標題瞬間聯想到鏟貓砂是貓奴的職業病嗎（捂臉）79F 01/21 11:05
推 hao840915   : 靠背雖敗遊龍好好笑XDDD80F 01/21 11:20
推 cynthiahsnu : 妳用錯鍋子81F 01/21 12:10
推 Faicha      : 手臂上是台灣豬標章嗎82F 01/21 12:22
推 Dotsu       : 推炒飯 XDD83F 01/21 12:25
推 mayshspace  : 你還是21小時後再來吧84F 01/21 12:50
推 straypoet   : 加油 好嗎？85F 01/21 13:05
推 yellow1994  : 怎麼用這種鍋子86F 01/21 13:12
推 ahaha777    : 除了油要熱夠才放 放完也要等食材接觸表面油也熱 不87F 01/21 13:42
→ ahaha777    : 鏽鋼鍋也是可以煎
→ kevinmeng2  : 可能是紋章在的手不對，左手是特，右手是廢89F 01/21 13:48
推 wow1101     : 不是要放一點太白粉水墊底90F 01/21 14:13
推 moviex1993  : 紋錯手了 難怪失敗 0分！91F 01/21 14:22
→ vaper       : 還是回去當主管吧，食物的世界你放過他吧92F 01/21 14:55
→ fivemoonsky8: 看起來好吃93F 01/21 15:11
推 Ric360      : 不鏽鋼鍋滿難操作的，建議上yt看教學94F 01/21 16:37
→ horse2819   : 文章在右手是盜版的吧 = = 難怪會這樣95F 01/21 16:45
噓 mark117     : 用鑄鐵鍋比較好用。。。真心不騙96F 01/21 16:56
推 arashiaki   : 想吃煎餃了97F 01/21 17:27

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1樓 時間: 2021-01-21 07:38:05 (台灣) 
→
ms7758
　 01-21 07:38 TW 
先倒油入鍋子加熱快冒煙有油波紋程度熄火 再倒入冷油再放煎餃先大火產生介面然後再小火成功率會高出許多
自己實驗一下高溫油鍋煎荷包蛋與低溫油鍋煎荷包蛋效果
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