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看板 StupidClown
作者 標題 Fw: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣
時間 Thu Jun 3 18:17:48 2021
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1WkAGbTA ]
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣
時間 Thu Jun 3 17:42:59 2021
我原本想炸的跟鹹酥雞賣的一樣
https://i.imgur.com/iAPqyC0.jpg
這是剛才我自己炸的
https://i.imgur.com/zlzPuFh.jpg
為什麼
鹹酥雞攤的不是切完就放下去油鍋 沒沾粉嗎
怎麼我炸的跟嘔吐物一樣
--
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※ 文章代碼(AID): #1WkAGbTA (Gossiping)
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推 : 幹我笑了1F 42.72.220.161 台灣 06/03 17:43
推 : 那三小2F 111.184.251.121 台灣 06/03 17:43
推 : 你吃完吐出來的吧3F 223.137.188.90 台灣 06/03 17:43
噓 : 可憐哪4F 180.177.33.135 台灣 06/03 17:43
推 : 你這是煎的吧5F 61.58.111.129 台灣 06/03 17:43
→ : 真的很像嘔吐物XD6F 180.16.17.144 日本 06/03 17:43
→ : 嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔7F 36.239.209.41 台灣 06/03 17:43
→ : 你有果粉嗎8F 1.162.36.50 台灣 06/03 17:43
推 : 我猜是水分太多?9F 36.236.22.13 台灣 06/03 17:44
推 : 你還是叫外送吧...10F 123.193.8.205 台灣 06/03 17:44
→ : 歐嘔嘔嘔嘔11F 61.222.127.116 台灣 06/03 17:44
推 : 油溫12F 1.200.21.91 台灣 06/03 17:44
推 : 沒先下銀絲卷阿 難怪失敗13F 49.216.47.137 台灣 06/03 17:44
→ : ......沒冰喔14F 111.240.187.44 台灣 06/03 17:44
推 : 裹粉15F 42.72.34.163 台灣 06/03 17:44
推 : 幹我超愛雞蛋豆腐 你這是侮辱 提告中16F 111.71.82.120 台灣 06/03 17:44
→ : 歡迎加入 婦仇者廚房17F 220.129.53.245 台灣 06/03 17:44
推 : 笑死18F 49.217.241.81 台灣 06/03 17:44
推 : 水太多吧19F 123.195.56.92 台灣 06/03 17:45
→ : 銀絲卷+120F 123.192.52.201 台灣 06/03 17:45
推 : 先寬油21F 101.12.37.253 台灣 06/03 17:45
推 : 裹粉再煎啦22F 223.141.143.91 台灣 06/03 17:45
噓 : 你沒果粉好嗎= =23F 36.238.76.227 台灣 06/03 17:45
→ : 水分太多吧？24F 111.71.30.139 台灣 06/03 17:45
推 : 有沾粉拉25F 140.117.145.70 台灣 06/03 17:45
推 : 笑了XD26F 118.160.126.91 台灣 06/03 17:45
推 : 要裹粉 直接煎不起來27F 122.116.17.63 台灣 06/03 17:45
推 : 用炸沾粉啦，油溫180度，定型在動他28F 1.34.128.188 台灣 06/03 17:46
推 : 要沾雞蛋 大概吧29F 1.200.129.43 台灣 06/03 17:46
推 : 裹粉好嗎30F 110.30.138.75 台灣 06/03 17:46
→ : 你又沒裹粉是要炸三小31F 49.217.177.71 台灣 06/03 17:46
→ : 輻射污染過32F 223.141.99.114 台灣 06/03 17:46
推 : 就用買的 然後擺在盤子上就好33F 49.216.172.249 台灣 06/03 17:46
推 : 要沾粉阿34F 175.183.83.38 台灣 06/03 17:46
推 : 不用裹也不會弄成這樣35F 223.138.178.89 台灣 06/03 17:46
推 : 油溫太低啊 你用煎的又沒熱鍋吧36F 61.227.89.139 台灣 06/03 17:46
推 : 點開就笑了37F 218.166.85.195 台灣 06/03 17:46
推 : 笑死裹粉啦38F 111.71.33.63 台灣 06/03 17:46
→ : 用煎的一樣中火下去不要動他，上色在39F 1.34.128.188 台灣 06/03 17:46
→ : 要裹粉40F 1.171.53.78 台灣 06/03 17:46
推 : 這廚藝太美我不敢看41F 114.136.163.222 台灣 06/03 17:46
→ : 翻面42F 1.34.128.188 台灣 06/03 17:46
推 : 很棒...至少沒燒掉廚房43F 36.226.220.206 台灣 06/03 17:46
推 : 啊哈哈哈哈哈哈44F 36.227.126.170 台灣 06/03 17:47
→ : 一看就是要沾粉啦45F 111.241.58.124 台灣 06/03 17:47
噓 : 油 冒煙再下去辣46F 1.172.224.159 台灣 06/03 17:47
→ : 沒裹粉也沒高溫定型47F 101.12.50.143 台灣 06/03 17:47
→ : 果粉阿..不然他黃色那層是啥?油豆腐逆?48F 111.240.123.16 台灣 06/03 17:47
推 : 幹！太好笑了49F 114.36.232.34 台灣 06/03 17:47
推 : 你這是滷的吧50F 111.71.75.255 台灣 06/03 17:47
推 : 要裹粉拉 直接下去 油到爆51F 220.137.20.252 台灣 06/03 17:47
推 : 你有沾粉ㄇ52F 61.220.174.77 台灣 06/03 17:47
噓 : ？？？ 你是不會用氣炸鍋嗎53F 223.140.83.133 台灣 06/03 17:47
→ : 你粉呢54F 61.231.71.109 台灣 06/03 17:47
噓 : 沒裹粉那外面那一層是啥55F 1.161.149.235 台灣 06/03 17:47
→ : 嚇壞寶寶了56F 61.228.241.210 台灣 06/03 17:47
→ : 噁心！57F 223.137.237.246 台灣 06/03 17:47
推 : ..................XDDD58F 220.134.131.232 台灣 06/03 17:47
推 : 油太少啦！豆腐沒先用紙巾吸水59F 42.77.26.229 台灣 06/03 17:48
→ : 外皮不上粉 直接炸 溫度要夠高 而且很吸60F 223.140.83.133 台灣 06/03 17:48
推 : 至少看起來還能吃啦 哈哈61F 223.139.19.135 台灣 06/03 17:48
推 : 笑了 你有瀝水嗎62F 39.13.36.183 台灣 06/03 17:48
推 : 看就是油溫不夠啊 這種水分多的油溫不到或不63F 223.136.117.237 台灣 06/03 17:48
→ : 夠大 下去馬上降溫給你看
→ : 夠大 下去馬上降溫給你看
噓 : 笑死！那是豆花吧！65F 111.243.125.2 台灣 06/03 17:48
推 : 你那是鹹豆花吧66F 101.12.64.233 台灣 06/03 17:48
→ : 油 有些攤子這樣賣 可是真的超級油67F 223.140.83.133 台灣 06/03 17:48
推 : 你這是炸的還是炒得...68F 39.10.32.6 台灣 06/03 17:48
推 : 裹粉、油溫69F 36.229.235.45 台灣 06/03 17:48
推 : 沒裹粉辣70F 42.77.239.180 台灣 06/03 17:48
推 : 明明就要沾粉71F 114.24.12.61 台灣 06/03 17:48
推 : 笑你XD 料理菜雞72F 61.58.72.50 台灣 06/03 17:49
→ : 不會炸，你可以用氣炸鍋啦！73F 111.243.125.2 台灣 06/03 17:49
噓 : 不要玩食物74F 150.116.86.165 台灣 06/03 17:49
推 : 跟屎一樣噁心！75F 150.116.170.81 台灣 06/03 17:49
→ : 87喔XDDDDD76F 223.139.141.169 台灣 06/03 17:49
→ : 沒裹粉是丟下去吸油的逆…77F 101.136.60.78 台灣 06/03 17:49
→ : 還是能吃啦 很醜而已78F 150.117.131.129 台灣 06/03 17:49
→ : 看起來還是比24祖的炸高賽成功一點79F 223.140.156.237 台灣 06/03 17:49
推 : 不用裹粉啦 你這是水太多吧80F 223.137.234.36 台灣 06/03 17:49
推 : 嘔嘔嘔 簡直pun81F 101.137.106.88 台灣 06/03 17:49
推 : 你該不會以為脆皮是豆腐本身炸出來的吧82F 114.46.103.245 台灣 06/03 17:49
→ : 沾粉啊83F 122.121.161.8 台灣 06/03 17:49
→ : 盤子裡面水水的是油嗎……84F 111.71.63.40 台灣 06/03 17:50
→ : 那個是有沾粉啦85F 101.10.49.189 台灣 06/03 17:50
推 : 不用裹粉，油溫160度，炸到全部金黃86F 101.12.45.223 台灣 06/03 17:50
推 : 所以我說粉呢?87F 122.118.117.235 台灣 06/03 17:50
推 : 我書讀得少，少騙我，這是剛吐完的88F 123.193.149.34 台灣 06/03 17:50
→ : 吧！
→ : 吧！
推 : XDDDDDDDDDDDDDD90F 61.227.87.58 台灣 06/03 17:50
推 : 油溫不足91F 27.242.130.22 台灣 06/03 17:50
噓 : 不說還以為是蒸蛋92F 1.164.13.223 台灣 06/03 17:50
→ : 北七逆 根本沒裹粉阿93F 106.104.70.214 台灣 06/03 17:51
推 : 豆腐有差吧94F 211.76.90.175 台灣 06/03 17:51
→ : 不過這個超貴 我們附近這攤賣5095F 101.12.50.143 台灣 06/03 17:51
→ : 大火熱油96F 111.243.125.2 台灣 06/03 17:51
→ : 粉啦 大哥97F 110.30.97.135 台灣 06/03 17:51
推 : 油溫98F 61.231.249.88 台灣 06/03 17:51
推 : 這廚餘嗎99F 223.139.82.52 台灣 06/03 17:51
推 : 你買豆花？100F 27.53.184.156 台灣 06/03 17:51
推 : 你學到了24祖的髓101F 59.127.43.27 台灣 06/03 17:51
推 : 油溫不到102F 42.72.226.73 台灣 06/03 17:51
推 : 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈103F 110.30.153.26 台灣 06/03 17:51
推 : 油溫夠就行了 我家這邊也沒裏粉 0.0104F 1.163.171.179 台灣 06/03 17:52
推 : 中華雞蛋豆腐不用裹粉啦 豆腐水分吸一105F 111.254.17.116 台灣 06/03 17:52
推 : 笑死106F 114.40.83.93 台灣 06/03 17:52
→ : 吸再切 油加熱到180度再下鍋 炸的差不107F 111.254.17.116 台灣 06/03 17:52
推 : 煎的吧108F 101.9.50.98 台灣 06/03 17:52
→ : 多最後拉高油溫到200度左右炸30秒109F 111.254.17.116 台灣 06/03 17:52
推 : 油溫110F 203.204.123.174 台灣 06/03 17:52
→ : 哈哈哈111F 36.226.156.207 台灣 06/03 17:52
推 : 最好沒沾粉炸啦112F 39.13.69.41 台灣 06/03 17:52
推 : 油溫不夠啦113F 219.91.51.195 台灣 06/03 17:52
→ : 你別用炸的 用煎的114F 203.204.123.174 台灣 06/03 17:52
→ : 噁噁的115F 61.216.151.6 台灣 06/03 17:52
→ : 哈哈！很像嘔吐物116F 223.139.28.0 台灣 06/03 17:52
推 : 噁爆...117F 27.53.137.108 台灣 06/03 17:52
推 : 能吃就好啦XDD 防疫期間訓練廚藝XDDD118F 111.243.62.230 台灣 06/03 17:53
推 : 雞蛋豆腐炸成這樣是不允許的119F 1.169.144.9 台灣 06/03 17:53
推 : 你的鍋不夠熱，那個是夠熱然後表面迅速120F 1.161.78.94 台灣 06/03 17:53
→ : 鍋熱下油 油熱後切塊豆腐放上去121F 203.204.123.174 台灣 06/03 17:53
→ : 脫水定型。122F 1.161.78.94 台灣 06/03 17:53
推 : 要裹粉啊 蠢123F 36.226.165.43 台灣 06/03 17:53
→ : 歐嘔嘔嘔嘔124F 61.231.101.66 台灣 06/03 17:53
推 : 油不夠熱 先把表面煎硬再炸125F 1.171.236.160 台灣 06/03 17:53
→ : 一面定型再一塊塊翻126F 203.204.123.174 台灣 06/03 17:53
推 : 幹 笑死XDDDDD127F 112.78.64.48 台灣 06/03 17:54
推 : 請尊重專業128F 49.159.43.23 台灣 06/03 17:54
噓 : 有沾粉好嗎 靠北129F 114.137.151.254 台灣 06/03 17:54
→ : 溫馨130F 118.163.56.205 台灣 06/03 17:54
噓 : 噁131F 210.61.208.168 台灣 06/03 17:54
推 : 笑歪132F 110.30.96.4 台灣 06/03 17:54
推 : 不要浪費食物133F 111.71.216.4 台灣 06/03 17:54
噓 : 你眼睛瞎了嗎 第一張上面有粉啊134F 49.216.216.210 台灣 06/03 17:55
推 : 點開就笑了135F 1.169.154.36 台灣 06/03 17:55
推 : 不用果粉啦 油溫夠就可以了136F 123.192.52.201 台灣 06/03 17:55
推 : 77777137F 223.140.222.192 台灣 06/03 17:55
→ : 你沒裹粉 水分跑了結構就塌了138F 111.251.138.101 台灣 06/03 17:55
→ : 油溫太低還有炸不夠久，外皮變色才開139F 49.216.229.108 台灣 06/03 17:55
→ : 始動，但不要太久才動，容易黏住會破
→ : ，沒必要沾粉。
→ : 始動，但不要太久才動，容易黏住會破
→ : ，沒必要沾粉。
推 : 油溫不夠，這樣子連狗都不吃142F 101.12.53.9 台灣 06/03 17:55
推 : 你在做啥小143F 114.32.120.99 台灣 06/03 17:56
推 : www 再接再勵144F 223.136.191.40 台灣 06/03 17:56
推 : 那一坨是什麼東西...145F 49.158.101.59 台灣 06/03 17:56
→ : 這豆花壞掉ㄌ:D146F 1.200.99.60 台灣 06/03 17:56
推 : 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈147F 180.177.33.68 台灣 06/03 17:56
→ : 豆花喔148F 114.32.120.99 台灣 06/03 17:56
推 : 你第一張圖的有裹粉好不好，外面那層149F 36.226.165.43 台灣 06/03 17:56
→ : 就是粉啊
→ : 就是粉啊
推 : 油要先熱151F 123.240.231.174 台灣 06/03 17:57
推 : XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD152F 123.195.163.17 台灣 06/03 17:57
推 : 笑死153F 61.231.130.230 台灣 06/03 17:57
推 : 靠北，這三小豆花154F 49.217.3.180 台灣 06/03 17:57
推 : 要高溫155F 220.130.89.221 台灣 06/03 17:57
推 : 我教你 180° C下去 3分鐘起來 完美156F 123.241.77.137 台灣 06/03 17:57
推 : 這撒筱 = =157F 43.232.51.207 日本 06/03 17:57
→ : 5分鐘 記錯158F 123.241.77.137 台灣 06/03 17:58
推 : 噁心159F 42.72.185.49 台灣 06/03 17:58
推 : 還好啦 多失敗幾次就會了160F 110.28.126.187 台灣 06/03 17:58
推 : 水太多161F 118.160.147.157 台灣 06/03 17:58
推 : 你有用麵粉吸水嗎162F 111.71.127.142 台灣 06/03 17:58
推 : 你一定沒裹粉163F 42.73.19.218 台灣 06/03 17:58
噓 : 有沾粉啦164F 101.10.44.237 台灣 06/03 17:58
→ : 雞蛋豆腐不用裹粉 180度 5分鐘165F 123.241.77.137 台灣 06/03 17:59
噓 : 廚藝不精166F 1.200.133.174 台灣 06/03 17:59
→ : 你這是炒豆花吧167F 49.158.133.243 台灣 06/03 17:59
推 : 請尊重專業168F 118.166.49.62 台灣 06/03 17:59
→ : 我眼睛受傷了169F 223.136.204.18 台灣 06/03 17:59
→ : 第一張圖有沾粉吧170F 36.226.139.236 台灣 06/03 17:59
推 : 有笑給推！恭喜成為黑暗料理界的成員！171F 39.12.193.47 台灣 06/03 17:59
→ : 粉呢?=_= 為什麼不先查影片172F 101.9.49.184 台灣 06/03 17:59
推 : 你炸了甚麼阿 XD173F 219.85.83.97 台灣 06/03 17:59
推 : 雞蛋豆腐不用裹粉炸出來就會像第一174F 223.139.242.16 台灣 06/03 17:59
→ : 第一包看起來好好吃喔175F 101.9.49.184 台灣 06/03 17:59
→ : Get out of kitchen!176F 111.246.84.94 台灣 06/03 18:00
→ : 張那樣了，一堆人沒炸過還想教人177F 223.139.242.16 台灣 06/03 18:00
→ : 你連油溫都沒量？178F 36.225.192.82 台灣 06/03 18:00
→ : 裹粉啊天才XD179F 220.137.116.98 台灣 06/03 18:00
→ : 紓壓180F 110.30.120.147 台灣 06/03 18:00
→ : 要用冷凍的...181F 114.137.202.235 台灣 06/03 18:00
推 : 雞蛋豆腐可以不用裹粉啦，但油溫可能要控？182F 101.9.100.69 台灣 06/03 18:01
→ : 我咬了幾口再吐出來也長這樣183F 42.77.225.147 台灣 06/03 18:01
推 : 油溫不夠，溫度沒辦法把水分炸出來就會這184F 1.200.135.38 台灣 06/03 18:01
推 : 這是豆花吧？XD185F 123.193.252.117 台灣 06/03 18:01
推 : XDDDD186F 211.23.18.77 台灣 06/03 18:01
→ : 感覺你火不夠熱187F 36.226.17.126 台灣 06/03 18:01
推 : 笑死188F 42.77.149.242 台灣 06/03 18:02
→ : 而且油溫不夠就會吃油，你看你盤子下面189F 1.200.135.38 台灣 06/03 18:02
推 : 你油溫不夠啊！190F 1.200.143.14 台灣 06/03 18:02
→ : 雞蛋豆腐可以不用裹啦 但第一次很正常191F 118.150.69.161 台灣 06/03 18:02
→ : 你是沒裹粉嗎......192F 61.223.152.148 台灣 06/03 18:03
推 : 泡油豆腐193F 114.137.209.97 台灣 06/03 18:03
推 : 這是煎的吧XD194F 134.155.189.145 德國 06/03 18:03
噓 : 粉粿的不夠厚 油溫不夠高啦 87195F 39.12.164.253 台灣 06/03 18:03
→ : 說裹粉的都沒炸過雞蛋豆腐XD196F 123.241.77.137 台灣 06/03 18:04
推 : 油溫不夠 結案197F 114.136.20.121 台灣 06/03 18:04
→ : 油不夠，溫度不夠，沒擦乾198F 134.155.189.145 德國 06/03 18:04
→ : 記得保火險= =199F 27.52.75.170 台灣 06/03 18:05
推 : 笑死200F 101.12.88.14 台灣 06/03 18:05
→ : 自主封城 每個人關在家廚藝都在上升 你....201F 36.233.108.206 台灣 06/03 18:05
→ : 再練練
→ : 再練練
推 : 炸雞蛋豆腐就可以看出一家鹹酥雞攤功夫203F 111.254.17.116 台灣 06/03 18:06
推 : 油溫太低，水分也太多204F 39.12.35.77 台灣 06/03 18:06
→ : 很多店家也沒有炸得很好當然也沒那麼糟205F 111.254.17.116 台灣 06/03 18:06
推 : 要裹一層薄薄的麵粉206F 39.9.160.150 台灣 06/03 18:06
噓 : 油溫207F 111.254.36.245 台灣 06/03 18:06
推 : 幫你加油208F 219.68.101.26 台灣 06/03 18:06
→ : 你怎麼炸的 神奇209F 122.121.15.242 台灣 06/03 18:06
→ : 油溫也不夠210F 39.9.160.150 台灣 06/03 18:07
推 : 嘔嘔嘔211F 61.223.181.153 台灣 06/03 18:07
推 : 哈哈哈212F 114.136.209.42 台灣 06/03 18:07
推 : 有裹薄粉啦 你油溫應該不夠213F 111.82.80.60 台灣 06/03 18:07
推 : 好噁 好油214F 150.116.147.25 台灣 06/03 18:07
推 : 油溫太低== 不用沾粉215F 114.136.254.153 台灣 06/03 18:07
推 : 炸雞蛋豆腐有分為裹粉和不裹粉 比如日216F 49.158.133.243 台灣 06/03 18:08
推 : 油溫217F 114.137.47.95 台灣 06/03 18:08
→ : 式炸豆腐就是要裹粉的218F 49.158.133.243 台灣 06/03 18:08
推 : 嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔嘔219F 27.242.34.5 台灣 06/03 18:08
推 : 建議還是不要炸了，油溫控制不好會燒起220F 59.115.57.250 台灣 06/03 18:09
推 : 我家這裡的鹹酥雞就有裹薄粉221F 39.9.160.150 台灣 06/03 18:09
→ : 來222F 59.115.57.250 台灣 06/03 18:09
推 : 明顯你的油溫太低阿 沒有先讓豆腐定型223F 110.30.57.171 台灣 06/03 18:09
推 : 噴飯！這後座力好強！224F 58.114.15.128 台灣 06/03 18:09
推 : 裹粉還是比較容易定型好嗎==225F 42.72.34.163 台灣 06/03 18:10
推 : 裹粉都不懂 第一次炸東西?226F 36.235.161.179 台灣 06/03 18:10
推 : 我拿哀鳳，我果粉227F 27.246.3.45 台灣 06/03 18:10
推 : 你沒裹粉？？228F 114.137.38.49 台灣 06/03 18:10
噓 : 這是嘔吐物吧 要裹粉229F 1.164.214.218 台灣 06/03 18:11
推 : 點開就笑了 你要裹粉喇230F 118.163.248.4 台灣 06/03 18:11
推 : 你確定你買的是雞蛋豆腐？ 炸出來會不一231F 223.140.101.217 台灣 06/03 18:11
→ : 認真說 油溫232F 61.230.99.244 台灣 06/03 18:11
→ : 下一位233F 101.10.93.203 台灣 06/03 18:11
→ : 樣喔234F 223.140.101.217 台灣 06/03 18:11
推 : 我炸過 你油溫太低 至少要180 買隻紅外線235F 111.249.57.129 台灣 06/03 18:11
推 : 火太小 水太多236F 36.224.227.76 台灣 06/03 18:11
→ : 測溫槍吧237F 111.249.57.129 台灣 06/03 18:11
推 : 豆花？238F 111.83.205.19 台灣 06/03 18:11
→ : 水分高的東西 你油溫不夠就會像這樣239F 61.230.99.244 台灣 06/03 18:12
推 : 果粉啦240F 123.110.130.30 台灣 06/03 18:12
推 : 好慘241F 114.39.130.57 台灣 06/03 18:12
噓 : 油量跟油溫242F 223.136.226.73 台灣 06/03 18:12
推 : 要裹粉辣243F 118.168.136.146 台灣 06/03 18:12
推 : 要裹粉當然可以 但雞蛋豆腐不裹粉就可244F 111.254.17.116 台灣 06/03 18:12
→ : 以炸成第一張那樣了 裹粉有點多此一舉
→ : 以炸成第一張那樣了 裹粉有點多此一舉
推 : 哈哈246F 42.72.38.50 台灣 06/03 18:12
→ : 我這邊鹽酥雞攤也沒在粿粉的247F 61.230.99.244 台灣 06/03 18:12
噓 : 你覺得鹹酥雞攤沒沾粉？248F 114.26.114.29 台灣 06/03 18:13
→ : 對了 要中華雞蛋豆腐 其他家就不知道了249F 111.254.17.116 台灣 06/03 18:13
推 : XDDDDDDDDDDDDDDDDDD250F 61.219.182.157 台灣 06/03 18:13
推 : 所以人家可以出去擺攤賣 你不行251F 114.47.85.80 台灣 06/03 18:13
推 : 油溫太低252F 220.133.219.10 台灣 06/03 18:13
→ : 冷油煮豆腐喔
→ : 冷油煮豆腐喔
推 : 這是講求天份滴254F 223.137.41.95 台灣 06/03 18:14
→ Housetobe …
→ : 要裹粉吧256F 36.231.123.33 台灣 06/03 18:15
推 : 油溫太低、水分沒炸乾257F 123.192.137.76 台灣 06/03 18:15
推 : 沒有裹粉油溫又不足258F 220.136.34.109 台灣 06/03 18:16
推 : 本日最療用XD259F 49.216.184.186 台灣 06/03 18:17
→ : 外翻w260F 1.163.119.252 台灣 06/03 18:17
推 : 嘔嘔嘔261F 111.251.122.68 台灣 06/03 18:17
推 : 3樓神吐槽ww262F 223.137.155.168 台灣 06/03 18:17
推 : 這跟我試著煎一般豆腐的下場差不多263F 49.216.217.43 台灣 06/03 18:17
推 : 一看就有沾粉吧264F 220.134.248.204 台灣 06/03 18:17
推 : 要裹粉阿xd265F 49.216.129.245 台灣 06/03 18:17
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※ 轉錄者: thewtf (49.216.69.110 臺灣), 06/03/2021 18:17:48
推 : 人家是酥炸豆腐 你只是油豆腐1F 06/03 18:34
推 : 先把水瀝乾2F 06/03 19:57
推 : 所以不要小看人家專業的3F 06/03 20:06
推 : 哈哈哈跟我一樣4F 06/03 20:23
推 : 油條吧5F 06/03 20:42
推 : XD6F 06/03 20:46
→ : 油溫不足，外皮要裹9F 06/03 20:59
推 : 油溫太低啦 沒辦法先把外皮定型10F 06/03 21:13
推 : 先拿出來 切成你要的大小11F 06/03 21:21
→ : 然後用乾的地瓜粉 粿起來
→ : 大約180度的油下去炸大概2-3分鐘
→ : 撈起來瀝即可
→ : 然後用乾的地瓜粉 粿起來
→ : 大約180度的油下去炸大概2-3分鐘
→ : 撈起來瀝即可
推 : 你是不是沒有聽清楚課後總結？15F 06/03 21:22
推 : 不用裹粉，但是油溫一定要夠。16F 06/03 21:40
→ : 沒炸過的才會在那邊喊沒裹粉..
→ : 沒炸過的才會在那邊喊沒裹粉..
→ : 豆腐不用裹粉也可以炸 油溫要夠高18F 06/03 22:18
推 : 這是炸屎吧19F 06/03 22:19
推 : 好啦好啦！下次雞蛋豆腐用煎的試試看在炸20F 06/03 22:27
推 : 我也試過 沒錯 就是圖二那樣21F 06/03 22:34
→ : 後來才知道沾一點粉 油要多 不論煎或炸 都不要急著
→ : 翻動
→ : 後來才知道沾一點粉 油要多 不論煎或炸 都不要急著
→ : 翻動
推 : 你這顏色看起來不像雞蛋豆腐，像嫩豆腐。然後鹽酥雞24F 06/03 22:57
→ : 攤是有裹粉的
→ : 攤是有裹粉的
推 : 我這裡的鹹酥雞攤沒有裹粉（用的是雞蛋豆腐），我想26F 06/03 23:12
→ : 主要還是因為油溫不夠
→ : 主要還是因為油溫不夠
推 : 看圖一好餓看圖二突然不餓了28F 06/03 23:35
推 : 要粉...29F 06/03 23:57
推 : 豆腐不夠硬原來是30F 06/04 00:19
→ : 這是你的嘔吐物吧31F 06/04 00:32
推 : 第一張那種是沒裹粉的雞蛋豆腐高溫炸好嗎？一堆人32F 06/04 01:08
→ : 不懂裝懂
→ : 不懂裝懂
推 : 雞蛋豆腐不用裹粉，油溫記得拉高，太低不會定形34F 06/04 01:10
推 : 你這廚藝不行啊 XD35F 06/04 01:15
推 : 油溫夠根本不用裹粉36F 06/04 01:41
推 : 要裹粉啦XDDDDD37F 06/04 01:45
推 : 油溫不夠高 可能連低溫都沒有你就下鍋了 然後撈又不38F 06/04 01:47
→ : 好撈就被你弄得更軟爛了
→ : 好撈就被你弄得更軟爛了
推 : 油溫太低啦 不會還一次用這麼多XDDD40F 06/04 02:16
→ : 好像水煮豆腐41F 06/04 02:49
噓 : 你一次全丟吧 笑死42F 06/04 03:08
→ : 一看就知道油溫太低，變成油悶豆腐不是油炸豆腐43F 06/04 05:36
噓 : 我懶人都會打顆蛋定型去煎44F 06/04 06:28
噓 : 油溫沒控好45F 06/04 06:45
→ : 裹粉不是重點，鄉民只會人說西瓜樹雄壯威武
→ : 裹粉不是重點，鄉民只會人說西瓜樹雄壯威武
推 : 到底要不要裹粉你們可以統一一點嗎47F 06/04 07:26
→ : 罵人蠢要裹粉 卻又一堆人說不用裹粉 到底是誰蠢
→ : 罵人蠢要裹粉 卻又一堆人說不用裹粉 到底是誰蠢
推 : 讓我想起第一次沒裹粉炸排骨的慘況49F 06/04 07:29
推 : 幹點開圖就笑了XDDDDD50F 06/04 07:34
推 : 圖一就是有裹粉的 沒粉當然也可以 但就不是圖一51F 06/04 07:55
→ : 原po到底以前都吃了什麼XDD
→ : 原po到底以前都吃了什麼XDD
→ : 高手53F 06/04 08:30
推 : 不用裹粉，油溫不夠啦。54F 06/04 08:31
→ : 哪來的天才,炸東西都要粿粉好嗎，這樣李嚴會笑死55F 06/04 08:42
推 : 你一次全下齁？油溫掉下去啦56F 06/04 08:49
→ : 不裹粉沒問題，但家庭瓦斯爐裹粉失敗率比較低哦
→ : 沒裹粉炸起來會跟老皮嫩肉一樣
→ : 最安全的方式是裹粉靜置10分鐘等反潮再裹一次粉
→ : 不裹粉沒問題，但家庭瓦斯爐裹粉失敗率比較低哦
→ : 沒裹粉炸起來會跟老皮嫩肉一樣
→ : 最安全的方式是裹粉靜置10分鐘等反潮再裹一次粉
推 : 跟沒把豆腐先吸乾水份再下鍋會有關嗎？60F 06/04 09:02
推 : 那id很好笑 XD61F 06/04 09:06
→ : 有沾粉，想學建議觀察商家做法。62F 06/04 09:28
→ : 豆腐水量太多要裹粉63F 06/04 09:57
推 : 跟本 "不用裏粉好嗎!!!!!!!!"64F 06/04 10:54
→ : https://youtu.be/9heUAO6Gjs4
→ : 你會變豆花有兩點
→ : 油溫不夠 水份太多
→ : 豆腐要一塊一塊下 油溫變化才不會太大
→ : https://youtu.be/9heUAO6Gjs4
→ : 你會變豆花有兩點
→ : 油溫不夠 水份太多
→ : 豆腐要一塊一塊下 油溫變化才不會太大
推 : 那很明顯就是有粉啊 XD 好啦我認真我沒炸過但就算是69F 06/04 11:02
→ : 煎我也會裹一層蛋液，上色就會很漂亮
→ : 煎我也會裹一層蛋液，上色就會很漂亮
噓 : 冷凍直接下?71F 06/04 11:37
→ : 雞蛋豆腐裹個屁粉
→ : 雞蛋豆腐裹個屁粉
推 : 笑死73F 06/04 11:58
推 : 不是一定要裹，你這油溫明顯不夠吧74F 06/04 12:18
→ : 我笑出來哈哈哈哈哈75F 06/04 13:04
推 : 孩子別難過,有些東西是天份,76F 06/04 13:08
→ : 花35元別踐踏自己自信
→ : 花35元別踐踏自己自信
推 : 混~合~在~一~起78F 06/04 13:53
推 : 油溫太低79F 06/04 15:26
推 : 笑死 真的像豆花80F 06/04 15:37
推 : 24祖既視感81F 06/04 15:44
推 : 雞蛋豆腐幹嘛裹粉，但就算用炒的也不該變這樣XDD82F 06/04 15:51
推 : 油溫不夠 你只是在幫他用油洗澡83F 06/04 16:25
→ : 是不是想偷酸果粉84F 06/04 17:27
推 : 說要裹粉的都沒煮過這料理吧 呵呵85F 06/04 17:33
推 : 油溫不夠86F 06/04 17:49
推 : 好好笑87F 06/04 17:49
→ : 豆腐先瀝乾再用廚房紙巾吸水後，切頂裹粉炸88F 06/04 17:55
推 : 炸豆腐是要裹什麼粉？89F 06/04 18:25
→ : 油溫不夠，要先讓豆腐定型 才能炸出漂亮的豆腐喔90F 06/04 19:31
推 : 油溫太低，油太少91F 06/04 19:40
推 : 我用煎的都沒這麼慘92F 06/04 22:08
推 : 你沒裹粉 笑死95F 06/05 01:16
推 : 説裹粉的都是不會做菜的家裡蹲96F 06/05 06:55
推 : 這是用油還是用水(誤97F 06/05 09:09
推 : 重點就不是裹粉而是油溫，到底多少人沒炸過只想嗆人98F 06/05 10:36
→ : = =
→ : = =
噓 : 紅明顯 不用裹粉好嗎 油溫不夠而已100F 06/05 10:49
→ : 一堆鍵盤廚師
→ : 一堆鍵盤廚師
推 : 跟我做的差不多，別怕102F 06/05 10:51
推 : 鹹酥雞攤的都有裹粉103F 06/05 12:19
→ : 油不夠多？104F 06/05 13:51
→ : 我說那個粉呢105F 06/05 14:55
→ : 好笨哈哈哈106F 06/05 16:07
推 : 這就是為什麼他能開業的原因107F 06/05 16:09
推 : 油溫不夠或是水分沒有先瀝乾108F 06/05 18:23
推 : 不沾粉也可以 蔥燒豆腐類似109F 06/05 19:24
噓 : 老闆都沒裹粉，是不是一堆雲廚師110F 06/05 20:19
推 : 看推文真的會笑死 ptt果然一堆沒炸過東西的鍵盤專家111F 06/05 22:04
→ : 在亂教 雞蛋豆腐根本不用裹粉好嗎
→ : 在亂教 雞蛋豆腐根本不用裹粉好嗎
→ : 好悲劇 哈哈哈哈113F 06/05 23:33
推 : 一堆說裹粉的到底怎麼回事，真的有做過?114F 06/06 02:23
推 : 不用裹粉，去查老皮嫩肉食譜115F 06/06 08:59
→ : 最後30秒大火把油逼出來
→ : 最後30秒大火把油逼出來
推 : 真的我最討厭有裹粉的，外面鹹酥雞攤的雞蛋豆腐是沒117F 06/06 09:52
→ : 在裹粉的吧
→ : 在裹粉的吧
噓 : 比起雲廚師，這邊應該是鍵盤鹹酥雞攤...119F 06/06 10:18
→ : 我是看過有裹粉的，綜合一下應該是兩者都有
→ : 我是看過有裹粉的，綜合一下應該是兩者都有
推 : 不用裹粉是對的 你只是油溫太低121F 06/06 10:29
→ : 還好我知道要用買的122F 06/06 20:38
→ : .....你他媽油溫就不夠,那不叫炸,那叫泡油123F 06/07 00:52
推 : 樓上正解124F 06/07 01:06
推 : 單純油溫低125F 06/07 11:14
噓 : 純粹油溫不夠 我爸炸雞蛋豆腐沒在沾粉一樣好吃126F 06/07 13:04
推 : 圖漾圖森波127F 06/07 15:58
推 : 溫度太低吧128F 06/07 23:04
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