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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-27 22:59:09
看板 Gossiping
作者 sabrina1113 (1017)
標題 [問卦] 慟!到底如何確認牛排幾分熟了
時間 Sat Jun 26 22:20:07 2021

如題

https://i.imgur.com/cbMG4jd.jpg
[圖]

今天心血來潮把牛排拿出來解凍準備煎

想要煎大概5-7分熟

還先上網查好確認熟度的方法 如下圖

https://i.imgur.com/KYbQtfq.jpg
[圖]

結果煎出來大概只有三分熟==還有很多血水

但肉的表面跟鍋子都已經很焦了...


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.207.107 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1WrpUPDR (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1624717209.A.35B.html
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:20:50
→ lolic: 用手摸阿= =  看你燙傷程度1F 223.137.208.132 台灣 06/26 22:20
推 xvited945: 用手指去壓壓看2F 101.12.21.97 台灣 06/26 22:20
我用鍋鏟壓的
→ mars21: 插溫度計3F 114.26.200.104 台灣 06/26 22:20
→ xvited945: 越硬代表裡面越熟4F 101.12.21.97 台灣 06/26 22:21
我知道…但5-7分到底有多硬
推 ridecule: 問它阿5F 180.217.131.80 台灣 06/26 22:21
推 benny3579: 我都直接問牛排 他會跟我說現在幾分6F 1.161.83.6 台灣 06/26 22:21
推 f21814: 拿給Ramsay看他會不會丟到你身上7F 223.136.102.239 台灣 06/26 22:21
→ Horatio5566: 問SIRI8F 182.234.80.40 台灣 06/26 22:21
→ yannicklatte: 切開來看不就好了9F 42.73.63.66 台灣 06/26 22:21
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:22:41
→ xvited945: 你按不出來是你經驗不足10F 101.12.21.97 台灣 06/26 22:21
→ edsnow: 拿來我吃給你看11F 49.216.20.103 台灣 06/26 22:21
噓 ai2311: 那就是你會太大啊 幹12F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:22
因為我看網路上說要中大火QQ
→ dlam002: 看你煎幾分鐘13F 39.9.32.130 台灣 06/26 22:22
推 kingofcs: 你這種厚度，要分兩次煎，先大火再小火14F 114.25.25.236 台灣 06/26 22:23
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:23:41
→ ai2311: 我用鍋鏟按都能分得出來 你多學學吧15F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:23
→ kingofcs: 而且兩次煎完都要先靜置(rest)5分鐘16F 114.25.25.236 台灣 06/26 22:23
我下次買薄一點的…
→ ai2311: *火17F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:24
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:25:19
→ kingofcs: 靜置內熱造成後熟，讓熟度均勻保留肉汁18F 114.25.25.236 台灣 06/26 22:24
→ King5566: 無法理解你是怎麼做到的19F 114.42.18.235 台灣 06/26 22:24
→ ai2311:  https://i.imgur.com/a1NK07c.jpg20F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:25
→ ai2311: 我今天沒煎牛排 剛剛煎的鴨胸 也不會燒焦
[圖]
你開小火嗎
→ ai2311: 裡面沒熟啊22F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:26
→ ai2311: 這應該比你的牛肉厚多了吧
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:27:29
→ ai2311: 中小火24F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:27
我下次再試一次 今天那塊咬下去超生 又浪費一塊牛排了 唉
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:29:52
→ ai2311: 一開始大火煎到有點焦就轉小25F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:28
推 yitinghuang: 要看牛肉厚度還有你火的大小才知道26F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:28
推 ai2311: 只是我今天很懶得用刀子 皮沒畫刀 有些地27F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:30
→ ai2311: 方油逼的不夠 皮不夠酥QQ
看得我很想吃 還沒煎過鴨胸 過幾天買來試試
→ ai2311: 丟微波爐三十秒29F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:30
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:32:50
推 ai2311: 試試吧 別設太久會太熟30F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:33
推 zephyr105: 應該是火太大31F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:33
推 yitinghuang: 一開始用大火兩面煎上色要放置讓它流32F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:34
→ yitinghuang: 紅水出來3-5分鐘 之後再用中小火慢
→ yitinghuang: 煎
下次不敢再買這麼厚的了…
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:36:51
→ yitinghuang: 肉真的不能太厚 還有也要看你是煎什35F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:36
→ yitinghuang: 麼部位
推 zephyr105: 第一次大火先烤表面轉中火 三分鐘 離開37F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:36
→ zephyr105: 火 金靜置5分鐘 再用中火回鍋3分鐘 大
→ zephyr105: 概都  分熟了
推 ai2311: 摸不出來就用溫度計啦40F 111.251.56.8 台灣 06/26 22:37
我只是想吃塊牛排當宵夜的…
推 ESPforest: 你這個厚度兩面大火各煎個一分後再拿去41F 36.230.11.171 台灣 06/26 22:37
→ ESPforest: 烤箱180度烤5分鐘差不多就5-7分左右
烤箱都出來了QQ
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:40:32
→ yitinghuang: 厚牛肉都用菲力然後都拿去做威靈頓43F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:38
這個是牛小排
→ yitinghuang: 牛排比較多44F 42.76.179.43 台灣 06/26 22:38
→ zephyr105: 自己做當然吃厚一點啦45F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:40
我也覺得厚一點吃起來比較有口感 但好難QQ
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:41:47
→ kissung: 你不會問牛嗎？？？46F 42.76.6.91 台灣 06/26 22:40
噓 Bears: 三分熟剛好啊47F 27.242.7.18 台灣 06/26 22:41
→ zephyr105: YT一堆影片 參考參考 自己做真D爽48F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:43
真的蠻爽 但廚房噴的都是油頭好痛…
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 22:52:03
→ dosoleil: 不會煎的懶人方法不就是烤箱= =49F 36.237.17.147 台灣 06/26 22:51
→ sustaining: 溫度計插下去啦50F 36.229.93.24 台灣 06/26 22:52
推 JC910: 用懶叫勃起硬度當參考比較準啦51F 180.217.195.208 台灣 06/26 22:52
推 a1110236: 時代進步了 請用溫度計好嗎= =52F 223.136.169.232 台灣 06/26 22:52
原來溫度計很普及嗎…我還以為都專業的才用
噓 Aequanimitas: 認真回 你買個10塊差不多厚度的回家53F 36.224.49.179 台灣 06/26 22:52
→ Aequanimitas: 煎 還抓不到就繼續買 煎到會為止
這樣怕我以後吃到都不想吃了
推 RanceTsai: 問問看它55F 27.52.135.235 台灣 06/26 22:54
推 noia: 靜置五分鐘記得跟它聊聊，聊久了就熟了56F 36.224.228.189 台灣 06/26 22:55
推 angierlee: 認真說 解凍不完全57F 49.216.50.63 台灣 06/26 22:57
我隔著保鮮袋泡水解凍 看他軟了才煎的…
→ luloppp43: 多看看網路上的教學好嗎58F 159.117.74.120 台灣 06/26 22:57
我有看QQ
推 zephyr105: 五分鐘做配料啦59F 223.136.23.223 台灣 06/26 22:58
噓 Tcha4w7: 買個溫度計難嗎60F 36.234.203.197 台灣 06/26 22:59
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 23:12:11
推 tim061222: 買薄的牛排乾脆別買，你沒溫度計就先61F 1.173.85.130 台灣 06/26 23:16
→ tim061222: 切小塊看裡面，用烤箱要注意時間跟溫
以前會切小塊看 這幾次想說挑戰整塊煎到底 結果就==
推 ilovedt: 有退冰完整嗎 不然容易外焦內生63F 58.114.7.250 台灣 06/26 23:47
應該是有 摸起來整塊軟軟的
※ 編輯: sabrina1113 (42.72.207.107 臺灣), 06/26/2021 23:59:08
推 pttabs: 煎好記得靜置10分鐘64F 101.137.24.63 台灣 06/27 01:51
推 distress0730: 經驗65F 58.114.109.177 台灣 06/27 07:41

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