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作者 標題 [新聞] 真假蜂蜜難辨別！ 專家傳授1絕招：手
時間 Tue Feb 1 21:12:50 2022
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1.媒體來源:
ETtoday新聞雲
2.記者署名:
記者許展溢／台北報導
3.完整新聞標題:
真假蜂蜜難辨別！ 專家傳授1絕招：手指貼在瓶身後一看就知
4.完整新聞內文:
真假蜂蜜難辨別！ 專家傳授1絕招：手指貼在瓶身後一看就知
▲1張圖看懂如何分辨真假蜜。（圖／農委會提供）
記者許展溢／台北報導
蜂蜜市面上到處可見，但到底是真、是假，不是專家實在無法一眼看穿，農委會主委陳吉仲
日前在記者會上也提醒，買蜂蜜一定要選「產銷履歷」認證。避免買到果糖，農委會傳授，
只要用一招就可辨別了，就是將手指貼在玻璃瓶後觀察。
日前在記者會上也提醒，買蜂蜜一定要選「產銷履歷」認證。避免買到果糖，農委會傳授，
只要用一招就可辨別了，就是將手指貼在玻璃瓶後觀察。
農委會說明，按蜜蜂採集花蜜的來源，可分為龍眼蜜、荔枝蜜、柑橘蜜、紫雲英蜜、向日葵
蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為雜花蜜
或冬蜜。在蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜，另種為蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，
一般應稱為糖蜜，稱「偽蜜」，甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至龍眼蜜相似色澤，在市
面販賣。
蜜等。冬季各種蜜源植物開花期不長，蜜蜂採集多種植物的花蜜無法區分時，通稱為雜花蜜
或冬蜜。在蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，一般應稱為糖蜜，另種為蜂群中餵糖後採收的蜂蜜，
一般應稱為糖蜜，稱「偽蜜」，甚至直接以果糖或葡萄糖混合，煮至龍眼蜜相似色澤，在市
面販賣。
至於蜂蜜特質，農委會表示，要分辨蜂蜜的真假、好壞，最先要了解蜂蜜正常成分，雖蜂蜜
隨著蜜源植物不同，成分會有所差異，但這之間仍然存有許多共同性質，可供參考。蜂蜜真
假簡易檢查方法，包括含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品，所謂的風味
是指每一種蜜特有的香味，如龍眼蜜，應該有龍眼香味，味道甘甜濃郁。
隨著蜜源植物不同，成分會有所差異，但這之間仍然存有許多共同性質，可供參考。蜂蜜真
假簡易檢查方法，包括含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品，所謂的風味
是指每一種蜜特有的香味，如龍眼蜜，應該有龍眼香味，味道甘甜濃郁。
▲陳吉仲提醒，買蜂蜜一定要選「產銷履歷」認證。（圖／翻攝自pixabay）
若從外觀，農委會說明，將蜂蜜滴一滴到試紙或衛生紙上，很快化開是劣品，凝結成形是真
品，最簡單就是將手指放在瓶後，真蜜看不到五指，假蜜則五指一清二楚。取蜜一份，加乾
淨水4～6份溶解稀釋，靜置1天後觀察，有沉澱物者為劣品。荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。
農委會提到，真蜜必有蜜的特有風味及所標示蜂蜜種類的香味，瓶口一開，立即輕嗅，數瓶
比較，即可分出真偽。將蜜倒出少許於手掌，經搓揉後聞間看，香味即出來，光滑不黏為真
蜜，油膩感為劣品。真蜜不加水含於口中，慢慢嚥下後口齒仍有餘香；假蜜入口後略有黏性
，無香味、或有鐵鏽味、酸敗味。
品，最簡單就是將手指放在瓶後，真蜜看不到五指，假蜜則五指一清二楚。取蜜一份，加乾
淨水4～6份溶解稀釋，靜置1天後觀察，有沉澱物者為劣品。荔枝蜜色淡，龍眼蜜色較濃。
農委會提到，真蜜必有蜜的特有風味及所標示蜂蜜種類的香味，瓶口一開，立即輕嗅，數瓶
比較，即可分出真偽。將蜜倒出少許於手掌，經搓揉後聞間看，香味即出來，光滑不黏為真
蜜，油膩感為劣品。真蜜不加水含於口中，慢慢嚥下後口齒仍有餘香；假蜜入口後略有黏性
，無香味、或有鐵鏽味、酸敗味。
還有一方法也可辨識，真蜂蜜具特有植物的花香味，細緻呈乳白色，因蜜源不同，結晶度不
一，若合成蜜，會聞到「特有香精味，不結晶」。農委會強調，蜂蜜的成分及風味會隨時間
漸漸改變，購買時最好選擇當年度採收的新蜜，為讓消費者安心選購蜂產品，已推廣「國產
蜂產品證明標章」及「台灣農產品生產追溯系統」，購買時可選擇貼有標章的產品，即可不
必擔心購買到假蜜，市售蜂蜜均已經濃縮處理降低水分含量，故可於室溫下長期保存。
一，若合成蜜，會聞到「特有香精味，不結晶」。農委會強調，蜂蜜的成分及風味會隨時間
漸漸改變，購買時最好選擇當年度採收的新蜜，為讓消費者安心選購蜂產品，已推廣「國產
蜂產品證明標章」及「台灣農產品生產追溯系統」，購買時可選擇貼有標章的產品，即可不
必擔心購買到假蜜，市售蜂蜜均已經濃縮處理降低水分含量，故可於室溫下長期保存。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://bit.ly/3rkmnnU
真假蜂蜜難辨別！ 專家傳授1絕招：手指貼在瓶身後一看就知 | ETtoday生活新聞 | ETtoday新聞雲
![[圖]]()
蜂蜜市面上到處可見，但到底是真、是假，不是專家實在無法一眼看穿，農委會主委陳吉仲日前在記者會上也提醒，買蜂蜜一定要選「產銷履歷」認證。避免買到果糖，農委會傳授，只要用一招就可辨別了，就是將手指貼在玻璃瓶後觀察。(農委會,蜂蜜,果糖,偽蜜,五指,手指,蜜蜂,結晶,合成蜜,結晶,產銷履歷) ...
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→ xzcb2008 …
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→ : 不純砍頭 ，砍蜜蜂的頭4F 182.233.183.98 台灣 02/01 21:14
→ : 我都把阿肥丟進去5F 36.227.58.141 台灣 02/01 21:14
推 : 等等蜂蜜二世祖6F 72.52.87.171 美國 02/01 21:15
→ : XD這真的分的出來就不會有人賣了7F 192.38.90.165 丹麥 02/01 21:15
推 : 坐等第四代8F 223.136.49.74 台灣 02/01 21:15
推 : 湊字數達人9F 101.12.43.44 台灣 02/01 21:16
推 : 有請蜂蜜專業人士10F 220.142.68.218 台灣 02/01 21:17
→ : 這篇 會請得到第四代蜂王解說嗎？..11F 36.234.152.88 台灣 02/01 21:17
推 : 等阿肥養殖者登場 ==12F 36.225.222.33 台灣 02/01 21:17
噓 : 農場廢文13F 114.45.159.167 台灣 02/01 21:18
推 : 坐等阿肥哥出場解說14F 150.117.52.193 台灣 02/01 21:18
→ : 《目前動態》不在站上15F 150.117.154.149 台灣 02/01 21:19
推 : 沒有阿肥佐證的蜂蜜我不相信16F 118.160.190.15 台灣 02/01 21:20
噓 : 到底在寫啥小啊17F 118.150.205.158 台灣 02/01 21:20
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推 : 阿肥25F 220.129.163.207 台灣 02/01 21:29
→ : 我都用凝辨認真假26F 118.103.63.140 日本 02/01 21:30
噓 : 整篇廢話27F 223.137.159.191 台灣 02/01 21:30
推 : 泰國進口蜂蜜挺多的 怎麼分？28F 220.129.130.118 台灣 02/01 21:33
推 : 看有沒有阿肥29F 112.78.82.238 台灣 02/01 21:36
推 : 洋洋灑灑一大篇廢話 真不愧是記者30F 223.136.126.159 台灣 02/01 21:42
推 : 蜜蜂有些人工養殖也是用糖蜜31F 114.37.57.163 台灣 02/01 21:51
推 : 人家都教了 看不懂國字?32F 111.251.224.27 台灣 02/01 21:56
→ : 要真蜜就自己養蜂，即便是城市也能養33F 111.242.138.181 台灣 02/01 22:02
→ : 蜂，請搜尋城市養蜂
→ : 蜂，請搜尋城市養蜂
推 : 不都是泰國餵果糖的蜂蜜嗎？真的蜂蜜35F 218.164.27.46 台灣 02/01 22:02
→ : 要搖一搖有沒有泡沫吧？
→ : 要搖一搖有沒有泡沫吧？
推 : 你不是掌門人 下去37F 223.140.247.253 台灣 02/01 23:07
→ : 我都看阿肥還有沒有活著38F 39.10.197.169 台灣 02/01 23:24
推 : 都跟阿肥買39F 101.12.50.95 台灣 02/01 23:37
噓 : 這篇在公三小...麥芽糖在水中也不會馬上40F 223.141.143.247 台灣 02/02 01:36
→ : 化欸，如果用肉眼就能分辨幹嘛需送驗？真
→ : 假看SGS標準就知道了，測碳同位素跟糖漿
→ : 物質，符合國家標準HMF跟其他一堆條件都
→ : 要達標
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→ : 假看SGS標準就知道了，測碳同位素跟糖漿
→ : 物質，符合國家標準HMF跟其他一堆條件都
→ : 要達標
噓 : 爛招45F 111.82.120.154 台灣 02/02 07:04
推 : 等阿肥回文46F 42.72.60.13 台灣 02/04 09:13
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