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看板 Gossiping
作者 標題 [新聞] 人工辣椒油 僅天然成本1/40
時間 Sat Oct 19 12:29:53 2013
2013年10月19日 蘋果日報 記者張貴翔、李恩慈
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20131019/35375324/
人工辣椒油 僅天然成本1/40 | 蘋果日報
![[圖]]()
以假亂真《蘋果》記者昨拿沙拉油、食用色素辣椒紅及辣椒精，前往輔仁大學食品科學系，由該系教授陳炳輝示範以人工方式調配出辣椒油，以75c.c.沙拉油為例，加上0.1c.c.的辣椒紅及0.1c.c.辣椒精，「聞起來就有辣椒油味道，但較買來的市售辣椒油，少了點麻油香味！」兩者擺在一起不管是色澤、外觀難以肉眼辨識。《蘋果》估算發現人工辣椒油成本，僅天然辣椒油40分之1，簡直是暴利。 ...
![[圖]](http://twimg.edgesuite.net//images/twapple/640pix/20131019/LB02/LB02_007.jpg)
《蘋果》記者昨拿沙拉油、食用色素辣椒紅及辣椒精，前往輔仁大學食品科學系，
由該系教授陳炳輝示範以人工方式調配出辣椒油，以75cc沙拉油為例，加上0.1cc
的辣椒紅及0.1c.c.辣椒精，「聞起來就有辣椒油味道，但較買來的市售辣椒油，
少了點麻油香味！」兩者擺在一起不管是色澤、外觀難以肉眼辨識。《蘋果》估算
發現人工辣椒油成本，僅天然辣椒油40分之1，簡直是暴利。
由該系教授陳炳輝示範以人工方式調配出辣椒油，以75cc沙拉油為例，加上0.1cc
的辣椒紅及0.1c.c.辣椒精，「聞起來就有辣椒油味道，但較買來的市售辣椒油，
少了點麻油香味！」兩者擺在一起不管是色澤、外觀難以肉眼辨識。《蘋果》估算
發現人工辣椒油成本，僅天然辣椒油40分之1，簡直是暴利。
外觀混濁味難聞
另天然辣椒油與人工調出辣椒油，因同屬油品類，區別僅在有無辣椒成分，雖油品
冷藏後，會出現霧化結塊及油水分離現象，但陳炳輝坦言：「民眾若想從此方法辨
別，基本上不太可能！」
冷藏後，會出現霧化結塊及油水分離現象，但陳炳輝坦言：「民眾若想從此方法辨
別，基本上不太可能！」
對於大統花生油沒花生，僅以花生香精調配。《蘋果》昨到食品原料行、大賣場購
買花生香精、芥花油和沙拉油，邀請嘉南藥理科技大學食品科技系教授鍾玉明，在
實驗室內模仿大統製作花生油模式，依比例調和出沒有花生的花生油，調配過程不
到3分鐘，只需2c.c.花生香精，就做出一瓶200c.c.花生風味油，若再加入褐色色素
，顏色就與市售花生油沒兩樣。鍾玉明說：「做食品是良心事業，沒用真材實料，
還吹噓標榜純天然，絕對瞞不久的！」
買花生香精、芥花油和沙拉油，邀請嘉南藥理科技大學食品科技系教授鍾玉明，在
實驗室內模仿大統製作花生油模式，依比例調和出沒有花生的花生油，調配過程不
到3分鐘，只需2c.c.花生香精，就做出一瓶200c.c.花生風味油，若再加入褐色色素
，顏色就與市售花生油沒兩樣。鍾玉明說：「做食品是良心事業，沒用真材實料，
還吹噓標榜純天然，絕對瞞不久的！」
《蘋果》買1公斤瓶裝花生香精售價550元，一開瓶蓋瀰漫一股濃厚花生香氣。鍾玉
明分別倒出某大廠沙拉油與芥花油，比例1：1，各為100c.c.，接著再滴入2c.c.
花生香精，鎖上瓶蓋後搖晃，讓三者混合，成功做出「沒有花生的花生油」，黃色
油質有些微混濁，湊近一聞有股濃郁、令人不舒服的花生味溢出，其成本僅市售花
生油的20分之1。
油質有些微混濁，湊近一聞有股濃郁、令人不舒服的花生味溢出，其成本僅市售花
生油的20分之1。
底下有則留言...
"衛生單位絕對應該馬上去查基本底油的來源, 有員工爆料來自....."
http://i.imgur.com/ot0abYs.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/ot0abYs.jpg)
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● NY Ｂ Ａ Ｄ ＳＴＬ SF Ｃ Ｔ TC
′‵ ′‵ ′‵ ′‵ ′‵ ′‵ ′‵ ′‵ ′‵ ′‵
￣ ￣ ￣ ￣ ￣ ￣ ￣ ￣ ￣ ￣
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.168.92.9
噓 :還好我都買統一大豆沙拉油1F 10/19 12:31
→ :你確定統一的沒問題2F 10/19 12:31
→ : 南部 不意外 zzz3F 10/19 12:31
→ : 統一的 只少 過期 還能食用！((真的能食用嗎XD4F 10/19 12:32
推 :買台糖的-0-5F 10/19 12:32
推 :統一一定沒問題的,有問題的都是供應商,統一都是受害者6F 10/19 12:32
→ :統二:千錯萬錯 都是我上下游的錯喔 揪咪7F 10/19 12:34
噓 : 狗官：都是約聘稽查人員督導不周！立即開除！>///<8F 10/19 12:35
→ :他包裝上都寫 XX風味 油了9F 10/19 12:35
→ :來個夜市總體檢 大家會知道有多恐怖10F 10/19 12:35
→ :生物武器11F 10/19 12:37
推 :賺40年也夠了12F 10/19 12:37
推 :瞞了很久啊，這家公司開了36快37年了耶13F 10/19 12:39
推 :你貼那留言寫 「有員工爆料來自大陸，很可能是地溝油」?14F 10/19 12:41
推 :吃得出來嗎= =15F 10/19 12:42
→ :是說若真是地溝油也應該是自已弄，跟大陸買還有海運成本16F 10/19 12:44
→ :省成本省成這樣....不覺得會跟大陸買
→ :省成本省成這樣....不覺得會跟大陸買
→ : 自己弄不方便滅證啊，人事成本也高18F 10/19 12:55
推 :喔，考量人事成本的話倒是19F 10/19 12:57
→ :各種考量之下買對岸的優勢比較大的話，的確有可能
→ :但滅證就...這種當底油的東西是不可能少量的，
→ :查帳冊也查得出來
→ :就算分攤做了帳還是難避免
→ :各種考量之下買對岸的優勢比較大的話，的確有可能
→ :但滅證就...這種當底油的東西是不可能少量的，
→ :查帳冊也查得出來
→ :就算分攤做了帳還是難避免
推 :吃得出來 人工辣椒油吃起來只有辣 完全沒有其他口感24F 10/19 13:10
→ :只是很少人會先嚐一滴滴試試 都直接加進食物 那就分不
→ :出來了
→ :只是很少人會先嚐一滴滴試試 都直接加進食物 那就分不
→ :出來了
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1樓 時間: 2013-10-19 15:46:14 (台灣)
→
10-19 15:46 TW
12歲時住在嘉義的鄉下，最喜歡市場的肉羹，加上一點紅紅的辣椒醬真是太美味了，有天吃著吃著無聊拿起辣椒醬研究上面的成分，發現！裡面沒有辣椒！沒有辣椒！只有一堆化學名詞，從此我就不加那個了
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