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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-09-20 23:31:58
看板 Gossiping
作者 bibo405 (學長不要ouo)
標題
 [問卦] 壽司是比食材還是手藝

時間 Sun Sep 20 19:18:14 2015



好多壽司 究竟是看

魚的新鮮或產地 米的種類 醬油的好壞 的食材面

或是看捏壽司的人的手藝怎麽切魚 怎麽把魚片放在米飯上 的手藝面

到底比較倚重哪一面呢 有沒有八卦

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apa9394: 女體盛1F 09/20 19:18
be98: 樓下說都有2F 09/20 19:18
gogobloke: 食材7分  手藝3分3F 09/20 19:18
peine: 食材4F 09/20 19:18
meredith001 
meredith001: 比黨證5F 09/20 19:19
WestStTeen56: 都有啊6F 09/20 19:19
kurtsgm: 一半一半吧7F 09/20 19:19
jpgjpg2005 
jpgjpg2005: 靠食材還有衛生。。。8F 09/20 19:19
gino0717: 手汗才是美味的來源9F 09/20 19:19
kurtsgm: 再好的食材配上機器做的醋飯 也不過就是死魚肉+飯而已10F 09/20 19:19
cpc21478: 比沾醬11F 09/20 19:19
MMMB4219: 當然是食材 手藝根本沒差12F 09/20 19:19
crimson11 
crimson11: 臉13F 09/20 19:20
gaym19: 樓下將太14F 09/20 19:20
hide0325: 手藝光刀工就差很多了 哪裡沒差15F 09/20 19:20
seashel: 本手返一手真的有人會嗎?16F 09/20 19:20
tim1112: 捏飯也是要技術的17F 09/20 19:20
ArSaBuLu: 石塔返18F 09/20 19:20
MMMB4219: 說捏飯要技術的根本甲文卿19F 09/20 19:21
cattgirl: 在美國 只要黑頭髮 就能開壽司店20F 09/20 19:21
q1685000: 史塔巴課y21F 09/20 19:21
orangesky320: 一半一半 食物新鮮 師父不會掌控口味也有差異22F 09/20 19:22
kurtsgm: XD 覺得不用技術的 應該只吃過爭鮮吧23F 09/20 19:22
simon301: 說手藝沒差的真的科科24F 09/20 19:22
ohrring: 手藝沒差25F 09/20 19:23
meowchen: 食材3衛生5手藝226F 09/20 19:23
LEOIEIRI: 衛生27F 09/20 19:23
VVVV5555: 手藝沒差 好不好看跟好不好吃沒相關28F 09/20 19:23
DASHOCK: 食材7分29F 09/20 19:23
VVVV5555: 手藝不過是廚師自慰下的產物30F 09/20 19:24
yin309: 價錢31F 09/20 19:24
maydayholic: 手藝沒差? 呵32F 09/20 19:25
KillerG: 都有33F 09/20 19:25
Butcherdon: 正妹廚師捏的好吃34F 09/20 19:26
maydayholic: 手藝沒差那你會嗎35F 09/20 19:26
KillerG: 手藝沒差  你來捏看看  連魚肉都不會切吧36F 09/20 19:26
idevil666: 耀揚哥怎不去跟壽司師傅比一下37F 09/20 19:26
hide0325: 如果你都吃台灣3、500的台式海鮮丼 壽司 哪真的沒差38F 09/20 19:27
yeh10jp: 食材最重要 尤其生魚片39F 09/20 19:27
jpgjpg2005 
jpgjpg2005: 鄉民標準就正咩捏的就好惹拉 擠霸昏40F 09/20 19:27
KYOROD: 壽司之神表示痛心41F 09/20 19:28
linceass: 食材九成 食材爛誰來捏都一樣42F 09/20 19:28
maydayholic: 手藝沒差 怎麼沒去當師傅43F 09/20 19:28
chow365: 手汗44F 09/20 19:28
moidasu: 有些飯捏的超鬆的一夾就碎了= =45F 09/20 19:28
jpgjpg2005 
jpgjpg2005: 男的捏還會嫌人家手有洨味46F 09/20 19:28
seashel: 鍵盤壽司師傅出沒47F 09/20 19:28
hide0325: 酸民只要有鍵盤 十八般武藝樣樣精通48F 09/20 19:29
goodday5566: 看女體49F 09/20 19:30
yclt: 並重50F 09/20 19:30
DASHOCK: 之前看過分享香港壽司神店明將  快笑死51F 09/20 19:30
Q12345Q: 食材啊 不會捏壽司 也可以做別的 爛食材好廚師還不見得做52F 09/20 19:30
amurox: 說手藝沒差自己去買材料吧   =.=53F 09/20 19:33
VVVV5555: 哇哇  說手藝有差的最高尚最棒最猛最懂了 爽嘛  呵呵54F 09/20 19:37
VVVV5555: 台灣人就是一堆不懂裝懂才好笑 呵呵
hagousla 
hagousla: 食材56F 09/20 19:38
mlnaml123: 手藝和材料都看、殺魚、片魚和其他處理的功夫很重要。57F 09/20 19:39
x10afreedom: 你有永靈刀就可以說是比手藝58F 09/20 19:39
XXXXDICK: 衛生最重要59F 09/20 19:40
hagousla 
hagousla: 我是吃過上千的握壽司啦~ 非常好吃, 但我也吃不出來是因60F 09/20 19:40
hagousla: 為食材好所以好吃, 還是手藝好,所以好吃
amurox: 說手藝沒差可以去高檔壽司買食材回去叫另一半弄看看62F 09/20 19:41
toray: 殺魚 作生魚片需要技術63F 09/20 19:41
hagousla 
hagousla: 但一般連鎖的壽司店(包括日本的),感覺就是食材先決64F 09/20 19:41
Cervelo1995: 加藤鷹捏的不知道值多少?65F 09/20 19:41
qsakurayuki: 材料七分 手藝三分66F 09/20 19:43
sboy1111: 說手藝3分的一定沒自己做過67F 09/20 19:43
sboy1111: 最近再研究日本料理,雖然我只是做天婦羅跟燒烤
Brinkley: 飲料離開視線後就不要再喝69F 09/20 19:44
sboy1111: 海鮮光是處理根本就超大學問,除非你都進現成料70F 09/20 19:44
Brinkley: 手滑,推錯XD71F 09/20 19:45
sboy1111: 給你100分食材,你不會切都變0分,剛剛才把一隻魚搞爛72F 09/20 19:45
mlnaml123: 日本連鎖店的價位位和台灣比、價錢差不多、魚料比台灣73F 09/20 19:46
mlnaml123: 好選擇也多。
ianian45: 日式料理絕對不是只有靠食材本身而已75F 09/20 19:50
euphoria01: 應該有差吧 魚一整條要切哪個部位是決定在師傅啊76F 09/20 19:51
airbase: 魚肉跟飯分開吃和捏在一起吃味道一樣阿77F 09/20 19:54
kininan: 看到小新裡有提到捏GG的手...就不想吃了78F 09/20 20:04
s8624032: 講手藝沒差的又崩潰的實在很好笑 XDD79F 09/20 20:04
a22101664: 女體盛80F 09/20 20:06
h2030625: 說手藝沒差可能連魚都沒切過 丟臉死81F 09/20 20:09
h2030625: 有些真的好可悲
luficar4646: 手藝爛的師傅做的超難吃好嗎83F 09/20 20:12
luficar4646: 醋飯停留在手上的時間過長會很難吃
luficar4646: 飯捏的太密也很難吃
handsomecat3: 台北有幾家壽司名店啊 晚餐3000起跳 可以試試86F 09/20 20:16
arceus: 食材影響口感 醬油影響味道87F 09/20 20:17
wenqi: 比手汗88F 09/20 20:18
cmid05: 應該來個雙盲測試89F 09/20 20:19
cmid05:        單
handsomecat3: 最喜歡日本本鮪和海膽握壽司 還有生蠔91F 09/20 20:21
cmid05: 我猜師傅不要太菜的話 應該沒啥差92F 09/20 20:21
handsomecat3: 高檔日料店晚餐3000起跳 很貴 沒辦法常吃93F 09/20 20:21
umenosola: 手藝沒差?呵呵 光講魚肉 切的大小跟仍N足以影響口感了94F 09/20 20:24
umenosola:                                 方式
handsomecat3: 說到刀工 有家店的師傅號稱在秋刀魚上面劃60刀噢96F 09/20 20:27
handsomecat3: 食材也有差啊 高檔的海膽鮮甜濃郁 價錢都有差
kimos: 食材7  手藝3 ....98F 09/20 20:46
googleit: 根本不能用比例算 要相乘 其中一個就算一百分 另一個099F 09/20 21:06
googleit: 也是了然
ToGoBack: 食材八分 手藝兩分101F 09/20 21:32
geneaven: 手藝沒差的話統統吃漁夫料理就好了102F 09/20 21:37
zillzill: 最好手藝沒差啦~不要笑死人了103F 09/20 21:46
tomato5566: 飯是要鬆的104F 09/20 22:16
charlescute: 看看漫畫將太壽司就知道了 食材手藝都有 連醋飯都講105F 09/20 22:31
charlescute: 究
charlescute: 壽司捏太久 手溫度會影響食材

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美好的饗宴 無價
5樓 時間: 2015-09-21 00:18:41 (台灣)
  09-21 00:18 TW
一般人根本很難吃出食材好壞跟師父的手法差別,都馬看價格吃爽的,越貴就覺得越好吃,昂貴的東西讓人下意識覺得好吃貴的怎會不好吃,於是賣的越貴擺的越精緻,他媽顧客越愛這位,不然王品是在紅尛的
6樓 時間: 2015-09-21 01:35:22 (台灣)
  09-21 01:35 TW
比手氣
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