[問卦] 壽司是比食材還是手藝 - terievv板

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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-09-20 23:31:58

看板 Gossiping

作者 bibo405 (學長不要ouo)
標題 [問卦] 壽司是比食材還是手藝
時間 Sun Sep 20 19:18:14 2015

好多壽司究竟是看

魚的新鮮或產地米的種類醬油的好壞的食材面

或是看捏壽司的人的手藝怎麽切魚怎麽把魚片放在米飯上的手藝面

到底比較倚重哪一面呢有沒有八卦

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.135.18
※ 文章代碼(AID): #1L_fO6Qk (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1442747910.A.6AE.html

推 apa9394: 女體盛1F 09/20 19:18

→ be98: 樓下說都有2F 09/20 19:18

推 gogobloke: 食材7分手藝3分3F 09/20 19:18

推 peine: 食材4F 09/20 19:18

噓 meredith001: 比黨證5F 09/20 19:19

推 WestStTeen56: 都有啊6F 09/20 19:19

推 kurtsgm: 一半一半吧7F 09/20 19:19

→ jpgjpg2005 …

推 gino0717: 手汗才是美味的來源9F 09/20 19:19

→ kurtsgm: 再好的食材配上機器做的醋飯也不過就是死魚肉+飯而已10F 09/20 19:19

→ cpc21478: 比沾醬11F 09/20 19:19

噓 MMMB4219: 當然是食材手藝根本沒差12F 09/20 19:19

→ crimson11: 臉13F 09/20 19:20

推 gaym19: 樓下將太14F 09/20 19:20

→ hide0325: 手藝光刀工就差很多了哪裡沒差15F 09/20 19:20

推 seashel: 本手返一手真的有人會嗎?16F 09/20 19:20

推 tim1112: 捏飯也是要技術的17F 09/20 19:20

→ ArSaBuLu: 石塔返18F 09/20 19:20

→ MMMB4219: 說捏飯要技術的根本甲文卿19F 09/20 19:21

→ cattgirl: 在美國只要黑頭髮就能開壽司店20F 09/20 19:21

推 q1685000: 史塔巴課y21F 09/20 19:21

推 orangesky320: 一半一半食物新鮮師父不會掌控口味也有差異22F 09/20 19:22

→ kurtsgm: XD 覺得不用技術的應該只吃過爭鮮吧23F 09/20 19:22

推 simon301: 說手藝沒差的真的科科24F 09/20 19:22

推 ohrring: 手藝沒差25F 09/20 19:23

推 meowchen: 食材3衛生5手藝226F 09/20 19:23

推 LEOIEIRI: 衛生27F 09/20 19:23

推 VVVV5555: 手藝沒差好不好看跟好不好吃沒相關28F 09/20 19:23

推 DASHOCK: 食材7分29F 09/20 19:23

→ VVVV5555: 手藝不過是廚師自慰下的產物30F 09/20 19:24

推 yin309: 價錢31F 09/20 19:24

推 maydayholic: 手藝沒差？呵32F 09/20 19:25

推 KillerG: 都有33F 09/20 19:25

推 Butcherdon: 正妹廚師捏的好吃34F 09/20 19:26

→ maydayholic: 手藝沒差那你會嗎35F 09/20 19:26

→ KillerG: 手藝沒差你來捏看看連魚肉都不會切吧36F 09/20 19:26

推 idevil666: 耀揚哥怎不去跟壽司師傅比一下37F 09/20 19:26

→ hide0325: 如果你都吃台灣3、500的台式海鮮丼壽司哪真的沒差38F 09/20 19:27

推 yeh10jp: 食材最重要尤其生魚片39F 09/20 19:27

→ jpgjpg2005 …

推 KYOROD: 壽司之神表示痛心41F 09/20 19:28

→ linceass: 食材九成食材爛誰來捏都一樣42F 09/20 19:28

推 maydayholic: 手藝沒差怎麼沒去當師傅43F 09/20 19:28

推 chow365: 手汗44F 09/20 19:28

推 moidasu: 有些飯捏的超鬆的一夾就碎了= =45F 09/20 19:28

→ jpgjpg2005 …

推 seashel: 鍵盤壽司師傅出沒47F 09/20 19:28

→ hide0325: 酸民只要有鍵盤十八般武藝樣樣精通48F 09/20 19:29

推 goodday5566: 看女體49F 09/20 19:30

推 yclt: 並重50F 09/20 19:30

推 DASHOCK: 之前看過分享香港壽司神店明將快笑死51F 09/20 19:30

推 Q12345Q: 食材啊不會捏壽司也可以做別的爛食材好廚師還不見得做52F 09/20 19:30

推 amurox: 說手藝沒差自己去買材料吧 =.=53F 09/20 19:33

推 VVVV5555: 哇哇說手藝有差的最高尚最棒最猛最懂了爽嘛呵呵54F 09/20 19:37
→ VVVV5555: 台灣人就是一堆不懂裝懂才好笑呵呵

推 hagousla: 食材56F 09/20 19:38

→ mlnaml123: 手藝和材料都看、殺魚、片魚和其他處理的功夫很重要。57F 09/20 19:39

推 x10afreedom: 你有永靈刀就可以說是比手藝58F 09/20 19:39

→ XXXXDICK: 衛生最重要59F 09/20 19:40

→ hagousla: 我是吃過上千的握壽司啦~ 非常好吃, 但我也吃不出來是因60F 09/20 19:40
→ hagousla: 為食材好所以好吃, 還是手藝好,所以好吃

推 amurox: 說手藝沒差可以去高檔壽司買食材回去叫另一半弄看看62F 09/20 19:41

→ toray: 殺魚作生魚片需要技術63F 09/20 19:41

→ hagousla: 但一般連鎖的壽司店(包括日本的),感覺就是食材先決64F 09/20 19:41

推 Cervelo1995: 加藤鷹捏的不知道值多少?65F 09/20 19:41

推 qsakurayuki: 材料七分手藝三分66F 09/20 19:43

→ sboy1111: 說手藝3分的一定沒自己做過67F 09/20 19:43
→ sboy1111: 最近再研究日本料理,雖然我只是做天婦羅跟燒烤

推 Brinkley: 飲料離開視線後就不要再喝69F 09/20 19:44

→ sboy1111: 海鮮光是處理根本就超大學問,除非你都進現成料70F 09/20 19:44

→ Brinkley: 手滑，推錯XD71F 09/20 19:45

→ sboy1111: 給你100分食材,你不會切都變0分,剛剛才把一隻魚搞爛72F 09/20 19:45

→ mlnaml123: 日本連鎖店的價位位和台灣比、價錢差不多、魚料比台灣73F 09/20 19:46
→ mlnaml123: 好選擇也多。

推 ianian45: 日式料理絕對不是只有靠食材本身而已75F 09/20 19:50

推 euphoria01: 應該有差吧魚一整條要切哪個部位是決定在師傅啊76F 09/20 19:51

推 airbase: 魚肉跟飯分開吃和捏在一起吃味道一樣阿77F 09/20 19:54

推 kininan: 看到小新裡有提到捏GG的手...就不想吃了78F 09/20 20:04

推 s8624032: 講手藝沒差的又崩潰的實在很好笑 XDD79F 09/20 20:04

推 a22101664: 女體盛80F 09/20 20:06

推 h2030625: 說手藝沒差可能連魚都沒切過丟臉死81F 09/20 20:09
→ h2030625: 有些真的好可悲

推 luficar4646: 手藝爛的師傅做的超難吃好嗎83F 09/20 20:12
→ luficar4646: 醋飯停留在手上的時間過長會很難吃
→ luficar4646: 飯捏的太密也很難吃

推 handsomecat3: 台北有幾家壽司名店啊晚餐3000起跳可以試試86F 09/20 20:16

推 arceus: 食材影響口感醬油影響味道87F 09/20 20:17

推 wenqi: 比手汗88F 09/20 20:18

推 cmid05: 應該來個雙盲測試89F 09/20 20:19
→ cmid05: 單

→ handsomecat3: 最喜歡日本本鮪和海膽握壽司還有生蠔91F 09/20 20:21

→ cmid05: 我猜師傅不要太菜的話應該沒啥差92F 09/20 20:21

→ handsomecat3: 高檔日料店晚餐3000起跳很貴沒辦法常吃93F 09/20 20:21

推 umenosola: 手藝沒差?呵呵光講魚肉切的大小跟仍N足以影響口感了94F 09/20 20:24
→ umenosola: 方式

推 handsomecat3: 說到刀工有家店的師傅號稱在秋刀魚上面劃60刀噢96F 09/20 20:27
→ handsomecat3: 食材也有差啊高檔的海膽鮮甜濃郁價錢都有差

推 kimos: 食材7 手藝3 ....98F 09/20 20:46

推 googleit: 根本不能用比例算要相乘其中一個就算一百分另一個099F 09/20 21:06
→ googleit: 也是了然

推 ToGoBack: 食材八分手藝兩分101F 09/20 21:32

→ geneaven: 手藝沒差的話統統吃漁夫料理就好了102F 09/20 21:37

噓 zillzill: 最好手藝沒差啦~不要笑死人了103F 09/20 21:46

推 tomato5566: 飯是要鬆的104F 09/20 22:16

推 charlescute: 看看漫畫將太壽司就知道了食材手藝都有連醋飯都講105F 09/20 22:31
→ charlescute: 究
→ charlescute: 壽司捏太久手溫度會影響食材

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一般人根本很難吃出食材好壞跟師父的手法差別，都馬看價格吃爽的，越貴就覺得越好吃，昂貴的東西讓人下意識覺得好吃貴的怎會不好吃，於是賣的越貴擺的越精緻，他媽顧客越愛這位，不然王品是在紅尛的

6樓時間: 2015-09-21 01:35:22 (台灣)

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　 09-21 01:35 TW

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