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看板 terievv
作者 terievv (terievv)
標題
  標題  [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 2015-09-21 Mon. 13:56:47


看板 C_Chat
作者 chipretender (chipretender)
標題
 [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 16:36:24 2015


墾請各位版眾給點意見

情況是這樣子的

最近雖然在家相妻教子  工作收入也還算不錯

但因為目前工作可能再4年會有變動

而且我又本著出去上班就是輸了的精神 (蘭子派 非杏派羅莉控 謝謝!)

開始在思考明年就先創業探路的可能性...

考慮到如果正常創業或是出去上班

我可能就會被迫離開宅坑...

對於24歲後才慢慢找到精神世界的綠洲的我簡直是不能接受

所以我一直在思考可以餬口和兼顧自己興趣的辦法...




突然想到我日籍友人之前曾跟我推薦的一間小店

http://bananabongo.com/

簡單來講就是宅宅酒吧

台灣有女僕咖啡廳 漫畫餐廳咖啡廳

但好像沒有這種東西?

再想到之前看"四月的謊言"19~22話

一邊看一邊把整罐久保田千壽大吟釀喝完

然後上CCHAT版發酒瘋 (竟然沒被水桶?)

感覺一群人一起徹夜看胃痛番BD喝悶酒很不錯?

(公私播放的法律問題已解 所以不用擔心= =)




因為要開在台大公館附近的關係

一開始可能調性不能太明(冒)顯(進)

走色調沉靜成熟路線

環繞音響投影設備弄好(約15萬左右等級)

平常白天正常咖啡廳營業

假日或平日晚上再接受各團體包場

例如:包一晚10:00~04:00 看一整季 + 唬爛交流時間

1團10人  每人整晚4~600的消費有下酒菜 1~2杯酒或飲料

這種消費大家會覺得太高嗎?

光顧的意願如何呢?

有沒有甚麼建議  或是想要有的服務麻煩大家給點意見......

我老婆一直想要趕我出去上班= =

我需要一點民意基礎XD

--
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.55.62
※ 文章代碼(AID): #1L_d0CBp (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1442738188.A.2F3.html
BigCat: 看完覺得是成年向複合型租書店1F 09/20 16:37
VIP: 沒有2F 09/20 16:38
QBian: 大家一起徹夜看鬼負3F 09/20 16:38
都是愛莉的錯  會害服務生洗廁所洗很久...
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 16:39:08
e04su3no: 如果喝醉後在店裡戰老婆 神作糞作大打出手怎麼辦4F 09/20 16:38
colin1120: 嗯.... 台灣宅宅的宅圈生太跟日本不太一樣 所以感覺有5F 09/20 16:38
sdfsonic: 宅宅都不喝酒的 誤6F 09/20 16:39
VIP: 在家就看完番了  何必特地在過去7F 09/20 16:39
sarevork: 做帶宅元素咖啡廳可能還比較有可能8F 09/20 16:39
colin1120: 難度 首先認識的太多不喜歡往外跑 所以選點很重要9F 09/20 16:39
QBian: 我喝醉的話 性向會改變10F 09/20 16:39
darkbrigher: 在台灣沒有11F 09/20 16:39
BigCat: 我想知道原po想聽正面的還是負面的?個人是覺得有些冒險12F 09/20 16:40

當然都想知道(尤其負面的)  我也是覺得有風險才想說先定調為白天一般咖啡廳餐廳

夜間才試試看  大不了就做一般小酒吧或是不營業

Aggro: 不用想這麼複雜 當成一般咖啡店經營比較好 宅請當成副的13F 09/20 16:40
n99lu: 台灣其實也有類似的東西 好像是JOJO咖啡廳14F 09/20 16:40
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 16:41:46
e04su3no: 而且晚上在外喝酒感覺就是潮潮的事 屬性衝突了15F 09/20 16:40

誰說只有潮潮可以在外喝酒?屬性壟斷?

lngygy123: 感覺有難度  客群可能也不是喜歡成群結隊的(?16F 09/20 16:40
sarevork: 生為廢宅中年大叔的我是會呵..但是跑出去看一整季然後17F 09/20 16:40
Aggro: 另外建議可以考慮加運動元素 台灣很多看球賽會想找地方聚18F 09/20 16:40
n99lu: 不過我覺得其實真要辦要有特定主題比較好19F 09/20 16:40
sarevork: 邊喝酒我是覺得有點...20F 09/20 16:40

太辛苦?

colin1120: 再來一定會需要活動 但在台灣辦什麼活動好就不知了21F 09/20 16:41
Aggro: 看運動比賽的人我想應該會比宅圈多22F 09/20 16:41

如果是那樣的話溫州街和師大那邊也有不少間了

而且我以前住過溫州街

看到潮潮 歪果仁 正妹在我店喇雞  我會按捺不住...

ithil1: 工作就會脫離宅坑就代表你不夠宅,沒啥好說的。你上班工作23F 09/20 16:42
ithil1: 會忘記吃飯呼吸嗎?

前輩教訓的是...我錯了...

sarevork: 不過我是常在台北地下街喝酒就是了...偽裝成流浪漢..25F 09/20 16:42
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 16:46:02
AMachi: 音響設備的預算有點普通欸,假如有真人彈奏ACG樂曲應該會26F 09/20 16:42
MikiSayaka: Master 不會熬夜, 但是深夜看運動的可能真的比較多...27F 09/20 16:42
AMachi: 更好(?)28F 09/20 16:42
colin1120: 想試看看不是不行 但是我怎麼看 以賺錢為目標話都NG29F 09/20 16:42
ProductionIG: 要包場的先砍掉一批人惹ㄏㄏ30F 09/20 16:42
trollfrank: 我覺得賺不了錢....31F 09/20 16:43
ntr203: <-宅宅只會喝可樂32F 09/20 16:43
MikiSayaka: 現在工作都會變成額外用時需求(不然就不用禁止出張了)33F 09/20 16:43
colin1120: ....我想我可能看過s大w34F 09/20 16:43
Aggro: 而且我認識的宅圈看作品大多喜歡一個人阿 討論會上網...35F 09/20 16:43
我也這麼想過

畢竟要哭哭尻尻在家比較自在?@@

bluejark: 結合一些電競比賽會有人想糾團看36F 09/20 16:44
Aggro: 會聚在一起的就運動眾居多 特別是有國際賽37F 09/20 16:44
kronioel: 宅宅沒朋友 可能不能包場哦38F 09/20 16:44
AMachi: 假如有現場彈奏會比較好,音響設備可以在調高預算,39F 09/20 16:44

在公館不可能開太大間啦  20人左右的位置其實這預算應該就足夠了

現場彈奏我實在很不想壓榨表演者= =  小間店其實很難這樣經營 哭哭

colin1120: 電競喔 可以是可以 但就變成要更宅w40F 09/20 16:44
kronioel: 個人包廂倒是可以啦41F 09/20 16:44
trollfrank: 而且我覺得如果要搞的話散客會比較多?42F 09/20 16:44
tommy72392: 想法不錯,不過最後變成客層不是宅宅為主的可能性頗高43F 09/20 16:44
pbutterfly: 之前不是有個以動畫電影為取向的日本電影院倒了?原PO44F 09/20 16:44
pbutterfly: 可以參考
trollfrank: 或者是提前預告會撥放啥然後可以散客跟團體入場46F 09/20 16:45
這牽涉到團體是否願意還有版權問題

因為我不能直接拿BD或盜版動畫營利= =

AMachi: 以為沒傳出去,又傳了一次47F 09/20 16:45
leyi12: 創真的菜你會做我就去48F 09/20 16:45
tommy72392: 電競?別了吧,看看這幾天LanParty...49F 09/20 16:45
Aggro: 所以才建議咖啡店為主 宅為副 或者說有提供宅聚集的地方50F 09/20 16:45
QBian:                       只好加春藥了51F 09/20 16:45
Aggro: 等到人數真的夠多再轉型比較妥當 一開始就宅圈太冒險了52F 09/20 16:46

就是這樣打算的  畢竟宅宅不愛出門這個我是知道的= =

sdfsonic: 如果有美少女陪看陪聊會考慮53F 09/20 16:46
sdfsonic: 哈哈
QBian: 我願意當S音的陪酒小姐55F 09/20 16:46
trollfrank: lanparty怎麼了? 詳細希望?56F 09/20 16:46
colin1120: LanParty最大的問題在展場布置很糟 管理方式也不討喜57F 09/20 16:46
MikiSayaka: 知道有一種人很會熬夜... 愛看歐洲足球的 (默)58F 09/20 16:46
Aggro: 像之前的小當家好了 那連播有人氣是因為旁邊有聊天室可以玩59F 09/20 16:47
colin1120: 要有女陪侍就又牽扯到另外的問題了 更麻煩60F 09/20 16:47
sdfsonic: 不過我不會喝酒就是了 很弱61F 09/20 16:47
Aggro: 你說叫其他人跑去小房間看可能就沒這麼有趣62F 09/20 16:47
pbutterfly: lanparty還比癢在家開實況人數少63F 09/20 16:47
sandykaoru: 光普通的咖啡店都有點難了 之前空想也結束營業了Q Q64F 09/20 16:47
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 16:50:34
QBian: S音 我可以陪你喝可樂65F 09/20 16:48
colin1120: 癢跟LanParty重疊率之低...66F 09/20 16:48
sdfsonic: 不然就我而言 我找三五好友在家裡打PS4看動畫還比較自在67F 09/20 16:49
sdfsonic:  何必特別到你店裡
trollfrank: 女侍很麻煩不是? 之前一家女僕餐廳不是因為這樣收掉了69F 09/20 16:49
mashiroro: 春譜啊(遮嘴70F 09/20 16:49
colin1120: 對 宅在家通常更自在 所以一定要有活動71F 09/20 16:50
trollfrank: lanparty人很少嗎? 我看鳥屎台人大概6千多?72F 09/20 16:50
ProductionIG: 先搞咖啡+酒 然後弄固定時段搞動畫連播吧73F 09/20 16:50
Aggro: 電競其實偏運動類 要直播也ok 只是比賽比較不穩74F 09/20 16:51
MikiSayaka: Master 才去過一次就掛掉的大正嗎? Orz75F 09/20 16:51
sdfsonic: 我是說要有有趣的誘因啦 美少女說開玩笑的 大家不要認真76F 09/20 16:51
sdfsonic: 呀
LDtiger: 務必注意法規,凡事小心78F 09/20 16:51
colin1120: lanparty網路直播怎麼樣我不知道 但是現場很糟79F 09/20 16:51
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 16:52:33
Aggro: 其實我覺得重點在於 一群人宅沒比較有趣 所以不好做80F 09/20 16:51
colin1120: 首先 吵死人 不是誇飾 字面上的吵死人81F 09/20 16:52
david10ne: 光酒吧就難開了 還鎖定宅客群更困難82F 09/20 16:52
colin1120: 距離20公分 講話要用喊的 大喊83F 09/20 16:53

如果是動畫放映期間應該大家不怎麼會講話吧?= =

電競方面我實在有點沒辦法

第一不了解  第二屁孩感覺很多

晚上去台大男宿晃一圈(我還在學的時候)

打魔獸就超級吵....
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 16:55:15
shadowblade: 前陣子才有日本動畫電影院倒閉的新聞阿84F 09/20 16:53
Aggro: 有種類似的就桌遊團 但人家有東西可以玩85F 09/20 16:53
colin1120: 再來BYOC那個隔法魅力大減 場地關係看比賽還很累86F 09/20 16:54
moon69: 兩者交集太少 換成一般家庭餐廳還比較好87F 09/20 16:54
sarevork: 宅遊戲咖啡廳還有點可能~放幾台公用PS4玩冷門紳士GAME88F 09/20 16:54

目前有 PS4 2台 PSV 4台 N3DS 3台 (LOVE+三主角同捆= =)

遊戲大堆= =

那存檔問題要怎麼解決?
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 16:58:03
Aggro: 電競其實就和運動類似 只是台灣電競比賽不固定 除非你要轉89F 09/20 16:56
colin1120: 電競我說要更宅是因為 要用電競 老闆一定要有了解90F 09/20 16:56
sdfsonic: 公開玩紳士遊戲大羞恥了91F 09/20 16:56
sarevork: 完全動畫除非你有辦法取得首撥不然還是別想了92F 09/20 16:56
pbutterfly: 先做點一般咖啡簡餐酒吧,但是布置可以宅取向,有個大93F 09/20 16:56
colin1120: 然後老闆就必須更宅94F 09/20 16:56
Aggro: 國外的 妥協點就是綜合運動電競的咖啡店 有比賽時的時候會95F 09/20 16:56
Aggro: 開放有個地方讓人聚集這樣 只是客群沒重疊
pbutterfly: 玻璃櫃擺figure,咖啡拉花拉個麻美的頭97F 09/20 16:57
colin1120: 擔心屁孩多的話 可以試試這款平均玩家年齡3X歲的WOT(?98F 09/20 16:57
Aggro: 就我知道其實不少人國際比賽的時候會想找地方聚集加油99F 09/20 16:57
kronioel: 麻美沒有頭拉不出來(X100F 09/20 16:57
sarevork: 可是台灣好微笑倒了不是XDDD101F 09/20 16:57
Aggro: 看要不要走這型 不過這就有點偏離ACG圈就是102F 09/20 16:57
pbutterfly: 當成推廣宅世界當賣點或許比較好103F 09/20 16:58
moon69: 請問原po一年去過幾次酒吧104F 09/20 16:58
我以前是酗酒型的  酒吧要喝到掛太貴

要就是KTV 不然就是家裡或學校裡灌到死

酒吧連以前在國外頂多累計15次
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 17:00:15
Aggro: 那乾脆經營宅物擺電視 外面放個飲料攤就好啦XD105F 09/20 16:59
shadowblade: 沒喝過酒的路過106F 09/20 16:59
colin1120: 推廣宅世界一點賣點都沒有 會去還不是去朝聖 推廣啥了?107F 09/20 17:01
sscck5: 宅宅喜歡出門還叫宅宅嗎108F 09/20 17:03
flamer: 我總覺得原PO有種資本雄厚的感覺109F 09/20 17:05

沒...家裡沒錢沒車沒房  原生家庭也沒錢 大學學費生活費就都已經自付了

大學起打工到現在 積蓄不到200萬  哪裡雄厚了= =
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 17:07:35
ashclay: 感覺有點困難耶 不過酒可以進跟艦娘同名的日本酒110F 09/20 17:07
ashclay: 感覺提督們會有興趣喝看看
moriofan: 有動畫歌的卡拉OK還比較有機會一點(幾公厘的那種112F 09/20 17:08
ashclay: 那原po要考慮了 這種點要搞起來(不虧錢)感覺就不容易113F 09/20 17:09
flamer: 資本不雄厚嗎....那我想跟你說 risk太高了點114F 09/20 17:10
flamer: 看法同lanjack那篇

同意風險很高

所以我一開始就是像LANJACK那樣打算的

一般咖啡餐廳  晚上接受包場

咖啡餐廳的經營的困難這我有考慮過  公館算是一級戰場

但問題就是在  包場服務和宅宅願意夜間出門的比例和消費力了= =
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 17:13:50
Skyblade: 開茶店吧  主打員工COSPLAY  每個月有個主題PART116F 09/20 17:12
moon69: 總覺得自己開業壓力更大 花在工作的時間也更多117F 09/20 17:13
shadowblade: "宅宅願意夜間出門" ( ̄ー ̄;)118F 09/20 17:15
colin1120: ←只用大眾交通工具 夜間出門無解119F 09/20 17:17
moriofan: 4~600 除非有活動 或是什麼特別的是 不然一般人不會花在120F 09/20 17:17
moriofan: 這吧
RoaringWolf: 要夜間的話,如果是要深夜揪鄉民直接看直播還比較有122F 09/20 17:18
RoaringWolf: 看頭,那不然宅宅要夜間出門實在有難度
moriofan: 晚上出門玩遊戲 或徹夜排隊比較有可能 出門喝酒就~~~124F 09/20 17:20
loxlox 
loxlox: 屬性偏向宅宅 對一般人光顧只是種推力 但一堆宅宅在家就125F 09/20 17:20
loxlox: 能解決的事 沒有去消費必要 又不像女僕店那種在家無法取代
loxlox: 的特殊屬性
asiaking5566: 宅才懶得出門喝酒social128F 09/20 17:21
zenki0127: 總之先把遊戲主機跟桌遊張羅好 選我正解129F 09/20 17:22
lanjack: 主機會有問題啦=3=...喔不,如果加上遊戲大概才有問題..130F 09/20 17:23
leamaSTC: 感覺就桌遊店的營業模式變體吧...131F 09/20 17:23
leamaSTC: 個人目前在公館生活 老實說真正宅的人不太會出門的...
leamaSTC: 附近咖啡廳兼活動場地(電影之類的)也滿多間的
恩 我大概三年前從HENRY巧克力樓上搬走

最近回去咖啡廳又變更多間了= =
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 17:26:22
leamaSTC: 只是靠撥動畫這個特殊點其實同質性太高134F 09/20 17:25
GalLe5566: 根本不可行 你還是乖乖去肛作吧135F 09/20 17:27

感謝各位建議

我再想想辦法  感覺最關鍵的還是

作為咖啡廳和餐廳  我的店有沒有辦法在一級戰區生存

宅宅這區反而是其次   畢竟也只先是接受團體預約....

白天能賺夠  晚上才能服務宅圈!!



其實一整晚每人400~600以經營者來講如果不黑心的話成本已經壓超低了...

兩杯酒 日本酒1杯 + 好的啤酒1杯  每杯頂多賺50~70塊

整晚還要至少一個大夜班服務生

1200~2000跑不掉

點心和餐點的話我也不想賣炸的

一些西式日式的烤物和燉鍋或創意料理啥的  要達到餐飲業成本1/3的話

材料品質就勢必要狠心用爛的  哭哭...

※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 17:34:41
superLM: 你叫我這個肥宅出門 你是在汙辱我吧136F 09/20 17:31
dalan1226: 大大  如果你想開宅店  可以請你開1人KTV嗎 好想單獨唱137F 09/20 17:32
superLM: 我是宅宅我驕傲! 不~出~門138F 09/20 17:32
bluejark: LanParty打的是實況主聚會和電競其實不一樣139F 09/20 17:33
minoru04: 這個感覺跟我之前想的宅宅健身房成功率差不多140F 09/20 17:36

其實沒說清楚的是  600大概就是2杯酒  2~3樣餐點  400就2杯飲料  2~3樣餐點這樣

我也知道宅宅不開車  所以也有開到隔天早上六點的準備就是了= =
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 17:43:31
shadowblade: 通宵在外除了跨年瘋一波那種以外很難吧141F 09/20 17:44
newtypeL9: 600可以買一個剛彈模型了,你只給2杯酒跟3樣餐點142F 09/20 17:51
GGinler: 宅宅不出面 才叫宅宅143F 09/20 17:59
leamaSTC: 基本上宅宅都很摳...所以主力不要設定是宅宅比較好...144F 09/20 17:59

好吧

可能我有點脫離現實了= =

因為周圍有遇到一些收藏破五十萬台幣的宅宅...

想說宅宅應該也會有高端需求

但看來客群可能更小了
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 18:03:35
YSJ543: 把主力市場設定在動漫宅的話 ,你的資金應該撐不住...145F 09/20 18:03
superLM: 宅宅我只會宅物大方 其它能省則省(轉頭刷兩單魔法石146F 09/20 18:04
ashclay: 有600以上消費能力的宅宅人數更少了147F 09/20 18:05
gino0717: 不要喝酒 喝酒不好148F 09/20 18:05
clickslither: 只有一個建議,要開酒吧,酒就要好喝,要開餐廳,東西就149F 09/20 18:06
clickslither: 要好吃,動漫主題只是配菜,主菜應以本身事業為主
RieX: 賣鄉民不喜歡的價錢還會回來爆掛說明明成本才多少之類151F 09/20 18:07
tedandjolin: 像我這種肥宅是不出門的喔 又不喝酒 我覺得很難152F 09/20 18:19
tedandjolin: 之前日本才剛關一間動畫電影院喔 這圈子的人 不是省
tedandjolin: 錢摳門(盜版或者NICO)就是自己買BD/DVD 要出門去看動
tedandjolin: 畫 個人覺得機率不怎麼高拉@_@
probsk: 何不開一家供應酒的女僕咖啡廳就好?156F 09/20 18:25
p31819: 台北的蛙蛙書店二樓就走ACG餐館路線 可以去參考看看157F 09/20 18:25
kiki41052: 你手邊資金大概多少? 你可以忍受陪幾個月?158F 09/20 18:34
kiki41052: 但有個建議可以給你 你可以開宅宅冰店
baychi999: 日本有啊160F 09/20 18:44
dalan1226: 之前在新光旁邊那棟動漫餐廳開沒多久就收 了161F 09/20 18:47
w60904max: 宅宅是M型超明顯的 所以才會有土豪 石油王的稱號162F 09/20 18:51
w60904max: 很多PVC買過頭 就得吃泡麵過活了 你覺得這消費力XD
silentence: 很~~~難164F 09/20 18:53
abelexam: 勿忘『萬人響應一人到場』165F 09/20 18:57
Diaw01: 在大家面前看到某些動畫場景會有點尷尬166F 09/20 19:03
ray0808: 如果你收藏品夠土豪可以走好微笑咖啡廳路線讓宅宅朝聖167F 09/20 19:14
ray0808: 或者認識豪宅夠多輪流借展主題宅物也會吸引顧客
elve7878: 宅宅就不喜歡出門 出門只買宅物 然後馬上回家繼續追番169F 09/20 19:20
elve7878: 再怎麼營造家的感覺 都不會比宅宅的自宅還要舒適自在
ray0808: 要認識豪宅去每年巴哈站慶,一個主題借展一個月大概三五171F 09/20 19:21
ray0808: 年都輪不完
yc002154: 我覺得你去開深夜食堂搞不好會很賺(誤173F 09/20 19:23
ray0808: 我之前有這樣想過,有熱情傳教推廣的豪宅這麼多,巴哈站174F 09/20 19:25
ray0808: 慶市集又只有一兩天,其實可以搞個長期展覽空間滿足大家
ray0808: 需求。
starmiau: 弄成供酒的日卡小包廂我反而會考慮177F 09/20 19:36
izuki1225: 六百不貴,但沒必要特地出來和朋友一起看@@178F 09/20 19:36
starmiau: 另外也可以考慮提供only場賺外快但條件是場地夠大啦179F 09/20 19:38
e49523: 要喝酒我直接去便宜的啷局霸喝到飽也不會想喝兩杯600180F 09/20 19:39
moriofan: 如果用電影院大小的螢幕玩美少女遊戲 一晚600 我也許會181F 09/20 19:40
moriofan: 花一次
theyolf: 又要酒吧又要ACG 不如就開美夢俱樂部吧183F 09/20 19:44
theyolf: 而且源PO說的內容 除了一起看動畫完全沒有ACG相關的點阿
theyolf: 看要不要擺個大螢幕給大家一起玩遊戲或看NICO實況也不錯
sarsman: 開的話我會想去186F 09/20 20:28
hdes937119: 我會想去!187F 09/20 20:33
eusttass: 開的話只好朝聖一下了188F 09/20 21:15
kenzot: 我們ACG世代落後日本20年 建議20年大家老了再開189F 09/20 21:21
berice152233: 宅宅不喝酒不出門190F 09/20 21:41
chrisjohn214: 有,你只要能重現小當家裡面的料理又做得好吃191F 09/20 22:11
chrisjohn214: 甚至每年辦場御前刀工對決,我保證你做得起來
ZuraJiaNai: 醒醒吧,你沒有老婆193F 09/20 22:40
mayfate: 地點是最重要的,開居酒屋的朋友最大的感想194F 09/20 23:30
zs111: 宅宅很少喝酒der195F 09/20 23:55
blackphantom: 需要兔女郎貓娘之類的支援。高消費族群才是你該鎖定196F 09/20 23:56
blackphantom: 的目標。一般消費水準的肯定是不行,地點恐怕還要找
blackphantom: 活動不要只集中ACG族群,先擴大客源再說,先撐過3年
blackphantom: 盈餘有正是最重要的,不然會像煙火一樣
octopus4406: 推結合電競200F 09/21 00:51
Emerson158: 台灣電競業快做不下去了..  電競酒吧可以參考銅猴子201F 09/21 02:17
Rhime19: 基本上宅人都喜歡搞自己的啊,比較自在,喜好落差太大了202F 09/21 02:22
Rhime19: 單純提供活動空間個人覺得已足矣
Rhime19: 先以能作為一間普通的店生存為目標(食物搞定),再適度
ts02890855: 我想到嗜茶喵也倒了205F 09/21 02:25
Rhime19: 配合店主收藏做妝點就能吸引同好上門拜訪了206F 09/21 02:25
Rhime19: 經營興趣不一定要針對同好賺錢,不知原PO能否理解:Q

應該說目前來講 考量到我的資金和時間  我該把經營和興趣分開

所以我主要也是以先經營好普通的小酒館餐廳為目標

晚上的包場或是我想要辦的活動

那至少也要等我能讓廚房和外場都上軌道 白天能賺夠才可以開始

不然我一天工作1x小時  我連要上cchat版的時間都沒有  活動也不可能有辦法辦...

最後

您講的我理解啦   也是很多人建議我的方式  畢竟那是比較安全的步驟= =
※ 編輯: chipretender (36.230.19.48), 09/21/2015 10:07:29
看板 C_Chat
作者 BigCat ()
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 16:55:59 2015


※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言:

生意這種事個人不熟,就不談建議了;扯一點經驗和想法。

台南以前有家所謂的複合式租書店,我只去了一陣子,但到現在還很想念那個地方。
店裡當然是一堆書架加一堆新舊漫畫、一部大電視、有一堆遊戲機和桌遊。
大概也是點一杯冷飲可以任你看書那種,內容其實就一般飲品。

有一段時間,幾乎認識的動漫圈朋友都會往那邊跑。
去那邊喝茶聊天也好、打電動也好、找找看有沒有什麼老漫畫也好…
甚至兩三位朋友之間的超小型日文教室也在那裡上課。

老板也是年輕人,有時候也用櫃台的電腦玩遊戲給我們看。

會去的大家至少都不是壞人,但反正各位猜得到的現實就是這樣了。
不知是地點沒選好、還是老板有什麼別的打算,總之想再去時已經收掉了。

我到現在還是很想念那一段大家各自鬼扯大笑的日子。
邊看人打電動邊吐槽、為了某部漫畫的哪一段歷史聊個不休。
還有寒流造訪時,老板一臉關心地問你冷不冷、催你趕快進來休息。

只是,再多人情味和懷念,還是沒有辦法和現實抗衡。

要開這種店面,當然精神上表示支持,但請千萬審慎考慮。
畢竟人情味跟商業化之間其實不好取得平衡點,想說的大概就這樣吧。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.160.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1442739362.A.106.html
shadowblade: 桌遊店也是這樣的生態,大家周末都把那邊當家在窩了1F 09/20 16:57
shadowblade: 當然很多人會擔心老闆賺不夠
LABOYS: 這是懷念社群吧 XD 因為什麼事情和好友廝混就變很好玩3F 09/20 16:57
我倒不一定是跟朋友去的,多半是一個人去。
但動漫圈你是知道的,見面三分情,有時交流一下可能就聊開了。
sdfsonic: 大貓姨的建議很中肯4F 09/20 16:57
Porops: 定位跟桌遊店很像 但是說真的 就算人多轉換率不一定好5F 09/20 16:58
Porops: 能不能賺錢還是最終的問題 很多認識的桌遊店也是憑著愛開
Emerson158: 大貓QQ7F 09/20 17:00
gungriffon: 大貓QQ8F 09/20 17:01
sarevork: 大貓WOW可以飛了~快回來吧9F 09/20 17:02
還要解一堆成就超懶,繼續窩在要塞等 7.0。
QBian: (灌醉貓姨)10F 09/20 17:02
MikiSayaka: 想再去的時候發現已經收掉的店太多了 (無奈貌)11F 09/20 17:02
gungriffon: 我覺得酒問題很多 客群也是衝突的12F 09/20 17:03
chipretender: 我想用禁菸擋掉一些不好控制的客層 = =13F 09/20 17:04
gungriffon: 我也有想過女僕餐廳之類的 但是看到基隆那個還有人騷14F 09/20 17:05
chipretender: 另外我也有朋友在開桌遊店 真的是靠愛在經營的= =15F 09/20 17:05
gungriffon: 擾女僕我就覺得實際問題會遠比想像的要多...16F 09/20 17:05
Emerson158: master表示那間她去過17F 09/20 17:06
gungriffon: 你想完全控制客層就是完全預約制 條件更嚴苛啦XD"18F 09/20 17:06
sdfsonic: 我都還沒去他就倒了19F 09/20 17:07
MikiSayaka: 覺得不煙的熬夜者可能會比想像中的少喔...20F 09/20 17:08
QBian: (灌醉S音)21F 09/20 17:08
Emerson158: 上次去基隆的時候好像"經過",再知道的時候就倒了...22F 09/20 17:08
ashclay: 同意有這種店超好 不過價格跟營運上真的很現實23F 09/20 17:08
gungriffon: 抽菸跟喝酒我覺得後者比前者要更容易鬧事啦....24F 09/20 17:08
sarevork: 老實說我覺得抽菸的比喝酒的好控制多了25F 09/20 17:09
gungriffon: 不過兩者我都不喜歡就是26F 09/20 17:09
Emerson158: 灌QB醉以可樂27F 09/20 17:09
shadowblade: 不過前者比後者讓人討厭28F 09/20 17:09
gungriffon: 如果你對酒吧有愛 有心 那就去專心經營吧29F 09/20 17:09
lanjack: 嘛...我覺得公共場合還是要禁煙...30F 09/20 17:09
gungriffon: 但是要對ACG作主題式推廣個人認為難度頗高啦...31F 09/20 17:10
sarevork: 喝酒的人10個人可能有11種醉像~有些好解決~有些可是會鬧32F 09/20 17:10
sarevork: 上警察局的
chipretender: 我只是想擋八格炯啦  其實我自己以前也是菸酒都來的34F 09/20 17:10
gungriffon: 最多就是歡迎ACGN同好包場吧ww35F 09/20 17:10
ashclay: 喝酒鬧事是一回事 可是不禁菸會刷掉一堆人36F 09/20 17:10
ashclay: 雖然禁菸也會刷掉一些人...
Emerson158: 不過日本菸禁比台灣鬆很多喔  台灣室內淹進推廣多年38F 09/20 17:10
Emerson158: 已成習慣  以後就是文化
sarevork: 所以酒吧一定要有足以應付醉客的人手40F 09/20 17:11
gungriffon: 但日本人自制力公認的比台灣人要好w41F 09/20 17:11
chipretender: 我主要也是鎖定在包場供場地餐酒的服務42F 09/20 17:11
gungriffon: 最安全的還是完全預約制啦....直接篩掉你不想接的43F 09/20 17:12
lanjack: 如果妳把主要客群看在包場客,就和我文內說的一樣44F 09/20 17:12
sarevork: 咖啡簡餐為主~然後去拉一點ACG向的客人或活動45F 09/20 17:12
lanjack: 我就不是很看好你的營收了46F 09/20 17:12
Emerson158: 日本上班族下班爛醉睡路邊比比皆是         灌醉S音47F 09/20 17:12
gungriffon: 總之碰到酒就是各種複雜 不如無酒精 反而還能篩掉那些48F 09/20 17:13
sarevork: 但是在這之前你要先把店的口碑坐起來49F 09/20 17:13
sarevork: ACG的同好不太像潮潮夜店一樣去找個藝人就可以大紅的
chipretender: 我的理解是這樣的 食物飲料品質 還有 歸屬感51F 09/20 17:15
inspire0201: 因為你要開店就得面對價位制訂跟翻桌率的平衡52F 09/20 17:15
chipretender: 感覺比較重要?53F 09/20 17:15
ashclay: 食物飲料品質 歸屬感(回頭客、特色) 外加收入跟支出54F 09/20 17:16
sarevork: 除非你很有錢~不然開店就是成本和翻桌率55F 09/20 17:16
※ 編輯: BigCat (118.171.160.15), 09/20/2015 17:17:55
inspire0201: 主要客群的消費力也不一樣,現實問題就是如此...56F 09/20 17:16
sarevork: 重點是有多少宅宅會上酒吧XDDDDDDDDD57F 09/20 17:18
moriofan: 晚上出門玩遊戲 或徹夜排隊比較有可能 出門喝酒就~~~58F 09/20 17:19
Aggro: 阿宅頂多喝五十嵐拉 這就很高級了QwQrz 錢要省著敗家59F 09/20 17:44
superLM: 頂多喝金牌 不能再多了 宅宅我會崩潰60F 09/20 17:56
ashclay: 金色三麥 不過不能常喝61F 09/20 18:05
Diaw01: 這個東西清大內好像有一間~ ~62F 09/20 19:04
YSJ543: 別說了 這種店規劃起來很美好...發現資金撐不下去也只能收63F 09/20 19:10
jileen: 是廢鐵鎮嗎…?64F 09/20 20:09
BigCat: 對…65F 09/20 21:01
jileen: 老闆低消但是沒限時,很多都一壺飲料呆整天…一個月房租要66F 09/20 21:39
jileen: 一萬多…,那時候社團都在那邊跑團。
jileen: 後來回顧一下,我們那段時間用來跑團的店家幾乎都在一年內
jileen: 收掉。就像被剋倒似的。要找適合的場地好難T_T
看板 C_Chat
作者 lanjack (傳說中的草食熊)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 16:58:32 2015


※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言:
: 平常白天正常咖啡廳營業
: 假日或平日晚上再接受各團體包場
: 例如:包一晚10:00~04:00 看一整季 + 唬爛交流時間
: 1團10人  每人整晚4~600的消費有下酒菜 1~2杯酒或飲料
: 這種消費大家會覺得太高嗎?
: 光顧的意願如何呢?
: 有沒有甚麼建議  或是想要有的服務麻煩大家給點意見......
: 我老婆一直想要趕我出去上班= =
: 我需要一點民意基礎XD

我的看法是,你如果把晚上都設定成只有包場的客人
可能會導致沒多少團可以接的狀況

所以你現在的策略大概是對的

"平常都是接散客,除非有人要包場"


而店主自己也可以揪團,不過如果你自己揪大概就是請客了
不然會有商業廣告的嫌疑www


至於價位,22-04六小時不密閉包廂舞台區or吧台自由位
500價位我覺得我會去,不過也要看酒好不好喝(笑
有女僕的話就更棒了,一整個美夢俱樂部,讚(喂

不過我是建議
要開這種店,你要有自己的特色
我說的特色是"能夠讓人多次回來光顧"的特色

單純依靠acg酒吧,你可能吃不了多少回頭客
而本身咱們這種族群要走酒吧本來機會就不高了,尤其台灣
大家都是買糞鹹酥雞,買個冰火,回家脫光光全裸動畫time

所以
你要嘛咖啡讚,拉花更讚
要嘛酒好喝會調
要嘛走居酒屋形式,料理好吃串燒讚

不然只想開一間"acg酒吧的話",我很替你擔心你的本回不來

還有,你要先把人事給算下去,還有預估的水電開銷
先不說公撥權
開店時間假設從下午1700到隔天0500
12小時,節省人事就是兩個人力
老闆你自己下去在加上一個服務,甚至可以不需要服務或廚房人手
完全自己來
那麼就是先打3萬薪水下去
加上水電房租材料,我預估你的成本大約7-9萬(店租要看在哪和大小)
也就是說,不算薪水你大概成本是5-7萬

你可能月休四,然後每天12小時班
還不包括你必須要備料的時間

如果是居酒屋形式
1700開店,你至少1500就要上工準備材料
0500關店,你就必須要先到市場去選料回來作基本處理,大概也是07-08完成回家
你一天大概只能睡6小時

當然,你請了一個人就會比較輕鬆,但是人事就是在加上去
別想用pt或基本底薪找人,鄉民知道肯定先去拆座墊


就看你和你老婆到底有多少決心想投入這個行業
以及你們到底有沒有才可以來賣給人家

絕對不是傻傻的準備一點酒
準備一些簡單的下酒菜
配上acg主題就能爽爽賺,絕對不會是這樣喔...切記

--
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sarevork: 認同~還要注意喝酒之後發酒瘋的客人1F 09/20 16:59
sdfsonic: 女僕超萌超會聊也可以啦2F 09/20 17:00
sarevork: 現在公館店租也不見得便宜~3F 09/20 17:01
ProductionIG: 糞鹽酥雞4F 09/20 17:01
rockyao: 糞鹽酥雞聽起來毛毛的5F 09/20 17:01
chipretender: 其實我強項主要是料理...酒的話我也不想走花俏路線6F 09/20 17:03
sarevork: 給人雇和自己當老闆是完全不同面向的事7F 09/20 17:03
darkbrigher: 可以去看搶救貧窮大作戰 裡面很多失敗原因 但更多的8F 09/20 17:03
chipretender: 畢竟我覺得雖然賣那些香精糖漿調酒好賺9F 09/20 17:03
chipretender: 可是不健康又沒質感= =
darkbrigher: 是老闆毫無準備或能力就傻傻跳進去11F 09/20 17:03

這樣的話,我建議你用居酒咖啡屋的形式來做
主打日式清酒、純高這種純酒類,不做糖漿調酒
配上好吃的串燒、烤小卷、炒飯咖哩飯等等這種料理來做

這樣的店我就很喜歡光顧


不過也有一個重點,就是你的店不能給客戶有壓迫感
這就要靠你的裝潢和你自己本身的招呼能力(或是女僕力)了
※ 編輯: lanjack (1.174.242.61), 09/20/2015 17:07:03
chipretender: 我從大學起就有想開店了 不過我個性悲觀不太敢跳12F 09/20 17:04
ProductionIG: 先看你本夠不夠雄厚吧13F 09/20 17:05
lanjack: 說到本,以剛剛的成本來說,你至少要準備一年下去燒14F 09/20 17:07
lanjack: 作吃的千萬不要幻想著開了半年就想開始賺
lanjack: 作吃的有個很重要的一點就是口碑,這比啥都還重要
lanjack: 而口碑必須要靠時間累積,除非假的用買的口碑.
chipretender: 這個有覺悟了  不想去外面上班真是壓力大= =18F 09/20 17:09
sdfsonic: 女僕讓客人沉船的功力!!19F 09/20 17:09
Emerson158: 想讓S音沈船20F 09/20 17:13
sarevork: 不想去外面上班可以嘗試當實況主~部過要有點口才或梗21F 09/20 17:15
chipretender: 我算有口才啦 不過主要在辯論跟酸人上面...= =22F 09/20 17:16
panbie: 家裡沒有閒錢讓你燒就別想了23F 09/20 17:17
NCISAL: 放動漫一起看一起崩潰啊24F 09/20 20:36
看板 C_Chat
作者 ithil1 (阿椒)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 17:14:41 2015



怕吃苦(各方面)所以不喝酒
我的意見你參考就好

1. 一個晚上花400到600只能吃喝點東西看看片子 太貴啦
600我可以買些好菜好料回家自己配想要的片子看

2. 宅宅是要怎麼同時段約到10人一起看想看的片子?冷一點的作品發個文可能都沒10推

3. 想看作品的心情跟想討論的心情是分開的

4. 公館的人性空間只差沒提供片子 剩下宅宅可以自備片子看
我曾經跟slayers同好在那邊用他們的電視玩電玩

5. 差不多價格我可以約三五宅友去唱日k,唱的開心也可以帶宅書周邊跟宅友聊宅話題

綜上所述,除了酒這塊我真的不熟以外
我覺得聽起來沒啥優勢

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Sent from JPTT on my Sony D2533.

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http://i.imgur.com/beFW2hz.png

http://i.imgur.com/pUdZy2R.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.126.142
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1442740497.A.30E.html
Emerson158: 沒 10 推      阿  椒  諷  刺  我  !   (哭著跑走)1F 09/20 17:16
ProductionIG: 真2F 09/20 17:16
chipretender: 意見簡潔精闢  感謝~~3F 09/20 17:17
gungriffon: 中肯 差不多就這5點 有酒也救不回來4F 09/20 17:18
u067: 烙印38是要出了沒啊啊啊啊啊啊  我等好幾年了啊啊啊啊!!!5F 09/20 17:18
gungriffon: 而且這些還不考慮你的片源合不合法0.06F 09/20 17:19
sdfsonic: 喝我的酒啦 灌啊淑7F 09/20 17:19
gungriffon: 就算入手途徑合法 也可能規定不能在公開場合播放?8F 09/20 17:19
ithil1: 還差幾話被…日本可能還要再幾個月。我好害怕三浦又開支線9F 09/20 17:19
Ixtli: 烙印勇士某人讓我入坑,到現在台版還是沒下文。10F 09/20 17:20
QBian: 灌S音11F 09/20 17:20
gungriffon: 第3點更是中肯XD  難道你想看一堆肥宅聚在一起看未聞12F 09/20 17:20
Ixtli: 誰呀誰呀誰呀?那個人是誰呀?         我猜三浦會跑去玩CGSS13F 09/20 17:20
gungriffon: 花名然後整坨肉全部抱在一起痛哭的畫面嗎._.14F 09/20 17:20
BigCat: 幫10推 (?)15F 09/20 17:21
Ixtli: 看未聞花名不是要一男多女嗎?‧__‧a16F 09/20 17:21
chipretender: 法律問題這個有解 只要主糾不營利 不會有責任17F 09/20 17:21
panbie: 我自己認識幾個關係比較好的阿宅只有一個是碰酒的18F 09/20 17:21
darkbrigher: 這種事只看過一誠跟他歡樂的人類客戶做過19F 09/20 17:22
Ixtli: 這樣才有機會被抱住,還能安慰她們。20F 09/20 17:22
chipretender: 幹 GUN大說的有點殘忍中肯= =21F 09/20 17:22
ithil1: 像我在人前都會很正經,顧顏面就沒辦法在人前好好欣賞作品22F 09/20 17:22
ithil1: ,不像在網路世界中裏人格大開(x)
ericdragonw: 不過這樣店家就不能自己開活動了  感覺很難24F 09/20 17:22
eva05s: 我主喝啤酒……25F 09/20 17:22
u067: CGSS不是超萌魔法老師的夕映嗎wwww26F 09/20 17:22
u067: 說錯 三浦..
chipretender: 啤酒當然會賣 而且絕對是賣外面通路少見的28F 09/20 17:23
BigCat: 幫忙把這篇10推啊啊啊啊啊29F 09/20 17:23
eva05s: 很久以前曾經宿醉過一次,從此就不太喝高濃度的酒了30F 09/20 17:23
sdfsonic: 正經的原PO 不敢想像31F 09/20 17:23
u067: 喔對啊  在朋友面前 我根本不敢看動畫看到掉淚.....32F 09/20 17:23
eva05s: 不過我也是建議ACG可以當擺設,但不太需要同樂設計33F 09/20 17:23
lanjack: 所以哪裡可以讓我找到9個妹子和我一起包場看鬼父全集?34F 09/20 17:24
chipretender: 自己想想也是 在家看到崩潰大哭是一回事 在外就...35F 09/20 17:24
Ixtli: 椒姊很正經?36F 09/20 17:24
gungriffon: 大貓都這麼說了 幫推個(?37F 09/20 17:24
eva05s: 開些展示櫃或者配合作品自己設計當月主題之類的38F 09/20 17:24
gungriffon: 就跟國中畢旅大家偷看A片一樣 沒人會真的尻 都在當搞39F 09/20 17:24
gungriffon: 笑片在看  所以那些感觸比較深的作品大概也會一直吐槽
Ixtli: 跟女生看鬼父全集大概只有金城武做得到,人帥真好41F 09/20 17:25
gungriffon: 深怕不這樣吐槽就會在人前看到哭T_T42F 09/20 17:25
AMachi: 十推43F 09/20 17:25
eva05s: 比方說小圓週只要帶QB玩偶入場麻美套餐就75折之類的44F 09/20 17:25
moriofan: 和别人看A片真的是蠢到...45F 09/20 17:25
BigCat: (滾動)46F 09/20 17:25
gungriffon: 像我推小圓給朋友看 但絕不可能一起看R47F 09/20 17:25
lanjack: 幹,好歹我在15歲正太時期也曾經和大學正妹看過同級生!48F 09/20 17:25
gungriffon: 看到10 11 12 我眼淚噴出來怎麼辦Q_Q49F 09/20 17:26
BigCat: 小槍槍的話就不要噴眼淚啊  改噴點別的…   香檳啥的(?50F 09/20 17:27
gungriffon: 不然就....變面具趴(? 一群面具怪人聚在一起看CLANNAD51F 09/20 17:27
gungriffon: 那三話我到現在看眼框還是會轉淚
AMachi: 假面趴很詭異欸53F 09/20 17:28
moriofan: 我是覺得巴尼紀念日可以聚一堆人看巴尼啦 XD54F 09/20 17:28
eva05s: 一群面具男看傳頌之物55F 09/20 17:28
lanjack: 開前尾企鵝裝趴啦,然後看健全啦56F 09/20 17:28
u067: 相約10個P一起看灰姑娘23.  幾個大男人和吧台老闆一起哭...57F 09/20 17:28
u067: 感覺超怪的吧!?
gungriffon: 國高中畢旅絕對有人帶片子來笑吧!!!59F 09/20 17:28
Ixtli: 所以你15歲跟大學美女姐姐一起看同級生後有怎樣嗎?60F 09/20 17:28
panbie: 重點還是錢錢錢錢錢 有錢爽怎麼開店怎麼賠就怎麼弄61F 09/20 17:28
gungriffon: ok 大家都有前♂尾62F 09/20 17:29
panbie: 酒x宅x同樂  目前看不到獲利的可能性63F 09/20 17:29
lanjack: 沒有....因為在當年台北站前華彩軟體的b1網咖區看...64F 09/20 17:29
Ixtli: 嗯.....65F 09/20 17:29
gungriffon: 我覺得實際狀況應該還是開正常酒吧但接受ACGN包場這樣66F 09/20 17:29
AMachi: 其實看到原原PO能投入的資金,我覺得沒有很多,限制卻太多67F 09/20 17:29
AMachi: 。
lanjack: 我也想怎麼樣阿~被推倒也好阿orz69F 09/20 17:30
gungriffon: 巴尼紀念日聚一堆人看巴尼  那是魔法師集會嗎?70F 09/20 17:30
lanjack: 我覺得就是我文章講的那樣,原po必需要有除了acg之外的特71F 09/20 17:31
gungriffon: 性誕節會聚在一起看巴尼只有單身大叔才會幹的事吧喂!!72F 09/20 17:31
lanjack: 點來吸引客人,不然會沒有客源73F 09/20 17:31
Ixtli: 我覺得面具%不錯耶,我想戴羚羊頭骨面具74F 09/20 17:31
lanjack: 不然以後每年918都看im@s機人番,順便玩360二代好了75F 09/20 17:32
gungriffon: 週2女性only 然後是魔法少女趴 (噴笑76F 09/20 17:32
lanjack: QB肯定報名週二的77F 09/20 17:32
ashclay: 週2女性only 然後是魔法少女趴<--我那天願意當免錢員工78F 09/20 17:32
gungriffon: 宅男only 鋼彈趴 戴鋼彈面具79F 09/20 17:32
lanjack: 誰跟你鋼彈,純男only居然不是cos鬼父?80F 09/20 17:33
gungriffon: 幹你這鬼父趴絕對會有條子杯杯臨檢R81F 09/20 17:34
GalLe5566: 就算約到10個人 大家抱在一起哭也很奇怪阿...82F 09/20 17:34
AMachi: QB趴一起COS QB83F 09/20 17:34
gungriffon: 每個人都穿上孝三的西裝這樣84F 09/20 17:34
eateate04: 包廂和COSPLAY的女服務生加在一起有沒有搞頭?85F 09/20 17:35
gungriffon: 我覺得要看比較稀有的像廣播 公錄 副音軌之類的86F 09/20 17:35
sdfsonic: 只有鬼父 沒有愛莉的趴wwwwwwwww87F 09/20 17:35
gungriffon: 所以要訂個松岡愛衣催婚協會趴 整夜在看這兩個放閃88F 09/20 17:35
blaze520: 有酒我會想去耶ww89F 09/20 17:36
gungriffon: 喝酒然後藉著酒瘋狂噴麻枝90F 09/20 17:36
chipretender: 原本還很期待夏洛特的...馬的91F 09/20 17:37
Ixtli: 10個鬼父,卻沒有愛莉感覺好悲哀。92F 09/20 17:37
ithil1: 給原原PO,要能釣我出來的店要備綠茶拿鐵、內臟才行。而且93F 09/20 17:37
ithil1: 不能只有肝(亂建議特色菜單
lanjack: 然後隔壁ab粉就會站出來,開啟宗教戰爭95F 09/20 17:37
gungriffon: 誰敢帶愛莉啦wwwwwwwwwww96F 09/20 17:37
chipretender: 感覺快跟當初看到AZ第二季一樣 GC跟這兩部比根本神97F 09/20 17:37
GalLe5566: 還要有愛莉98F 09/20 17:37
gungriffon: 沒有愛莉的孝三也不過就是個瘋狂科學家而已(咦99F 09/20 17:38
Ixtli: 就好像10個鬼父圍成一圈低頭在KTV唱歌一樣。WWW100F 09/20 17:38
Ixtli: 然後每個人都要拿麥克風低著頭唱
chipretender: 都是孝三的錯   >///<102F 09/20 17:39
gungriffon: 虛淵沙耶趴 來賓免費獲得一杯燒肉果凍103F 09/20 17:40
Fezico: 每個禮拜周末找CV坐檯了XD104F 09/20 17:41
sarevork: 富野光頭趴~看這死老頭罵人(M專屬?105F 09/20 17:41
gungriffon: 別吧 想被富野罵到想自殺嗎!!! (新井里美表示:)106F 09/20 17:42
hope951: 我建議工作跟興趣分開,不然將來你會討厭ACGN的107F 09/20 17:53
看板 C_Chat
作者 D600dust (星塵鬥士)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 17:43:07 2015



回到你的問題 我想至少有兩個最基本的事項可以討論

客人是什麼年齡(至少要滿18吧)、職業(學生或上班族)
一個禮拜之中有幾天可以半夜出門喝酒到凌晨四點回家
(而且願意忍受夜間加成的計程車資等於你今晚的一餐)
同好之間聚集的目的與模式如何(是否與你的生意掛勾)
(或者我額外問一個問題:你和論壇網友在現實見面嗎)
你提供的服務(或環境)是否足以吸引客人改變行為模式
願意從譬如不喝酒變成喝酒、在家看動畫變出門看動畫
(線上遊戲越來越發達,但是網咖有越開越多越大間嗎)

「真空」存在,和「市場區隔」存在是完全不一樣的事
否則你為什麼不在中山北路開一間,譬如,電影院酒吧?


你準備提供什麼樣的環境與服務,給你目標服務的客群
你提供的硬體是他們需要的嗎(譬如百萬級家庭劇院)
你稍微研究過電影院、KTV或者MTV的消費族群嗎
他們和每天走進百事達或回家打開BT的人有什麼不同
你提供的附加價值是否是你的目標客群真正會有興趣的
更重要的是,這些人加起來,可以貢獻多少「總」收入?

姑且不討論翻桌率,你一開始就把客群縮的非常侷限了
因為你發現這些人會邊追番邊喝酒而且是花大錢喝酒嗎
如果不是,又是什麼讓你產生這個念頭—而且覺得可行
換個角度說,我幹嘛不開一間給一般人喝酒的普通酒吧

--
既然是做生意,你要回歸本質,這是片藍海、還是死海?

--
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D600dust 
D600dust: 喔對了日本不是才有一間動畫電影院倒了嗎1F 09/20 17:44
gungriffon: 所以我覺得最實際的做法還是開正常酒吧但接受ACGN包場2F 09/20 17:44
我從20年前開始和動漫圈的網友聚會
從純愛手札板聚快打旋風遠征到跟coser逛街唱歌...
說真的 好像還沒有一次是碰到酒的

dsa3717: ACGN Friendly Bar這樣(?3F 09/20 17:47
蛙蛙書店樓上有一間 賣點是每週都找不同的coser妹子吸引親友或粉絲去消費

chi12345678: 原po說的蛙蛙是哪家?我只知道光華的4F 09/20 19:54
就那間

※ 編輯: D600dust (1.171.203.96), 09/20/2015 22:46:13
看板 C_Chat
作者 graywater (灰水)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 17:44:37 2015


※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言:
: 墾請各位版眾給點意見
: 情況是這樣子的
: 最近雖然在家相妻教子  工作收入也還算不錯
: 但因為目前工作可能再4年會有變動
: 而且我又本著出去上班就是輸了的精神 (蘭子派 非杏派羅莉控 謝謝!)
: 開始在思考明年就先創業探路的可能性...
: 考慮到如果正常創業或是出去上班
: 我可能就會被迫離開宅坑...
: 對於24歲後才慢慢找到精神世界的綠洲的我簡直是不能接受
: 所以我一直在思考可以餬口和兼顧自己興趣的辦法...
: 突然想到我日籍友人之前曾跟我推薦的一間小店
: http://bananabongo.com/
: 簡單來講就是宅宅酒吧
: 台灣有女僕咖啡廳 漫畫餐廳咖啡廳
: 但好像沒有這種東西?
: 再想到之前看"四月的謊言"19~22話
: 一邊看一邊把整罐久保田千壽大吟釀喝完
: 然後上CCHAT版發酒瘋 (竟然沒被水桶?)
: 感覺一群人一起徹夜看胃痛番BD喝悶酒很不錯?
: (公私播放的法律問題已解 所以不用擔心= =)
: 因為要開在台大公館附近的關係
: 一開始可能調性不能太明(冒)顯(進)
: 走色調沉靜成熟路線
: 環繞音響投影設備弄好(約15萬左右等級)
: 平常白天正常咖啡廳營業
: 假日或平日晚上再接受各團體包場
: 例如:包一晚10:00~04:00 看一整季 + 唬爛交流時間
: 1團10人  每人整晚4~600的消費有下酒菜 1~2杯酒或飲料
: 這種消費大家會覺得太高嗎?
: 光顧的意願如何呢?
: 有沒有甚麼建議  或是想要有的服務麻煩大家給點意見......
: 我老婆一直想要趕我出去上班= =
: 我需要一點民意基礎XD

結論來說:難度超高
要辦acg酒吧的話要特色夠多,要不然我在家就能獲得的東西,為什麼還需要去你店裡?

舉例來說,你的店裡活動要時常舉辦各種活動 ex懷舊卡通播放會,邀名人來到,或者是
當紅作品主題展之類的

這些你需要管道洽談合作廠商,你還要人手進行所有的流程與宣傳等等……

更不用說台灣還要搞定政府和一堆家長們,只要給他們看到他們認定為危害小孩身心健康
的地方,馬上就吃不完兜著走了…

--
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Porops: 這沒什麼問題吧 酒吧本身就有年齡限制了1F 09/20 17:46
dsa3717: 因為本身就是酒吧 控管好然後控制不要鬧事就好2F 09/20 17:48
gungriffon: 但酒吧基本上 後台夠你才有辦法選客人.....3F 09/20 17:51
kuarcis: 如果加上電子競技活動(車槍球類型)也許能撐久一點?4F 09/20 19:32
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作者 cipc444 ()
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 17:52:00 2015


我覺得構想挺不錯啊

問題是如果要一群人一起看的話 選片就很重要

總不能一群人一起看 都是愛莉的錯

或是看一些讓人臉紅心跳想在床上滾來滾去的治癒廢萌

變成只能選一些可以讓眾人欣賞的番組

還有版權的問題也很難解決~


比起來放電影的酒吧還比較實際

不過也沒多少人去酒吧是為了看電影吧

--
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fmatt: 提到版權  這應該問題不小1F 09/20 17:54
D600dust 
D600dust: 電影我是不知道 但運動餐廳/酒吧可多了2F 09/20 17:54
ericdragonw: 不過這類的版權感覺比運動類複雜多了3F 09/20 17:55
Aggro: 除了版權 這類的消費力也有落差4F 09/20 17:56
superLM: 播電競的好了 10月快到了 可以怒賺一波5F 09/20 18:02
chipretender: 版權有技術性的問題 所以倒是還好6F 09/20 18:04
chipretender: 技術性問題也解決了...
D600dust 
D600dust: 一句話 原PO如果你只能回答以上一個問題8F 09/20 18:15
D600dust: 那我覺得你真的應該馬上放棄 我沒看到你回應其他任何點
chipretender: 晚點回來看10F 09/20 18:18
D600dust 
D600dust: 我看整串大家都提出不少問題 但你只回"版權不是問題"11F 09/20 18:20
D600dust: 這樣真的不行
ddkkz2003: 版權超級麻煩的啊,而且弄不好可能要吃牢飯的...13F 09/20 18:39
ithil1: 這整篇的重點根本不是版權啊…原原po有看懂嗎14F 09/20 18:43
moriofan: 問題的客人部分 這部分就先過不了15F 09/20 18:47
MikageSayo: 技術性問題→買公播版片子/公播權16F 09/20 18:47
看板 C_Chat
作者 NewPhenol (NewPhenol)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 18:04:22 2015



其實我是蠻不排斥多種類型的店的

像我自己的話是比起去女僕咖啡廳,可能更會喜歡去原PO所開設的類型店家

只是如果取向是要像原PO說的那樣

可能真的要想好客群以及是不是大家會選擇去貴店消費

像我自己的情況

我自己哭點很低,幾乎看一堆作品都可以哭

更不要說擺明要觀眾大爆哭的 Key社作品

Kanon Clannad LB 四月之類的

像我看這些就真的很不習慣和別人一起看

總覺得會想要自己一個人在家,最好連家人都不要打擾XD

不然哭到一半,有人敲門問說「可以吃飯囉」

瞬間就沒氣氛了



畢竟像這些作品有時候氣氛的鋪陳都是很重要的

一氣呵成或是慢慢醞釀

像這樣類型的作品我會比較多感觸,也比較喜歡看這種的

但如果是要去開放空間和大家一起看

(甚至是包廂的兩個人)

反而會覺得有點要顧慮,放不太開這樣



另外收費600

可能因為自己還沒有正式工作所以不太清楚

但應該這樣的價格在一些酒吧並不是特別昂貴

但對於有不少接觸ACG的人年紀可能不少是學生或是25~30

600這樣的價格其實是個不小的負擔

(雖然有看到原PO好像是設定說希望18以上)

但有不少的同好大概也是大學生左右

600其實是可以拿去不少自己喜歡的ACG周邊

可能是我比較沒錢,所以會覺得金額有點高



綜合以上我會比較覺得說

有些作品我想自己一個人看,哭個過癮

所花費的金額

這樣也許會讓不少人可能還是決定在家


我是覺得說如果能夠明確的以官方粉絲團

說今天會有什麼活動,並限額

例如說

偶像大師灰姑娘遊戲比賽(舉例)

一些比較有明確主題性,有點像是小講座或是活動

可能對於我這樣的人會比較想報名參加這樣

以上是自己的一些小意見

還請多多海涵

--
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gungriffon: 一晚600 我忍個3,4天就可以多買一隻pvc或黏土人了0.01F 09/20 18:09
gungriffon: 以上就是專宅的思考模式 可以替換其他物品
D600dust 
D600dust: 600 夜店入場費 只能換一杯酒 :P 沒吃的 沒座位3F 09/20 18:09
gungriffon: 但是酒吧咖那種就是 哥一晚可以跟很多人喝酒聊天4F 09/20 18:10
gungriffon: 搞不好還有妹子喝開了各種放蕩 喝完還搞不好可撿屍
ashclay: 可是宅宅會去夜店的有多少...6F 09/20 18:11
superLM: 說真的與其要去原PO開得那種店 我寧願去那種實況動畫的台7F 09/20 18:11
gungriffon: 所以酒吧咖或夜店咖 差不多都是每晚或每週報到2~4次8F 09/20 18:11
gungriffon: 但宅宅因為想買的物品的考量 大概差不多平均一個月
superLM: 嘴砲 就像之前實況小當家那樣 放在現實來不一定會夯10F 09/20 18:12
ithil1: 600只要CP值高,我是願意花。但目前看起來撇除酒,其他並11F 09/20 18:12
ithil1: 沒什麼吸引的點(昨天唱歌才花270
gungriffon: 才會去光顧一次 像女僕咖啡廳平均也不太可能每天或每13F 09/20 18:12
gungriffon: 週報到2~4次吧
superLM: 我同樣能達到去實體店的效果 又不用花錢15F 09/20 18:12
clickslither: 主要是台灣沒有深夜番或夜番可以播,能直接不看字幕16F 09/20 18:12
clickslither: 組吃生肉的沒有那麼多,要像運動實況酒吧聚集起來
clickslither: 討論的誘因都沒有
GalLe5566: 「可以吃飯囉」19F 09/20 18:19
blaze520: 配合主題這個點不錯20F 09/20 18:23
moriofan: 有固定在女僕店消費的人 大概多久一次? 一週 一個月?21F 09/20 18:49
moriofan: 我因為有很嚴重的次元之壁 沒辦法去那種店消費...
moriofan: 600可以買 1.5片買海報送CD了  XD
moriofan: 我這邊的族群的習慣是 買完東西頂多到速食店花100多元
moriofan: 抬槓到車子(捷運公車等)差不多了 解散~
daae: 我們以前只會揪熱炒店喝酒聊天 一個人花不到三百就可以吃超26F 09/20 19:13
daae: 飽  ACG沒必要邊看邊聊 聊最近看的就OK了
RoaringWolf: 別忘了宅宅們還要課金,把錢喝掉不如拿來抽老婆28F 09/20 19:30
colin1120: 可以吃飯囉XD29F 09/20 19:38
看板 C_Chat
作者 Justisaac (灰色的天空)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 19:15:17 2015



既然是開店又要當主業,最主要的就是思考能不能不要賠錢啦。

而一家餐廳賠不賠錢通常和客人的周轉率相關。

也就是說,每一個時段如何能做到最多的客人。



不過很不幸的,要讓大家玩得盡興,通常客人的週轉率就會很低落....

因為玩得高興就會坐非常久(笑)



低周轉率又要賺錢,價格昂貴是很必須的無奈點。




簡單計算一下,假設是間小店,店內能容納30位客人。

如果一天只打算做四輪,運氣很好的坐位平均使用率有到50%,毛利45%。

一天大概可以做到72位客人,一周休一天一個月大概可以做1500位。

假設一名客人平均消費500元,毛利為337500。

                           店租 -150000
                           水電 - 80000
                         服務生 - 60000
                               ------------
                         盈餘為   47500

這算法大概是老闆自己有兼廚師加服務生,且每天從中午做到半夜的結果。

如果包含準備營業跟閉店整理,大概要周休一日,每日16小時(笑)。

所以自己估算一下現實面是如何吧~



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.218.213
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1442747719.A.E90.html
※ 編輯: Justisaac (111.248.218.213), 09/20/2015 19:15:28
daae: 白天只是普通咖啡廳 平均消費不可能到500…1F 09/20 19:16
Justisaac 
Justisaac: 理想狀態了~XD2F 09/20 19:17
Justisaac: 我不想把經營不善的狀況算進去~先算能做得不錯。
daae: 而且原PO說要有特色 光是 高級的咖啡豆 進口啤酒的囤貨成本4F 09/20 19:21
daae: 就高的嚇人… 點心蛋糕買現成的應該也沒人有興趣…
tonyxfg: 另外原po想要白天晚上都開店,所以服務生不太可能只請兩6F 09/20 19:24
tonyxfg: 位,夜班的費用也要比較高,六萬應該不夠
看板 C_Chat
作者 martinmask (Michael)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 19:27:34 2015


※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言:
: 墾請各位版眾給點意見
: 情況是這樣子的
: 最近雖然在家相妻教子  工作收入也還算不錯
: 但因為目前工作可能再4年會有變動
: 而且我又本著出去上班就是輸了的精神 (蘭子派 非杏派羅莉控 謝謝!)
: 開始在思考明年就先創業探路的可能性...
: 考慮到如果正常創業或是出去上班
: 我可能就會被迫離開宅坑...
: 對於24歲後才慢慢找到精神世界的綠洲的我簡直是不能接受
: 所以我一直在思考可以餬口和兼顧自己興趣的辦法...
: 突然想到我日籍友人之前曾跟我推薦的一間小店
: http://bananabongo.com/
: 簡單來講就是宅宅酒吧
: 台灣有女僕咖啡廳 漫畫餐廳咖啡廳
: 但好像沒有這種東西?
: 再想到之前看"四月的謊言"19~22話
: 一邊看一邊把整罐久保田千壽大吟釀喝完
: 然後上CCHAT版發酒瘋 (竟然沒被水桶?)
: 感覺一群人一起徹夜看胃痛番BD喝悶酒很不錯?
: (公私播放的法律問題已解 所以不用擔心= =)
: 因為要開在台大公館附近的關係
: 一開始可能調性不能太明(冒)顯(進)
: 走色調沉靜成熟路線
: 環繞音響投影設備弄好(約15萬左右等級)
: 平常白天正常咖啡廳營業
: 假日或平日晚上再接受各團體包場
: 例如:包一晚10:00~04:00 看一整季 + 唬爛交流時間
: 1團10人  每人整晚4~600的消費有下酒菜 1~2杯酒或飲料
: 這種消費大家會覺得太高嗎?
: 光顧的意願如何呢?
: 有沒有甚麼建議  或是想要有的服務麻煩大家給點意見......
: 我老婆一直想要趕我出去上班= =
: 我需要一點民意基礎XD

我是這麼想的

主題咖啡廳 方向明確

但是包場價格是不便宜的
公館地區競爭不少 例如人性空間(不知道倒了沒)
不當學生很多年 以前一個包廂也要300/人左右
大概30個人就是10000 一個下午

按ACG相關人士消費來說 不是無上限就是低得可以
還要供酒 個人覺得挺虧

畢竟不是人人都點的起清酒/燒酒
針對社會人士的消費就是有小包廂 接受看動畫番

我人在國外 也是有酒吧放王牌酒保的動畫XD
不過那家是威士忌酒吧 放點這方面的動畫也沒甚麼不好
大家真正目的再去那裏放鬆 看動畫/看片反而是次要


假如真要做,
我常去的日本街餐廳裡面都有日文漫畫跟日文雜誌可以取閱
餐廳裡面也是放日本的綜藝節目或者新聞
這是一種路數 可以參考想法
案例應該都在六條通那邊

吃的喝的應該參考創業板 我是門外漢就不說了

講得有點亂還請不要太在意 啾咪



--
宅化四徵兆
          推宅:XDDDD~        您的包裹    喂~學妹電腦壞了   原來我沒朋友...
         □   ○           ○   ○        你去修一下           <○>
         ┴└□            □=□郵              ○>             □
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        醒來就開機        網購真便利       不會想出去       交際等於零ψQSWEET

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作者 kuarcis ()
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 19:43:46 2015


※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言:
: 墾請各位版眾給點意見
: 情況是這樣子的
: 最近雖然在家相妻教子  工作收入也還算不錯
: http://bananabongo.com/
: 簡單來講就是宅宅酒吧
先講一件事 在2010年澳洲開了一間主打電子遊戲主題的酒吧
ManaBAR 這個酒吧當初開的時候有很多很有趣的活動,
像MarioSHOT(兩方比任天堂超級瑪利歐,以每一關為基準,落後者須喝一杯)
DDR大賽,NfS隊賽,CS對戰等等

這些聽起來都很能炒氣氛,但是這樣有動態活動的遊戲酒吧也在今年5月收了
而你的提案更加偏向靜態...個人不是很看好。也許台灣客群比較喜歡靜態活動,
但依我淺薄的人生經驗,不搞群體動態活動的酒吧基本上就是在買經驗。

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辯而不當論,信而不當理,勇而不當義,法而不當務...大亂天下者,此四也.
                                                   -<<當務>>,呂氏春秋

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作者 godivan (加藤家的惠是我的!)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 19:58:40 2015


※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言:
: 墾請各位版眾給點意見
: 情況是這樣子
: 1團10人  每人整晚4~600的消費有下酒菜 1~2杯酒或飲料
: 這種消費大家會覺得太高嗎?
: 光顧的意願如何呢?
: 有沒有甚麼建議  或是想要有的服務麻煩大家給點意見......
: 我老婆一直想要趕我出去上班= =
: 我需要一點民意基礎XD

問民意基礎前,你先問問你自己的口袋有多少錢可以燒

創業一開始必定是燒錢的

而且單位是萬(甚至是十萬)起跳的數字在燒

開業前的投資(店租+裝璜沒50萬做不起來)

如果口袋沒有什麼錢,你還是出去給人雇還比較好

當然你如果決定要創業了話

那就是第二個問題…

你要設定多少時間內回本?先說

你做吃的沒有半年到一年的覺悟就不用做了

再者是經營時間和成本

如果是一個人做,從備料到休息(不是店關起來就是休息還有算帳和整理店面)

你確定可以每天這樣作(剛創業你也別想休息,至少是要等穩定一點的時候)

如果是要打算請人,要請多少人?

這些最基礎的東西先算好你在想要賣多少,那些都是後來的事


最重要的事,你口袋有多少?






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danielqwop: 現在要創業的門坎真的不低1F 09/20 20:04

先不說房租

開業前的裝璜費至少以十萬起跳
※ 編輯: godivan (110.28.218.18), 09/20/2015 20:20:14
moriofan: 裝璜真的是很大的支出  = =2F 09/20 21:15
chipretender: 我有回一篇詳細的囉  感謝你的提醒 $$哭哭3F 09/20 21:57
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作者 linjaha (小K(囧君))
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 20:08:20 2015


本身有在喝Craft Beer。

之前有在跟朋友討論,想把μ’s九位角色做成九種不同口味的啤酒

像是エリーチカ身為俄羅斯人,定位當然是Imperial Russian Stout

而にこにこにー的話,我們的想法是做出辣椒口味的啤酒
(事實上啤酒丟辣椒系列的東西下去很有趣,
我喝過Rogue酒廠出的一款加了Sriracha辣醬的Stout,並且配著客家小炒)

花陽的話為了顯出米的特徵,則用清酒酵母下去釀酒(常陸野啤酒就做過)

諸如此類....但終究是一群宅宅的嘴砲,也沒特別去找釀酒師合作就是了。





話題遷回到酒吧,在高雄有間店家主要賣啤酒。

裡面常駐一位釀酒師本身就有接觸ACG,當初還用Saber主題釀了一款酒(沒上市)

所以有時候在店內可以聽到假面騎士的主題曲、有時候則會有翼をひろげて之類的

不過真的只有偶爾,畢竟平常迎合的客群不同,這些音樂不是能長期播放...

到晚上還是以西方音樂為主...


好像跟主題沒什麼關連...

--
「我那一年真的很努力了,可是她那年配了76款。」
                                           說出這句話的人太強了,我要向他看齊。

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susuki747: 那CP口味的呢?1F 09/20 20:09
※ 編輯: linjaha (220.133.246.116), 09/20/2015 20:14:52
linjaha: 這個提議很有趣 只是CP這種東西配對太多2F 09/20 20:15
linjaha: 配不好還會被圍剿(?
nigatsuki: 因為CP不合而被砸店(?)4F 09/20 20:20
susuki747: 想像了一下繪希花園,加點冰沙來表示硝子的意象5F 09/20 20:22
susuki747: 起初喝有點酸中帶苦,但越喝越甜的漸層式調酒
MAXcafe: 可能一句"肥希"就被砸店7F 09/20 20:45
Newdaylife: 新竹有幾間小釀酒廠有接受客製釀酒 可以問問8F 09/20 21:41
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作者 arararare (阿拉拉拉勒)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 20:12:42 2015



※ 引述《chipretender (chipretender)》之銘言:
: 墾請各位版眾給點意見
: 情況是這樣子的
: 最近雖然在家相妻教子  工作收入也還算不錯
: 但因為目前工作可能再4年會有變動
: 而且我又本著出去上班就是輸了的精神 (蘭子派 非杏派羅莉控 謝謝!)
: 開始在思考明年就先創業探路的可能性...
: 考慮到如果正常創業或是出去上班
: 我可能就會被迫離開宅坑...
: 對於24歲後才慢慢找到精神世界的綠洲的我簡直是不能接受
: 所以我一直在思考可以餬口和兼顧自己興趣的辦法...
: 突然想到我日籍友人之前曾跟我推薦的一間小店
: http://bananabongo.com/
: 簡單來講就是宅宅酒吧
: 台灣有女僕咖啡廳 漫畫餐廳咖啡廳
: 但好像沒有這種東西?
: 再想到之前看"四月的謊言"19~22話
: 一邊看一邊把整罐久保田千壽大吟釀喝完
: 然後上CCHAT版發酒瘋 (竟然沒被水桶?)
: 感覺一群人一起徹夜看胃痛番BD喝悶酒很不錯?
: (公私播放的法律問題已解 所以不用擔心= =)
: 因為要開在台大公館附近的關係
: 一開始可能調性不能太明(冒)顯(進)
: 走色調沉靜成熟路線
: 環繞音響投影設備弄好(約15萬左右等級)
: 平常白天正常咖啡廳營業
: 假日或平日晚上再接受各團體包場
: 例如:包一晚10:00~04:00 看一整季 + 唬爛交流時間
: 1團10人  每人整晚4~600的消費有下酒菜 1~2杯酒或飲料
: 這種消費大家會覺得太高嗎?
: 光顧的意願如何呢?
: 有沒有甚麼建議  或是想要有的服務麻煩大家給點意見......
: 我老婆一直想要趕我出去上班= =
: 我需要一點民意基礎XD


就我待過咖啡店的經驗來說

市面上連鎖咖啡店的主戰場其實是假日/平日早上的調理包簡餐、S□□□□UCKS的買一送
一排隊潮等等

主旨就是要快 出的要快 翻的也要快
應該沒什麼機會用手工餐當賣點

也是有主打手工餐的咖啡店
但店址相對偏僻 單價也高個2~3倍

而要另外加上夜間營業的話
不把日間放給其他人做你的工時會很可怕

餐飲業一天衝刺6-8小時就很累了
更別提還要備料補貨清點清潔等等
開到半夜4點往回推的話
你自己晚上7-8點上班可能就是極限

晚上可以出個lounge bar menu
但白天要開還是不開就要看晚上夠不夠賺

不夠賺的話 就要考慮你白天要開什麼
大致上是:
1.能放手給其他人做的
  手工餐你能放給別人做嗎
  就算食譜寫好了,要找到個手藝好的價碼自然高
2.不能混淆整間店的定位的



或者是乾脆直接把白天的店面出租出去
不過要出租出去就要:
1.過房東那關(除非是你買的店面)
2.慎選夥伴
  一個白天給你亂來的夥伴真的會讓你崩潰R

以上小小建議




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Justisaac 
Justisaac: 2才是真正的重點,沒好的夥伴不如獨資1F 09/20 20:16
mitkuchen: 親戚跟人合夥開店搞到錢拿不回來,真的2F 09/20 20:29
chipretender: 感謝提醒夥伴問題= =  我有回一篇新的3F 09/20 21:58
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作者 chipretender (chipretender)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 21:35:18 2015


感謝各位的意見

我想可能是標題讓某些版友誤導了

我並沒有要開純宅宅咖啡廳

我一開始的經營方向就是

11:00~20:30是一般向  供餐與咖啡

20:30~打烊 是小酒吧  有時提供包場

本來是不想在CCHAT版講到本金人員經營啥的這些的

以為跟CCHAT無關  但有版友好意提醒我 我就講一下



本金想控制在150萬~180萬 盡量獨資想避免分紅擺爛等糾紛

這些就我和太太三年來的積蓄再少一點

但我原本收入至少還可以每月3~4萬3年以上  所以還不至於太緊



店內座位約20人左右

溫州街店面40坪左右房租約6~7萬  押金3個月+3個月週轉40萬左右

裝潢我父親很懂   裝潢店面與手工家具皆有經驗

據他估價約70萬內質感不錯做得起來  主要看我設計

但我抓其他拉哩拉扎的設備全部算100萬  (還有壓低空間)

日班 1正職 1pt 1夜班 每月算9萬

但前三個月我一定抽不了身 pt還不必要 所以抓18萬周轉就好

食材貨料酒(酒商有人脈)週轉費緊一點12萬應該過得去

三個月水電瓦斯等緊一點抓6萬 總共約17x萬搞定

小酒館要惹到甚麼道上麻煩很難  保護費啥的萬一真有這問題

可能只好找熟識的文山大安區大頭幫忙喬了 但應該不會這麼誇張吧= =





有些版友很專業  日間的咖啡飲料料理包那些的問題

咖啡因為店面大小問題 沒有打算要搞那種自己手感烘培或花式咖啡

就意式咖啡+虹吸壺(虹吸壺適合淺培豆但實在人力吃緊且培訓不易所以可能捨棄)

飲料就一般咖啡廳都有的頂多加上一些自己特調的口味 但品項也不能太多

品項太多小店容易品質顧不好  品項定價70~150左右

視情況調整低消或用餐時間限制



調理包我是不太想要賣

很多咖啡廳的餐點都差不多 只差在裝潢...= =

以我自己設計菜單為主  不限和式西式

我有獨力準備40人的餐盒(3種餐盒)和參與辦桌餐會的設計與烹調經驗

每週備料時間應該可抓在10小時內

每天內場工作6小時 難度高的動作會自己處理

燉鍋類加熱甚麼的可能就交給內場來 抓時間偷休息= =

定價180~900間 (900就是大菜啦 可能只接受預訂囉)

但我確實有創業前半年每天工作至少12小時up的準備...

甜點可能會外包給我熟識的店家  不過單品價碼有點高

看能否調整成適合的等級 定價 90~180間


酒類的話啤酒就主推鼎麥  次一級就往下進到朝日或雪山為止

簡單幾款純的果汁或茶類調酒(我很排斥化學果露香精= =)

清酒 葡萄酒等看情況再說  熟客寄酒的服務應該會有



夜間供應的餐點我盡量不想賣炸類  以烤物和西式西式小吃為主

當然可接受包場客人預訂菜色例如OX烤肋條之類的

原本的經營計劃大概就先打到這樣= =




目前詢問版上的意見是

夜間時段是否會有小團體願意包場做任何ACG相關的活動  例如看藍光等

我會舉看藍光  主要是個人和身邊圈子的興趣 還有其涉及的法律問題可能最大

法律問題的話其實只要主糾人不涉及"營利"就可以了 還有所謂"公共"的認定

包場後的公共認定比較微妙  只要主糾人不營利不會有問題

                          (只收團員分攤的場地清潔包場費之類的)



另外

店內的調性問題

如我上述所說  我一開始也只能用這種接受包場的方式來試水溫

另外公館的店租也不可能讓我推開一般客人不做

所以不可能弄成ACG式的調性

但包場後的布置甚麼的可以再討論



綜合大家的意見

我想我也還是只能維持原本的方針

平常就平常經營

有人包場要推坑或聚會啥的  我再爆肝下去陪大家大叔人形蜈蚣之類的

謝謝大家的意見

也歡迎大家繼續提意見

感謝大家~~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.55.62
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※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 21:36:34
moriofan: 加油 精神上支持你 之後開的怎樣記得說一聲1F 09/20 21:39
u067: 看起來不錯2F 09/20 21:42
greg90326: ...這樣跟一般的餐廳有差嗎?3F 09/20 21:43
Newdaylife: 想的面向看來相當OK,但要考慮的應該還有很多4F 09/20 21:43
Justisaac 
Justisaac: 恩,感覺原po考慮的很詳細啦~5F 09/20 21:43
Justisaac: 最重要的問題可能在"利基"在哪裡~
Justisaac: 基本上原po就是開一間普通但是接受包場的咖啡廳
tonyxfg: 人員好像有點少,如果有人請假會找不到代班的吧?8F 09/20 21:44
Justisaac 
Justisaac: 我個人看來這會比普通咖啡廳還難做一些......9F 09/20 21:44
Justisaac: 常客會知道你晚上偶爾有包場所以最後晚上會很難做
Justisaac: 因為預期被包場的心理會直接讓大家放棄那些時段去消費
Justisaac: 就要看獨特性所產生的利基有沒有辦法達到補償了~
chigo520: 感覺跟現在所謂的運動餐廳差不多13F 09/20 21:46
superLM: 期待開店 到時一定會去 鄉民必挺14F 09/20 21:46
Bamuth: 以ACG族群的話,想包深夜場的可能不多15F 09/20 21:48
Bamuth: 想辦網聚之類的也會選在六日吧
Justisaac 
Justisaac: 畢竟現實點講,acgn的排他性比運動餐廳大很多.....17F 09/20 21:49
ZMTL: 如果能鞏固ACG族群的話,去那邊找同好感覺還行?18F 09/20 21:49

台大週邊的台大宅或年輕宅宅可能還行吧= =

4~600塊其實看個電影吃個台塑集團也沒了 酒飲料不錯餐點做好看能不能拚看看

想辦法看看能否靠活動或宣傳之類的手段

把酒吧宅變成一種新的休閒型態...

被包場後當然會盡可能提早通知囉

不過J大講的沒錯  這會造成一般向客源流失...

不過如果可以選的話我當然想服務宅宅就是惹
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 21:55:26
Emerson158: 寫得好詳細XD||19F 09/20 21:54
Emerson158: chip大要不要多現場消費一下酒吧幾次 觀察一下客層?

澳洲雪梨的不講 少年的事了  澳門的不講  當地環境跟台大週邊差太大

台灣只有去過ROXY ROCKER和操場和PIGIPIGI  因為我早從良了

而且我原本就討厭瞎妹和走路陽具哥= =

觀察這種音樂向 把妹向的  其實蠻難從中想像宅宅要怎麼來= =
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 22:02:20
tonyxfg: 剛剛在別版看到有個重要問題要注意,就是由於店面不是21F 09/20 22:02
tonyxfg: 自己的,所以要考慮以後房租上漲幅度的問題

恩恩 這比較麻煩

只能完全任由房東宰割了

畢竟簽大長約我也有風險就是萬一我做不下去

房東也未必肯放棄調整房租的好機會
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 22:04:46
arararare: 加油 開店很操啊23F 09/20 22:07
Emerson158: 總之要當先鋒,應該會辛苦經營幾年 開了我會去支持的XD24F 09/20 22:13
melzard: 不建議把客群鎖定在ACG眾... 開店重點是要先能活下去25F 09/20 22:18
melzard: 先從運動酒吧類型的吸引大眾入場消費如何?
graywater: acg消費群感覺上偶而為之的辦活動比較有可能性,但要前27F 09/20 22:24
graywater: 題是能有利益
graywater: 我說的利益是指要能撐到由虧損轉有利潤的
Emerson158: 台灣吃的相對日本真的是低消費力 定價便宜還能開心定30F 09/20 22:27
Emerson158: 下去的話,恭喜原PO 您心理上已經贏了一半
starmiau: 假日再舉辦跟ACG有關的活動就好了平日就賺一般客32F 09/20 22:28
susuki747: 我好好奇,酒吧都怎麼結帳的33F 09/20 22:37
hinajian: 看來真的認真想過耶  有長輩力量支援真好XD34F 09/20 22:40

沒長輩啦= = 有我也很想要......我從上大學後就沒跟家裡拿過錢惹= =

D600dust 
D600dust: 所以你還是沒想過一個最基本的問題35F 09/20 22:47
D600dust: 你講了這麼多 你幹嘛硬要挖一個時段出來作
D600dust: 一個看起來對ACGF沒吸引力的ACGF包場營業
D600dust: P.S. 本金根據我認知 150~180 太緊了 你想壓在最底線?

其實我文中有講呀 開業期間我原本的工作每月仍會穩定會有3~5萬入賬

要說寬鬆是沒有 但壓力少一般人很多了就是

目前有的是150~180  但不代表我明年7月開業還只有這些  只是想盡量壓在那個數目

還有

我也沒有硬性規定幾點到幾點要給ACGF營業啦

我接受訂位包場其實最主要也只是我"個人興趣"而已

願意嘗試消費的ACGF有多少才是我好奇的

我身邊覺得一晚上花個八百一千不痛不癢的隱性宅也有一些

但我覺得我自己小圈圈可能偏離常態...

所以才想說來真正調查一下大家的意見如何...

我從沒想過主客群是鎖定在那

而且調性對於重度宅來說可能會覺得沒感覺這我也知道

也是沒辦法的事 畢竟一般向的客人顧好我才有機會可在晚上嘗試不是嗎?
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 23:07:10
alittlekoa: 酒吧啊…這樣看來比較像家庭餐廳 酒吧酒的種類要很多39F 09/20 23:01
alittlekoa:  老闆也要懂調酒
alittlekoa: 要有特色亮點 自家口味也要好吃呢 經營餐飲現在很殘
alittlekoa: 酷的競爭
alittlekoa: 要跳經營坑 老闆也要俱備應有的實力比較不會落敗(望
alittlekoa: 著住家對面懷著夢想生意慘淡的老闆

其實只是小酒館而已  我的堅持就是盡量不使用人工果露和糖漿

要跟一般酒吧比種類當然不會贏囉  就只是看顧客取向吧

當然要說的話

料理才是我最有信心的  只是經營變素太多也沒甚麼一定不一定的
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 23:10:30
D600dust 
D600dust: 對啊 你文中講了好多你對於「一般咖啡廳/簡餐店」的45F 09/20 23:11
D600dust: 規劃 結果講了一大圈 說到ACG取向的時段
D600dust: 「嗯 給你們包場看片」就這樣
D600dust: 你到底是哪來的信心覺得會有人因此而光顧以及回流
D600dust: 感覺不如你就專心經營一般向的餐廳?

看片只是其中一個例子 其他要主辦甚麼活動我經營餐廳之餘怎可能定期的去發想跟籌畫?

回流的可能就只是

萬一大家試過覺得東西好吃環境舒適  想偶爾找個聚會和推坑放映之類的地方

會願意再包場 就這樣

偶爾晚上在外消磨一晚上 600對一般台大學生來講其實也不多

宅宅我不清楚所以才想試試可能性
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 23:18:52
D600dust 
D600dust: P.S. 你不搞調理包 其他不提 你算過備料屯貨成本嗎50F 09/20 23:14

調理包喔 我說不搞調理包其實就只是不買人家現成做好的

會料理的都知道很多東西自己做也可以做成自己的"調理包"

畢竟主廚不可能隨時在店裡  所以備料屯貨成本可以藉由這種方式稍微壓低
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 23:21:03
Justisaac 
Justisaac: 基本上主廚不是自己會虧到爆炸~XD51F 09/20 23:23
Justisaac: 主廚是自己的話就乖乖待在店裡面吧~
Justisaac: 好的廚師很貴~不好的廚師更貴~

我會放心給內場做的大概就是加熱 裝盛擺盤...

穩定後還是想偷點時間休息陪小孩= =
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 23:25:54
Justisaac 
Justisaac: 餐飲業是工時最長的工作啊XD54F 09/20 23:28
Justisaac: 要下去拼就要有完全沒時間的打算~

恩= = 這對我來講才是最大關...
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 23:32:18
D600dust 
D600dust: 我終於懂了 你根本沒心在經營ACGF這圈56F 09/20 23:40
D600dust: 一問就倒
D600dust: 只是想經營餐廳"之餘"看能不能"額外"在ACGF身上撈點好處

你要這樣講也沒甚麼不可以就是了

你今天問一百個創業者

看看誰敢一開始就直接主經營ACGF的餐廳

前面死在沙灘上的還在那怎麼可能直接幹?

況且我這次創業後才有可能拿到大筆點的資金和店面

我該先把我歷年的積蓄砸進去搞一個客群排他性這麼大的圈圈?

前面也有人講過  我開放包場也都有會排擠到一般向客人的可能了...

這可能我也覺得沒啥  畢竟我自己也喜歡ACG

可能還多一點看動畫的時間...




再說了 ACGF這塊的消費力到底如何  台大週邊可以聚集到多少這根本沒辦法去真的評估

你自己算一下成本 一整晚上10人  收到整團6000

大夜班+打烊就要至少1500~2000

酒類成本至少1600~2000  食材最省最省1000  水電瓦斯不用錢? 投影機燈泡也有壽命?

我花整晚自己不睡覺

扣掉上面那些想得到的成本只剩1000  (好吧不少人加點再賺1000)

花整晚賺1~2000...

這油水真的好豐厚?
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/20/2015 23:53:20
D600dust 
D600dust: "我經營餐廳之餘怎可能..." 你的心態就是如此59F 09/20 23:46
mackywei: 這麼說來其實時間帶就沒差啦....就算有人要下午包場也一60F 09/20 23:53
mackywei: 樣嘛。
mackywei: 這樣反而該考慮地緣關係。所以女僕店就會在地下街。
mackywei: 那,對消費者如我來說,我為什麼要移動到你那裏去?

說到底就是我開在公館就是為了減低失敗的風險啦= =

我開在公館這地方就是主要要靠一般客人了

畢竟其他的我上面也講了  我接包場甚麼的是興趣和試探

畢竟這一次創業我只有自己的那200萬左右

我經營一般向如果可以成功  也摸到宅宅怎麼消費

我之後找我金主可以開更大或是真正的複合型不是?
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/21/2015 00:00:15
mackywei: 我想,要把消費者的生活作息的習性作更進一步的調查。64F 09/20 23:57

恩恩 感謝建議
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/21/2015 00:02:06
mackywei: 可是你是溫州街耶....那邊感覺上很慘烈喔。65F 09/21 00:06

對呀 那邊常常店開不到兩年甚至一年就換了

咖啡廳超多間...但我覺得料理好吃的咖啡廳是還好

但還是老話一句  吃也只是其中一個很小的因素而已

但也因為要在溫州街   我更不能直接就弄ACGF向

只能向D600DUST所說的

不入流的偶爾接聚會單撈ACGF的好處XDDDD
※ 編輯: chipretender (1.163.55.62), 09/21/2015 00:10:36
mlnaml123: 義式用全自動機器、賽風改手沖應該可以減少不少工序、66F 09/21 00:23
mlnaml123: 手沖用傻瓜濾杯的話、只要記水溫和時間、不需要特別的
mlnaml123: 訓練
感謝你的意見  可是手沖即使不做得像湛盧那樣 外場勢必得再多人了= = 意式我自己是
有一台非自動的不過非營業型約八萬     飛馬磨豆營業用的也有  不過看來全自動可能
要買  營業用十幾萬跑不掉的樣子
※ 編輯: chipretender (223.137.141.48), 09/21/2015 00:47:10
D600dust 
D600dust: 你說你口才好 我沒感覺 至於思考 我已經點了很多次 糟69F 09/21 01:37
D600dust: 你連你的客群都不想去認識 被說一下就腦羞 這樣對嗎

我是覺得有點無奈 那麼多人跟我建議先把一般酒館餐廳弄好

一般向先站穩再說  你有看到嗎?  我自己也講那麼多次了

怎樣叫做嘗試認識自己的客群? 你以為版眾的討論發想和潑冷水我沒看到嗎?

要交一篇報告給你叫做我有想認識客群?

真的想請你告訴我

剛開始還沒上軌道一般向客人還沒有辦法累積讓我白天可以生存下去

要如何在工作1x小時之餘去規劃辦活動宣傳組織找廠商贊助甚麼的?

這些根本就要在我內外場都上軌道 有辦法生存下去之後

上來問無非是想了解之後大家的需求  不然我去創業板問就好了不是?

結果你就是不斷的噴  噴了我回答你問你不回應  換噴別的? 這樣對嗎?

噴態度 噴想撈好處 噴不想了解  噴惱羞  噴思考能力糟

這不是好棒棒?


還是說你覺得我該一開始忽略那些風險

用女僕咖啡廳或acgf向餐廳的方式直接經營下去?

你有算過成本跟風險嗎?

用想的都知道那地點不可能那樣搞...



做生意要以和為貴  但我不知道思考能力糟的是誰?

誰一開始就不斷要套帽子  忽略我和許多版友提出的初期生存問題?

你根本只是一廂情願想看到你想看到的吧?  你思考能力呢? 我才想問你

Rhime19: 台大周邊有消費力的宅人絕不如你想像中多zz71F 09/21 03:01
※ 編輯: chipretender (36.230.19.48), 09/21/2015 10:17:44
※ 編輯: chipretender (36.230.19.48), 09/21/2015 10:21:29
Jackalxx: 原PO加油!72F 09/21 10:52
看板 C_Chat
作者 twodahsk (LL)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 21:55:56 2015


建議的話....

阿宅對於自己喜歡的東西花錢不手軟,那你要怎麼讓你的酒吧肯讓阿宅丟錢下去?

一般的酒吧不外乎厲害的調酒師,能把妹,裝潢氣氛等等,可你不是要做一般
,或者說你的終極目標不是一般酒吧。

日本的這類主題吧或餐廳是怎麼搞的?搞廠商授權來做官方商品

像是之前台灣有過小圓的靈魂寶石飲料,一杯不便宜呢XD

你小酒吧的話應該拿不到官方授權,那就用名場面集吧



好比軍火女王裡面蔻蔻用來弔祭R的威士忌

歐肯特軒18年的1980年版,市價250英鎊左右,不敢說我能夠買整瓶來keep在吧裡,但是
讓我來個1~2shot我絕對願意

當然也有現在生產的,不過就是圓形瓶了,只有1980之前的歐肯特軒是方瓶,當然價格
也比較便宜,75~90英鎊就有

對了,看動畫是看不出那是歐肯特軒的...怕商標權所以把名字改了,漫畫就有畫出來



又或者是花山薰愛喝的Wild Turkey威士忌(當然如果客人要學花山那樣喝你要阻止他XDD)

調酒名場面一時想不起來,不過應該會有更多XD

不過操作起來應該會花不少錢...資本要夠囧

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u067: 菜單也可以改成ACG向 和一般向wwwww1F 09/20 21:58
u067: 戰車豬排那種 不知道有沒有版權...
Emerson158: 日本酒吧普通調酒就要1500羊以上 ACG主題特調一定更貴3F 09/20 22:00
millcassee: 食戟的春藥菜單我會想點耶O_O4F 09/20 22:00
lanjack: 想喝auchentoshan5F 09/20 22:00
Emerson158: 算2000羊+台日收入差別的話  一杯3~400新台幣能喝的人6F 09/20 22:01
ashclay: 價格可以有高跟低就好 高價的就給有錢宅宅這樣?7F 09/20 22:05
fish770130: 去喝過GSC的小圓靈魂寶石飲料 好像還點了麻美甜點8F 09/20 22:05
Newdaylife: 神之滴酒單~~~9F 09/20 22:05
Newdaylife: 有辦法弄到會想喝喝看(裡面有幾支還真的不太好弄到
fish770130: 第二次是去吃FZ的神父八極麻婆料理XD11F 09/20 22:06
linjaha: 過野火雞波本桶的啤酒性格都很強烈!12F 09/20 22:13
ELF004: 日本普通調酒沒那麼貴吧@@  8月在東京喝不少900羊~1200羊13F 09/20 23:16
alittlekoa: 調酒也要看酒的等級來算價格的啊…14F 09/21 00:15
看板 C_Chat
作者 Emerson158 (紅豆 X 八嘎 X 烏魯賽)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 22:42:41 2015


(原文恕刪)

我不是來特意推薦這家麵店的

但是它的牆上真的很有趣XDD

http://goo.gl/rDwd7l
鷹流東京豚骨拉麵 極匠gokujoh

如連結所見,這是一家L型吧檯,位子只有10多位的日本拉麵店

招牌是2929SP(NT300.),第一次去吃的時候才加一球,飽到快吐...
第2次去吃就習慣了

後面掛了7~8幅日本ACG花牌,那位博客不認識的是東方系列,此外還有鋼彈系列

音響(應該是不錯的音響),放著混音版多多龍~

你說這麵店跟ACG無關嗎?

可是我吃的超~愉悅的XD

只剩下菜單能夠改造成ACG出現的拉麵,整個超級ACG阿

NT300.1碗麵對學生應該也不便宜喔,但是40~50%客人點2929SP,客人看來8成學生樣子

餐廳只要夠吸引人有特色,1個人偶而光顧還會回頭已經有基本盤了吧

--
Q : 以下人物中,何者最喜歡嘻嘻?

(A) 展元     (B) 鄧艾     (C) 多佛朗明哥     (D) QB     (E) seabox

(F) 阿爽     (G) 佐佑理   (H) 明智光秀

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linjaha: タカさん自己就有在接觸ACG的樣子1F 09/20 22:44
npc776: 最鹹的那種 吃鹽巴長大的我都覺得快洗腎了2F 09/20 22:45
Emerson158: 台北馬場本店更鹹更稠  還調整過...3F 09/20 22:45
lanjack: 300在看看那個叉燒量,ok的,值得。4F 09/20 22:46
不過東京野菜拉麵 相較日本二郎風拉麵 匯差+國民收入換算後 台灣還是偏貴
※ 編輯: Emerson158 (111.241.95.243), 09/20/2015 22:48:26
ashclay: 艦娘花牌!!5F 09/20 22:47
twodahsk: 一看就瞬間好餓XDDDD6F 09/20 22:47
回這個例子是說

光臨此麵店前並無ACG驚喜,店長沒感覺刻意經營此特點宣傳

但是菜式好吃(至少不難吃讓人嫌惡)絕對是餐廳基本,加上台灣人吃飯就是想便宜

看看某些平價牛排連鎖店,攜老扶幼去搶菜就了解...

原PO想凸顯ACG主題,又更要下裝潢跟菜式的特色功夫了
※ 編輯: Emerson158 (111.241.95.243), 09/20/2015 22:54:19
oichi: 艦娘花牌好棒啊!!!!!!!!!!!!7F 09/20 22:54
mlnaml123: 湯是用來配麵和配飯的8F 09/20 23:00
看板 C_Chat
作者 ELF004 (艾爾夫澪澪肆)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 23:09:08 2015


剛好我跟我朋友合資的酒吧剛開

裝潢+前三個月所有成本   算一算差不多450

地點在西門町附近的巷子內


: 我想可能是標題讓某些版友誤導了
: 我並沒有要開純宅宅咖啡廳
: 我一開始的經營方向就是
: 11:00~20:30是一般向  供餐與咖啡
: 20:30~打烊 是小酒吧  有時提供包場

我們的經營時間只有1600~0200

第一:減少一班的人事成本

第二:1100~1700的翻桌率還有客群,要備的料還有價位顯然不划算


: 本來是不想在CCHAT版講到本金人員經營啥的這些的
: 以為跟CCHAT無關  但有版友好意提醒我 我就講一下
: 本金想控制在150萬~180萬 盡量獨資想避免分紅擺爛等糾紛
: 這些就我和太太三年來的積蓄再少一點
: 但我原本收入至少還可以每月3~4萬3年以上  所以還不至於太緊
: 店內座位約20人左右
: 溫州街店面40坪左右房租約6~7萬  押金3個月+3個月週轉40萬左右
: 裝潢我父親很懂   裝潢店面與手工家具皆有經驗
: 據他估價約70萬內質感不錯做得起來  主要看我設計
: 但我抓其他拉哩拉扎的設備全部算100萬  (還有壓低空間)
: 日班 1正職 1pt 1夜班 每月算9萬
: 但前三個月我一定抽不了身 pt還不必要 所以抓18萬周轉就好
: 食材貨料酒(酒商有人脈)週轉費緊一點12萬應該過得去
: 三個月水電瓦斯等緊一點抓6萬 總共約17x萬搞定

太緊  最好多100

某些料銷不掉  某些賣太快  備料屯貨+一開始賠錢


: 咖啡因為店面大小問題 沒有打算要搞那種自己手感烘培或花式咖啡
: 就意式咖啡+虹吸壺(虹吸壺適合淺培豆但實在人力吃緊且培訓不易所以可能捨棄)
: 飲料就一般咖啡廳都有的頂多加上一些自己特調的口味 但品項也不能太多
: 品項太多小店容易品質顧不好  品項定價70~150左右
: 視情況調整低消或用餐時間限制
: 調理包我是不太想要賣
: 很多咖啡廳的餐點都差不多 只差在裝潢...= =
: 以我自己設計菜單為主  不限和式西式
: 我有獨力準備40人的餐盒(3種餐盒)和參與辦桌餐會的設計與烹調經驗
: 每週備料時間應該可抓在10小時內
: 每天內場工作6小時 難度高的動作會自己處理
: 燉鍋類加熱甚麼的可能就交給內場來 抓時間偷休息= =
: 定價180~900間 (900就是大菜啦 可能只接受預訂囉)
: 但我確實有創業前半年每天工作至少12小時up的準備...
: 甜點可能會外包給我熟識的店家  不過單品價碼有點高
: 看能否調整成適合的等級 定價 90~180間


想法正確  可是你的位置跟客群  時間又拉那麼長  無謂成本會多花很多

: 酒類的話啤酒就主推鼎麥  次一級就往下進到朝日或雪山為止
: 簡單幾款純的果汁或茶類調酒(我很排斥化學果露香精= =)
: 清酒 葡萄酒等看情況再說  熟客寄酒的服務應該會有
: 夜間供應的餐點我盡量不想賣炸類  以烤物和西式西式小吃為主
: 當然可接受包場客人預訂菜色例如OX烤肋條之類的

沒調酒師  這邊玩不出什麼的

提醒一下  以前師大公館商圈很多這種店

大約五年前開始陸續收  都變成服飾店了

特別是師大夜市住戶抗爭以後  酒牌很嚴重......

: 原本的經營計劃大概就先打到這樣= =
: 目前詢問版上的意見是
: 夜間時段是否會有小團體願意包場做任何ACG相關的活動  例如看藍光等
: 我會舉看藍光  主要是個人和身邊圈子的興趣 還有其涉及的法律問題可能最大
: 法律問題的話其實只要主糾人不涉及"營利"就可以了 還有所謂"公共"的認定
: 包場後的公共認定比較微妙  只要主糾人不營利不會有問題
:                           (只收團員分攤的場地清潔包場費之類的)
: 另外
: 店內的調性問題
: 如我上述所說  我一開始也只能用這種接受包場的方式來試水溫
: 另外公館的店租也不可能讓我推開一般客人不做
: 所以不可能弄成ACG式的調性
: 但包場後的布置甚麼的可以再討論
: 綜合大家的意見
: 我想我也還是只能維持原本的方針
: 平常就平常經營
: 有人包場要推坑或聚會啥的  我再爆肝下去陪大家大叔人形蜈蚣之類的
: 謝謝大家的意見
: 也歡迎大家繼續提意見
: 感謝大家~~

其實就你問太早囉

動漫族群的主力本來就不在酒吧

的確是好好經營然後有機會上來跟大家推銷一下比較好

這塊客群起步建議完全放掉

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chipretender: 請問有貸款嗎? 另外您的意見真的很寶貴 我會再好好1F 09/20 23:12
chipretender: 想想  我一直以來計畫就只是盡量不想揹債 = =
chipretender: 那要再多一百就不知要怎生惹
ELF004: 有 我們有貸款約200 / 銀行有抵押品的話有一些低利貸款4F 09/20 23:14
ELF004: 我們貸款的年利率是1.96%
luckykey: 設在西門町的話 打死不去6F 09/20 23:15
ELF004: 幹嘛這樣XD7F 09/20 23:15
lanjack: 西門町臭了嗎?(歡迎來高雄8F 09/20 23:18
twodahsk: 西門町附近的巷子和西門町本體應該差滿多的XD9F 09/20 23:18
twodahsk: 不喜歡西門町的氣氛,周圍其實差了不少...
Justisaac 
Justisaac: 我覺得店的氣氛ok就ok~11F 09/20 23:19
chipretender: 目前營運狀況OK嗎? 西門那邊開酒吧12F 09/20 23:23
chipretender: 感覺額外的麻煩會多一點?
ELF004: 營運一開始靠熟人其實還過得去   其實也沒什麼額外問題14F 09/20 23:25
ELF004: 最難搞得是房東............
Justisaac 
Justisaac: 房東就是一種想把店家榨乾的生物。16F 09/20 23:27
ProductionIG: 西門町我覺得慢慢人在少了17F 09/20 23:40
mlnaml123: 我覺得咖啡不要用賽風改手沖,義式學星巴克用全自動咖18F 09/21 00:18
mlnaml123: 啡機,義式只提供簡單的拿鐵、卡布應該會好點
blackphantom: 經濟這樣當然人流就少,只能小額消費了20F 09/21 00:21
lordmi: 咖啡如果不走精品等級買7-11那種等級機器也就夠了,外行人21F 09/21 00:25
lordmi: 也喝不出來奶泡好壞或者水流快慢,不該花的先省著
lordmi: 真要文青一點就再買小飛馬磨粉手沖,豆子好手藝再爛也能喝
mlnaml123: 奶和糖下重,一般人沒差啦24F 09/21 00:29
chipretender: 可是我騙不了自己.......賣太難喝的咖啡像在犯罪...25F 09/21 00:42
chipretender: ...
mlnaml123: 真的喝精品咖啡,我會去專門咖啡店、不會去普通咖啡廳27F 09/21 00:48
mlnaml123: 。
chipretender: 樓上覺得湛盧如何?29F 09/21 00:51
mlnaml123: 咖啡豆不要用太爛的就算全自動也不會太難喝30F 09/21 00:51
mlnaml123: 搖頭~建議你可以去咖啡版問、那邊不少業界人
chipretender: ok. 感謝你...32F 09/21 00:55
arrakis: 1600好早...是把人員到班的時間也算進來嗎?33F 09/21 10:06
看板 C_Chat
作者 neuralandre (七彩喇叭手)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Sun Sep 20 23:55:51 2015


借個機會問一下板上高人

以前我在板上有看過   有一本經營女僕咖啡店的書

據說是有意當老闆的必讀  但我當時我忘了寄回信箱也忘了書名

不知道有沒有哪位大德還記得  Orz

將來有一點希望也能開像台北月讀這種好店

--

看了現在萌姬(以前的萌點)大復活   令人開心~~

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lordmi: 日文的我看過好幾本。只是都不適用於台灣1F 09/20 23:59
MikiSayaka: 這個復活了啊 (思)2F 09/21 06:31
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作者 nightsnow12 (夜雪一二)
標題
 Re: [閒聊] 宅宅酒吧有無經營的可能性?

時間 Mon Sep 21 02:08:58 2015


你好,
有點想聊聊這個話題,也有一些實際的經驗可以提供大家參考看看,
太深入的餐點或是食材供貨細節就先不談了,先說說單純營業面的部份,
如果語氣鋒利或是有什麼失禮的地方請見諒,
我真的沒有惡意,只是實話實說,
可能某些部分沒有回應到問題也請見諒 m(_ _)m


1.客源哪裡來?

今天,同樣是觀賞一部作品,
憑什麼我要到這個場所去看,
運動酒吧講求激情.群眾認同感,
所以會有一群人聚再一起觀賞一場賽事,
同聲加油.吶喊.甚至謾罵

那動漫作品呢?
你有你的王道,我有我的萌點,
每個人喜歡的作品差異太大了,很難找到一個所有人都願意欣賞的主題,
或許某些作品劇場版可以同時激起多數人的迴響,
但是,有辦法每天都在播這幾部嗎?

好,撇開動漫主題的營業場所這個點,
同樣的餐點,要怎麼吸引所謂的一般顧客到店裡?
這都是值得先思考的問題


2.宣傳,你的主軸是甚麼?

是家庭餐廳?是主題酒吧?是動漫開頭的營業場所?

大眾.小眾,先取其一吧!
不會一開始就同時有ACGN族群非常喜愛,大眾客群也非常喜愛的地方的,
或許有,但是不會是一開始...

死忠的小眾,過路的大眾,你要先把握哪一種客源?
不倫不類,最後的結果就是不堪虧損收掉,

動漫酒吧,"動漫"這個元素點在哪裡?
擺設?撥放的影片?活動?
今天店裡擺放超過500隻PVC,算是動漫酒吧嗎?
今天店內的電視都播放動畫,算是動漫酒吧嗎?
今天店裡有人會來玩遊戲王卡,算是動漫酒吧嗎?
不是要打擊你的這個想法,但是這些都是必須要去思考的細節

媽媽帶著小朋友來,
問說:"你們不是動漫酒吧嗎,怎麼沒有漫畫可以看"的時候
你說得出,你能解釋這間店的"動漫元素"在哪裡嗎?

=====
有點累了,先寫最重要的三項,
如果真的有人想看,我再繼續寫出後續應該考慮的東西,
=====

3.來一次嘗鮮就好,還是把這邊當家?

這邊指的是來店顧客的想法,
當然,身為老闆或是商家,
即使有一個偉大的理想,目的不是賺錢,是提供給大家一個聚會的場所,
那,也不見得所有人都必須要買帳,

第一次去:"哦~可以看動畫"
第二次去:"哦~可以一堆人一起看動畫"
第三次去:"......"

告訴自己,
你要怎麼把你的想法推廣出去?讓這些人走進來第四次第五次,
你需要很厲害很厲害的員工,並且能讓他們徹地理解你的理想,
才有"可能"讓顧客體會到你的想法,

服務業,你給的服務是什麼?
餐點.酒水.飲料,那不叫服務,叫供給與需求,
服務是讓人願意再來這個地方,體驗一次同樣的感受,
那才叫做服務

如同女僕店的女僕一般,不是穿上了女僕裝就叫女僕,
也不是口中喊著"主人"就是女僕,
傾聽.閒談.一同討論著白癡的話題歡笑,這才是大家想要的,
不是畢恭畢敬的服務,也不是人前人後的稱呼

那麼,你要如何讓這間店擁有這些資產?


感謝閱讀,一個老人忽然有感而發亂說話,請見諒

筆者為台中 時刻動漫餐廳 店長阿夜


=====

順帶一提,一個與主題(宅宅酒吧)直接相關的消息,

我們承接了本次LOL(英雄聯盟)的世界大賽直播派對,
(官方最快要24號才會放出相關訊息,所以目前沒有官方連結,抱歉...)

晚上十點一直播到凌晨完賽,一連三天(五六日),
並且有現場活動,抽選手簽名T恤,Gerena提供的周邊等等,
會有人想一起high嗎?

=====

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.61.112
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1442772542.A.8FC.html
RedPine: 台中好遠1F 09/21 02:14
sunsptt: 整個十月都要這樣撥?2F 09/21 02:25
Justisaac 
Justisaac: 台中太遠無解XD3F 09/21 02:30
chi12345678: 有機會去台中拜見一下4F 09/21 02:31
ProductionIG: 台中qq5F 09/21 02:53
asdasd75793: 有聽過這間 有機會去朝聖(拜6F 09/21 03:05
superLM: 好遠喔 崩潰7F 09/21 03:20
MikiSayaka: (回家有機會該去看看 (思))8F 09/21 06:01
AKARA: 我常經過這家,但還沒機會走進去晃晃9F 09/21 06:33
chipretender: 剛好老婆娘家在台中 有機會會見習一下10F 09/21 10:00
chipretender: 不過考量到一開始創業的情況 我目前偏向先把
chipretender: 根本顧好(像是餐飲品質) 一般向客人穩固了晚上再
chipretender: 嘗試看看  看來好歹也是經營一陣子之後了
chipretender: 畢竟光我目前計算 一開始要讓廚房和外場上軌道
chipretender: 員工一開始也不可能請太多人 也要訓練
chipretender: 我一天花十五小時也不知道夠不夠= =


--
※ 作者: terievv 時間: 2015-09-21 13:56:47
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