士林區，純預約制，從評論看來是頗重視產品本質的地方。
https://goo.gl/maps/Cf89QqrMq9fRWq1r8

請教「太晚」是指…錯過了什麼時機嗎，還是什麼資格之類的？

燈燈庵 大安區；有茶道表演跟說菜呢。8-12桌的空間，看起來不錯，感謝您的推薦:)

小隱茶庵 中正區；離明天聽課的地方不遠，打算等朋友確認行程後預約看看。



…也是呢，我一個初心者若貿然接觸太深奧、高妙的茶坊，除了自己無法完全吸收之外，也
會讓茶主人困擾不知從何說起吧XD

幸好在三徑遇到的侍者也是茶界新人。有時需要很長時間才咀嚼得出資深侍者話裡話外的意
思。意境就更是有生之年可遇不可求了吧。


請問是指透過中山區的祥雲龍吟接線嗎？
（週一定休，其它日子看網頁）
https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/Holidy.aspx

印象不錯的和食坊。衣著規定跟高門檻，看得出對品質和服務的自信與堅持。感謝推薦:)

喔喔，原來兩克真的有點少啊。第一次到茶坊喝老茶，差點以為這樣才是常態（笑）

看到價目時稍微換算了一下，不論教學或保養那些茶具的話，單看價錢，這花茶價格約莫是
同年代烏金茶的22倍

無事我個人未來應該會很常去，行程允許的話。不只是品茗，還有聽故事和看展。花禪也蠻
有趣的，地下室那盆看起來很豐潤，卻又保有獨特的空氣感和一點滄桑。

感謝
QQ
或許那裡比較適合團體客吧？空間上來說，挑高又是半開放，附近是景點跟大路，除非有包
廂，否則對純品茗的茶友來說可能太過嘈雜？

感謝
※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 12:10:22
（筆記）

好的，我明天上去找朋友，有機會的話順便到那兒感受一下。期待:)

這次跟平安京茶事的員工聊到，他覺得目前業界有點糾結：是要因應疫情，鎖定金字塔上方
的客層，走深度專業路線、堅持初心？
還是迎合文青、網美、普羅大眾的胃口，把餅做大、做廣，多角化經營？

那天的討論沒有答案。但畢竟咱們都不是發薪水、做決策的職階，能有好茶喝、有塊地方好
聚，就謝天謝地啦XD

※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 16:10:09
唔，其實我在找的有兩個大方向：

「我理想的茶是什麼」，跟「能和群友們一起分享茶的地方」。

而上兩點提到的「茶」，就我個人而言，雖然比較早接觸歐美的花果茶，但開啟對「茶」人
文的好奇心的契機，是十月初在平安京茶事的第二次線下聚，那一碗傳過來啜飲一口、丸山
小久園的［一期一會］，還有在聚會前茶友們彼此激盪出的火花與價值觀的共鳴。

我找的茶未必是抹茶，但抹茶某程度上可說是這段時間很重要的一個環節。比較像是在找一
種方式、一種哲學、一個場域。



至於第二個大方向就比較單純了。雖然每次聚會都約同個地方也很好，比較自在；不過要是
有更合適的選項倒也不壞，這樣:)

※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 20:50:49
三日月茶空間，大安區。

提供蠻多種和菓子的呢，可以推坑(X)推薦(O)給學過一陣子的群友看看ww

而且製作過程的側拍影片也相當唯美，小編也蠻會說故事的，蠻有意思，蠻有意思。

可惜官網沒續租的樣子，只剩粉絲頁還在運作。

感謝推薦:)

※ 編輯: warrenchen (218.166.224.44 臺灣), 11/18/2020 23:34:30
唔嗯，這倒也是，因為大部分的群友生活圈都在台北捷運圈，地點才會以台北市為主。第一
次聚會時的確有提案到還算方便、選擇多，服務也蠻好的貓空，不過沒得到過半票的回應（
笑）

之後若是大家行程空出來，或許邀其中幾位跑遠一些，也是個方案呢。

景觀民宿的話，上次環經花蓮舞鶴，有間叫做「掃叭頂民宿」的，雖然偏遠了點，但他的親
戚在附近有塊茶園，那次住過兩天一夜，感覺挺好的。嘉義的「當歸」民宿多年前下榻一晚
，印象中是被茶園環繞，沒印象海拔多少、有無經營高山茶業就是了。

查了一下，沒看到新北三峽市場二樓26號是什麼，但從新聞猜測，莫不是「小幸福」？

感謝推薦，經典不分新舊:）

宗教的確也有哲學面，佛學方面，我個人對金剛、地藏、白度母和四臂白觀音蠻有共鳴的，
青海草原上某個帳篷裡的酥油茶和酸奶如今依舊雋永；道家跟墨家較沒琢磨，道德經跟墨經
只知皮毛，群組裡相關科系的夥伴比較有研究ww

回教比較喜歡蘇菲，基督比較喜歡荒漠甘泉。目前覺得陸羽的茶經跟千利休的傳記或許也蠻
有趣的。亂世中取靜土一角。

感謝板友推薦，否則我對西湖站的印像就停留在林立的大樓跟背後的郊山了:)



然後補上昨天的後續訪茶心得。上面的主文已更新。




---
11/19


三日月空間
https://i.imgur.com/M301ZLu.jpg
恰好今天要來台北聽講座，昨天處理完南部的事情後，將近十一點，抵達三日月茶空間。還
在研究菜單的時候，後發先至的一組夫妻把最後兩個某口味的和菓子給帶走了。一口氣六個
口味各買兩個。這裡的座位有榻榻米（4人*2桌+2人*2桌）跟洋桌椅（2人*3桌+3人*1桌），
背景音樂是流水音跟幾聲蟲鳴鳥叫。六個和菓子，裝一盒打九折。店員建議來店前先預約（
不管是純喝茶還是吃和菓子），假日強烈建議一定要預約。書架上除了擺放幾個和菓子的模
型，還有幾隻鬼滅之刃的彌豆子。藏書跟和菓屋的營業型態還蠻相關的。

https://i.imgur.com/dNipLBo.jpg
挑了本教人怎麼喝日本茶的書。有質感也蠻有內容的。isbn: 9789865959869

https://i.imgur.com/5f1bTlM.jpg
https://i.imgur.com/5q2dlCr.jpg
選了沒喝過的「碧光」，鹿兒島產。侍者先上水碗、端上和菓子後，再把茶具跟抹茶粉放在
盤上端了過來。先讓我聞碗裡抹茶粉的味道：淡淡的青苔味，還有一些青草香。看起來比平
安京的茶湯顏色翠綠些，但沒有衛屋茶事的那麼青亮，泡泡也比台南的多。跟平安京的泡泡
數量差不多，不過泡泡的體積比較大。平安京的比較綿密。

幾乎沒海苔味，但有海鹽味（鹹味）。熱水一口氣倒完，沒有分兩段；不是劃の型，而是先
用め型來回劃圓約4-5次，之後快速地前後刷約六次，再慢慢地刷了5-10次。

https://i.imgur.com/uX3dKRG.jpg
和菓子，富士楓。其實不太確定侍者叫他「生菓子」還是「和菓子」，前者是含水量三成以
上的和菓子，後者還包括了半生菓子跟乾菓子的樣子。侍者說，白豆沙是特別挑低糖的。所
以比較柔順潤口，砂糖感（或說台南感？）沒那麼重，適合比較淡味的茶、或習慣清淡口味
的味蕾。

侍者站在面前，旋轉茶碗將近兩圈。右手某指包了ok繃。一樣是兩口半加一大口飲盡，閉眼
專注在口鼻與呼吸間的變化。感覺不到什麼從胃部湧上來的味道，倒是覺得齒頰間殘存的芝
麻餡也跟著茶湯一起刷進了食道。



乘興院

然後前往乘興院。11/16來這裡的時候天已經黑了，所以沒發現對面就是個公車內湖站。

到了門口沒看到明顯標示，直到在第四盆花束看到祝賀語才確定是這沒錯。兩名侍者先後介
紹這塊場域。約莫一半多一點的面積是展場，目前是跟心經、觀音有關的。品茗處有六人座
位的長桌六張。茶譜的「私家茶」價位波動有點大，好奇一問才曉得是非量產茶的意思。選
了比較不常見、又是群組茶友建議多加嘗試的老茶。店內好像沒放音樂，或者非常小聲。

1986年製作，原定銷日的包種茶，因為密封在檜木盒裡，直到今年九月才開封，品嘗時茶葉
已經深深地染上了檜木味。學到了新名詞。密封條件不好或未能保存乾燥的叫「熟」，反之
則叫「生」。侍者沒特別回答產地跟海拔等問題。盒子上寫日文的樣子。



侍者說，建議水溫至少要在95度，目前定溫在98度。茶葉成穗狀，溫壺後聞起來很舒服，但
檜木味沒有想像中的濃郁。或許我設想像走在三義木雕街那樣，是過於誇張了。


https://i.imgur.com/5jr5iLQ.jpg
第一沖，請侍者示範。100度的沸水，高持約卅公分左右，浸泡約15秒，流速中等偏快，動
作俐落大方。幾乎沒有多餘的動作或聲音，除了拿杯時，手指壓在杯口這件事以外。雖然我
相信應該是有洗手啦。但感覺有點美中不足。第一口只有淡淡的酸氣，第二口則出現木質的
果酸味，第三口木質的沉厚感增強，有點像是黑醋栗的酸味。杯底紮實渾厚的香氣比嘴裡的
更明顯，後韻有股非常細微的澀感在喉頭上，大概停留三秒不到就消失了。

https://i.imgur.com/HH5jZ45.jpg
第二沖，自己操作。99度，約15秒。壺裡瀰漫一股清雅又不至於艷麗的花香，有點像是剛綻
放的白牡丹或白山茶花。杯底有股清甜的香氣，口鼻間則是茉莉香與些許單寧酸交雜的口感
。後韻有股極淡的霉味，不至於讓人皺眉頭的那種。公道杯聞起來有種暖心的溫香。

https://i.imgur.com/POZc0Xo.jpg
第三沖，99度高持，約25秒。壺裡的香氣戲劇性地變成花旦臉上的厚重胭脂味，杯底的香氣
比上一沖淡，不過前韻多了一下辛辣感。口感是柔軟的。杯底有些許檜木香，但不刺鼻。

https://i.imgur.com/umOit3f.jpg
第四沖，99度平持，約30秒。壺蓋有淡淡的桂花香跟竹筒香。侍者說，有茶友也說過類似竹
葉香之類的。壺底則有股類似檜木家具的悠長又雅緻的芳香。霉味變重了，但還沒有之前那
隻90年代茉莉花茶卡在腦門的殘留感。杯底的味道更淡了。

https://i.imgur.com/KoCHaFm.jpg
第五沖。約40秒。侍者送上招待的鹽烤堅果(份量有點多)跟夏威夷菓軟糖(應該不是海藻糖)
的樣子。忘了侍者對於建議食用的時間點回答了甚麼。總之我飲用前中後都試吃了，覺得入
喉後再吃，口味比較不衝突。軟糖則是關火之後，戴上口罩準備離開前才吃的樣子。中等甜
度。壺蓋有著竹香，壺底的幽香有點像是隔著輕紗聞著香草。杯底聞起來有木質香跟酸氣，
後韻微澀。

https://i.imgur.com/v9E3KmY.jpg
第六沖，約50秒。壺裡的木香很淡，像是乾燥的樹皮；杯底的味道更淡了，大部分是熱氣的
感覺。入口後的中後韻澀氣很明顯。

https://i.imgur.com/PQ8UD3k.jpg
茶渣嚼起來嫩而不軟，甘但不生津。咬久了會有點澀澀的感覺。

侍者跟後座的客人深談咖啡和經營社群中。似乎是熟客，似乎是管理階層，似乎上週也有去
南港展。由於侍者背對我跟該客聊著，我又背對該客人，所以從語氣聽起來，要不是侍者聽
見了我刻意降低音量的穿外套聲，就是那位客人給了提示吧。


喫茶店‧香 不定期營業
買單，然後下一棧。失策。不到七點抵達喫茶店‧香，雖然門還開著，但結束時間不是我清
晨出發時看到的晚上十點，而是七點。店內氣氛開來不錯，茶主人的態度又蠻誠懇的。下個
月有機會上來，記得吃午餐時再確認一次營業時間吧。



小隱茶庵
騎單車比搭車快十分鐘左右的小飲茶庵。位子不多，只有四處：三人桌、兩人桌、吧台兩張
高腳椅，還有榻榻米跟洋高椅混合的四人長桌。店裡放著有歌詞的英文民謠風音樂。跟著茶
譜一起送上來的聞香瓶小盒子蠻特別的，17個類似保健室裝棉球用的玻璃瓶裝著各種茶米，
瓶底貼著茶名的縮寫。

https://i.imgur.com/wHwV7do.jpg
茶譜最左列是同個茶行的產品的樣子。上面兩隻是金萱，下面兩隻是烏龍。全都聞過一遍，
最後挑出月色漣漪、熔岩迷霧、易武落水桐千年古樹茶這三隻。雖然很想三隻全喝，不過第
一隻味道偏淡、最後一隻又是跟盛興院的茶，調性相似的老茶，後來還是決定選擇濃一點的
熔岩。遲來的晚餐，除了茶譜上的韭菜水餃跟可調整鹹度的炸醬麵，還有蠻多新菜色的。雖
然很想試水餃，但一顆抵兩顆半的價錢實在有點太過挑戰，加上侍者說炸醬麵味道可以調整
，這次就先吃看看吧。

坐在椅子上放空加上回顧今天的筆記時，聽見操作微波爐的聲音。看起來不像調味包，比較
像一整盒的甚麼。書櫃的藏書品項頗為廣泛。


https://i.imgur.com/U7augS8.jpg
不確定是第一沖還是已經沖過了，茶渣微開，茶湯是深琥珀色。但沒有黑金茶那麼深不見底
的感覺就是了。不確定溫度，沒有保溫，也不曉得侍者泡了幾秒，端上桌時壺裡已經沒茶湯
了，全都再公道杯裡。壺裡有微微醱酵的味道，有點像優格；喝起來有點木質的酸氣，澀味
的力道很輕、時間很短。杯底有股介於蘭花跟漿果的香味。

https://i.imgur.com/qMwOvVS.jpg
第二沖，35秒。壺蓋跟壺裡的香氣更為內斂，聯想到年分跟土壤狀態極佳、成熟狀態的 Mer
lot. 喝起來的口感柔和許多，帶著一些苦、甘、醇的可可味。口腔像是有種雲瀑般跳躍而
舞動著的輕靈。杯底有股香、甘的氣味。

https://i.imgur.com/soxtjbB.jpg
第三沖，45秒。壺裡的味道變得很淡。喝起來的苦味幾乎不見了，有點像是低調的陳皮香。
這不是熔岩吧，倒比較像溫柔宜人的碳酸溫泉吧。

https://i.imgur.com/EQWCdCz.jpg
第四沖，1分15秒。壺裡有股中等偏強的霉味，也有點像是剛泡完的咖啡渣味。喝起來僅剩
下「有顏色的溫水」的感覺，帶著些許甘味，後韻則是苦澀。

https://i.imgur.com/BeFKCa5.jpg
茶渣嚼起來有極飄緲的焦味，口感結實但不柴，細嚼慢嚥則還有些與茶湯不同的酸味。


剩下兩間板友推薦的店雖然還沒關門，但主業都是餐廳，其中一間的消費價位還是相當於兩
天多薪水的精緻料理，網路上一時查不到茶單。若是價位跟品質成正比的話，或許跟高雄的
次郎本格日本料理差不多吧。有茶是有茶，但畢竟非本業，只是襯托餐桌上佳餚的綠葉吧。

看來是不用在台北多待一晚了。周五還有到台南的包裹待寄呢。



回到高雄，已是丑副二刻。騎經只剩路燈的十全路，鼻腔裡居然有股焦油般的熔岩味…
※ 編輯: warrenchen (1.174.161.20 臺灣), 11/20/2020 13:29:46
※ 編輯: warrenchen (1.174.161.20 臺灣), 11/20/2020 13:43:33

--