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※ 本文為 XBUCKXMR 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-06-10 17:33:41
看板 Gossiping
作者 KUNI0202 (藐視王法)
標題
 Re: [問卦] 有沒有生魚片代表作的八卦?

時間 Thu Jun  6 06:20:20 2013


※ 引述《hoochie (SOD)》之銘言:
: 魯小蛇弟 今天剛學長一起去吃築地鮮魚 算是第一次約會 >///<
: 我們各點一份 綜合丼
: 裡面有鮭魚 ... 剩下認不出來  算滿好吃的
: 湯、茶喝到飽  坐吧台還有招待免費一疊 火烤外熟內生的生魚片(種類也認不出來)
: 有沒有生魚片中的王者是誰?
: 誰才是生魚片中的代表作的八卦?
: 是鯛魚 黑鮪魚 旗魚 章魚 河豚 鯖魚 竹筴魚 呢?

  以前曾寫過,

  台灣最常吃到的生魚片共有鮭旗鮪三種,俗稱生魚片三寶,

 但這並不代表鮭魚就只是廉價生魚片的代名詞。

 當中比較珍貴的野生種如"時不知鮭",

 如字面上就是沒跟鮭魚群回游的笨笨"落單鮭"XD
  
 價格是一般養殖鮭魚三倍以上。

 貴許多就是萬隻中只出現一兩條的"鮭兒"(Kei-Ji),

  是夢幻逸品,價格超過時不知鮭十倍以上,

 每隻都有專屬證書:http://0rz.tw/jBQrR

 頂尖日式料亭裡除可遇不可求外,口袋還得夠深才能吃到。



  你寫得那幾種魚其實都有好貨,

 以竹筴魚來說,如日本大分縣佐賀關捕獲的關竹筴。

 鯖魚的話則要看產季,秋冬享用最肥美,

 知名產地比如前述的日本大分縣佐賀關或愛媛縣佐田岬。

 鯛魚由於肉質緊實且沒有怪味,以前被稱為魚中之魚,

 現在主流則是養殖的真鯛,以前最高級的明石鯛現已很難看到了。

 河豚算是高價魚種,自古就有人在養殖了,公認最美味的則是野生虎河豚。

 個人最愛的則是川燙微考過的河豚魚白,單純又乾淨的甜,像海中牛奶一般。

 你沒提到比目魚很可惜,與真鯛在日本並列為最高級白肉魚,

 捕獲後以棉布包起放在冰箱裡熟成一日至兩日食用,

 熟成讓甘味明顯,口感更是令人難忘。

  黑鮪不用說啦,迴游時速高達一百公里的鮪魚是深海食物鏈頂層的魚中王者,

 通常在日本壽司店裡所指的鮪魚就是黑鮪(本鮪),體重可達五百公斤,

 最高級產地包括青森縣大間產的,時令在秋冬。

 最頂級的本鮪上腹肉口感細緻無比有如A5牛里肌,

  粉紅肉色裡夾帶著白色脂肪絲,入口即化難以形容。



: http://ppt.cc/8N82  補張圖 刺激一下大家的想像力

  台北要吃到這種豪華生魚片蓋飯基本上還不少(或丼)

  有名的比如金泰:http://0rz.tw/gEqO7
GRD日誌---22062010 金泰食品行的無敵蓋飯 - KUNI的網路日誌(藐視王法的世界) - 無名小站
[圖]
 (金泰食品行的無敵蓋飯)-------------------------------------------------------------   金泰食品行   地址:台北市內湖區舊宗路二段 121巷34號   電話:(02)8792-8167   營業時間:平日11:30~21:00, 例假日11:00~21:00(週一公休)---------...
 

 或橋壽司的海膽鮭魚卵:http://0rz.tw/JsDCK
GRD日誌---16112010 橋壽司的豪華丼 - KUNI的網路日誌(藐視王法的世界) - 無名小站
[圖]
  (橋壽司的豪華丼)-------------------------------------------------------------------   橋壽司   地址:臺北縣永和市永和路二段 292 號(中正橋口,世界豆漿大王附近)   電話:(02)8925-2223   營業時間:11:00~14:30  17:00~23:00----------------...
 

  不過以上用到的海膽大多還為北美加區域的,

 想吃日本北海道爽一點就得去Hana:http://0rz.tw/YiQ3q
GRD日誌---07092011 Hana也有好吃的海鮮丼 - KUNI的網路日誌(藐視王法的世界) - 無名小站
[圖]
---------------------------------------------------------  HANA壽司   電話:(02)2926-3156   地址:新北市永和區安樂路242-18號 ---------------------------------------------------------    自七月第一次去Hana壽司後至今陸陸續續又...
 

  海膽甜味較明顯。




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Musikhttp://0rz.tw/3dZrs

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◆ From: 118.160.254.183
solidmiss:長知識了這篇  推06/06 06:22
sophia810413:專業推06/06 06:28
lawguitar:金泰現在比起幾年前似乎是退步了些?06/06 06:36
Initial5566:真的退步了..金泰回不去了06/06 06:37
Fuuuck:          兩家都XX了....你看文都幾年前了06/06 06:38
Brad255:好像有點專業06/06 06:43
Brad255:那現在還有推薦的嗎
udm:真正的八卦跟王者就是....愛吃生魚片,總有一天寄生蟲滿身爬06/06 06:52
hihi29:華陀:陳登大人的胃中06/06 06:58
milkteacon:               都是蛆06/06 07:03
vesting:敢問大大之前有去橋壽司挑戰30分鐘吃完嗎 0.0/06/06 07:06
baidu:這價位多少阿 好想吃06/06 07:09
remix7:專業推06/06 07:19
k556670741:看了就餓了...專業推一發06/06 07:24
silentdriver:金泰是很台式的店,不會有你說的那些高級魚06/06 07:24
logooo77:專業06/06 07:25
hornet250:push06/06 07:32
VIGUTA:推薦這篇文章06/06 07:37
everfit:金泰不貴啦!!生魚片蓋飯好像4~500元,不錯吃06/06 08:05
waiming:推酷尼06/06 08:11
amazed312:可惡 想吃06/06 08:15
q13461346:推06/06 08:36
tsukikaede:可惡,想吃06/06 08:38
mistofsnow:我好像在看醬太....06/06 09:02
ljuber:    跟樓上一樣的感覺06/06 09:05
meimeiamy:The飯屋搬到八德路以後人潮少很多但好吃,還有西門町的06/06 09:07
meimeiamy:三味食堂,超大片鮭魚...
obscure:本來想推KUNI的 但是看到你說金泰好吃我就傻眼了..06/06 09:58
shunchao:06/06 10:10
elenac:06/06 10:12
Tenging:給kei-ji一罐啤酒06/06 10:14
prince:                                       味增湯 → 味噌湯06/06 10:54
ycmm:餓了...06/06 11:19
ck6a83:黑鮪不是會被鯊魚偷吃嗎 怎麼會是頂層06/06 12:00
hoochie:專業06/06 12:03
arthur61106:你寫了讓我好餓........06/06 12:05
mdkn35:大陸真鯛圖06/06 13:21
mdkn35:真鯛大陸圖
vesting:金泰有點像是 永康街以前冰店樓上那間+築地鮮魚 再除以二06/06 14:27
vekin:專業,還好剛吃完晚餐...另外:推漫畫 魚河岸三代目,有相關06/06 19:56
vekin:介紹..
lovecmgirls:這是將太的壽司嗎XDD06/06 23:01
lTERRAl:我覺得上引水產的生鮮海產 也很不錯  選擇比金泰更多06/07 00:44
lTERRAl:但是口袋沒個兩三千  我覺得會吃不過癮
heroe:感謝分享06/07 16:44

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1樓 時間: 2013-06-11 01:06:43 (台灣)
  06-11 01:06 TW
老實說我真不覺得生魚片有甚麼好吃的...一堆肉放到嘴巴便成爛泥...
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