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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-03-18 04:30:46
看板 Gossiping
作者 THEGASTBY (偉大的蓋斯比)
標題 Re: [問卦] subway其實很好吃的掛
時間 Thu Mar 17 01:55:45 2016

※ 引述《Eatsleep56 (嗜睡與吃)》之銘言：
: 魯妹第一次 subway
: 結果發現並沒有想像中真的難吃
: 反而一堆菜，比麥麥健康多了
: 有沒有其實subway挺好吃


　剛好大學時期在潛艇堡店上班，會這麼說是因為所謂的淺艇堡不是

　只有Subway一個品牌，我大學時期前2年在另一個品牌打工（當時
　

  只有兩間店），大學最後２年在Subway打工。關於潛艇堡算是有基

  本認識，畢竟兩家的產品也都吃了兩年多。

　
　先說好不是業配文，因為都脫離學生時代很久了，純粹做個比較而已。

　
　先講另一個品牌，基本上沒有人知道是很正常的，沒有什麼行銷，只有

　附近的客人會死忠的去吃而已，但是幾年下來比起我在打工時算是穩定

　很多。


　
　當時，因為第一次打工，鬧了很多蠢事，也常常被老闆痛罵。是那種罵到

　你會神智恍惚，還會嚴重懷疑自己的那種程度。大概因為老闆壓力太大，

　那時候我待的那間店生意不好到可能隨時都要收攤的程度。我那間的位置

　靠近住宅區生意不好，大部分的客人都去Subway，因為那時候就有６９元


　的特價，廣告知名度也比較高。所以那時候打工算是非常閒的，一整個早上


　營業額不到一千是常有的事。也因為很閒，老闆也更鑽牛角尖的把心力放在

　原物料的品質與手法的研究。

　
　當時早上來第一件事就是把麵糰拿出來退冰，並決定要烤的數量。緊接著，

　就是開始處理菜類。生菜那時候敗生意不好之賜，我們都得親手用刀去切。

　大概就是用將近0.5公分的寬度去處理，數量大概15~20個生菜。洋蔥大概


  寬度是0.3上下,青椒也差不多。大黃瓜有試過用手切啦，最後還是用切菜機

　切。對沒錯，我們一直都有切菜機。本來以為是老闆因為太閒想讓我們更有

　事做，但是事實上，我是覺得生菜這樣工整的處理會好吃不少，也比較會發
　

　現菜葉間，例如小蟲子或黑點之類的。

　
　之後是麵團的處理，畢竟不是廚師，我們就是把割線以約60度去劃，然後每

　條麵糰大概4~6條。


  接下來視情況去補肉類與其他配料。基本的從起司那時候有2種，比較黃的是

　切達，味道比較重；另一種是口味比較淡的。火腿有一段時間有兩種，橢圓的

　是蜂蜜火腿比起原來的圓形味道比較甜。比較特別的是起司牛，是淋上真的

　
　溫熱的起司醬，因為肉本身醃漬過，起司醬又有點鹹，一口咬下爆漿的口感
　
　，即使價位偏高，是台灣接受度比較高的。另一種也很費功夫的是鮭魚堡，先

　在麵包抹上酸奶醬，用有油而且有點腥味的鮭魚片(我偷吃的首選)，擺上醃漬

  的球狀洋蔥與酸豆，然後只加生菜。基本上是外國大叔的最愛。



　其他還有太多了，有一陣子賣過鴨肉堡、炭烤菇類堡等等自創口味。附餐類則是

　有麵包盅:球型麵包切一片當蓋子,裡面挖空加濃湯進烤箱。起司馬鈴薯:就是幾年

  前夜市很紅的那種，一種加玉米一種加培根末也是進烤箱。


　
　至於在後來Subway的時候，餐點項目都大同小異，菜的話都有配合的廠商，算是比

　較穩定，肉類也是。只是我算是比較不喜歡，感覺(只是個人口味)肉類就是口味差

  一點，肉料稍微死鹹一點，必須要靠醬料去補。不過因為是連鎖品牌也沒法做店與

　店的差異。不過餅乾倒是超好吃，還有客人專門來買餅乾的。還有有一種用義式臘

　腸的口味我到覺得很不錯，只是一般客人接受度普普。


　
　作法的話，因為沒有以前老闆那麼要求了，所以也就全部用切菜機處理。不過切菜
　
　機有個缺點就是，因為是用刀片去絞切，所以生菜會有更多的碎片也比較容易出水
　
　。其他的倒是沒差，只是我個人的話，青椒一定用手切不管量再多都一樣。因為我

　不希望自己還有客人吃下絞到變形的或太大塊的，賣相或口感都不太好。

　
　上篇推文有說菜都給很少，只能說菜真的很貴，我的話是沒在管的，畢竟只是打工，

　有要求都會給到滿意，存心要凹的就會說這樣加會不太好吃，外帶的話麵包會濕掉

　之類的。以前在前一家店做的時候有遇到一個法國大叔，他的潛艇堡只加一點點的

　生菜，剩下是滿滿的洋蔥，是滿到我做到一半會很想流淚的數量，大概快300克，

  不過因為老闆說ok，又是常客才會給這個誇張的量。



  至於店員態度看個人啦!

  在Subway時是資深店員，加上又負責排班，得作典範要不然他們也不會服氣。

　因為生活費自理的關係，工作時數大概要150 hr/月的程度，最高快到200小時。

  那時候就會有責任去會要求他們態度，還有遇到要凹的客人要怎麼處理。


  最後分享一些吃潛艇堡的個人心得 :

  麵包不要選那種店員剛從大烤箱拿出來、還會冒蒸氣的那種，因為麵包內部還是需

  要「熟成」，才會比較結實，要不然一來再切口的時候，技術差的店員會把你要吃

  下肚的麵包，劃成像拉鍊一樣，切口參差不齊，加上最後闔堡的時候，過軟的麵包

  會變得太扁，又吸收醬汁跟菜的水分，沒有馬上吃的話，就會像塊被舊海綿一樣，

  又濕又軟視覺上不舒服，還有這類麵包會有一點酸味，相信不會讓你很喜歡。



  還有就是醬料真的不要加太多，熱量高又會口渴想喝飲料。

  另外推薦吃沙拉，雖然不會太飽，但是喜歡吃菜的是另一種選擇。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.111.230
※ 文章代碼(AID): #1MwPuZiM (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1458150947.A.B16.html
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 01:56:27
→ kevin751231: 對不起我沒看完QQ1F 03/17 01:56
推 Zawar379: 沙拉沒有麵包又賣得比同口味的潛艇堡貴 怎麼回事2F 03/17 01:56
推 kerogunpla: 那兩間店現在還健在嗎3F 03/17 01:58
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 01:59:21
推 GSHARP: 所以是哪家？4F 03/17 01:58

我做過的店倒了，另一家在天母的捷運站附近，可以比較看看。
沙拉菜量大概是6吋堡一般菜量的1.5~2倍。還有麵糰真的便宜
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:01:51
推 darkestnight: 只能推了5F 03/17 01:59
推 SalivaLpaca: 推個 想去那兩家6F 03/17 01:59
推 HarryCheng: 想知道是哪家7F 03/17 02:01
→ gureen72: 宵夜文  不可取8F 03/17 02:01
→ HarryCheng: 不過subway沙拉好貴，沒有麵包還比較貴，難道料比較多9F 03/17 02:01
推 GalLe5566: 盒子>麵包10F 03/17 02:02
推 bh5566: Gj11F 03/17 02:03
推 Zawar379: 我吃了沙拉還沒吃潛艇堡飽 就算再愛吃菜也買不下去12F 03/17 02:03
推 youthyeh: 可惡想吃鮭魚堡13F 03/17 02:04

大概是因為都是做員工餐來吃,現在也是買不下手,那時候都會偷偷把菜換成肉,
只帶洋蔥然後把火腿肉丸雞肉塊的帶回家煮咖哩,淋上飯時在鋪上帶回來的
起司片。啊嘶~~真的超美味的

※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:09:24
推 jfcjjl: 同為昔日店員推，以前在梅花戲院旁打工4年半14F 03/17 02:05
→ jfcjjl: 賽百味跟以前差多了，遙想以前的烤雞，燻G堡
→ jfcjjl: 還有不加蕃茄肉醬的原味牛肉丸，真的好吃
推 amokk76267: subber?17F 03/17 02:08
對,之前去吃有新口味,只是店太小了
→ jfcjjl: 另外，剛烤好的麵包，要切技術要超好，不然很噁爛18F 03/17 02:08
推 ymx3xc: 超喜歡吃牛肉丸19F 03/17 02:08
→ jfcjjl: SUBBER是從SUBWAY跳出來的台灣公司20F 03/17 02:09
推 Anelasticity: 推推21F 03/17 02:09
→ tryagain24: 您的專業也是來自巨匠嗎？22F 03/17 02:09
推 ime5566: 專業推23F 03/17 02:09
→ jfcjjl: 是那老闆自己聯合好幾家店出來創的24F 03/17 02:10
 j大知道那應該是很久以前的店員了,原本臺北有其他老闆,
 不過都倒的差不多了
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:13:57
推 v64kiu78: 幹   餓了QQ25F 03/17 02:11
→ jfcjjl: 原本還有好幾家分店加盟，也推了早餐45元26F 03/17 02:11
→ jfcjjl: 不過後來老闆娘把經理逼走了，我去當兵後，回來就消失了
→ jfcjjl: 還有，台灣人特愛加超多菜，其實比例真的比較重要
→ jfcjjl: 我打工應該是民國92年左右吧
 現在不叫subber了,現在換老闆自己的名字,我老闆跟我說的經過大同小異
現在自己吃也才覺得這東西也真的不便宜
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:18:08
推 a502152000: 桃園市區沒subway 就吃subber了30F 03/17 02:15
推 dan5120: 好ㄘ 不過一個180的東西 生菜要多一點都不行QQ31F 03/17 02:18
 熱堡或比較重口味的OK,冷堡或不喜歡加太多醬料的就要斟酌一下,
不過現在變成消費者了,也是會請店員多加一點啦,要不然沒有飽足感
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:20:40
推 frank02101: subway的餅乾真的超好吃！32F 03/17 02:20
推 saiulbb: 靠腰 我認真看完了 你潛艇堡系？33F 03/17 02:21
推 ivenuss: 推用心店員34F 03/17 02:22
推 jessicameng: 宵夜文給推35F 03/17 02:24
推 dan5120: 多加一點生菜 飽足感是還好~像是番茄&青椒都不行多加0.036F 03/17 02:25
→ dan5120: 明明就不要大黃瓜 洋蔥 辣椒了 其它的也不能多配~~
 天母那家我記得把青椒去掉了,會改放玉米,還有他們家的酸黃瓜偏黃,
口味比起Subway酸味比較酸不鹹,像是熱狗放的酸黃瓜醬,比較開胃
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:30:08
推 f544544f: 宵夜文38F 03/17 02:28
推 dan5120: 玉米好噁QQ 我比較喜歡酸黃瓜片  只ㄘ過SUBWAY的39F 03/17 02:31
推 SaintAlaya: 請問老闆怎麼罵到神智恍惚懷疑自我的？40F 03/17 02:32
 就說你怎麼這麼笨啊,你是不是要存心要搞我之類的情緒性言論，
我又第一次打工,個性又比較敏感在意別人眼光
不過離職再遇到就變得很好了,去年他們尾牙也請我吃個饗食,
之前也會一直道歉說:那時候太急了,罵走不少員工。
現在偶而也會回去請教他一些事,算是一個好朋友啦!
推 bigwolf0120: 可惡我住的地方沒有潛艇堡啦41F 03/17 02:32
推 shellhelix: 三明治藝術家42F 03/17 02:32
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:37:07
推 jazzinfuture: 賽百味的餅乾 好市多有賣喔43F 03/17 02:33
→ TWeng: 不知道為什麼台灣的subway的生菜常常是氧化紅掉的?44F 03/17 02:36
大概放太久了吧!不或氣化還好,我最怕冰太久然後拿出來出水太多爛掉的
我會抓個量,一天份的,不過隔天早半一定覺得很幹 XD
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:40:06
推 batis: 專業潛艇堡系45F 03/17 02:38
推 steven211: 你還滿用心 打那麼多內文46F 03/17 02:39
因為失眠又肚子餓,也希望他們趕快開分店啦
他們真的用心在做
推 BetterFight: Ryan's 潛艇堡?47F 03/17 02:39
現在好像叫Johnny
推 madeinjason: 潛艇系的48F 03/17 02:40
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:42:40
推 noon1222: 和ATT一樓那家比還是比較喜歡subway49F 03/17 02:41
推 SaintAlaya: 推50F 03/17 02:42
推 flashkart: 肚子餓惹 該怎麼辦QQ51F 03/17 02:42
推 jfcjjl: 其實員工餐才是極品，想吃啥自己做，還有特餐!52F 03/17 02:43
→ jfcjjl: 與你相反，我那店生意超好，據說是北市前兩名
我待過的店生意都不太好? xd之前在國父紀念館附近做過的歐式高級西餐廳
去年也收店,不過老闆超有錢,之前參加他們的餞別宴,大龍蝦至少煮了快15支
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:48:04
推 jfcjjl: 每天中午都像戰爭，剛烤好的麵包現切是常有的事54F 03/17 02:46
推 index5566: 你是說芝山站的倒了？！55F 03/17 02:47
沒有啦!以前在6段美國學校附近的倒了,芝山站的沒倒,生意也很不錯
→ jfcjjl: 每個待過午班的戰力都大增，閉著眼都能摸到材料56F 03/17 02:48
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:49:23
推 jfcjjl: 我那老闆有兩家店，另一家在安和，近況不知?57F 03/17 02:50
 j大的地點都比較熱門,我以前待的subway在行天宮,生意不太好
唯一覺得累的只有買一送一那天,幾乎只整天備戰,也顧不得菜切的漂不漂亮了
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:53:23
推 alstonfju: SUBWAY是背包客在歐洲的好朋友58F 03/17 02:51
推 index5566: 還是屁孩時常去那唸書59F 03/17 02:51
→ jfcjjl: 有試過一個人all全天嗎？安和店常這樣8-2360F 03/17 02:51
→ jfcjjl: 我記得以前很多人點一杯25元的飲料可續，就坐一下午
我店長不讓我做這麼久,倒是有做過早班然後下午回學校上課再接晚班的,
然後再做隔天早班,我負責排班,真的沒人也只能自己上
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 02:55:48
推 index5566: 好像是起司牛讓人回味呀62F 03/17 02:55
推 a12357503: 芝山站的生意超好每次去都很多人  美國學校的小孩也會63F 03/17 02:56
他們員工少,所以賣完就收也算保證菜的鮮度啦!
只是我晚上想吃的時候他們都要關了 還有起司牛真的讓人回味
不過那時候員工餐不能吃牛肉,我都臘腸+起司醬+洋蔥+酸黃瓜不加菜,真的不錯
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 03:01:22
推 jfcjjl: 話說行天宮巷子裡，也開過subber，我有去幫忙輔導過64F 03/17 02:58
推 jfcjjl: 我印象最深的是跨年，我們開到2點多，早上8點賣早餐
我之前跨年都教他們早點收,那裡晚上沒人到我有一次坐在監視器死角還睡著
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 03:03:40
→ Guevera: 可以透露一下鮪魚醬的比例嗎?66F 03/17 03:04
subway我都隨便揉,而且我有點忘了,而且沒再記比例的,都用手抓感覺
魚醬比例大概2.5~3比1,會弄得比較濕
但是天母的以前用的不是我們一般三明治加的美乃滋
是用比較白的然後稍微不膩的,重點是肉一定要壓乾,
用手揉成魚鬆狀,而且顆粒要細
我自己比例大概3.5比1,口感軟但要吃得出顆粒再加其他醬比較不會膩
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 03:16:20
推 akay08: 推推67F 03/17 03:07
推 realmirror: 突然好想吃潛艇堡 這時間去哪裡找QQ68F 03/17 03:12
推 gnaw159: 專業推69F 03/17 03:13
推 Scion: 150 hr/月的工時這樣算多嗎？週休二日來算一天不到八小時耶70F 03/17 03:15
我那時店內規定一天工時最長就7小時,假日晚班才可以8小時,
而且我還得上課+練球比賽,一個星期基本也就上5天,剩下常幫人代班
自己也會多待一下,多凹一小時
其他人最多不過就我的一半,還有人只上周日晚班一天的,
是不算多啦,但是其他事,還有坐公車單趟通勤半小時也算夠累的
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 03:24:03
推 sellgd: 24小時量販店 看麵包區有沒有吧71F 03/17 03:17
→ WWIII: 現在越來越爛 以前都好大一包72F 03/17 03:19
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 03:28:09
推 cate99140: 做過一年的Subway 其實是覺得真的好吃 食材 也都是很新73F 03/17 03:28
→ cate99140: 鮮 其他就真的只能看店員的良心 有沒有好好處理之類的
→ lulocke: 最近的Lee`s怎麼樣75F 03/17 03:29
沒吃過,但google了一下,天母的有一種全麥的,比較有嚼勁,
但應該還是比不上法國麵包,而且麵包不同種,這類型的也不會有可頌的酥皮口感,
肉的調味也不同取向,基本上算是不同的東西啦
不過那個口味取向本身就不同Subway就美式口味
天母的就美式、歐式還有義式的改良
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 03:42:44
推 RLH: 好想吃喔76F 03/17 03:47
推 jior: 我還吃過subway的pizza,滿滿賽百味的味道77F 03/17 03:53
以前似乎有賣過
不過讓我想起天母的同事教的pizza:麵包對切壓薄,抹上牛肉丸的醬,
洋蔥青椒橄欖切碎灑上去,肉類視你口味,臘腸牛肉比較適合,
然後一定要放個幾片培根還有培根末,再把起司切丁灑上去,
在進烤箱烤到培根出油就6吋pizza就OK了,想到就流口水
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 04:08:00
→ lcxiann: 你一定要現在回嗎 肚子餓怎睡QAQ78F 03/17 04:08
推 dumbo426: 好餓...79F 03/17 04:28
推 jajoy: 決定明天來吃起司牛排80F 03/17 04:38
推 chivalry70: 餓了81F 03/17 05:09
推 chivalry70: 一起開家店有興趣嗎？
推 choulucy: 好餓83F 03/17 06:30
推 tdkblur: 去年還有個Q牌的也進來了84F 03/17 06:35
推 saionepiece:  芝山站 家樂福那家吧85F 03/17 07:15
推 m60118: XXX1單點沙拉加甜蔥醬超爽86F 03/17 07:28
推 techniclaire: 堡堡王87F 03/17 07:54
→ ctes940008: 感覺很貴，end88F 03/17 08:37
推 darkcurrent: Subber 促銷時很便宜常吃，subway 都吃素食堡89F 03/17 09:12
推 FrankABed: 推subber 貴了點但好吃，大學的回憶啊90F 03/17 09:13
推 Brickmaster: 以前想應徵士林subway的 但是不收短期的91F 03/17 09:16
推 fantasibear: 推92F 03/17 09:17
推 gsuper: 我還滿喜歡的 比麥肯要健康的多 價錢也差不多93F 03/17 09:24
→ nucleargod: 在我這邊 subway 是最划算的正餐，比 M 便宜又更飽94F 03/17 09:24
推 joanne1452: Subway的健康每個分店根本不同 就我的經驗來看 不髒就95F 03/17 10:16
→ joanne1452: 不錯了...
推 xunter123: 哀 我家的都倒光了 要去遠的地方吃97F 03/17 10:45
推 r557844689: Quiznos Sub 也很好吃，不過店數似乎還很少！？98F 03/17 10:47
推 ji394snoopy: 是美國學校旁邊的嗎 已經倒了但很好吃QQ99F 03/17 11:08
推 justdondoit: Jamy's比較好吃100F 03/17 11:09
推 leo6120: 之前朋友被店長凹到很不爽 就叫我去吃他的員工堡101F 03/17 12:05
→ leo6120: 第一次吃到橫著量六吋的潛艇堡
你朋友對你不錯,我員工餐都捨不得讓別人吃 XD
橫著量的6吋大概2條的寬度,吃完再喝個汽水
一天就毀了,因為吃不下其他東西了
推 AbbeyJien: 推103F 03/17 12:16
推 kings2877: 看完好想馬上去吃一個104F 03/17 13:34
推 SHIU0315: Quiznos Sub 也很好吃+1105F 03/17 13:44
※ 編輯: THEGASTBY (123.192.111.230), 03/17/2016 14:04:51

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  • +77 Re: [問卦] subway其實很好吃的掛 - Gossiping 板
    作者: THEGASTBY 123.192.111.230 (台灣) 2016-03-17 01:55:45
    　剛好大學時期在潛艇堡店上班，會這麼說是因為所謂的淺艇堡不是 　只有Subway一個品牌，我大學時期前2年在另一個品牌打工（當時 　 只有兩間店），大學最後２年在Subway打工。關於潛艇堡算是有基 …
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1樓 時間: 2016-03-17 13:59:34 (台灣) 
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　 03-17 13:59 TW 
在上海時看到它叫"賽百味"感覺真的蠻好吃的樣子
2樓 時間: 2016-03-18 01:04:39 (台灣) 
→
nicegood
　 03-18 01:04 TW 
有生菜的潛艇堡要選生意好的吃，不然吃了會烙賽
3樓 時間: 2016-03-18 01:31:09 (台灣) 
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dennis0608
　 03-18 01:31 TW 
Quizons完勝Subway
4樓 時間: 2016-03-18 08:18:31 (台灣) 
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ChrisLuke
　 03-18 08:18 TW 
完全沒聽過Quizons，原來是因為台中根本沒有
5樓 時間: 2016-03-18 11:28:48 (台灣) 
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kilhi
　 03-18 11:28 TW 
好吃.但肉不夠多...
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