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材料:
牛五花肉

250g
蔥

5根(切段)
大蒜

兩瓣(切片)
薑

7,8片

醃料:
蛋

1顆
米酒

1小匙
太白粉

2大匙

調味料:
醬油

一大匙
米酒

一大匙
蠔油

一大匙

作法:
1. 肉醃一個時間(我醃了超過10分鐘)
2. 熱鍋爆香薑片/蔥白, 再下蒜頭/蔥綠, 先盛起來
3. 肉下鍋炒五分熟, 再下2的炒料
4. 加入半大匙的米酒, 醬油, 蠔油快炒
5. 起鍋前再鍋邊下剩下半大匙的米酒(我沒有烏醋)

心得:
第一次醃肉有放蛋, 肉炒起來確實會比較嫩而不乾
食譜有提到阿基師, 所以我才採用它XD 因為阿基師會偷吃步^^
整個吵起來沒有很複雜, 就是按步驟把東西放進去炒
最後的烏醋應該是可以提味, 不過我手邊沒有烏醋
炒起來稍微鹹了點, 可以考慮少一點醬油; 大蒜的部分不是很明顯, 不確定多放幾瓣會不會有差
蔥的部分以這個量的牛肉, 可以下個五根完整的蔥, 我是計算一分裡面一隻算一根, 蔥的量有點少
吃起來還不錯, 香香的, 可以是簡單的家常菜, 推薦大家炒起來:)



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※ 作者: friday2 時間: 2019-04-27 12:20:39