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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-04-11 19:22:06
看板 Gossiping
作者 Aqqqa (沒有暱稱)
標題
 [新聞] 美愈來愈多餐館跟小費說NO

時間 Fri Apr 11 16:04:10 2014


http://udn.com/NEWS/WORLD/WOR6/8604137.shtml
美愈來愈多餐館跟小費說NO | 美國新聞 | 全球觀察 | 聯合新聞網
[圖]
上館子給小費的時代是不是正在結束?美國又一家餐館轟動開張,轟動的主要原因是這家館子宣布「免小費」。 ...

 

美愈來愈多餐館跟小費說NO

【聯合晚報╱編譯彭淮棟/綜合報導】 2014.04.10 02:58 pm

上館子給小費的時代是不是正在結束?美國又一家餐館轟動開張,轟動的主要原因是這家
館子宣布「免小費」。


你上加州洛杉磯郡Glendale市的Brand 158館子,老闆親切問你來過沒有,他不是找你聊
天,不是告訴你館內只供應有機餐,也不是告訴你本館菜色「從農場直批」,而是說:「
我們不收小費。」


減少員工惡性競爭
首次經營餐館的老闆福瑞姆說,免小費政策是為了減少員工間的惡性競爭,而且最特別的
是,他的館子沒有以提高服務費或菜單加價來補償短少的收入。


福瑞姆的看法是,小費打壞工作環境,而且使員工每周都無法確定自己有多少收入:「我
們認為,如果給員工穩定的收入,從而穩定他們的生活,大家就能專心服務客人。員工如
果不確知自己這星期能有多少錢拿回家,這種緊張心情會轉嫁到他們的待客上面。」


有的餐館改為提高服務費
免小費在歐洲很常見,在美國則非,但洛杉磯有些館子已不收小費,只是幾乎都提高服務
費。紐約市的日式館子Restaurant Riki也禁小費,原因是上門的日本客人沒有給小費的
習慣,但不收小費,這裡的菜單就漲價了。


紐約市另一家館子「安田壽司」甚至追到門外,把小費退還客人。老闆說,客人用完餐,
還得給服務生打分數,然後決定給多少小費,覺得不勝其煩。


華府計畫今秋開門的啤酒館Public Option(大眾的選擇)也決定免小費。店員時薪至少15
美元 (約台幣450元),客人留在桌上的所有小費都捐慈善機構。


金髮、插花、紅衣…小費拿得多
美國幾家最知名的館子,包括紐約市的Per Se,和加州的French Laundry與Chez Panisse
,也不要小費,改為提高服務費。


民眾也似乎比較少給小費了。一份消費者市調結果顯示,46%美國人給小費的次數比五年
前少。


小費制的成因,主要是店家給員工的薪資太低,不敷生活所需,而小費制的一大問題是它
本質上極不公平,員工為了多拿小費,費盡心機。彎腰和客人說話,小費提高的機率增加
25%;金髮服務生賺的小費高於任何髮色;頭上插朵花,女顧客往往多給小費;身穿紅衣
,男客人往往往多給小費。


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.25.94.210
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1397203452.A.74D.html
DRIariel:1F 04/11 16:05
jameshcm:這是在婊台灣某飲食集團嗎? 不滿意可以再送一份主餐那間2F 04/11 16:05
heavensun:台灣直接收10%服務費  聰明多了 不讓客人煩惱小費給多少3F 04/11 16:05
VVizZ:讓我想起本魯吃茹絲葵那次 靠腰收了服務費還要要小費是啥小4F 04/11 16:07
cdecde:但是在拉麵店吃碗麵也要10% 真想說可以我自己端就好嗎?5F 04/11 16:07
VVizZ:幹不給的話妹仔又會覺得本魯是不是很摳以後會不會對她很摳6F 04/11 16:07
doublecroxx:不喜歡給小費..要吃頓飯前都不確定自己會花多少 kerke7F 04/11 16:07
xisland:妖伍捌8F 04/11 16:07
PPPGGG:看來美國人沒有台灣人聰明  都直接+10%9F 04/11 16:07
MartinLK:台灣收10%歸老闆看心情分配員工10F 04/11 16:08
VVizZ:幹我懷疑題義吃茹絲葵的魅子都有收回扣啦11F 04/11 16:08
westgatepark:問題是台灣加服務費又沒有回到員工身上12F 04/11 16:08
cdecde:V大 我老公都不另外給茹絲葵小費說 XD (是因為已經是婆了)13F 04/11 16:09
SEEDA:台灣的服務費是老闆自己吃阿  其實更髒啦14F 04/11 16:10
cdecde:(是因為已經是婆了嗎 ?? 哭哭)15F 04/11 16:10
ji394su33000:那我就不能學那個作家笑話了16F 04/11 16:10
macassans:美國人小費一般在15%17F 04/11 16:14
dixieland999:小費本來就是落後國家在給的,支持廢掉18F 04/11 16:14
Aquari:慣老闆19F 04/11 16:14
MADAOTW:這會被工會 幹爆吧20F 04/11 16:17
MADAOTW:在美國 拿走員工小費 是會上法院的
whysoda:再加拿大打工中 小費常常比薪水多22F 04/11 16:22
awaken:臺灣餐廳的服務費從來都沒有員工的份23F 04/11 16:26
insominia:我之前去美國有一家也不收小費 還主動退回來讓我嚇到@@24F 04/11 16:32
id:金髮無敵,反觀台灣還要推給小費,腦殘25F 04/11 16:38
kamitengo:美國落後20年?26F 04/11 16:39
egain:我也想跟服務費說no 一點都沒有額外服務 你他媽乾脆價目表27F 04/11 16:41
egain:上就直接漲價一成麻

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