※ 本文為 TLdark 轉寄自 ptt2.cc 更新時間: 2014-08-13 14:58:08
看板 C_Chat
作者 標題 [料理] 食戟之靈 丸井 濃湯咖哩烏龍麵
時間 Tue Aug 12 20:53:19 2014
料理挑戰第六彈
丸井善二(眼鏡) 的濃湯咖哩烏龍麵
[馬鈴薯泥]
用水煮馬鈴薯
煮完後倒成泥狀 加入孜然 牛奶 鮮奶油 開中火
拌到覺得硬度適當關火 加入奶油 鹽 黑胡椒調味
http://0rz.tw/t8rHz
![[圖]](http://images.plurk.com/4uVd73vPfiRMBCDGcbm3C8.jpg)
[韭蔥馬鈴薯咖哩濃湯]
奶油入鍋加熱 翻炒咖哩粉.馬鈴薯.切片洋蔥 炒熟後加入水跟高湯熬約10分
http://0rz.tw/1pDS3
![[圖]](http://images.plurk.com/1yIaOJ0rePsWZqVag3g9bd.jpg)
之後把整鍋進調理機跟牛奶打一起 攪拌均勻 在倒回鍋中備用
加入鮮奶油 鹽 黑胡椒調味
http://0rz.tw/6NaL3
![[圖]](http://images.plurk.com/230KWmnVEN2QLvllth9CpK.jpg)
接著煮烏龍麵 之後煮水煮蛋 接著將蒔蘿.起司粉.黑胡椒適量加入湯中
放麵 注入濃湯 放上水煮蛋 完成
http://0rz.tw/04v41
![[圖]](http://images.plurk.com/4g46QHXBpNR5mPcfrsH8zC.jpg)
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試吃心得:
口感 > 好吃度 的一道料理
但並不是說不好吃 馬鈴薯濃湯看起來濃郁 但是口味並不重
而口感的部分才是重點 濃湯相當綿密 帶有香料味 加上滑順的馬鈴薯泥
一口接一口 讓人相當有滿足感 (因為馬鈴薯是澱粉類)
另外就是應該會有人問為什麼不是跟丸井一樣做出白色的
根據官方給的食譜 裡面咖哩粉是加1大匙(兩人份)
我看了只覺得這裡很奇怪 怎麼可能用這麼多 所以自行改成只加1小匙
看圖都可以看出來 我加一小匙 濃湯就已經有點開始淡黃色了
可是只加一小匙 咖哩的味道已經變的偏淡了
所以我很好奇 丸井到底是怎麼做出純白的濃湯 XD
不過比起來我還是覺得上次葉山的比較好吃
難怪丸井會(ry
謝謝各位收看
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推 : 總之先推（？1F 08/12 20:59
推 : 然後等宅配(咦2F 08/12 21:03
推 : 已經變成這一系列的忠實讀者了3F 08/12 21:04
推 : 突然想做做看><4F 08/12 21:07
推 : 看來眼鏡輸的不冤枉5F 08/12 21:07
推 : 看C洽學料理6F 08/12 21:08
推 : 我的專業 來自C洽 (?)7F 08/12 21:15
推 : 摟主 可以參考北海道的白咖哩 在配合馬鈴薯煮8F 08/12 22:29
→ : 應該就接近白色得了
推 : 奶油和牛奶加多一點如何
→ : 應該就接近白色得了
推 : 奶油和牛奶加多一點如何
湯已經是用馬鈴薯煮的了 而且我還有加比較多
牛奶也是 再加更多味道都要變了XD 所以我才會很疑惑XD
※ 編輯: bosskiss00 (59.127.247.218), 08/12/2014 22:35:21
推 : 咖哩粉的成分吧 不知有沒有賣白咖裡粉這種 不然就要自11F 08/12 22:48
→ : 己配了
→ : 白咖哩不管加再多顏色也不會黃黃的
→ : 己配了
→ : 白咖哩不管加再多顏色也不會黃黃的
→ : OK 明後天換我接力14F 08/12 22:57
推 : 宵夜文15F 08/12 22:57
推 : 咖哩有白的 或是直接用香料16F 08/13 01:51
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