※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-10-08 19:19:07
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 分子料理真的很好吃嗎？？
時間 Thu Oct 8 18:42:35 2020
如題
食戟之靈中
薙切愛麗絲拿手的就是分子料理
https://i.imgur.com/kJ5F61r.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/kJ5F61r.jpg)
除了外觀美的像藝術品一般
口味也是頂尖的
https://i.imgur.com/cEfH0Eu.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/cEfH0Euh.jpg)
連評審都吃到說不出評語來
不過日前有個前世界冠軍的小丑港仔
拍了一部他覺得史上最難吃的米其林一星餐廳
https://youtu.be/4lo9FIko5w0
這間店就是主打分子料理的
某T直接把他噴成屎
到底是這間店是特例，還是分子料理其實沒想像的那麼好吃？
我鄉下窮人家孩子孤陋寡聞QQ
希望有吃過的大佬們可以發表一下感想
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→ : 難吃1F 10/08 18:42
推 : 他怎麼專搞這種的戲碼2F 10/08 18:43
→ : 沒吃過，但難吃是技術爛吧3F 10/08 18:44
推 : 敢問樓上吃的去是哪家餐廳？4F 10/08 18:44
→ : 改1樓
→ : 改1樓
→ : toyz哪間餐廳不是被他閒得要死6F 10/08 18:46
→ : *嫌
→ : *嫌
→ : 金子料理，吃的都是錢9F 10/08 18:47
推 : 把油飯做成3D的造型也是一種分子料理吧10F 10/08 18:47
→ : 有鄉民去肥鴨吃過嗎？11F 10/08 18:47
→ : 這家就還不錯12F 10/08 18:48
推 : 出店門的時候有甩門嗎13F 10/08 18:48
→ : 就一種手法而已 好不好吃又不是看這個14F 10/08 18:48
→ : 你舒肥也可以弄得很難吃阿
→ : 你舒肥也可以弄得很難吃阿
→ : 我看過肥鴨食記是說吃一套也是四小時起跳16F 10/08 18:49
→ : 好吃啊 除非煮得不好吃17F 10/08 18:49
推 : Godv大吃過?18F 10/08 18:50
推 : 他起碼花了三千去吃，比根本沒去吃過的鄉民可信19F 10/08 18:50
推 : 分子料理重點是用不同型態呈現食物 跟好吃與否沒相20F 10/08 18:50
→ : 關聯
→ : 關聯
推 : 素雞、素鴨也算分子料理22F 10/08 18:51
→ : 我都吃夸克料理23F 10/08 18:52
推 : 愛麗絲做的特別香24F 10/08 18:53
推 : 實話實説......很多很驚奇，味道真的不好形容25F 10/08 18:54
推 : 棉花糖也是分子料理喔26F 10/08 18:54
推 : 分子料理真的是驚奇>味道，且有個致命傷是份量通常都很少，27F 10/08 18:55
→ : 所以他吃完說要去吃麥當勞是肯定的
→ : 所以他吃完說要去吃麥當勞是肯定的
推 : 我不喜歡外觀跟內容差異太大的食物 那種衝突感很怪29F 10/08 18:56
→ : 雖然我沒吃過啦
→ : 雖然我沒吃過啦
推 : 分子料理就只是走火入魔的產物31F 10/08 18:58
推 : 外觀的認知其實也是塑造出來的，像是薯條或洋芋片讓沒吃過的32F 10/08 18:59
→ : 人吃，沒說他們大概也不知道那是馬鈴薯做的，往東南亞料理找
→ : 人吃，沒說他們大概也不知道那是馬鈴薯做的，往東南亞料理找
推 : 這不是很合現在年輕人的取向嗎？好吃是一回事，拍照起34F 10/08 18:59
→ : 來好看也很重要。
→ : 來好看也很重要。
→ : 的話，會有更多我們沒看過吃過的料理36F 10/08 18:59
推 : 原神也是分子料理37F 10/08 19:01
→ : 棉花糖你沒吃過？那就是分子料理了好嗎38F 10/08 19:02
→ : 另外要說一下分子料理和份量少不少沒啥關聯就是
→ : 那單純就是店家給的很少而已（分子料理又不一定很貴
→ : 另外要說一下分子料理和份量少不少沒啥關聯就是
→ : 那單純就是店家給的很少而已（分子料理又不一定很貴
推 : 手法跟味道無關，高超的手法組合不對也是能做出難吃的東41F 10/08 19:05
→ : 西
→ : 西
推 : 我唯一吃過一次分子料理是台北某飯店牛排的前菜，把湯43F 10/08 19:07
→ : 弄成圓形的累膠囊狀，一口一顆口感很特別，但吃起來還
→ : 好
→ : 弄成圓形的累膠囊狀，一口一顆口感很特別，但吃起來還
→ : 好
→ : 你去素料店找有一大堆，講出來後你覺得?!=_>=重點一直46F 10/08 19:07
→ : 在於成品的食感而不是噱頭，所以上面說走火入魔有部分
→ : 在於成品的食感而不是噱頭，所以上面說走火入魔有部分
→ : 說走火入魔更是偏見到誇張了48F 10/08 19:07
→ : 正確，但高檔的分子料理的確是能做到很複雜又好吃。49F 10/08 19:07
推 : 化工產品也算種分子料理麼？50F 10/08 19:08
→ : 一些餐廳拿分子料理當噱頭，不表示這東西就只能搞噱頭51F 10/08 19:09
推 : 分子料理的技術 拉麵王的芹澤也用過喔52F 10/08 19:09
→ : 之前很流行的盆栽冰淇淋就是一種了53F 10/08 19:09
→ : 將夏季蔬菜打成泡沫 擠在冷湯拉麵上的夏季拉麵對決54F 10/08 19:10
推 : 好吃55F 10/08 19:10
→ : 你要說噱頭也可以啊 高級餐飲本來就噱頭大比拚56F 10/08 19:11
→ : 飲料店的果汁晶球應該也是分子料理57F 10/08 19:11
→ : 舉一個普通的例子乳馬林就是分子料理的運用58F 10/08 19:11
推 : 廚師比較好吃59F 10/08 19:12
→ : 只是沒有早餐店會拿這個來說嘴而已...60F 10/08 19:12
→ : 普通大家吃的布丁也是分子料理的種類
→ : 普通大家吃的布丁也是分子料理的種類
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