※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-02-12 21:32:05
看板 C_Chat
作者 標題 [閒聊] 如果特級廚師考「蛋非蛋」該怎麼做？
時間 Sun Feb 12 21:08:26 2023
中華一番一開始的麻婆豆腐對決
有個背景故事是，有陣子因天災導致肉品缺乏
只好用大豆代替絞肉做麻婆豆腐，意外的好吃
如題，如果那時因天災缺乏的是蛋
導致那時需要替代品
評審更在特級廚師考試考「蛋非蛋」
測試考生的創意和料理理解能力
這要怎麼做？蛋的延伸物很多
但味道和口感應該很難重現
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.30.182 (臺灣)
※ 作者: ClownT 2023-02-12 21:08:26
※ 文章代碼(AID): #1ZwEJCNq (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1676207308.A.5F4.html
※ 編輯: ClownT (118.166.30.182 臺灣), 02/12/2023 21:08:46
![[圖]]()
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推 : 皮蛋1F 02/12 21:09
→ : 用豆皮切絲吧2F 02/12 21:09
推 : 雞佛3F 02/12 21:09
![[圖]](https://i.imgur.com/mXQf75O.jpg)
推 : 精液5F 02/12 21:10
→ : QQ蛋6F 02/12 21:10
推 : 皮蛋還是蛋啊。7F 02/12 21:10
→ : 咖哩魚蛋啊8F 02/12 21:10
→ : 魚子醬9F 02/12 21:11
推 : 健達出奇蛋啊 小玩具也得吃掉10F 02/12 21:11
推 : 健達出奇蛋11F 02/12 21:11
推 : 各式動物睪丸吧12F 02/12 21:11
→ : 胯下兩顆現摘食材13F 02/12 21:12
→ : 我是巨蟹座14F 02/12 21:12
推 : 布丁15F 02/12 21:12
推 : 花枝丸16F 02/12 21:14
推 : 水果算不算一種蛋？17F 02/12 21:14
→ : 渾蛋18F 02/12 21:14
推 : 當場就把四郎給閹了19F 02/12 21:15
推 : 分子料理20F 02/12 21:15
推 : 雞佛21F 02/12 21:16
推 : 睪丸22F 02/12 21:17
推 : 冰淇淋23F 02/12 21:20
推 : 用雞熬煮黏稠高湯滴到冷水凝固像鮭魚卵,鮭魚卵(雞油)蓋飯24F 02/12 21:20
推 : 海葡萄25F 02/12 21:20
推 : 中國有假蛋啊～用那個煮吧26F 02/12 21:21
推 : 先定義什麼是蛋 不過反正有黨證隨便講都行27F 02/12 21:21
推 : ㄘ我的核爆彈啦！28F 02/12 21:22
推 : 用豆花假裝蒸蛋29F 02/12 21:22
推 : 你想一下不含雞蛋的布丁怎麼做的自然就會做蛋了30F 02/12 21:23
推 : 布丁或是豆腐31F 02/12 21:23
推 : 主考官：不必去做32F 02/12 21:24
推 : 炸魚皮切絲33F 02/12 21:24
推 : 統一布丁34F 02/12 21:26
→ : 反正只要外型而已，用分子料理方式做成甜點都行。= =35F 02/12 21:26
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