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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2024-01-04 12:54:48
看板 C_Chat
作者 Homura (德意志國防貓)
標題 [閒聊] 有喜歡客家菜的嗎？☺
時間 Thu Jan  4 10:46:08 2024

By 魚夫

https://i.imgur.com/mV7TQ3r.jpg
[圖]

https://reurl.cc/97O9rX 本文
我好客──趣談客家菜 ｜ 魚夫 ／ 魚腸劍譜 ｜ 獨立評論
[圖]
有一回光顧一家廣東客家小館，他家的招牌是烏骨雞，滋味非常特別，然而客家菜裡常見者卻應是白灼雞或只消清水汆燙，食用時，沾桔子醬增加美味，或稱白斬雞、白切雞、白灼雞。這道美味一反過去我對客家菜的印象，分明多數以偏重油、重鹹，何獨白斬雞味道如此單純？ ...

 

身為純血客佬

雖然客語一句也不會說…

飲食習慣倒是深受影響

從小吃著客家小炒、薑絲大腸這些菜餚長大

老媽煮湯圓第一選項必定是客家小湯圓

返鄉過年阿嬤會準備現搗的麻糬

鐵桶裡塞一大坨，直接沾花生粉就很好吃


客家菜真的下飯，但也通常重油重鹹

https://i.imgur.com/wgG6S12.jpg
[圖]

有一樣喜歡吃客家菜的嗎☺

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                     ◣ ◢
                     =. .=              http://i.imgur.com/SeEC2jX.jpg
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貓貓仰臥起坐 <3

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.19.89 (臺灣)
※ 作者: Homura 2024-01-04 10:46:08
※ 文章代碼(AID): #1bbXlooO (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1704336370.A.C98.html
推 CCNK: 客家小炒1F 01/04 10:46
推 hank81177: 大腸包小腸也是客家菜2F 01/04 10:46
推 egg781: 菜包很好吃,但是現在還有用葉子的幾乎看不到了3F 01/04 10:47
推 AndyMAX: 客家小炒好吃 其他不予置評4F 01/04 10:47
推 Tiyara: 包肉的大湯圓算不算？5F 01/04 10:47
推 carkyoing: 玻璃罐福菜真的倒得出來嗎？6F 01/04 10:48
→ LIONDOGs: 冬瓜封、高麗菜封7F 01/04 10:48
→ Tiyara: 薑絲大腸好久沒碰到好吃的了8F 01/04 10:48
推 BusterPosey: 0 我純客家人幾乎都不吃 以前聚會都只吃粄條9F 01/04 10:49
推 AfterDark: 客家小炒還不錯10F 01/04 10:49
→ egg781: 我家那邊的阿嬌菜包以前有用葉子鋪著,現在也用保鮮膜了QQ11F 01/04 10:49
→ npc776: 烤鹹豬肉來多少吃多少12F 01/04 10:49
→ felixden: 嘉義的客家粄條不錯13F 01/04 10:49
推 CCNK: 草仔粿14F 01/04 10:50
推 WiLLSTW: 玻璃罐醬菜我記得是用一隻鐵鉤子在撈15F 01/04 10:50
→ egg781: 有沒有用柚子葉有差,柚子葉會讓菜包多一分香氣16F 01/04 10:50
推 LIONDOGs: 只推冬瓜封、高麗菜封，跟飯一起吃超好吃17F 01/04 10:50
→ WiLLSTW: 我家過年通常會準備高麗菜封跟冬瓜封 然後用福菜煮個排18F 01/04 10:51
→ WiLLSTW: 骨湯 其他的說真的沒怎麼吃過
推 BusterPosey: 菜包和稽耙也還ok20F 01/04 10:51
推 Hyr0108: 菜包、草仔粿超好吃21F 01/04 10:51
推 showwhat2: 我最喜歡麻糬，其他都還好。22F 01/04 10:52
推 egg781: 我覺得草仔粿有點碰運氣,因為有的草仔粿口味是苦的23F 01/04 10:52
→ egg781: 流派不同吧
推 louis0724: 客家人但不喜歡吃湯圓XD 我都另外煮麵 那個湯真的超讚25F 01/04 10:53
→ Homura: 提到粄條當然就是新埔26F 01/04 10:53
推 lolic: 隔壁鄰居煮得特別好吃27F 01/04 10:53
→ Homura: 阿們家真的地上擺好幾罐陳年福菜 XDD28F 01/04 10:54
→ DarkKnight: 殭屍大腸很下飯29F 01/04 10:55
→ louis0724: 僵屍大腸聽起來已經腐爛很久了30F 01/04 10:56
推 ogt84your: 炒粄條好吃的很讚31F 01/04 10:56
推 BusterPosey: 新埔和芎林都不錯32F 01/04 10:56
→ louis0724: 但屏東的炒粄條我真的是完全不對口味33F 01/04 10:56
推 kobe30418: 客家菜除了客家小炒基本上都蠻難吃的34F 01/04 10:56
推 kobe9527: 只喜歡客家小炒35F 01/04 10:56
→ louis0724: 加一堆甜辣醬超重口 再加花生粉36F 01/04 10:57
推 lai162: 客家粄條 水晶餃好吃37F 01/04 10:57
推 terry12369: 客家粽，最好吃的粽子38F 01/04 10:57
→ RamenOwl: 客家人 超喜歡豬籠粄(菜包)39F 01/04 10:57
噓 apeter83: 鹵肉飯好吃40F 01/04 10:57
→ CCNK: 草仔粿很看商家 的確有的會是苦艾41F 01/04 10:57
推 Tiyara: 客家小炒我也碰過豆干很硬很難咬的......42F 01/04 10:58
→ louis0724: 我們苗栗的粽子真的是介於南部跟北部中間 先炒香再用43F 01/04 10:59
→ louis0724: 蒸的 完美解決南北粽戰爭XD
→ RamenOwl: 艾粄跟粢粑也超讚45F 01/04 10:59
推 efkfkp: 客家小炒真的很好吃，CP值超高又吃不膩，我可以光吃小炒配46F 01/04 10:59
→ efkfkp: 三碗白飯，應該是下飯菜綜合排名第一的菜吧？比他好吃的沒
→ efkfkp: 他便宜，比他便宜的沒他好吃。
→ louis0724: 但我爸說他小時候從來沒吃過什麼客家小炒XD49F 01/04 10:59
推 astinky: 福菜湯 薑絲大腸 豬腳都吃過好吃跟不好吃的50F 01/04 10:59
推 ltytw: 3樓  你去地方小攤找看看   有些還有用葉子51F 01/04 11:00
推 Tatsuko: 粄條滿喜歡的，其他的普通，看到也不會想點來吃的程度52F 01/04 11:00
推 leiinori: 冬瓜封高麗菜封超好下飯, 炒花枝配五味醬53F 01/04 11:00
推 cover543: 家常菜做成重鹹重油重酸的樣子就是了 之前去餐廳吃的殭54F 01/04 11:00
→ cover543: 屍大腸那個恐怖的刺鼻酸味讓我夢回理化實驗室 根本不可
→ cover543: 能有天然調味品是那種味道 然後家人都說這家做得很棒
推 EfiwymsiAros: 滷豬腳也算客家菜？57F 01/04 11:00
→ spfy: 有吃過難吃的客家小炒就會被嚇到了 難吃又難咬58F 01/04 11:00
推 tfyzgmf: 客家小炒跟薑絲大腸好吃,其他還好59F 01/04 11:00
→ astinky: 老一輩的客家小炒是隔夜剩菜隨便混一混炒一炒而已吧60F 01/04 11:00
推 MeiHS: 貓貓仰臥起坐~61F 01/04 11:00
推 Blazeleo819: 客家小炒下酒神菜62F 01/04 11:00
推 silence5566: 薑絲炒大腸跟小顆鹹湯圓一生推63F 01/04 11:01
推 showwhat2: 小炒剛好有我不能吃的，所以都是挑豆干和菜出來，很下64F 01/04 11:01
→ showwhat2: 飯。
推 naya7415963: 家裡附近有家客家菜的店很好吃，時不時就會去買66F 01/04 11:01
→ ltytw: 梅干肉可以算客家菜吧？    從酸菜延伸出來的67F 01/04 11:01
推 frogwally: 好吃跟不好吃上下限差很多，我客家純血，但是家裡有些68F 01/04 11:02
→ frogwally: 客家菜煮的不好吃不喜歡，後來吃到好吃的才懂
→ spfy: 薑絲大腸有些店會用不知道是醋精還是什麼鬼東西 酸的很詭異70F 01/04 11:02
噓 mizuarashi: ACG點？71F 01/04 11:02
推 SunnyBrian: 好下飯，讚！72F 01/04 11:02
推 louis0724: 客家人光是一個芥菜就可以變出福菜 梅乾菜 酸菜各種變73F 01/04 11:02
→ louis0724: 化XD
→ DarkKnight: 很酸啊 很下飯==75F 01/04 11:03
推 CCNK: 有圖就能過 還在問點76F 01/04 11:03
→ Tsozuo: 把做菜的力氣省下來77F 01/04 11:03
→ louis0724: 薑絲大腸的做法就是用醋精或工業醋阿 就是要做到超酸78F 01/04 11:04
推 koexe: 薑絲大腸自己做過一次跟咬橡皮筋一樣= =79F 01/04 11:04
噓 Neptunia: 課本現在板條都是美濃 新埔一個字也沒提到 超爛80F 01/04 11:04
推 sandiegopadr: 客家小炒、梅干菜81F 01/04 11:04
→ sandiegopadr: 客家菜很多是為了農人補充熱量 所以常常重鹹、重油
→ sandiegopadr: 又下飯
→ Neptunia: 之前跟小學姪子聊到，明明在新竹長大的小孩，板條卻說84F 01/04 11:05
→ Neptunia: 美濃
→ frogwally: 薑絲大腸跟酸菜湯不夠酸真的不及格==86F 01/04 11:05
→ CCNK: 傳統的就用醋精啊 算到靠北難吃 你覺得好吃的是用白醋的87F 01/04 11:05
推 louis0724: 那就是你不懂啊 我們就是吃醋精的長大的XD88F 01/04 11:06
→ spfy: 是這樣嗎.....89F 01/04 11:06
推 MarchelKaton: 客家口味的便當很好吃90F 01/04 11:06
推 a1l12: 上下限差很大91F 01/04 11:06
→ a1l12: 客家小炒豆乾要煸的香，曾遇過沒滷透豆乾切一切直接放下去
→ a1l12: 炒的，傻眼
→ louis0724: 你覺得靠北難吃是你家的事 白醋是後來為了迎合大眾口94F 01/04 11:07
→ louis0724: 味跟有點食安疑慮XD
推 BusterPosey: 喔對 酸菜湯也ok96F 01/04 11:07
→ louis0724: 反而會覺得現在的薑絲大腸都不太酸了97F 01/04 11:08
→ spfy: 我是沒有覺得"靠背難吃"啦...98F 01/04 11:08
推 v789678901: 玻璃瓶福菜是拿筷子一根一根塞進去，拿出來要用鉤子勾99F 01/04 11:09
→ v789678901: 出來
推 ak478998: 沒有桔醬尬白斬雞？101F 01/04 11:09
推 CCNK: 你吃到的酸超重的 就是傳統做法102F 01/04 11:11
推 Tatsuko: 吃過一次薑絲大腸酸到吃完覺得像吐過一樣滿嘴胃酸味103F 01/04 11:11
→ v789678901: 客家菜還要配上桔醬，真的好吃104F 01/04 11:11
推 napacabbage: 真假 滷豬腳是客家菜喔？105F 01/04 11:11
→ Tatsuko: 從此再也不吃薑絲大腸，而且腸子有夠難咬106F 01/04 11:12
推 Steyee: 我閩南人但超愛客家菜107F 01/04 11:12
推 akway: 不喜歡梅干酸菜 頂多吃客家小炒跟板條108F 01/04 11:12
→ silence5566: 桔醬我小時候超討厭的 長大才懂為什麼搭起來好吃109F 01/04 11:12
推 aquacake: 桔醬真的經典110F 01/04 11:12
→ lbowlbow: 除了客家小炒和薑絲大腸外都有點微妙111F 01/04 11:13
→ Homura: 道地的薑絲大腸真的酸，不過我們家自己煮也是就用一般的工112F 01/04 11:13
→ Homura: 研醋而已
推 dreamersin: 以前去中壢吃薑絲大腸超好吃，但現在味道變差了114F 01/04 11:13
→ silence5566: 最傳統的薑絲大腸 就是要夾起來還沒入口就被酸氣嗆115F 01/04 11:13
→ silence5566: 到咳嗽才爽 用白醋的是改配方降低酸度了
→ silence5566: 我家也只有煮薑絲大腸才會特地去買醋精回來加
→ Homura: http://i.imgur.com/IIGaQYn.jpg118F 01/04 11:15
[圖]
推 kw003266: 我本來也很討厭薑絲大腸，後來交了一任竹北的女友以後就119F 01/04 11:15
→ Homura: 我們家會弄這個梅干絞肉，蒸好之後一大團很下飯，有人吃過120F 01/04 11:15
→ kw003266: 改變了因為她超愛，選店越吃越酸吃到後面吃熱炒都沒辦法121F 01/04 11:15
推 CCNK: 桂花釀122F 01/04 11:15
→ Homura: 嗎？123F 01/04 11:15
→ kw003266: 跟朋友一起，所以其實你本來討厭的東西也是能改變的124F 01/04 11:15
推 HoushouMarin: 好吃125F 01/04 11:16
推 cover543: 酸菜 福菜 鹹菜 梅干菜 長年菜 都是芥菜的同素異形體126F 01/04 11:16
推 rockmanx52: 看到這些菜會想到我那個2020年過世的外婆….127F 01/04 11:16
→ cover543: 其實都是同一種東西128F 01/04 11:16
推 v789678901: 桔醬基本上都能搭，尤其是肉類129F 01/04 11:17
推 silence5566: 梅干菜絞肉我媽也會做 但我還是比較喜歡梅干扣肉130F 01/04 11:17
推 canlee0226: 推客家人131F 01/04 11:17
推 kducky: 客家小炒 話說米粉湯算客家菜嗎132F 01/04 11:17
推 bigtsang: 客家菜超讚啊133F 01/04 11:18
推 louis0724: 喔幹這個梅干絞肉真的是爽死 有夠好吃的134F 01/04 11:18
推 aquacake: 梅干菜絞肉好吃 很下飯135F 01/04 11:18
推 sole772pk37: 客家小炒 最大方的一道菜136F 01/04 11:19
→ louis0724: 這東西真的該推廣出去 比一般滷肉飯好吃多了137F 01/04 11:19
→ silence5566: 啊忘記還有粢粑(客家麻糬) 最棒的甜點138F 01/04 11:20
→ dustmoon: 薑絲炒大腸苗栗有炒得好吃的139F 01/04 11:20
推 Eyrie: 喜歡薑絲炒大腸140F 01/04 11:21
→ silence5566: 每年過年廟宇都會請人擺大盤子灑上花生糖粉 然後專141F 01/04 11:21
→ silence5566: 人直接捏剛出爐的麻糬放到盤子招待香客 有夠爽
推 kyfish: 八卦是 客家小炒一直都“不是”客家菜 而是台灣菜 全世界143F 01/04 11:22
→ kyfish: 客家人口大約六千多萬 只有台灣有這麼一道菜叫做客家小炒
推 BusterPosey: 有啊 一種是瓜仔肉一種是梅干的145F 01/04 11:22
推 kirbycopy: 在台灣的客家人發明的算客家菜還是台灣菜?146F 01/04 11:24
推 js0431: 客家小炒好吃可是有沒有沒有芹菜的版本147F 01/04 11:25
推 LIONDOGs: 客家的魯豬腳是配梅乾菜，閩南是配筍乾148F 01/04 11:25
推 rex0423: 客家小炒沒豆干149F 01/04 11:25
→ spfy: 可能算台客菜150F 01/04 11:25
推 Valevale: 我客家人也喜歡，尤其是外婆做的QQ151F 01/04 11:25
推 poeoe: 客家菜很好吃啊 特色也很鮮明152F 01/04 11:25
→ poeoe: 客家小炒確實好吃
→ Valevale: 不過居然沒有客家菜包154F 01/04 11:26
推 kullan: 我親戚客家人居多 長年聚餐吃客家菜真的很膩155F 01/04 11:26
推 mikeneko: 月亮蝦餅是泰國菜，蒙古烤肉是蒙古菜，五更腸旺是四川菜156F 01/04 11:27
→ poeoe: 梅干絞肉還能做成肉丸型態 很不錯157F 01/04 11:27
→ kullan: 桔醬搭白斬雞更是噩夢中的噩夢158F 01/04 11:27
推 CCNK: 有蔥版沒芹菜的159F 01/04 11:27
推 jason1515: 鹹菜湯算客家菜嗎160F 01/04 11:28
→ jason1515: 桔醬有夠讚的 配肉超好吃
→ egg781: 桔醬我小時候也不愛,現在覺得很好吃....162F 01/04 11:29
→ Homura: 客家的滷豬腳好像通常顏色更深一點？163F 01/04 11:29
→ chiz2: 無法理解喜歡吃大腸164F 01/04 11:30
噓 TPAsavelove: 居然沒有漉湯臍 麻糬？草仔粿？165F 01/04 11:30
推 aerysky: 好吃166F 01/04 11:31
推 Informatik: 唯一支持梅干扣肉167F 01/04 11:31
→ MikageSayo: 巧克力+桔醬 讚168F 01/04 11:31
推 BusterPosey: 桔醬是不錯啦 但我懶得啃雞肉 如果有去骨ok169F 01/04 11:31
推 hong1310: 粄條好吃170F 01/04 11:32
推 TPAsavelove: 嚴格來說應該要有西瓜棉的 但太重口171F 01/04 11:32
→ pan46: 2F說的是真的嗎= =172F 01/04 11:33
→ Homura: 桔醬有一部分的人超愛，都會托人從客家市集帶幾瓶回來這樣173F 01/04 11:34
→ buffalobill: 曾經想吃炒飯，走進一家店裡點了客家小炒飯174F 01/04 11:34
→ buffalobill: 結果拿到一碗白飯跟一般客家小炒...
→ spfy: XDDDD176F 01/04 11:35
噓 brian78313: 我超討厭去客家人開的店，我知道的部分店家，節省成177F 01/04 11:35
→ brian78313: 本犧牲品質，還當冕堂皇的說客家人很節儉當店家特色，
→ brian78313: 噁心！
→ Homura: 不過客家菜餚一般偏重口，習慣吃清淡的確實比較難接受180F 01/04 11:35
→ pan46: buff你這個去笨版很有潛力喔...181F 01/04 11:35
推 Lachdanan: 超愛吃客家小炒182F 01/04 11:36
推 darwincell: 長長的豆子湯183F 01/04 11:37
推 david789321: 超愛184F 01/04 11:37
推 silence5566: Brian也不必以偏概論 這種行為也不是只有客家人才有185F 01/04 11:38
推 Gary21: 重口味讚186F 01/04 11:41
推 bill03027: 薑絲大腸 客家小炒真的讚187F 01/04 11:42
→ pipiispipi: brina自己都說部分店家了還能發出這種失智言論 了不起188F 01/04 11:42
推 mikuyoyo: 一直不懂客家小炒就炒五花肉而已，為什麼算客家的189F 01/04 11:42
推 guguluFAQ: 鹼粽嘔嘔嘔190F 01/04 11:43
推 kullan: 閩台菜的調味以所有菜系來講是偏淡 客家的重口是相對閩菜191F 01/04 11:43
噓 brian78313: 我不該說部份，應該說大部分192F 01/04 11:43
推 Jin63916: 有個橘色的醬蠻有特色的193F 01/04 11:44
推 uohZemllac: 因為有加香菇乾蝦米魷魚乾這種客家常用的材料吧194F 01/04 11:44
→ kullan: 但也只是相對而已 其實都還是調味比較節制的菜系195F 01/04 11:44
推 Dayton: 美濃粄條算客家菜嗎196F 01/04 11:45
推 silence5566: 大部分是多大部分？我去的大多數都是品質很棒的197F 01/04 11:46
→ silence5566: 所以要戰客家人了嗎？
→ LABOYS: 我覺得客家菜最好吃的是福菜，雖然現在我把飯戒了但真的是199F 01/04 11:46
→ LABOYS: 很配飯的味道。
推 saiga12416: 薑絲大腸醋太多了，好酸201F 01/04 11:47
推 astinky: 會說大部分那很明顯是個人的問題了202F 01/04 11:47
→ silence5566: 粄條我一開始吃就是新埔 沒上課還不知道美濃特產也203F 01/04 11:47
→ silence5566: 是粄條XDD
推 CCNK: 就乾貨很多205F 01/04 11:47
→ LABOYS: 但湯圓我是真的不愛吃，以前回老家長輩會從中筋麵粉一路做206F 01/04 11:48
→ LABOYS: 成湯圓和麻糬，但客家湯圓那個香菇和蝦米混合軟爛的口感我
→ LABOYS: 真的是吃幾十年都無法愛上
→ uranus013: 薑絲大腸本來就是吃酸的菜吧209F 01/04 11:48
推 efkfkp: 小炒的芹菜是精髓不能去掉啊，沒有芹菜解膩，整個油膩感過210F 01/04 11:49
→ efkfkp: 重，味道就不平衡了
→ LABOYS: 而且老人知道，還特別愛督促我多吃湯圓，鍋子裡還有很多這212F 01/04 11:50
→ LABOYS: 樣，我通常就吃一顆達到KPI之後就躲起來了
推 kullan: 薑絲大腸就是用醋精刺激你的味覺才對味214F 01/04 11:51
→ wave7410: 只有薑絲大腸吧215F 01/04 11:51
→ spfy: 鹹湯圓小時候第一次就吃到超難吃的從此不吃 後來長大才吃到216F 01/04 11:51
→ spfy: 好吃的 才知道這東西也可以很好吃...
推 howard1997: 真的有人玩梗玩到認為客家人開店都貪小便宜喔218F 01/04 11:52
推 silence5566: 前幾天家裡才煮湯圓 我直接嗑三碗公XD219F 01/04 11:52
推 gininder: 薑絲大腸 超讚220F 01/04 11:53
推 kamisanma: 除了客家小炒我都不愛 小炒還得是家裡的少油版才行221F 01/04 11:53
推 e3633577: 難道大部分閩南人也是割喉8+9嗎？ 那你這樣說也行222F 01/04 11:55
→ ASAKU581: 不愛吃，以前客家人節儉造成客家菜都是用便宜材料223F 01/04 11:56
推 zxvbnm: 五更腸旺勒？224F 01/04 11:57
推 neverleave9: 我只愛好吃的客家小炒，不是每間有客家小炒餐廳都能225F 01/04 11:57
→ neverleave9: 做到好吃
推 Shinn826: 客家小炒大概是30-40年前才出現的，老一輩的小時候都沒227F 01/04 11:59
→ Shinn826: 吃過
推 jhkujhku: 我閩華混血 也超愛客家菜229F 01/04 12:00
推 b160160: 超好吃230F 01/04 12:01
→ b160160: 客家鹹湯圓超好吃
噓 brian78313: 建議各位，少去客家人開的店，或別跟客家人開的公司合232F 01/04 12:02
→ brian78313: 作，我遇到的大部分，都用客家文化去包裝小氣的事實，
→ brian78313: 節儉這詞還太動聽
→ h75311418: 偶爾會想吃235F 01/04 12:03
推 astinky: 可見那是你個人的問題236F 01/04 12:04
推 hugo0015227: 薑絲大腸酸到完全無法 鹹湯圓也只是喜歡湯跟料而已237F 01/04 12:07
→ hugo0015227: 湯圓本體還是只愛包餡甜的 我這樣是不是客家之恥
推 bomda: 厲害了有人直接開地圖砲哦239F 01/04 12:07
推 egg781: 小湯圓本身真的沒啥味道阿,我也沒很愛吃240F 01/04 12:08
→ egg781: 不過客家有甜湯圓的做法~那個我就喜歡
推 h75311418: 小部分上升到全體的也只有某地方了242F 01/04 12:08
推 howard1997: 是不是道地的會有薑絲粉腸或煎粉腸啊 看起來很好吃243F 01/04 12:09
推 gunng: 怒 居然沒粄條244F 01/04 12:10
推 yenshun: 封肉超讚245F 01/04 12:12
推 Muilie: 如果閩南菜是糖尿病高風險，客家菜就是大腸癌高風險246F 01/04 12:13
推 fakeayumi: 以前家附近客家菜餐廳的梅干扣肉超好吃247F 01/04 12:14
推 Shinn826: 新竹關西一帶的客家餐廳會出現豆乾湯，跟排骨或大骨一248F 01/04 12:15
→ Shinn826: 起熬，看起來黑黑的但很好喝。
→ Shinn826: 豆乾是長豆曬乾的，不是一塊一塊的那個豆干
推 LABOYS: 其實客家菜也有甜，梅干扣肉不死鹹就是因為他也甜啊251F 01/04 12:15
推 someice12: 鹹豬肉呢？252F 01/04 12:15
→ LABOYS: 下冰糖的都有253F 01/04 12:15
→ mikeneko: 小湯圓就是配湯吃啦，湯裡有青菜五花肉254F 01/04 12:15
推 egg781: 那個黑長豆很少看到了捏,以前家裡都會煮,超好喝的255F 01/04 12:16
→ mikeneko: 但花生麻薯真的好吃，比包餡的好吃256F 01/04 12:16
→ LABOYS: 啊，那個豆乾湯真的是很客家 XDD257F 01/04 12:17
→ Homura: 248樓說的有喝過，好久以前的事了258F 01/04 12:17
推 OhmaZiO: 鹹湯圓 沒包餡的 是 邪魔歪道 怕 嘔嘔嘔259F 01/04 12:17
→ LABOYS: 以前家裡門口就在曬，現在可能去客家主題餐廳才會吃260F 01/04 12:18
→ Chen7: 湯圓還是不喜歡261F 01/04 12:18
推 pusheen44321: 我家離新埔很近，我爸很愛在假日的時候去新埔照門262F 01/04 12:18
→ pusheen44321: 國小附近的一間板條店吃，那家每次到假日都要抽號
→ pusheen44321: 碼牌
→ LABOYS: 鹹湯圓大小不就是料在湯圓裡還是料在湯裡的差別嗎？ XDD265F 01/04 12:19
→ LABOYS: 調味沒有分別吧，滿滿的蝦仁香菇
推 Shinn826: 現在曬好的長豆乾在市場也不容易找了，要找有年紀的菜267F 01/04 12:20
→ Shinn826: 販問可能才有
推 umidaisuki: 客家小炒我的愛269F 01/04 12:21
推 asdf70044: 沒 桔醬真她媽噁270F 01/04 12:23
推 Ric360: 客家三牲會用乾魷魚代替魚，拜拜的三層肉、魷魚加上現有的271F 01/04 12:23
→ Ric360: 辛香料炒一炒就是客家小炒的原型，至於豆乾是則是後來才出
→ Ric360: 現的
推 a28095448: 客家粽超讚274F 01/04 12:24
推 pusheen44321: 笑死留言是不是有閩南人看到客家人的文章沒在在酸275F 01/04 12:24
→ pusheen44321: 就急了啊
→ asdf70044: 以前阿婆都會夾白斬雞或豬肉沾滿滿夾給我 怕死了277F 01/04 12:25
→ LABOYS: 桔醬以前還自己做，就拜拜三牲拜完豬肉燙熟切片旁邊擺桔醬278F 01/04 12:25
→ LABOYS: 是標準定石
推 leo255112: 客家小炒真的好吃啊280F 01/04 12:26
→ LABOYS: 這麼一講才想起來這幾年好像都很少出現在桌上，感覺是老人281F 01/04 12:26
→ LABOYS: 家都年事已高，現在都訴求養生
推 RealNigga: 我客家人我驕傲啦 桔醬配土雞肉吃起來超爽好不好283F 01/04 12:28
推 a8312116: 話說月亮蝦餅泰國還真的有 但泰國人自己不一定知道284F 01/04 12:28
推 acpupu: 雞肉沾桔醬超好吃285F 01/04 12:31
→ Shinn826: 桔醬算是客家人萬用沾醬葷素都可以沾286F 01/04 12:32
推 dos01: 突然想吃鹹到爆的東西的時候會吃客家小炒跟薑絲大腸287F 01/04 12:33
→ dos01: 剩下的完全不知道
推 lovevale: 湯圓好吃～289F 01/04 12:33
推 henry200323: 超愛客家小炒290F 01/04 12:37
推 laswish: 薑絲大腸好吃，不過偶爾會踩到雷，感覺蠻考驗手藝的291F 01/04 12:39
推 shirleyA: 不是客家人 但圖片裡的都喜歡292F 01/04 12:39
推 Muilie: 有些真的太鹹了，極端的特色菜都偏危險293F 01/04 12:40
推 aerysky: 豆乾湯超讚 比起比較常見的福菜湯 更喜歡這個294F 01/04 12:40
推 tim5201314: 客家小湯圓跟紅白湯圓一樣嗎？還是更小的那種295F 01/04 12:41
推 TouFuZa: 苗栗客家人，外婆的客家菜從小吃到大，很難不喜歡～296F 01/04 12:41
推 LABOYS: 有些湯是真的太酸了297F 01/04 12:44
→ LABOYS: 但可能他們覺得這樣才夠勁，喜歡豆乾湯就是因為他不會是酸
→ LABOYS: 的

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