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※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2025-10-23 08:12:05
看板 C_Chat
作者 NozoxEli (肝哥)
標題 Re: [閒聊] 日本小學午餐吃螃蟹(教你處理螃蟹)
時間 Wed Oct 22 21:38:26 2025

標題太長了請恕我弄短一點
今天中午看到這篇文我只有一個想法
https://i.imgur.com/iHwkhPJ.jpeg
[圖]
https://i.imgur.com/3VxowGo.jpeg
[圖]
身為漁三代(但不是漁夫)，從小就有吃不完的海鮮
其中最鍾愛的就是螃蟹
今天就讓我來教大家怎麼處理螃蟹
https://i.imgur.com/Ic4cExU.jpeg
[圖]
本日主角是他，7兩左右的沙公，我看到文章的當下就找了認識的老闆拿貨
把它的腹部(小小三角型)拔掉背甲扳開
鰓去掉，泥土刷乾淨
會得到
https://i.imgur.com/HCBCW6y.jpeg
[圖]
(因為沒辦法邊處理邊拍照只能給你們看處理好的樣子)
今天用最原始的吃法清蒸
https://i.imgur.com/ukXhneu.jpeg
[圖]
鍋裡加水，放兩根筷子架住盤子
我家沒蒸籠，所以我從小都這樣弄
開大火煮滾，蓋上蓋子轉小火
這個大小大約蒸10分鐘就夠了
https://i.imgur.com/pBzA6d5.jpeg
[圖]
完成
前後不到20分鐘

再來就是怎麼吃了
看那篇回文說沒專用工具吃不乾淨
https://i.imgur.com/LtIUpCy.png
[圖]
教你幾招，改變你對螃蟹的認知
首先吃蟹腳
有人會說蟹腳不是沒肉又難處理嗎？幹嘛浪費時間吃
大錯特錯，蟹腳是整隻螃蟹吃起來最方便的地方
第一步
https://i.imgur.com/1fsrzvm.jpeg
[圖]
把蟹腳最粗的那段折斷
https://i.imgur.com/FqH5rqI.jpeg
[圖]
然後從底部給他擠下去
https://i.imgur.com/1lmT75l.jpeg
[圖]
向擠牙膏一樣，這樣可以弄出90%左右蟹腳肉
https://i.imgur.com/kpIgbEy.jpeg
[圖]
梭子蟹最胖的泳足也是一樣處理法
不過泳足開口很大，不用特別再折斷

接下來吃身體
先將身體從中心線折斷
https://i.imgur.com/3w3tTyw.jpeg
[圖]
中間屁股的地方有一片殼，把那片殼拆掉
https://i.imgur.com/zG4yEvd.jpeg
[圖]
找到原本連接後腳的關節，把他掰斷抽出來
https://i.imgur.com/aRf7B6f.jpeg
[圖]
你會得到整條肉
https://i.imgur.com/dozoHDr.jpeg
[圖]
其他關節一樣拆法
https://i.imgur.com/y9ZUW8O.jpeg
[圖]
給你們看拆完的樣子，甚至沒弄碎身體
https://i.imgur.com/RudxwXo.jpeg
[圖]
那些空隙是原本肉在的地方
吃的夠不夠乾淨交給各位判斷

最後是蟹螯(蟹鉗)
這個部分我以前也沒在用工具都用牙齒
現在老了不敢了
但我用的工具是菜刀刀背，一樣不用螃蟹夾
其實用任意鈍器砸爛都行，但用我的方式可以取到完整蟹肉
https://i.imgur.com/UGpKUSI.jpeg
[圖]
照著線用刀背輕敲，敲到你能用手折斷這條線
折斷後拉出來你會得到
https://i.imgur.com/JiNsbmC.jpeg
[圖]
https://i.imgur.com/SN9z7Bi.jpeg
[圖]
上臂的部分找到蟹鉗突起最高的地方
https://i.imgur.com/C7UQ3D4.jpeg
[圖]
照著線輕輕敲斷後拉出來你會得到
https://i.imgur.com/FvjJcaL.png
[圖]
太美了...
最後那個小關節直接輕輕敲碎就好，那個很簡單
以上就是不藏私螃蟹處理法
推文如果有更厲害的剝法拜託告訴我，小弟弟虛心求教

另外前面提到今天的主角是沙公，這個泛指公的泥蟹
https://i.imgur.com/CQEQn5U.jpeg
https://i.imgur.com/8c6qX43.jpeg
[圖]
 
[圖]
一般餐廳裡面會有的通常是上面這兩種，三點蟹跟花蟹
這兩種我只能說被沙公壓在地上摩擦
只吃過上面這兩種的人如果就喜歡吃螃蟹，你真的該試試沙公
雖然價格貴大概兩倍但真的值得

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.55.9 (臺灣)
※ 作者: NozoxEli 2025-10-22 21:38:26
※ 文章代碼(AID): #1e-DvK1X (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1761140308.A.061.html
推 f222051618: 專業好文1F 10/22 21:39
哥們我才剛發兩分鐘，如果裡面一坨怎麼辦
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 21:40:53
推 angel6502: 這時間你讓我看了什麼= =2F 10/22 21:41
我7點開始弄這篇文(包含素材)弄到9點半
這本來該是晚餐文的
推 jeff666: 還好啦 不是半夜12點發3F 10/22 21:41
→ jeff666: 感謝教學
推 backzerg: 幹這種時間發消夜文 你有沒有良心啊5F 10/22 21:41
推 lsd25968: 真假啦 這時間貼螃蟹 雖然你很有心但好狠==6F 10/22 21:41
我晚餐放了兩個半小時欸，給點牡蠣吧
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 21:42:01
推 mod980: 剪指甲好爆7F 10/22 21:44
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 21:44:24
→ bear701107: 吃到飽的三點蟹和花蟹基本上都沒辦法這樣處理8F 10/22 21:45
對，所以我根本不吃吃到飽的螃蟹
那東西有夠難吃
推 dreamnook2: 專業到笑推9F 10/22 21:48
推 yansi821: 專業宵夜文（咦10F 10/22 21:48
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 21:48:49
推 loesoo: 原PO手指好美，竟然是小弟嗎...11F 10/22 21:52
推 Bondorudo: 捕食哥們12F 10/22 21:52
推 littledoges: 指甲好長13F 10/22 21:55
→ spfy: 再晚一點就要噓你了14F 10/22 21:55
推 dagen: 專業15F 10/22 21:57
推 DivineSX: 專業給推，不過我對甲殼類過敏QQ16F 10/22 21:59
推 alpho: 專業 可惡想吃17F 10/22 21:59
推 streakray: 因為不會剝所以不吃螃蟹18F 10/22 22:00
https://i.imgur.com/K12iDTi.jpeg
[圖]
推 fman: 推，下次試試看，先前這種看起來沒肉的我都避開不吃19F 10/22 22:01
推 a20350567: 優質文章20F 10/22 22:01
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 22:02:38
推 LawLawDer: 螃蟹王21F 10/22 22:02
推 bear701107: 沙公有肉 一般餐廳三點還可以期待一下 花蟹就算了22F 10/22 22:02
從今天開始我們就是異姓兄弟
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 22:04:15
→ ThreeNG: https://i.imgur.com/Z8h6A1t.png23F 10/22 22:05
[圖]
推 SunnyBrian: 專業推24F 10/22 22:05
推 j65p4m3: 螃蟹王25F 10/22 22:05
推 zaqxswcde88: 專業.....26F 10/22 22:08
推 r24694648: 謝螃蟹大哥，不然我一直都是嫌麻煩全部咬碎再吐殼27F 10/22 22:08
推 Wingrose543: 專業吃螃蟹文，以加收藏28F 10/22 22:09
推 mushrimp5466: 一般吃到飽就花蟹三點蟹旭蟹吧 帝王蟹雪蟹那種要花29F 10/22 22:10
→ mushrimp5466: 多一點錢
說實話雪蟹帝王蟹那種蜘蛛蟹科沒有梭子蟹好吃
只是個人感覺，別當一回事
推 highwayshih: 花蟹比較像是調味料 幫料理提鮮用的31F 10/22 22:11
推 susumu: 專業文32F 10/22 22:11
推 Dayton: 可惜我吃螃蟹殼會一直戳進指甲縫33F 10/22 22:12
→ Dayton: 味道也沒好到值得那麻煩 還很貴 根本不想吃
推 bestteam: 吃飯擺一把菜刀還不如去買螃蟹夾吧35F 10/22 22:13
任何鈍器都可以
我以前甚至用咬的ㄛ
推 kuff220: 專業…我吃得好狼狽36F 10/22 22:13
→ Dayton: 就算剝好的吃也很常卡牙縫…龍蝦我也討厭37F 10/22 22:15
推 MrPasserby: 推專業38F 10/22 22:16
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 22:18:39
推 AIman: 我還是喜歡花蟹啊啊啊啊39F 10/22 22:20
新鮮的還不錯
吃到飽的那種真的別碰
→ Dayton: 啊 整隻可以直接吃軟殼蟹例外40F 10/22 22:21
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 22:22:36
推 doremon1293: 蟹黃要怎麼吃？41F 10/22 22:22
直接挖，記得背甲兩側也會有蟹黃
用湯匙底部那根挺好挖的
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 22:24:30
推 h0103661: 也太麻煩...42F 10/22 22:29
→ h0103661: 沒有專門賣處理好的嗎
→ gargoyles: 你好我吃一點.gif44F 10/22 22:32
推 Hyakki: 麻油下去煸 好ㄘ45F 10/22 22:32
推 helen112986: 清蒸沾醋 美美美46F 10/22 22:32
推 p88145: 遠海梭子蟹不錯啊 自己現抓現煮的肉超甜47F 10/22 22:35
→ p88145: 蟳有肥的話處女蟳真的極品 最頂的那種
哥們現抓現煮對一般人來說太難了
以前有在船上吃過遠海梭子蟹直接丟進鍋子煮味噌湯
那味道真的一絕
推 mainsa: 看到全身發癢 我對螃蟹的過敏已經到看圖片都會過敏惹 慘49F 10/22 22:35
推 devilhades: 吃蟹王50F 10/22 22:36
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 22:38:01
推 WhiteAppleK: 好猛，我超不會吃51F 10/22 22:39
推 key7110: 讓我嘴饞 噓52F 10/22 22:40
推 edhuang: 長知識 推53F 10/22 22:40
→ edhuang: 總之收藏先
推 m01a011: 太狠了給推55F 10/22 22:42
推 c24253994: 漁夫人 我的超人56F 10/22 22:42
推 doremi7079: 推專業57F 10/22 22:43
推 OSDim: 太美了58F 10/22 22:44
推 devan35783: 我喜歡橘紅那種花蟹(銹班蟳)59F 10/22 22:45
推 geminitea: 感謝分析，但肉真的超少==60F 10/22 22:45
推 v86861062: 餓了61F 10/22 22:51
推 OldDaiDai: ok 但還是麻煩xd62F 10/22 22:52
→ serding: 螃蟹王63F 10/22 22:56
→ serding: 以後吃螃蟹都來翻這篇
推 satoshi658: 推，雖然我都是直接牙齒啃65F 10/22 22:57
推 tim19131: 紅蟳油飯裡面那種硬梆梆的有攻略嗎？66F 10/22 22:58
牢哥，我今天準備的這隻就是公的紅蟳
但通常紅蟳油飯裡面的紅蟳已經沒味道了
精華全都在油飯裡面，硬要吃你只會吃到柴柴的蟹肉渣渣
推 Arctica: 蟹師傅67F 10/22 23:01
推 ilovemumi: 食用68F 10/22 23:02
推 youzen1226: 你晚上貼這個不道德啊兄弟69F 10/22 23:03
→ youzen1226: 好久沒吃沙公了好想吃嗚嗚嗚
推 deiform: 好的，準備照著這篇去吃buffet71F 10/22 23:06
別now了哥們
buffet裡面的螃蟹基本上不能這樣吃
他們提供的螃蟹通常是很爛的那種
推 r12121313: 太專業了72F 10/22 23:07
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 23:08:27
推 fight40520: 你晚上發這個太過份了73F 10/22 23:14
推 Kt51000: 是原po守護了我們！！74F 10/22 23:14
推 RAPPIRANGAI: 漲知識了75F 10/22 23:19
推 knok: 蟹蟹喔76F 10/22 23:23
推 yee999: 讚，秋天就要吃螃蟹77F 10/22 23:25
對欸你講了我才想到螃蟹季節要來了
畢竟我一年四季都在吃
推 eeaa151: 從小吃到大加一推一個78F 10/22 23:28
※ 編輯: NozoxEli (39.14.55.9 臺灣), 10/22/2025 23:28:35
推 eighties: 鋼棍蟹師傅這稱號聽來不錯 就決定是你了79F 10/22 23:43
推 wedman: 這種螃蟹要去那才吃的到.. 我想的到的只有把費80F 10/22 23:52
基本上只能去海邊找人買
把費的品質真的很差，別去
推 starsheep013: 蟹師父81F 10/22 23:53
推 minoru04: 我覺得在外面吃螃蟹其實討厭是還要跑到洗手間去洗手很82F 10/22 23:56
→ minoru04: 麻煩 尤其如果餐廳是在商場百貨裡面沒有洗手間的那種
推 tekigetsu: 高啊84F 10/23 00:00
推 happyseal: 可以完整剝出的蟹肉真的烏茲哭希哇85F 10/23 00:01
推 alligator176: 技術真好，難度太高我選擇不吃86F 10/23 00:08
推 fkzj: 這個一定要推了87F 10/23 00:09
推 LovelyCS: 餓88F 10/23 00:10
推 aboxxx: 太專業了吧89F 10/23 00:13
推 oidkk: 推90F 10/23 00:14
推 stillsato: 蟹老闆4ni91F 10/23 00:17
推 namirei: 餓92F 10/23 00:27
→ s84760143: 新鮮的花蟹甜度真的高，吃到飽的其實都有點糊掉了，上93F 10/23 00:28
→ s84760143: 次吃旭集的也是糊糊的口感，不過起碼還會甜
推 b160160: 拆螃蟹高手！！95F 10/23 00:28
→ chewie: 推96F 10/23 00:30
推 monsterxd777: 可以請你幫我把肉全部取出來後再跟你買嗎97F 10/23 00:31
其實我不介意幫別人拆
跟朋友吃的時候我就是一直在剝的那個人
推 CHRyan0127: 值得收藏的專業好文……餓了98F 10/23 00:41
推 YuriLowell: 雖然幾乎不吃螃蟹，不過專業文只能推。99F 10/23 00:49
推 TGD01: 必須推100F 10/23 01:00
推 xiahself: 好專業喔喔 推推 感覺好好吃101F 10/23 01:04
推 a22122212: 你好 我吃一點102F 10/23 01:05
推 sunshinecan: 推 餓了103F 10/23 01:12
推 imwings32: 專業104F 10/23 01:15
推 j147589: 先分屍再蒸嗎？我家弄都是整隻丟進去煮熟再分屍 味道有沒105F 10/23 01:18
→ j147589: 有差？
整隻丟進去會斷腳，一定要先殺
推 DeaGoo: 專業107F 10/23 01:20
推 denny0411: 推108F 10/23 01:22
推 t43072000: 錄個影吧大大109F 10/23 01:34
→ t43072000: 我很需要吃螃蟹的教學影片
→ t43072000: 文字+圖片還是有點抽象阿
我一個人沒辦法邊錄邊拍
有人幫忙再說八
推 s81048112: 專業推112F 10/23 01:50
推 ga2006234802: 這個好讚113F 10/23 02:00
推 ranke96: 下次試試看114F 10/23 02:00
推 RLH: 好想吃115F 10/23 03:18
推 afu4869: 想吃螃蟹了 :(116F 10/23 04:10
推 rockocean: 我都沙公+紅蟳 有肉也有黃 再配上熱湯 一頓就膽固醇過117F 10/23 06:30
→ rockocean: 高
推 abcrr123: 餓了QAQ119F 10/23 06:51
推 chris9527: 厲害耶120F 10/23 07:13
推 k23: 專業不推不行121F 10/23 07:13
推 tweence:122F 10/23 07:17
推 k300plus: 繪希大神推一下 以後去吃到飽終於會想拿螃蟹了XD123F 10/23 07:20
我講那麼多次吃到飽的螃蟹別吃都沒在聽捏
這樣吧，只要是住台南市區的人，站內我
我可以幫你們找蟹源，免類的
但要幫忙料理或剝殼可能就得支付一些小小的代價
推 Asino: 太神啦124F 10/23 07:27
※ 編輯: NozoxEli (39.15.39.4 臺灣), 10/23/2025 07:44:26
推 k798976869: 螃蟹系125F 10/23 07:51
※ 編輯: NozoxEli (39.15.39.4 臺灣), 10/23/2025 08:06:47
推 chichung: 吃到飽的蟹都蒸過冷凍甜味都沒了除非有蟹黃但幾乎沒有126F 10/23 08:10

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