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看板 C_Chat
作者 標題 [福利] 餐廳料理的味道真的可以百年不變嗎
時間 Tue Dec 9 02:21:51 2025
https://imgpoi.com/i/6B2KPE.png
![[圖]](https://imgpoi.com/i/6B2KPE.png)
廚師信誓旦旦說味道會傳給後世，
不論100, 200年
阿罵說這我看過太多，
https://imgpoi.com/i/6B0TCV.png
![[圖]](https://imgpoi.com/i/6B0TCV.png)
廚師通常會偷改味道。
所以意思是百年老店吃到的跟原本的味道都不同?
ps. 剛想了一下，例如即便廚師做法相同，
但調味料廠商的配方可能會改之類
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※ 作者: togs 2025-12-09 02:21:51
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→ : 老篩的手汗味道不同1F 12/09 02:35
→ : 可是叭叭說變得更好吃了，應該就是配方有改2F 12/09 02:44
推 : 一直在進步才每次都那麼好吃3F 12/09 02:58
推 : 原料一定會有差啊，兩百年前的豬肉和現代的豬肉難道吃起4F 12/09 03:12
→ : 來有同樣營養同樣口感嗎
→ : 來有同樣營養同樣口感嗎
→ : 確實、有道理。話說果然手汗也是有差6F 12/09 03:23
推 : 客人的口味也會變啊7F 12/09 03:45
→ : 人類會衰老 所有技藝記憶都會流逝8F 12/09 03:54
推 : 人的味覺過10年也會變9F 12/09 03:55
![[圖]](https://imgur.disp.cc/Ew/9VmEAlp.jpeg)
→ : 聖代這段我每看一次笑一次XD11F 12/09 04:01
→ : 對耶，我以前覺得不鹹、甜度OK的東西現在都變又鹹又甜
→ : 對耶，我以前覺得不鹹、甜度OK的東西現在都變又鹹又甜
推 : 客人的味覺也在變，要持續改變才能維持常客口中的不變吧，一13F 12/09 04:12
→ : 直隨著時代在進步
→ : 直隨著時代在進步
→ : 聽起來是很專業用心的好廚師15F 12/09 04:20
→ : 廚具也會不一樣16F 12/09 04:22
推 : 塑膠顆粒怎麼越來越多 店長你有頭緒嗎17F 12/09 05:43
→ : 法規改變了食品添加劑還有廚房環境之類的18F 12/09 06:54
推 : 年紀大的人 口味會吃比較重19F 12/09 07:36
→ :20F 12/09 07:39
推 : 省成本換原料21F 12/09 07:45
推 : 一邊是大腸桿菌超標 另一邊是微塑膠超標 選一個吧22F 12/09 07:56
推 : 雖然有好有壞，社會總是會演進，B 肝的口味也是失傳了23F 12/09 08:11
推 : 推文怎麼那麼恐怖24F 12/09 08:20
推 : 聖代那個好好笑25F 12/09 08:29
推 : 10樓那個我想到漢堡王....26F 12/09 08:55
推 : 聖代那個是漲價了吧？27F 12/09 08:56
→ : 中世紀歐洲還沒有胡椒之前只能用鹽調味 有誰懷念嗎28F 12/09 08:57
推 : 印度人：哪有變，千年恆河味，萬年馬撒拉29F 12/09 09:04
推 : 百年前食譜很多還沒有精準佐料調味料的份量 步驟可能也說30F 12/09 09:08
→ : 明的很隨性 而且大眾的口味喜好會變 百年傳承只是相對的
→ : 明的很隨性 而且大眾的口味喜好會變 百年傳承只是相對的
推 : 除非像StarTrek裡面食物複製機那樣,不然會變化才是正常32F 12/09 09:24
→ : 先不論一百年當地的生活會變科技和經濟條件一樣會變33F 12/09 09:35
推 : 連原料產地都有可能改變了34F 12/09 09:54
推 : 以前好吃但會致癌 政府會強制改 所以不可能不變35F 12/09 10:01
推 : 百年老店光買到的原料都不一樣了 味道怎麼可能維持36F 12/09 11:06
→ : 可口可樂，tabasco37F 12/09 11:37
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