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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-11-04 22:28:07
看板 BabyMother
作者 AiwimiYA (Ming)
標題 [寶寶] 1y3m不愛吃肉,怎麼做出很軟嫩的雞腿
時間 Tue Nov  3 15:16:31 2020


關於副食品有點不確定可不可以發在這裡
如果不符合再請版主刪文

目前1y3m,有時候跟大人一起吃,有時候會另外幫寶寶準備,以清淡為主
但現在很不愛吃肉,魚肉蒸的很嫩有時候ok,絞肉煮粥有時候也會被吐掉QQ,雞腿之前也
試過也不愛
但我今天叫21世紀外送,烤雞跟炸雞,他一直吵著要吃,我有撥裡面的肉給他吃,一塊一
塊不用剪,他好愛,之前也有過一兩次這樣,觀察下來他就是只吃很嫩很嫩的肉(有幾次
我媽的麻油雞腿丁他吃),而且很嫩的也不用剪就吃


P.s 牙齒已經長很多顆了 ,硬芭樂、玉米那些都啃的很好,也不是調味問題因為沒味道
或是有味道都一樣

補充:也有用過很有味道的肉,醃過的、醬燒的、因為媽媽其實吃重口味,有分給他吃也
不買單,也吃過市場的餛飩味道蠻重的也不太愛,魚蒸的夠嫩完全沒調味他吃,水煮青菜
也吃,所以應該真的不是調味問題


所以想上來問問有沒有料理高手告訴我怎麼把雞腿

料理的很軟嫩很軟嫩!!!求高手協助!!!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.225.69 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1VeGFH5X (BabyMother)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1604387793.A.161.html
stillcolor  : 新鮮雞腿用烤的,裡面會很嫩啊
我可能火候掌控的不好不夠嫩QQ
11/03 15:18
blue60231   : 用鹽麴醃
鹽麴第一次聽到我來研究看看
11/03 15:21
k33123      : 我用壓力鍋煮過雞腿 很軟而且不費時3F 11/03 15:22
嗚嗚家裡沒有壓力鍋 很想買一個萬用鍋那種但是一直請款失敗XD 被老公說電器太多
blue60231   : 有氣炸鍋的話 180度8分鐘 翻面200度4分鐘4F 11/03 15:23
好!我來試試看!之前好像有試過可是不夠嫩
minimaru    : 雞肉烹調之前泡5%鹽水一小時試試。5F 11/03 15:23
minimaru    : (鹽5.5g+水100cc)
我來泡泡看!謝謝分享!
mandyjasmine: 用肉雞可能肉質會軟一點,不要買土雞放山雞(常運動7F 11/03 15:24
mandyjasmine: 的雞)
Ewhen       : 去市場買新鮮的雞腿煎也很嫩喔!9F 11/03 15:24
Ewhen       : 然後推5樓的做法,不過我是冰一個晚上,但5%鹽水我
Ewhen       : 覺得有點鹹XD之後用小火悶煎,超級嫩!!
要加水嗎?
allloveme   : 我小孩也很愛肯德基的肉,都跟我搶(?)我是用泡鹽12F 11/03 15:34
allloveme   : 水,但沒到5%,一小匙泡一晚。或者用萬用鍋煮雞湯,
allloveme   : 很嫩喔!
stillcolor  : 某樓說到重點,不要找土雞放山雞,那個太有韌性15F 11/03 15:45
mumumu      : 用水煮也會比蒸的軟嫩16F 11/03 15:56
keyboyno1   : 哀 我兒子也是 不愛吃肉 但是胖老爹雞腿整隻拿來啃17F 11/03 15:58
keyboyno1   :  1歲11個月
starsunlh   : 我兒子也是只吃嫩肉,兩歲了煮雞腿肉給他吃他才吃得19F 11/03 16:09
starsunlh   : 很ok,豬肉要薄而且不能全是瘦肉太硬否則也是呸出
starsunlh   : 不吃....也想求助
豬肉真的好難
11/03 16:09
imicu1332   : 用電鍋22F 11/03 16:10
lolisocute  : 舒肥料理?23F 11/03 16:14
missAndy    : 寶寶一歲也只吃很嫩魚肉跟油雞腿肉24F 11/03 16:17
missAndy    : 絞肉都吐掉QQ
naini       : 我是買小翅腿,大小也很適合小小孩自己抓著吃,然26F 11/03 16:23
naini       : 後就買一般肉雞,不要買放山雞那種運動雞種XD
naini       : 這麼小的小孩不適合用鹽水泡嫩雞肉,其實小翅腿就
naini       : 蠻嫩的了
翅腿上次被吐出來嗚嗚嗚 然後二節翅那邊可以但是要撥下來他不啃QQ可能第一次看到還
不習慣
11/03 16:23
niikihuang  : 我小孩也不太愛吃肉,但非常喜歡鱈魚,很軟!肉也只30F 11/03 16:31
niikihuang  : 愛吃嫩的,我都用雞翅放進水波爐烤,肉嫩小孩很買
niikihuang  : 單;最近去小吃店,他很愛吃肉骨湯的肉(不是肉骨
niikihuang  : 茶喔)但聽婆婆說不好買
girlo       : 先醃過一晚會比較嫩34F 11/03 16:36
感謝大家的回覆,放方法我都來試試看!雞種的挑選也很重要我記住了!很感謝各位喔!
也謝謝有媽媽讓我知道我不孤單嗚嗚我們一起加油
!!love
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 16:46:13
zoeyzoeyzoey: 舒肥+135F 11/03 16:58
DWR         : 如果只有瓦斯爐 那就煮五分鐘悶15分鐘悶熟肉就不會36F 11/03 17:09
DWR         : 柴了 但建議買一般肉雞風味普通但肉質軟又便宜
請問要翻面嗎?要切了煮還是整片呢?
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 17:12:23
anshley     : 雞腿肉要搞到不嫩也很難吧 雞胸肉怎麼辦38F 11/03 17:15
anshley     : 蛋白質一般用優酪乳醃一晚 嫩到讓你覺得根本就是軟
anshley     : 爛了
可能有時候沒有馬上吃,只要有一點纖維感他就不愛QQ 優酪乳感覺很厲害我試試
Morgendorffe: 泡鹽水+1 雞胸肉那種比較柴的我都會泡鹽水41F 11/03 17:23
itsdj       : 我覺得是好不好吃的問題,至於好不好吃,要問寶寶42F 11/03 17:28
itsdj       : ..像我女兒肉也都吐出來,但是他愛啃麥當勞小雞塊
mjau24fish  : 我因為懶所以雞腿都是和米一起丟電鍋煮熟,自己覺44F 11/03 17:43
mjau24fish  : 得很嫰很好吃
aim1028     : 我直接用切蒜頭放電鍋一起蒸46F 11/03 18:01
marah       : 我兒子三歲多也是,愛啃芭樂,但肉就是一定要嫩(47F 11/03 18:18
marah       : 其實媽媽自己也不吃硬肉XDD)蒸鱈魚很方便弄給孩子吃
marah       : ,雞腿(市場仿仔雞)跟玉米香菇高麗菜一類煮湯非常
marah       : 清甜,水滾煮個12分鐘左右非常滑嫩~方便好吃療癒。
yalate      : 氣炸鍋烤小雞腿,加點鹽巴丟進去烤到表皮脆脆的就好51F 11/03 18:23
yalate      : 了,好吃又方便
borneol     : 你確定不是因為炸雞很鹹很香所以會吃嗎...53F 11/03 18:36
應該不是耶 因為大人吃的重鹹肉我也給過,而且不同人煮的都試,還有市場的油雞、重
口味雲吞水餃都試了XD
anniekinki  : 用烤的,烤完馬上吃絕對嫩又多汁54F 11/03 18:36
chidori728  : 我都是去骨雞腿兩面各乾煎3分鐘55F 11/03 18:47
chidori728  : 然後放已預熱的小烤箱烤10分鐘
請問烤箱預熱幾度呢?
anita1101   : 女兒超討厭吃肉,好市多無骨雞腿排抹鹽烤箱220度烤57F 11/03 18:48
anita1101   : 約25分鐘,皮脆肉嫩,或軟骨排骨湯也肉嫩,她可接受
chidori728  : 乾煎後的雞油鍋直接煎蛋59F 11/03 18:49
dingcross   : 我兒子也這樣 很挑肉 21世紀超愛 我用嫩煎雞腿他吃60F 11/03 18:56
dingcross   : 就是皮那面先煎成脆皮再翻過來 氣炸鍋的話就同其他
dingcross   : 人說的那樣
我好像每次都怕沒熟煎太老
anita1357938: 你只能雞腿肉買新鮮的都蠻嫩的,或是小孩偏好什麼63F 11/03 18:58
anita1357938: 肉也行,上面看到有吃魚的
11/03 18:58
有喔我也有用魚,只是想說也吃一下別種肉
anita1357938: 雞腿燉湯應該是口感最好的,煎炸烤都要點技術或是65F 11/03 18:59
anita1357938: 調味
好像是耶 只是本來想說燉湯好像精華都在湯裡
halacycu    : 我媽都拿悶燒鍋悶,超爛,寶寶直接吃一根67F 11/03 19:00
沒有悶燒鍋嗚嗚嗚已被禁止買電器跟鍋
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 19:32:19
fruitbaby   : 肉用舒肥的方式煮,保證嫩68F 11/03 19:33
好多人推舒肥喔我來研究一下怎麼弄
Ewhen       : 豬肉我兒子只吃我媽煮的,要不然只有煮火鍋的時候69F 11/03 19:51
Ewhen       : 吃五花薄片XD
11/03 19:51
火鍋五花薄片我也失敗嗚嗚嗚
wangping    : 全聯的小雞腿、雞翅,電鍋加水蒸就好71F 11/03 21:00
wangping    : 不用加鹽巴,清水雞腿、翅肉,這樣就好吃
wangping    : 我女兒吃到快四歲,依然很愛喔!
我上禮拜爬文完有試過耶可是還是失敗,而且小雞腿有點柴,我是用煎的,是料理方式的
問題嗎?
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 21:33:24
nicole025224: 你的原文就看得出來,他不喜歡沒有調味的雞肉,所以74F 11/03 21:57
nicole025224: 才叫你燉湯。這可能比較不是品質問題,是調味的問題
我其實有ps備註不是調味問題,我也有用重口味的給寶寶吃,因為媽媽本人其實比較重口
味,只是發現他一樣不愛所以還是會準備不那麼重口味的,水煮青菜他就很愛,然後回婆
家娘家都有拿大人的肉給他吃但是一樣吐出來,可能我內文寫的不夠清楚
nicole025224: 。烤雞好吃76F 11/03 21:57
wangping    : 我是電鍋蒸清水雞湯(腿、翅)
11/03 22:15
wangping    : 這樣很嫩,又有清湯可以喝!78F 11/03 22:16
wangping    : 小孩若不接受無味道,可以稍稍放點鹽巴
好!我下次用蒸的試看看!請問你都蒸多久?我家是蒸烤爐設定時間的
angelch     : 你可以參考海南雞的食譜
11/03 22:18
我來找看看!
wangping    : 煎的...容易變硬吧...炸的也是,外皮酥81F 11/03 22:18
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 22:38:38
jerrykyo    : 我兒子喜歡好市多烤雞腿,其他太柴的肉就不要82F 11/03 22:58
外面的烤雞腿都好嫩所以好想知道怎麼弄的才來發問XD
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 23:01:46
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 23:03:18
mintycat5566: 用電鍋蒸雞腿超軟爛,有調味加水淹過肉,大概外鍋83F 11/04 00:47
mintycat5566: 三杯水再悶一陣,總共約三小時吧,隨便做的還不錯
mintycat5566: 午餐後拿冷凍肉出來,通通丟電鍋,晚餐就可以吃了
Qlion       : 上次用原味無糖優格醃雞胸大概十五到半小時,跟青86F 11/04 01:12
Qlion       : 菜一起水煮,超級軟
Osdelin     : 之前我買家*福烏骨雞,燉湯很軟爛!88F 11/04 02:48
Relid       : 雞胸肉逆紋切片,醃一點點醬油再裹蓮藕粉(太白粉也89F 11/04 08:18
Relid       : 可以,但蓮藕粉比較天然健康),炒一炒還蠻好吃蠻
Relid       : 嫩的
AHepburn    : 跟著大人吃就可以了,頂多飯煮軟一點。92F 11/04 09:51
wangping    : 1/4杯水,水淹過雞肉,大約15-20分鐘93F 11/04 10:08
wangping    : 電鍋跳起來會再悶5-10分鐘(電鍋作法)
wangping    : 蒸烤爐我就不知道時間了
heshe623    : 一鍋水滾後丟下雞腿蓋鍋蓋悶熟96F 11/04 10:30
borin       : 我女兒雞肉只接受炸雞 QQ,我是買雞胸肉切小塊,切97F 11/04 10:51
borin       : 之前會先逆紋劃幾條刀痕不切斷,這樣滿好咬的,雞腿
borin       : 肉的話就用燉湯的方式,煮久就爛了
kittyIloveU : 去骨雞腿肉加點醬油醃過用蒸的100F 11/04 14:30
iamsmallq   : 我用太白粉醃製雞胸肉,嫩到寶寶一口接一口101F 11/04 14:39
Pigchi      : 洋蔥、鳳梨,奇異果、水梨、鹽麴都可以軟化肉類。102F 11/04 16:24
Pigchi      : 我自己愛吃很嫩的肉但又喜歡放山雞的味道,煮湯就是
Pigchi      : 加洋蔥或鳳梨最棒了!
Pigchi      : 特別是鳳梨,用醃的話還不能醃太久。
naini       : 記得木瓜也可以軟化蛋白質~106F 11/04 16:45

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