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看板 fjumonkey
作者 標題 Fw: [閒聊] 給想進餐飲業的朋友一些建議
時間 Thu Feb 6 16:06:05 2014
※ [本文轉錄自 fjumonkey 信箱]
看板
作者 標題 [閒聊] 給想進餐飲業的朋友一些建議
時間 Thu Feb 6 15:53:20 2014
看板 toberich
作者 標題 [閒聊] 給想進餐飲業的朋友一些建議
時間 Thu Feb 6 06:13:41 2014
三年前看著台灣的夜市人潮開始有了創業的念頭，然後如大家所知的我們引進了
國外的產品，如預期的發展了連鎖加盟的事業，但三年下來的經驗我有了完全不同的
想法，以下沒有對或錯，只有自己經驗談:
國外的產品，如預期的發展了連鎖加盟的事業，但三年下來的經驗我有了完全不同的
想法，以下沒有對或錯，只有自己經驗談:
1. 台灣夜市越蓬勃，整體經濟越難成長 (你一個當老闆的人逛夜市100元可以吃飽 你會
願意給員工加薪嗎?)
2. 如果你有100萬想進夜市創業，建議你籌到500萬開餐廳。首先你有本錢，再來如果
你有好的商品，賦予他新的價值，你可以獲得的東西更多，甚至回本更快。如果
籌不到，就先上班累積實力。
你有好的商品，賦予他新的價值，你可以獲得的東西更多，甚至回本更快。如果
籌不到，就先上班累積實力。
3. 再有特色的產品或想法，如果沒有附加價值拉高她的售價跟獲利，品牌力度會出不
來。附價加值可以想像是一個空間的體驗或者一個好的服務的感受。（想想一杯
咖啡在星巴克與city cafe的價值結果）
來。附價加值可以想像是一個空間的體驗或者一個好的服務的感受。（想想一杯
咖啡在星巴克與city cafe的價值結果）
4. 發現員工有問題 進早開除，寧可自己累死也不要被氣死。
5. 做生意不是慈善事業，尤其對你幫助過的人不懂感恩的時候。
6. 凡事有關錢要出去的東西，能簽約的都要簽約，並且能要求的盡量要求，千萬不要
不好意思。我去年還犯過一個錯，好朋友是專業攝影師，我問他我預算3千要找
產品攝影有沒有可以推薦 (原本合作的在忙另外一個案子)，我朋友一直跟我說
產品攝影有沒有可以推薦 (原本合作的在忙另外一個案子)，我朋友一直跟我說
友情贊助很便宜啦（但都沒有先報價，我也沒有問清楚），結果拍完報價是1.8萬
。
7. 書要讀，很多知識還是從書本裡來。但不一定都讀商管類，多看看文學或歷史，特別
是歷史是有幫助的。版友上面說了一句水至清無魚，上一句其實是人至清無徒，我是在
雍正王朝裡面看的，講說人不要太計較，爭隻眼閉隻眼事情會更順利。
是歷史是有幫助的。版友上面說了一句水至清無魚，上一句其實是人至清無徒，我是在
雍正王朝裡面看的，講說人不要太計較，爭隻眼閉隻眼事情會更順利。
8. 少跟各種吹捧的人接近 (除了亞洲統神)
9. 遇到很會講的人要特別小心，越會講的做起事來真的是..... （我也吃過虧 但對方是
前輩 不方便在這講）。
10. 多跟成功創業家相處，甚至有機會可以幫他工作一段時間。我慶幸曾跟過我老闆一年
學到的一些皮毛讓我們能生存到現在，如果再來一次我會工作久一點再出來創業。但
什麼是成功呢？我認為失敗過的也是成功，因為失敗的經驗很寶貴，你可以從他們
學到的一些皮毛讓我們能生存到現在，如果再來一次我會工作久一點再出來創業。但
什麼是成功呢？我認為失敗過的也是成功，因為失敗的經驗很寶貴，你可以從他們
身上學到很多經驗。
11. 台灣的餐飲業在這三年內有重大的變化。首先是連鎖業態的優勢消退，更多的個人化
特色店崛起（台北貳樓餐廳）。加盟是很好的練兵手法，如果可以更建議從打工開始
。這個版友討論過就不多提。
特色店崛起（台北貳樓餐廳）。加盟是很好的練兵手法，如果可以更建議從打工開始
。這個版友討論過就不多提。
12. 千萬不要賣低價產品。我在最近商圈看到一個作手工點心的朋友，很認真產品也
不錯，我直接建議它們離開夜市，到小巷弄內開間小店，都比賣低價作踐自己的
寶貝商品來的好。
13. 品質+口碑是品牌力的根本，顧好品質才是想走遠路最關鍵的事情，其他都是其次。
甚至服務沒有比品質好 都ok
14. 顧客一定有好跟壞，一定要取捨，不可能所有的顧客都喜歡你跟你的產品，不要
浪費精力在奧客身上。專注在你的目標客戶群。作觀光夜市的就專注在吸引觀光客
（行銷 包裝）。作在地夜市的就專注再回客率（口味 價錢）。如果是作
餐廳的，中低價就把出餐速度顧好，中高價的就把服務跟品質作好。有機會就經營
高端的客群，除了利潤高，也比較好溝通（台中屋馬燒肉2011年火災後把原本的價
格調漲20% 生意更好）
高端的客群，除了利潤高，也比較好溝通（台中屋馬燒肉2011年火災後把原本的價
格調漲20% 生意更好）
15. 永遠與你的一線員工再一起。我不是個很好很稱職的老闆，但我不虧待員工，今年
還逆勢調漲資深員工的薪資，因為這是他們該得到的。善用line跟你的伙伴溝通，
還逆勢調漲資深員工的薪資，因為這是他們該得到的。善用line跟你的伙伴溝通，
就算你休假，它們也會覺得大家是一個團隊，沒有分上下。（我們離職的員工大多數
作滿1年 後續因學業或其他發展才離職 只有少部分20%員工因個人因素而作不到
半年離職）
16. 因應我上面所說，我們今年要發展品牌轉型，新品牌也籌備了一年，今年在年底會
推出。而我們準備好之後，舊有品牌之店面將陸續離開夜市商圈。轉型是一個陣痛
期，但他是必然的。
推出。而我們準備好之後，舊有品牌之店面將陸續離開夜市商圈。轉型是一個陣痛
期，但他是必然的。
大概就這樣了 想到什麼再補充 各位創業的朋友辛苦了 加油
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"把會微笑的回憶送給妳..."
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.165.118.188
推 :感謝分享1F 02/06 07:35
推 :真的是寶貴的經驗，可以在多寫一點嘛? 哈哈2F 02/06 07:46
推 :連鎖業優勢有消失嗎? 我看起來是個人越來越沒搞頭。3F 02/06 09:24
→ :看你想問哪方面 我知道的我就會分享 太雜了4F 02/06 09:34
→ :因為連鎖提供一致的形象跟產品 除了幾個大品牌越來越大
→ :小品牌想搞連鎖我覺得沒搞頭 不如走分區在地化經營
→ :但大原則還是不變 就是一致的形象跟主要產品
→ :其他可以依照在地化特色作調整 比如空間設計或副產品
→ :因為連鎖提供一致的形象跟產品 除了幾個大品牌越來越大
→ :小品牌想搞連鎖我覺得沒搞頭 不如走分區在地化經營
→ :但大原則還是不變 就是一致的形象跟主要產品
→ :其他可以依照在地化特色作調整 比如空間設計或副產品
推 :連鎖就是一多就不稀奇了 還會互搶市場9F 02/06 09:46
→ :我認識經營十年以上的都是個性餐廳 還開在小巷子裡
→ :雖然我做小吃 也很認同原po的心得 謝謝分享！
→ :我認識經營十年以上的都是個性餐廳 還開在小巷子裡
→ :雖然我做小吃 也很認同原po的心得 謝謝分享！
→ :連鎖多不一定是為了稀奇 有時候是為了便利度 目的不同12F 02/06 09:52
推 :3000找產品攝影能要求什麼 找的到就偷笑了=.=13F 02/06 10:15
推 :應該說沒有好的新的連鎖系統 不是優勢消失14F 02/06 10:24
→ :而且觀察近期的連鎖品牌 卻不要忽略了老牌的連鎖品牌 像
→ :麥當勞
→ :而且觀察近期的連鎖品牌 卻不要忽略了老牌的連鎖品牌 像
→ :麥當勞
推 :感謝分享！努力學習中…………17F 02/06 10:27
→ :3000的我有喔 你要嗎? 單張300元, 他會拍很多給你選18F 02/06 10:33
→ :是報社的特約記者喔 便宜又大碗
→ :更正 是特約攝影師 我的產品照目前都他拍的
→ :是報社的特約記者喔 便宜又大碗
→ :更正 是特約攝影師 我的產品照目前都他拍的
推 :感謝分享～21F 02/06 10:35
推 :感謝分享22F 02/06 11:34
推 :旨為獲利吧...沒有適當的毛利率來撐適合的成本，都會23F 02/06 11:34
推 :感謝分享24F 02/06 11:39
推 :感謝分享25F 02/06 11:40
推 :感謝分享嘿26F 02/06 12:01
推 :推分享27F 02/06 13:21
推 :很棒！銘記在心，等小弟能量夠了，就衝！！！28F 02/06 13:27
推 :單聊攝影方面，「專業」是要看到哪種程度 真的專業只破萬真29F 02/06 13:30
→ :的算便宜了，三千塊應該不是「專職」攝影吧？
→ :的算便宜了，三千塊應該不是「專職」攝影吧？
推 :真的越會講的越會騙，小弟我有切身之痛31F 02/06 13:53
推 :同意樓上..32F 02/06 13:55
推 :不管專業攝影應該價值多少，原po明明已經說的很清楚"預算333F 02/06 14:14
→ :000"，要的是對方推薦可以接這個價位的，並沒有強迫一個專
→ :業攝影師降價接案，而朋友卻強迫中獎高於預算非常多的金額
→ :，當然原po也大意沒有事前先詢問價格
→ :000"，要的是對方推薦可以接這個價位的，並沒有強迫一個專
→ :業攝影師降價接案，而朋友卻強迫中獎高於預算非常多的金額
→ :，當然原po也大意沒有事前先詢問價格
推 :感謝分享 推！37F 02/06 14:35
※ 發信站: 批踢踢兔(ptt2.cc)
※ 轉錄者: fjumonkey (36.224.86.229), 時間: 02/06/2014 16:06:05
※ Raincy:轉錄至某隱形看板 02/07 00:00
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※ 看板: CookyCat 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 220
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