[新聞] 食品業燃起麵包魂統一超攻高價市場 - FW板

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※ 本文為 BruceX 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-07-01 05:21:44

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作者 vvus (不囧)
標題 [新聞] 食品業燃起麵包魂統一超攻高價市場
時間 Mon Jul 1 05:16:31 2013

產業變身【張嘉伶╱台北報導】麵包產業變身為台灣時尚產業！愈來愈多標榜歐式天然酵母的麵包連鎖店開出，除頂新有「布列德」、F-美食（2723）有「麵包同話」，統一超（2912）也從聖娜多堡延伸出新品牌「Semeur」，估計投資上千萬元，首店位於北市府轉運站，1條土司要價280~300元，未來更擬推880元高價麵包搶市。 ...

2.內容：

食品業燃起麵包魂統一超攻高價市場
砸千萬新開Semeur 將推880元麵包

產業變身
【張嘉伶╱台北報導】

麵包產業變身為台灣時尚產業！愈來愈多標榜歐式天然
酵母的麵包連鎖店開出，除頂新有「布列德」、F-美食
（2723）有「麵包同話」，統一超（2912）也從聖娜多
堡延伸出新品牌「Semeur」，估計投資上千萬元，首店
位於北市府轉運站，1條土司要價280~300元，未來更擬
推880元高價麵包搶市。

台灣烘焙市場年規模逾 120億元，麵包口味也從日式轉
為流行歐式酵母麵包，消費者對素材、口感要求愈來愈
高，麵包店也得一直升級。

Semeur主打天然酵母
統一集團最早開設聖娜多堡麵包連鎖店，店數一度高達
30家，後來經過體質調整後，目前約有9店。

而統一超近期投資千萬元，成立第 1家天然發酵手工麵
包店Semeur，強調天然酵母，主打口感溼潤、有彈性卻
不黏牙的新歐式麵包。

Semeur請日本麵包大師志賀勝榮技術指導。Semeur行銷
企劃林宜霈表示，啤酒種土司從揉麵到烘烤長達20小時
，每條280~300元不等，每日供應最多60條，6月19日開
幕以來大缺貨，必須預購才買得到。

另外，Semeur將在年底前推出一款最貴麵包，售價上看
880 元，不過對於該款麵包特色，公司方面僅回應，目
前還不能透露商品內容。

布列德考慮布局中國

至於頂新集團旗下的布列德麵包，原本是味全（1201）
旗下一個部門，成立初期以現烤手工麵包為訴求，2011
年、2012年連續 2年獲台北市鳳梨酥文化節大賽評選肯
定，因發展不錯，今年 4月才從味全手上轉給母公司頂
新集團，新設布列德麵包公司。

市場揣測，因為餐飲連鎖店都由頂新四董魏應行操盤，
布列德未來極可能前往中國布局。布列德行銷副理藍常
青表示，目前除在台擁有15店，也於台北101 觀景台設
有伴手禮專櫃。

F-美食增加現烤麵包

布列德的特殊單品，是一款使用台灣小麥製成的麵包，
成本較進口品貴，但因原料更新鮮，很受消費者喜愛。
而店內最貴麵包價格約 110元，訴求健康路線的歐法麵
包。

至於經營85度C 的F-美食，去年開出「麵包同話」現烤
麵包店，同樣掀起話題。其中，酒釀芒果是店內銷售排
行榜冠軍，紮實咬勁加上愛文芒果香，相當受歡迎。F-
美食主管表示，目前麵包同話全台僅 2店，暫時不會開
新店，但下半年85度C 的二代店中，將銷售類似的歐式
麵包商品，加重二代店中的現烤麵包佔比。

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