「天然酵母」這四個字在最近大家一定不陌生，因為最近一家知名麵包店就是因為標榜麵包製作過程全程使用「天然酵母」結果最後被踢爆還額外添加「人工香精」而因為如此大的反差而鬧得沸沸揚揚的。

其實，台灣人的盲從，早就是廣告人當中不能說的秘密了，這種盲從行為只要被啟動，怎樣的廣告詞都可以變成一種宗教信仰，從中秋節為何要烤肉(因為一家烤肉萬家香)到最近的黃金比例以及「天然酵母」都是最好的例子，就以「天然酵母」這四個字來說，如果去網路查詢「酵母」相關的知識，相信大家得到的答案都是如下面這段節錄自維基百科的文字，「酵母是一類單細胞真菌。真菌種類有12萬，中國有4萬餘種，廣泛生長在營養豐富且潮溼的環境中，比如葡萄果皮的表面。一些酵母菌能夠通過出芽的方式進行無性生殖，也可以通過形成孢子的形式進行有性生殖。酵母經常被用於酒精釀造或者麵包烘培行業。目前已知有1000多種酵母，大部分被分類到子囊菌門。」如果台灣的大學錄取率如資料所說的幾乎到達100%是正確的話，那幾乎台灣八成以上的人(或者更高)都應該至少念過國中的生物或者是高中的生物學，還有那些大學念生物系的同學們，所以令筆者納悶及不太能理解為什麼台灣的民眾可以認同酵母除了天然之外，還有人工的?大家唸書唸到腦袋壞了嗎?

酵母，不管前面有沒有加上「天然」兩個字，都是來依照自然的法則經過細胞分裂而繁衍得來的，根本沒有所謂標榜天然的必要性，真的要在酵母上面下功夫的話，應該是去區分所使用酵母菌的品種，不同品種的酵母菌會帶來不同的風味和口感，這就和不同的啤酒.....