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帝王蟹食譜1.鮮炒帝王蟹
材料：帝王蟹1隻、水200ml、蔥適量、薑適量、蒜適量、海鮮醬油
帝王蟹食譜做法
1.炒前溫水浸泡20~30分鐘，以便肉質吸取適當水分避免炒時脫水
2.去殼、分解，剪掉每條腿上的刺
3.剪刺完，腿切塊，還需要剪出豁口以便炒時入味
4.鍋中放少許油，蔥薑先爆香，如果有愛吃蒜的，可以放適量蒜蓉和辣椒
5.海鮮醬油大約20毫升，水200毫升，不要直接放醬油，不然無法均勻入味
6.放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的醬油，入味即可。螃蟹肉有稍微縮就好了，不要炒過，不然蟹肉會縮水、柴掉

帝王蟹食譜2.辣炒帝王蟹
材料：帝王蟹約600克（半隻）、小米椒（紅、綠）、蔥、薑、蒜各適量、蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙
帝王蟹食譜做法
1.帝王蟹解凍後，切成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、薑、蒜切片待用
2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、薑、蒜爆香
3.加蠔油、海鮮醬油提鮮後放入帝王蟹翻炒
4.待炒出香味即可出鍋

帝王蟹食譜3.帝王蟹味噌火鍋
材料：帝王蟹腳 3~4支、鮮香菇 2~3朵、青蒜1根、小魚乾1大匙、味噌1大匙、水1000cc、秀珍菇、金針菇、玉米筍、蓮藕片、山茼蒿適量
帝王蟹食譜做法
1.所有的材料清洗後備用
2.稍為將帝王蟹腳外頭的刺剪掉，再將蟹殼剪出直線(方便食用)，小魚乾洗淨放入滾水中煮沸成高湯
3.砂鍋中加入菇類、玉米筍、蓮藕片煮熟後，將味噌倒入少許湯汁拌勻，加入火鍋中
4.放入帝王蟹腳煮熟，再加入日本茼蒿，青蒜即完成。



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※ 作者: travellin111 時間: 2014-05-01 16:31:11