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　　以半之2xx 整隻5xx左右的烤鴨來說，口味不會差太多，
要真的有明顯的差異至少一隻要破千以上才有感覺。


我在高雄鳳山有看過的烤鴨基本都吃過，到後來比較常吃的只剩下
李銘記烤鴨、志華烤鴨、仁武烤鴨三個，五甲有個阿石也滿有名的，
不過考慮到距離和味道沒差多少，不會特別想去。




不過肉嫩就差很多了，這三家裏面只有志華我沒吃到過肉柴掉的，
李銘記和仁武偶爾會吃到，那時候心情會很差，不多沾點甜麵醬都蓋不掉乾澀感。


如果買了當場吃，仁武一定是第一名，炒骨味道很足，鴨皮沒被悶過會很脆好吃。


李銘記和志華因為沒內用所以沒得比，不過李銘記比較耐放，志華的烤鴨放太久
鴨皮會Q到很難咬，然後調味上志華的偏甜和重口，李銘記比較清淡偏香。


但說到麵皮我個人大推志華，你到店裡可以看到老闆現桿麵皮，然後放到鐵板上熱過，
她家的麵皮不像其他家破破爛爛的，是很完整一片薄片而且還很Q有口感，
其他平價烤鴨可能麵皮只是單純包肉用，但志華的麵皮你可以當作烤鴨其中一味，
提供了淡淡的麵香和Q彈的口感。


總之平價烤鴨其實要求就是肉嫩不柴，麵皮不爛，鴨皮Q中帶脆，炒骨下飯入味，
一般來說能存活下來的店都不會太雷，只要別去買那種工廠批貨出來的，
至少都有六十分啦。


阿要說這些最不能忍的就是片肉柴，那個真的罪該萬死，以前買過小發財車開出來賣的，
烤鴨從工廠批發出來的那種，柴到吃兩口就丟掉了，老子是吃飯不是練牙口阿，
不說以為麵皮裡包的是別人咬過的口香糖又乾又韌。


大概就是這樣，有高雄人要交流一下哪邊有好吃的烤鴨嗎XD



※ 引述《wiwi212 (微微貳壹貳)》之銘言：
: 烤鴨
: 在台灣很熱門的美食佳餚
: 通常做法可以一鴨多吃
: 片鴨 醬炒 鹹酥 煮湯......
: 其中片鴨是最受喜愛的
: 用餅皮包著鴨肉 蔥段 搭配甜麵醬
: 以聚餐來講 片鴨完食的速度是名列前茅的
: 對於我這個肥宅來說
: 我覺得每一間吃起來都大同小異
: 除非是真的大地雷的 不然其實就是價格差異而已
: 但我家長輩的嘴真夠挑的
: 一定要哪間哪間 阿那間不好吃啦
: 甚至說看鴨皮顏色就斷定好不好吃
: 所以各位肥宅
: 你們覺得好吃的烤鴨 具備什麼特質呢？
: 對了 剛才晚餐買了1鴨2吃 片鴨跟醬炒鴨架
: 自己吃完整盤片鴨媽的有夠爽
: 你各位肥宅做的到嗎？

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