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作者 標題 [新聞] 吳寶春9／22發表史上最貴新麵包
時間 Thu Sep 18 22:45:24 2014
1.媒體來源:中時
http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140918001890-260405
吳寶春9／22發表史上最貴新麵包 - 中時電子報
![[圖]]()
世界麵包冠軍、台灣之光吳寶春將於9/22日發表麵包新作品─「義大利水果麵包」，屆時吳寶春將在高雄市苓雅區四維三路19號的「吳寶春麵包店」1樓的烘焙室，分享他學習製作這款他口中稱為：製作最難、食材最貴，但風味也是最醇的歐洲麵包的過程與方法，以及他帶著團隊遠赴義大利習藝取經的過程。 ...
![[圖]](http://img.chinatimes.com/newsphoto/2014-09-18/656/20140918001891.jpg)
吳寶春9／22發表史上最貴新麵包
2014年09月18日 09:00
姚舜
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曾獲世界麵包冠軍的吳寶春，將於9／22日在高雄發表他與團隊共同研發的「義大利水果
麵包」。(圖／吳寶春提供)
吳寶春最新成功研發的「義大利水果麵包」，比圖中的「玫瑰荔香麵包」的體積小一點卻
要價320元，換算下來是台灣麵包史上最貴麵包。(圖／資料照)
世界麵包冠軍、台灣之光吳寶春將於9/22日發表麵包新作品─「義大利水果麵包」，屆時
吳寶春將在高雄市苓雅區四維三路19號的「吳寶春麵包店」1樓的烘焙室，分享他學習製
作這款他口中稱為：製作最難、食材最貴，但風味也是最醇的歐洲麵包的過程與方法，以
及他帶著團隊遠赴義大利習藝取經的過程。
吳寶春將在高雄市苓雅區四維三路19號的「吳寶春麵包店」1樓的烘焙室，分享他學習製
作這款他口中稱為：製作最難、食材最貴，但風味也是最醇的歐洲麵包的過程與方法，以
及他帶著團隊遠赴義大利習藝取經的過程。
吳寶春雖然以法國長棍麵包奪下世界冠軍，卻從來沒有到過法國，而台灣麵包店做的義大
利水果麵包多數卻都是日本師傅教的….。這些事實在吳寶春心裡成了小小的「缺憾」，
於是，到各式麵包發源地學習經典麵烘焙製作技術與文化，進而做出真正具有地方傳統風
味麵包，是吳寶春心中的想望。
利水果麵包多數卻都是日本師傅教的….。這些事實在吳寶春心裡成了小小的「缺憾」，
於是，到各式麵包發源地學習經典麵烘焙製作技術與文化，進而做出真正具有地方傳統風
味麵包，是吳寶春心中的想望。
為了實現夢想，今年4月吳寶春帶著2位麵包主廚、1位營運經理，以「歸零學習」的態度
遠至義大利，向國寶級、有「義大利聖誕麵包教父」之稱的老師傅Rolando Morandin學習
。6天下來不僅被這位老師傅稱讚為有史以來表現最好的學生，當地的麵包師傅也都聞風
而來認識交流。這一過程，也再度將認真、勤奮的台灣精神，以及尊重異國文化、傳承經
典的態度，在外國友人心中建立印象。
遠至義大利，向國寶級、有「義大利聖誕麵包教父」之稱的老師傅Rolando Morandin學習
。6天下來不僅被這位老師傅稱讚為有史以來表現最好的學生，當地的麵包師傅也都聞風
而來認識交流。這一過程，也再度將認真、勤奮的台灣精神，以及尊重異國文化、傳承經
典的態度，在外國友人心中建立印象。
吳寶春團隊自義大利習藝返台後，始終做不出義大利的味道，團隊花費長達3個月的時間
終於找到問題點，原來是環境氣候的不同，使得遠從義大利帶回來的百年菌種水土不服，
發酵過程無法努力向上衝。
終於找到問題點，原來是環境氣候的不同，使得遠從義大利帶回來的百年菌種水土不服，
發酵過程無法努力向上衝。
為此吳寶春斥資設立了一間讓酵母24小時吹冷氣的「義大利水式酵母室」，同時並使用義
大利百年品牌石磨麵粉，就連雞蛋，也測試了台灣數家蛋品才尋得味道與色澤相近度最貼
近的品種，最後才成功找出在台灣烘焙製作義大利水果麵包的標準製程。
大利百年品牌石磨麵粉，就連雞蛋，也測試了台灣數家蛋品才尋得味道與色澤相近度最貼
近的品種，最後才成功找出在台灣烘焙製作義大利水果麵包的標準製程。
9/22日發表會當天，吳寶春將親自公開並示範台灣首見「水式天然酵母」培養法，以及「
義大利水式酵母室」的樣貌。而高雄店主廚施政喬也將示範「米蘭水果麵包」整型、烤焙
過程，並介紹專屬選用食材。
義大利水式酵母室」的樣貌。而高雄店主廚施政喬也將示範「米蘭水果麵包」整型、烤焙
過程，並介紹專屬選用食材。
「義大利水果麵包」是吳寶春繼「酒釀桂圓麵包」與「玫瑰荔香麵包」之後，成功研發推
出的第3款經典的歐洲麵包。前兩款麵包平均重量近1公斥，直徑大約在30公分上下，售價
350元，。而最新的義大利水果麵包售價320元，體積卻較前兩款麵包要小，換算下來再破
國內麵包單價記錄！
出的第3款經典的歐洲麵包。前兩款麵包平均重量近1公斥，直徑大約在30公分上下，售價
350元，。而最新的義大利水果麵包售價320元，體積卻較前兩款麵包要小，換算下來再破
國內麵包單價記錄！
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→ : 高物價時代來臨1F 09/18 22:46
→ : 它媽的超難吃 , 不明白在一窩蜂三小 10元麵包車都比較強2F 09/18 22:46
→ : 熱量多少大卡？3F 09/18 22:46
推 : 至少是真材實料 以前一堆人說胖達人比較好吃我都笑了4F 09/18 22:46
→ : 他從新加坡拿到EMBA了??5F 09/18 22:46
→ : 10元麵包車裡頭加一堆乳化劑跟改良麵粉、香精當然好吃6F 09/18 22:47
推 : 權貴麵包7F 09/18 22:47
→ : 幹 350水果麵包比10元肉鬆麵包難吃還有啥好講的8F 09/18 22:47
推 : 真的很貴 還是要搶9F 09/18 22:47
→ : 某樓化工麵包吃習慣了當然難吃！10F 09/18 22:48
→ : 各種吹捧出來的昂貴麵包 , 你真的會想每天吃嗎11F 09/18 22:48
→ : 業配文... 另外, 去新加坡唸研究所唸得如何了?12F 09/18 22:48
推 : 我用麵包機做吐司賣500 就贏了13F 09/18 22:48
推 : 有夠貴阿14F 09/18 22:49
→ : 評價兩極，個人覺得好吃15F 09/18 22:49
推 : 不想吃,但我也不會想吃用化工垃圾做出來的廉價麵包16F 09/18 22:49
推 : 來去排隊17F 09/18 22:49
推 : 肉鬆不都是放餿水油18F 09/18 22:50
推 : 感謝老天他還是認真在做麵包，以為他要當商人了19F 09/18 22:50
→ : 我自己做的比較沒那麼好吃啦20F 09/18 22:50
→ : 這麵包350算便宜，哪個種麵粉1公斤少說150台幣起，21F 09/18 22:50
推 : 真材實料加上真功夫當然貴～ 要便宜就是要付出風險22F 09/18 22:51
→ : 這種麵包難做出名、前面步驟多，水果乾都要泡酒。23F 09/18 22:52
噓 : 喔24F 09/18 22:52
推 : 真材實料的麵包 當然比化工麵包難吃啊25F 09/18 22:53
→ : 現在沒有10元的肉鬆麵包，至少要18元了26F 09/18 22:53
推 : 某些樓真好笑只考慮成本 難怪鬼島薪水這麼低 腦礦都不用27F 09/18 22:53
→ : 不是真才實料難吃，是味覺被化工食物搞壞了28F 09/18 22:53
→ : 生意很好 但不覺得有特別好吃29F 09/18 22:53
→ : 算？經過人加工都不用算？30F 09/18 22:53
→ : 超商的麵包全部都放改良劑、奶油都是人造。31F 09/18 22:54
推 : 好吃32F 09/18 22:55
→ : 味覺這種事情要天生與後天培養。33F 09/18 22:55
→ : 超商的關東煮只要放調味粉就可以做，清清如水但有味道
→ : 超商的關東煮只要放調味粉就可以做，清清如水但有味道
→ : 酒釀桂圓麵包那會貴 很大個而且真才實料...35F 09/18 22:56
推 : 樓上別再解釋了，這是對牛彈琴，花這錢買我覺得值得36F 09/18 22:57
→ : 吳寶春也有做便宜台式麵包37F 09/18 22:57
→ : 1公斥是個什麼樣的單位，感覺很霸氣38F 09/18 22:58
推 : 好吃的麵包不一定健康喔...39F 09/18 22:58
→ : 茶葉放茶精、香料、上次某家紅茶還放香豆素40F 09/18 22:58
推 : 真材實料 VS 人工香精41F 09/18 22:58
→ : 有人覺得太貴，看胖達人生意好成這樣，實在覺得台灣人很可42F 09/18 22:58
→ : 憐
→ : 憐
→ : 推樓上44F 09/18 22:59
推 : 超愛化工的魯蛇才會嫌貴。吃過真的覺得很好吃45F 09/18 22:59
→ : 我會自己做酒釀麵包，我的水分是放紅酒去做。 成本就高46F 09/18 23:00
推 : 出名了 賺錢了 還是努力學著做更好的麵包 給推47F 09/18 23:00
推 : 總比化工麵包好，他的麵包是真的不錯吃48F 09/18 23:02
推 : 玫瑰荔枝麵包真的越咀嚼越香49F 09/18 23:02
推 : 台灣的牛奶饅頭99.999%都是假貨，都是放奶精粉。50F 09/18 23:03
推 : 真材實料的麵包 吳寶春的德國布丁無人能敵51F 09/18 23:03
推 : 吳寶春的麵包我信的過～貴一點是合理的 畢竟原料貴52F 09/18 23:03
噓 : 這種東西我一輩子吃不起53F 09/18 23:05
推 : 個人覺得 咬勁真的不錯 但味道口感沒吃過這麼難吃的54F 09/18 23:06
推 : 歐式麵包真的有夠貴的..可是真得很耐嚼好吃..55F 09/18 23:08
推 : 麵包界的iPhone56F 09/18 23:10
推 : 習慣吃化工味的都會覺得難吃 鬼島不意外拉57F 09/18 23:11
→ : 就跟有些網友之前在說啥義美鮮奶、義美布丁沒啥味道
→ : 就跟有些網友之前在說啥義美鮮奶、義美布丁沒啥味道
推 : 法國人想吃吃不到，臺灣人吃的到說難吃，民族性超優59F 09/18 23:12
推 : 某樓去吃胖達人就好，別來搶吳寶春的……60F 09/18 23:12
→ : 吃過吳寶春的麵包，你才知道什麼叫做麵包！
→ : 吃過吳寶春的麵包，你才知道什麼叫做麵包！
→ : 人家也有便宜的阿 又不是都賣這種三百多的62F 09/18 23:15
→ : 嫌貴他也有賣一顆20的台式麵包阿 還以為人家故意賣貴?
→ : 嫌貴他也有賣一顆20的台式麵包阿 還以為人家故意賣貴?
推 : 義大利水式酵母室長什麼樣子 @ @64F 09/18 23:17
噓 : 他那兩種主打的都吃過，不好吃65F 09/18 23:19
推 : 好吃66F 09/18 23:20
→ : 210種工法67F 09/18 23:20
推 : 我去松菸都只買她家20元的台式麵包,酒釀桂圓麵包難吃68F 09/18 23:27
→ : ======================林書豪?======================69F 09/18 23:28
→ : 吳寶春的司康也不錯,跟一般的不一樣沒有油臭味70F 09/18 23:28
推 : 10元麵包好吃? 哈哈哈，你知道香精跟添加物嗎傻孩子71F 09/18 23:28
推 : 寶春麵包都好吃72F 09/18 23:29
→ : 你真的好適合胖達人耶73F 09/18 23:30
推 : 吳寶春麵包真的可以每天吃，因為人家是真材實料阿...74F 09/18 23:32
→ : 去過歐洲長住過的就知道吳的麵包會拿冠軍不是沒有道理
→ : 去過歐洲長住過的就知道吳的麵包會拿冠軍不是沒有道理
→ : 而且他家麵包店進去是沒有味道的,一般麵包店那種76F 09/18 23:33
→ : 烤麵包的奶油臭味真的是會薰死人,光聞就飽了
→ : 烤麵包的奶油臭味真的是會薰死人,光聞就飽了
推 : 真的很難吃 拜託大家不要去買 這樣我才買的到啦!!78F 09/18 23:36
推 : 至少他有標價79F 09/18 23:37
推 : 我姊跟他合照過!!! 當初去店裡買他剛好在那80F 09/18 23:39
推 : 出名後還是做第一名的麵包 推81F 09/18 23:39
→ : 說難吃的真的有吃過嗎XD82F 09/18 23:40
推 : 好不好吃見仁見智 他真是個謙遜的人83F 09/18 23:43
推 : 真的很好吃可是也真的很貴，偶爾吃吃能接受84F 09/18 23:44
推 : 之前去歐州一陣子 吃那邊的麵包也覺得沒味道 後來85F 09/18 23:52
→ : 吃久了 覺得越吃越香 後來回台灣的飛機上 一吃台灣
→ : 的麵包 就發現香精的味道超明顯 現在吃久了 又習慣
→ : 香精的味道了……
→ : 吃久了 覺得越吃越香 後來回台灣的飛機上 一吃台灣
→ : 的麵包 就發現香精的味道超明顯 現在吃久了 又習慣
→ : 香精的味道了……
推 : 真的很好吃啊.而且也敢說真的沒添加89F 09/18 23:52
推 : 假胖100號~~90F 09/18 23:55
推 : 好吧 我是吃不起 所以我說他難吃！.......幹 有人請我就吃！91F 09/19 00:02
推 : 我家巷口麵包92F 09/19 00:02
推 : 剛出爐超好吃93F 09/19 00:02
噓 : 標題殺人，最好是有人會這樣介紹自己的麵包94F 09/19 00:03
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