看板 Gossiping
作者 標題 你覺得營養午餐到底多少錢才合理
時間 2015年03月13日 Fri. PM 09:17:42
--
剛看到新聞說台北市營養午餐要調漲
到底45元的營養午餐可以吃到什麼?
--
先說一下姊歷年吃營養午餐的心得~~
姊是高雄人
國小讀的是鄉下小學 大概一個年級200人的那種學校
我們學校有自己的廚房
也只需要煮自己學校學生的份 所以午餐還滿好吃的
我記得那時候是一個月600元吧 大概一天30塊左右
幾乎每天都有水果或點心之類的
--
國中營養午餐是附近國小廚房煮完送進來的
一餐大概40元吧 水果點心也幾乎是每天都有
但是爆炸難吃
國中三年吃的營養午餐大概是我人生中吃過最難吃的
就是那種炒飯中會藏有一大坨黏在一起白色沒炒開的飯
記得那時候吃午餐常會在心裡偷偷問候廚工媽媽
而且班上都會剩一堆ㄆㄨㄣ
當時年紀小不懂事
上了大學後才知道那些廚工其實是很辛苦的(淚)
--
我高中學校也有營養午餐
不過學校沒廚房所以都外包
一餐好像45吧
雖然沒好吃到會掉淚但也不會難吃到想罵髒話
但一個星期大概就只有一兩次水果
--
--
接下來才是重點
到底營養午餐可以吃到什麼勒
--
姊現在在台中某醫大念營養系
實驗課也做了幾個便當
--
基本上營養午餐不外乎就是要嘛學校有廚房自己煮 要嘛就外包
學校有廚房的 午餐費就幾乎都是食材成本
像我國小的時候一餐30 食材大概就25塊左右
剩下的就水電瓦斯廚工媽媽薪水
--
如果是外包的話 食材成本大約就是30%~40%左右
剩下的就廠商利潤水電瓦斯員工薪水
以我高中一餐45的話 食材大概不超過20元
所以常出現像麵輪麵腸豆皮那些在營養師眼中超級不健康的食物= =
--
--
然後給大家參考一下最近實驗課做的便當
我們一次做100個便當
菜跟肉是跟廠商訂的 價錢就跟一般家庭去菜市場買得差不多吧
--
![[圖]](http://i.imgur.com/GEnTFkJ.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/UuszWlj.jpg)
--
這樣一個便當食材大概45~50元 不包含利潤水電瓦斯人力巴拉巴拉
如果餐盒公司有跟廠商簽約或大量訂貨的話
食材成本大概可以壓低一半左右
也就是說上面這兩個便當如果是營養午餐的話大概一餐至少要60塊
--
換句話說如果是外包廠商 一餐50元 食材約17 18元(包含水果和湯)
你可以吃到......?你說呢
--
只能說一分錢一分貨 不過最近物價實在漲超多
想當年我國小一個紅豆餅只要5塊錢 現在一個竟然要10塊...
不過營養午餐要吃的好 要嘛家長交大錢要嘛政府有補助要嘛自己蓋廚房
自己蓋廚房餐費就有8 9城市食材成本
但蓋廚房麻煩而且也不便宜 現在都嘛要HACCP什麼的
--
其實午餐有心要辦好也不是那麼難 但沒心的話.....
反正營養午餐不好吃也不是一天兩天的事
大家還不都這樣吞過來的~~~
--
※ 作者: spiffylife 時間: 2015-03-13 21:17:42
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 2 目前人氣: 0 累積人氣: 1689
1樓 時間: 2015-03-13 21:27:43 (台灣)
→
03-13 21:27 TW
學校的營養午餐我覺得合理價位是在50元以內 剩餘的政府都該全盤接收，連這個顧不好跟我講教育都是狗屎 少黑心一點都可以讓這些學生吃得更好更安全
2樓 時間: 2015-03-13 22:46:05 (台灣)
→
+2
03-13 22:46 TW
營養午餐要談「合理價位」是要精算的！不是用喊的！營養午餐=食材+調味料+烹煮+人力薪資+廚房器材耗損+水電+清潔用品與用具+...學校的營養午餐食材採購屬於財務採購，這沒有問題！『假設』食材採購佔合理價位的1/2，以每人每餐25元計價，這也沒有問題！(這樣的採購方式必須先把整學期的菜單都開好，詳列給投標廠商參考)問題在：如何驗收？！驗收標準？！豬肉：電宰？冷凍？進口豬？前腿？後腿？雜肉？還是不管，只論公斤？！雞肉：土雞？仿土雞？蛋雞？不知道是不是雞？還是只論公斤？！其它肉類：魚、蝦、海產...，管不管哪裡來的，新不新鮮？還是論公斤？ (上述若屬冷凍肉類，含水量多少？要不要扣除？)青菜：新鮮度？腐爛度？怎麼計算？ 用最簡單的青蔥來說明：優質的、有點爛的、很爛的，清洗與挑出來之後， 數量與品質差別很大！逛過菜市場的人都知道：一盤好幾條的魚100元與論斤賣的魚不一樣！3把10元的青菜與論斤賣的青菜，品質絕對不一樣！可惜，學校的食材採購被政府採購法綁死了！又難以訂出各種食材的驗收標準！廠商要賺錢，天經地義！沒有好食材，如何有好的營養午餐品質？！唉！不出事(食物中毒)就好了！
3樓 時間: 2015-03-13 23:08:08 (台灣)
→
(編輯過) TW
小弟土生土長雲林人 從小到大營養午餐都吃差不多這樣 上高中後 團膳一餐40 菜色也沒有好到哪裡去 一餐40 要包含團膳供應廠商的員工薪水、食材費用、有沒有回扣我們是不知道啦 但我們已不希望能吃多好 PS反而國中時吃的東西比高中好吃 非常感謝當時的廚工媽媽
4樓 時間: 2015-03-13 23:15:37 (台灣)
→
03-13 23:15 TW
再講一個最簡單而典型的例子：手工水餃與冷凍水餃 某縣某校某日開出菜單：水餃(每人15顆，限○○水餃店產品！) 縣內知名水餃店，而且已經招標了，當然沒問題！事後，有議員質詢教育處長有關食材採購的問題！議員：處長，請問學校的食材採購是不是要符合政府法令？ 處長：報告，是！ 議員：食材採購內容要不要符合政府食品標章？ 處長：報告，是！一定要符合標章！ 議員：請問處長○○水餃店的東西有CAS或是GMP標章嗎？ 處長：.....報報告，好像沒有！ 議員：那你們招標的內容物就是違法阿！！ 處長：報告，那...我們回去研究，檢討改進！從此之後，學校只能吃冷凍水餃！
5樓 時間: 2015-03-13 23:30:55 (台灣)
→
03-13 23:30 TW
問題出在哪裡？1.廠商利潤降低，找議員質詢！ 2.國家並未訂定一般廠商(小吃店或食材販賣業)，任何食品標章！ 3.CAS.GPM又被壟斷！(爛油也可以有GMP) 4.採購法造成大型事業壟斷，給爛貨，無驗收標準，大賺錢！ 5.....請有良知的鄉民繼續補充！
8樓 時間: 2015-03-14 10:41:51 (台灣)
→
03-14 10:41 TW
一盤好幾條的魚100元與論斤賣的魚不一樣！==>小女子家裡從事魚販20餘年~表示其實是一樣的...只是客人心態而已~覺得這樣比較便宜...
回列表(←)
分享