※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2015-11-03 01:20:36
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有櫻花蝦的八卦
時間 Mon Nov 2 16:15:58 2015
※ 引述《wineswordgod (蕭劍龍)》之銘言：
: 11/2開始是櫻花蝦的捕撈季節，
: 台灣的炒飯、米糕、宴席等等很多也會用到櫻花蝦
: 但是我們常吃到的櫻花蝦好像都是櫻花蝦乾？
: 有沒有櫻花蝦的相關八卦？
代替親戚po：
身為台灣出口日本櫻花蝦的最大宗代理商，關於櫻花蝦的部份來跟大家分享一下：
櫻花蝦是在屏東東港跟宜蘭的知名蝦種，在台灣雖然常見但是在日本的價格非常高。
台灣大部分吃到的是透過乾燥或日曬的櫻花蝦乾，市場上也經常看到乾燥櫻花蝦在出售。
不過很多都是用「染色過」的赤尾青當做櫻花蝦來賣。
如何辨別櫻花蝦：
http://i4.minus.com/jbyQ5CsWjIIgAe.jpg
![[圖]](http://i4.minus.com/jbyQ5CsWjIIgAe.jpg)
如果是混充櫻花蝦的蝦種，第一時間最好辨別的其實是「額角」
http://imgur.com/5qSZwdl.jpg
（就是你剝蝦時不小心還會被刺到的那段）
![[圖]](http://i.imgur.com/5qSZwdlh.jpg)
從平均長度來看：中蝦跟白丁的大小比較大，額角也比較好辨別。
http://imgur.com/lbMqGS9
![[圖]](http://i.imgur.com/lbMqGS9.jpg)
http://imgur.com/7a1gZe4
![[圖]](http://i.imgur.com/7a1gZe4.jpg)
但是染色過後很難看得出來....曾經在菜市場有聽到超會講的賣菜阿姨，
拿著赤尾青說：「這是櫻花蝦的親戚，比較大隻又跟櫻花蝦一樣好吃～
今天只要賣xxx元」...講的真的是北海小英雄的朋友魯夫去補來的啊....
要怎樣辨別真正的櫻花蝦呢？
http://imgur.com/E8ciiEZ
![[圖]](http://i.imgur.com/E8ciiEZ.jpg)
除了從額角上來看，另外一個點就是頭部與尾部的斑點。
因為這就是櫻花蝦的發光器，從這裡去判別是最準確的。
辨別是不是有經過染色的櫻花蝦－泡水
因為這就是櫻花蝦的發光器，從這裡去判別是最準確的。
辨別是不是有經過染色的櫻花蝦－泡水
市面上這麼多種類似的櫻花蝦，做成乾燥後又感覺都差不多....
怎麼辨別最快呢？
最簡單的方法：拿一碗水，把手邊的櫻花蝦乾放進去後，
水的顏色有變紅就是有經過染色處理。這時候來辨別是最清楚的了。
櫻花蝦的吃法：
其實很多地方都買的到各種櫻花下：不管是零食、點心、或是媽媽炒菜
也會抓一把櫻花蝦乾放進去。櫻花蝦米糕也是台灣南部地區喜宴常見的
料理。
也會抓一把櫻花蝦乾放進去。櫻花蝦米糕也是台灣南部地區喜宴常見的
料理。
乾燥過的櫻花蝦香氣比較濃，也比較好保存。因為一來品質更高的
櫻花蝦往往外銷到日本去，透過「熟凍」（煮熟後急速冷凍）的技術
直接出口，一來利潤高、二來也能確保撈補起來的品質
而比起櫻花蝦乾，直接吃的櫻花蝦料理變化更多。一來營養有所保留，
二來也能夠直接吃到原始撈補起來的櫻花蝦肉的口感。
在日本駿河灣的由比港，日本人吃櫻花蝦的各種吃法是台灣不太容易
品嚐到的。不管是做成天婦羅或是丼飯，新鮮的櫻花蝦吃起來是完全不
一樣的感覺
櫻花蝦壽喜燒
https://youtu.be/MqFVg6Ihjq0
櫻花蝦天婦羅
https://youtu.be/jQF-tbmtOEo
櫻花蝦丼
https://youtu.be/DVG_urPLZ8c
（影片取自youtube）
近年來台灣也有在賣這種「熟凍櫻花蝦」，有興趣的朋友可以自己上網搜尋一下
http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/r2015103104.jpg
http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/r2015103007.jpg
![[圖]](http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/r2015103104.jpg)
![[圖]](http://www.topseafood.com.tw/sites/default/files/r2015103007.jpg)
櫻花蝦為什麼貴？
今年5月底櫻花蝦封關時，的確有賣到一箱189kg8800的超高價
http://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/1332999
天價！東港櫻花蝦今封關 1箱賣到8800 - 生活 - 自由時報電子報
![[圖]]()
![[圖]]()
東港區漁會櫻花蝦產銷班設立嚴謹機制，每年都有禁捕期，且固定「週休2日」，今天是捕撈期最後1天，價格再衝上歷史高價，從過年後20公斤1箱的價格一路從6500直衝8千元，本週更創下新高，1箱竟達8千8百元天價，歷史高價漁民開心，經銷商則是含淚吞下，只為讓內、外銷的饕客，能品嘗到東港3寶之1的美味櫻花蝦。本報日前報導櫻花蝦價格衝上8200元，已是歷史高價，沒想到在5月31的封關前1週，價格再創新高，週一最高達8800元，本週均價約8500元上下，整個5月都在8000元以上，換算公斤價，一公斤從400元到440元不等，天價令人咋舌。 ...
![[圖]](http://i3-ori.disp.cc/t/s/img.ltn.com.tw/d86238244717b725ac5761e3ee2925fa.jpg)
![[圖]](http://i3-ori.disp.cc/t/s/news.ltn.com.tw/images_all_250_ltn.png)
每艘漁船當然出海時就是用力撈補。但是補櫻花蝦是需要經驗與技術的，
所以如果你撈了15箱櫻花蝦，但是品質參差不齊，可能每一箱只有到
2~3000元的價值。
而當「限制撈補」這個規則將每艘船的撈補櫻花蝦上限調整為「9箱」時，
雖然每一艘漁船能撈補的總數變少了，但這在櫻花蝦的品質上就會去兼顧。
最後可能每箱能達到5、6000元的價值。
雖然每一艘漁船能撈補的總數變少了，但這在櫻花蝦的品質上就會去兼顧。
最後可能每箱能達到5、6000元的價值。
http://imgur.com/ijpMCG8
![[圖]](http://i.imgur.com/ijpMCG8h.jpg)
櫻花蝦喊價的現場照片，可以看到都是以9箱為單位。當總量有上限的狀況下，
一來降低撈補數量，鼓勵生態保育；
二來可以讓漁夫撈補時更加謹慎，對於小蝦有機會能夠繼續生長。
三來也提昇了每艘船的櫻花蝦獲利。
而高品質、賣相好的櫻花蝦當然就做熟凍出口到日本，能高價賣給日本料理店
、壽司店作為高檔食材使用。而品質比較普通、賣相比較沒那麼好的櫻花蝦有
的留在臺灣賣，有的就乾燥後做成櫻花蝦乾來銷售。
、壽司店作為高檔食材使用。而品質比較普通、賣相比較沒那麼好的櫻花蝦有
的留在臺灣賣，有的就乾燥後做成櫻花蝦乾來銷售。
http://img.pcstore.com.tw/~prod/M14070516/_sE_1662393030.jpg
![[圖]](http://img.pcstore.com.tw/~prod/M14070516/_sE_1662393030.jpg)
不是說這種櫻花蝦不好吃，只是賣相沒那麼好而已。
當然這種東西就看人了，有的人會認為「一樣是櫻花蝦，賣相不是重點」，
也有人會認為「我今天在壽司店就是要看到食材完整賣相好，
才值得我花這個錢。」
兩種不同思維，就像超市在賣碎的鮭魚肉，
而有人則是非頂級鮭魚肚不吃是一樣的道理。
一不小心打了這麼多，其實只是想要跟大家分享：今天人類在享用大海資源時
，除了要感謝每一口所吃下去的生命外，好的食材知識與好的料理觀念，
更能夠讓我們品嚐每一項都抱著感恩的心情，做到「不浪費食材」。
好的食材我們吃出原味，一般的食材能夠透過調理方式去加分、去表現。
能夠有機會吃到的人都能感謝上天的恩賜。
--
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→ : 有比another好吃嗎1F 11/02 16:17
吃下去能夠長出手臂或是變性的食物應該還沒發明（？！）
雞皮算嘛？？
推 : 專業推！2F 11/02 16:18
推 : 你櫻花蝦系？3F 11/02 16:18
推 : 櫻花蝦系？4F 11/02 16:18
只是出口商而已（掩面）
推 : 餓了5F 11/02 16:18
推 : 把蟑螂壓扁、曬乾後，不知道是不是也會有一樣的口感？6F 11/02 16:19
那這樣要先想辦法把蟑螂的味道除掉
電影「末日列車」不就是吃蟑螂食品嘛（噁）
推 : 可惡，這時間點7F 11/02 16:19
我也餓了><
推 : 有開放認乾爹嗎8F 11/02 16:22
要當絢櫻的乾爹左轉c洽版（？！）
推 : 你櫻花蝦系?!9F 11/02 16:23
→ : 進出口小開。10F 11/02 16:24
推 : 有開放訂購嗎11F 11/02 16:26
其實台灣大部分還是做櫻花蝦乾，可以搜尋「熟凍櫻花蝦」
找找看...
推 : 您櫻花系？12F 11/02 16:26
我也希望有櫻花妹來陪我（？！）推 : 推13F 11/02 16:26
推 : 靠北赤尾青不是拿釣蝦的那個嗎14F 11/02 16:28
拿赤尾青賣赤尾青的價格ok，可是如果拿赤尾青賣你櫻花蝦價格那就過分了
推 : 純養殖蟑螂就不會有一般蟑螂的細菌臭味了......吧?15F 11/02 16:29
可是蟑螂身上還是有腺體，會分泌味道哦
https://zh.wikipedia.org/wiki/蟑螂
蟑螂 - 维基百科，自由的百科全书
![[圖]]()
![[圖]]()
蟑螂，是一種有著億萬年演化歷史的雜食性昆蟲，過往泛指所有屬於「蜚蠊目」（Blattodea）的昆蟲，目前已被發現大約有4000多種，與人類的食性重疊，部份蟑螂對人類的家居都有很強的入侵性，牠們繁殖力強，在人類家居棲身及覓食的同時，亦會傳播多種病原體，因此蟑螂普遍地被認為是害蟲。雖然很多人並不喜歡蟑螂，甚至要除之而後快，但在历史上有过東亞、東南亞等地居民食用蟑螂的纪录。 ...
![[圖]](http://i3-ori.disp.cc/t/s/upload.wikimedia.org/10c8750314cc5f9d887b52d9a332fca5.png)
推 : 推16F 11/02 16:30
推 : 推 長知識了17F 11/02 16:32
下次如果炒飯或喜宴吃到櫻花蝦，可以找找看哦～
不過拿著跟老闆說「這是假貨」就傷和氣了XD
（一碗炒飯賣你60元期待什麼呢？）
→ : 餓了18F 11/02 16:35
推 : 好酷啊！！19F 11/02 16:35
推 : 推20F 11/02 16:36
推 : 太專業了 一定要給推21F 11/02 16:38
推 : 蝦系推22F 11/02 16:38
→ : 你真的很蝦23F 11/02 16:38
推 : 推24F 11/02 16:40
推 : 推某隻龍25F 11/02 16:44
推 : 蟑螂><26F 11/02 16:44
推 : 推27F 11/02 16:44
推 : 其實吃蝦子和蟑螂沒兩樣，看到節肢就反胃，螃蟹一樣28F 11/02 16:45
龍蝦也....？？
推 : 有角的是偽物？上次去東港買了一大包...可以介紹不唬人店家29F 11/02 16:47
→ : 嗎（淚）
→ : 嗎（淚）
其實注意一下額角，另一個辨別方式就是吃進嘴裡會不會「刺嘴」
是最明顯的辨別方法
推 : 專業!!31F 11/02 16:52
→ : 看回文 看來你對蟑螂 還滿了解的32F 11/02 16:52
抗議這是抹黑XDD
→ : 對啊我不吃海鮮XDD魚，蝦子，龍蝦，螃蟹.....都..33F 11/02 16:53
其實不少人對海產過敏啊...有的人煮熟後ok；有的人連沾過也不行
推 : 幹 你一定也出口蟑螂 不然那麼懂是怎麼回事34F 11/02 16:56
蟑螂還用得著出口嘛？XDDDD
推 : 櫻花蝦王是ni35F 11/02 16:56
推 : 單獨吃海鮮吃不下去 不過櫻花蝦炒飯超OK36F 11/02 16:58
推 : 看來吃喜宴時的櫻花蝦米糕會刺嘴 都是...37F 11/02 16:59
其實台灣喜宴的部份要請之前的辦桌王登場
就我所知一般台灣的餐廳，食材成本大約是抓3成。
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1445261597.A.9CB.html
![[圖]](http://i.imgur.com/LYbo4qHb.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/zr0pL0Tb.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/nje20dkb.jpg)
推 : 推啊真專業38F 11/02 17:00
推 : 我買到假的了!幹!難怪炒不香又會刺嘴!老娘超愛吃櫻花蝦39F 11/02 17:05
→ : ，做成炒飯當早餐吃超讚der~謝謝原po,可以跟你私訊詢問
→ : 購買正牌的管道嗎？
→ : ，做成炒飯當早餐吃超讚der~謝謝原po,可以跟你私訊詢問
→ : 購買正牌的管道嗎？
為了避免業配文，當然也歡迎私下來信詢問啦～^^
推 : 你蟑螂系?42F 11/02 17:07
嗚嗚我不是賣蟑螂的...T_T
推 : 推推！43F 11/02 17:09
※ 編輯: smallrabit (223.142.79.85), 11/02/2015 17:09:43推 : 我只想吃櫻花妹44F 11/02 17:09
出去右轉西斯版，關鍵字....（這我不能說）※ 編輯: smallrabit (223.142.79.85), 11/02/2015 17:10:43
推 : 推45F 11/02 17:13
推 : wineswordgod,smallrabit,ayumi74825 IP:210.62.179.20946F 11/02 17:14
→ : 感謝資訊分享,不過怎麼發問.回答的都用過同一個IP??
→ : 感謝資訊分享,不過怎麼發問.回答的都用過同一個IP??
ayumi740825也是用同樣ip？
上一篇
https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1445915048.A.D05.html
Re: [問卦] 有沒有波士頓龍蝦的八卦？ - 看板 Gossiping - 批踢踢實業坊
![[圖]]()
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※ 引述《TaraSoYeon (素妍魂)》之銘言： : 各位30cm、E cup晚安大家好 : : 結論一句話就是
![[圖]](http://i.imgur.com/WLOkePcb.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/oNq3tcwb.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/1Y87OQWb.jpg)
※ 引述《TaraSoYeon (素妍魂)》之銘言： : 各位30cm、E cup晚安大家好 : : 結論一句話就是
clearwater文....看來是科工區這裡的人...感謝資訊～
（到底是誰在看甲甲版...）
推 : 蟑螂系是什麼東西啦XDDDDD 下次吃會好好看一下48F 11/02 17:18
對不起好好的櫻花蝦可以想辦法歪回來嘛？><→ : 我只知道櫻花老二，幹你媽的櫻花老二系?49F 11/02 17:30
推 : 長知識推50F 11/02 17:32
推 : 好文推！51F 11/02 17:38
推 : 櫻花蝦系！？52F 11/02 17:38
推 : 你絢櫻系？53F 11/02 17:39
絢櫻系請洽希萌公司哦～
→ : 日芳牌是吧54F 11/02 17:39
→ : 最簡單的判別方法就是吃進去會不會刺
→ : 乾燥的櫻花蝦吃的是香氣 熟凍濕的櫻花蝦吃的是甜味
→ : 最簡單的判別方法就是吃進去會不會刺
→ : 乾燥的櫻花蝦吃的是香氣 熟凍濕的櫻花蝦吃的是甜味
專業！您難道也是同業嘛？不同的產品有不同的風味
當然就看怎樣的料理適合個人的口味了。
熟凍櫻花蝦做成軍艦壽司是我印象很深的料理啊...
推 : 專業推！57F 11/02 17:48
推 : 蝦王58F 11/02 17:53
推 : 不錯 勸世文給推59F 11/02 18:05
推 : @@60F 11/02 18:08
推 : 給推 我爸是櫻花蝦產銷班的XD61F 11/02 18:14
辛苦了，接下來應該要開始忙了
推 : 推廣台灣產品給推62F 11/02 18:21
所以可以google這個絢櫻櫻花蝦炒飯（？！）
推 : 推63F 11/02 18:22
推 : 推64F 11/02 18:26
※ 編輯: smallrabit (122.121.87.187), 11/02/2015 18:38:06推 : 推！！餓了65F 11/02 18:40
推 : 蝦子王66F 11/02 18:43
推 : 推蟑螂系67F 11/02 18:46
推 : 推68F 11/02 18:54
推 : 其實很多地方都買的到各種櫻花*蝦*69F 11/02 19:14
推 : ‧ω‧)っ 正牌的管道 站內信 謝謝
推 : ‧ω‧)っ 正牌的管道 站內信 謝謝
推 : 推71F 11/02 19:40
推 : 推72F 11/02 19:56
推 : 推73F 11/02 20:07
推 : 推!74F 11/02 20:07
推 : push75F 11/02 20:14
推 : 推76F 11/02 20:21
推 : 有去殼加白醬煮章魚腳的嗎？77F 11/02 21:07
推 : 厲害 推最後一段 不浪費食材78F 11/02 21:41
推 : 櫻花蝦王 是你?79F 11/02 22:19
推 : 推80F 11/02 22:23
推 : 推 可以幫我去頭去尾切三段嗎 來兩尾就好 不用包81F 11/02 22:30
→ : 就封你為花王了82F 11/02 22:34
推 :83F 11/02 22:46
推 : 推 蝦老闆84F 11/02 23:17
推 : 推 我是買江醫師魚鋪子的櫻花蝦85F 11/02 23:54
推 : .專業86F 11/03 00:59
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